Sosisli hodgepodge için malzemeler: ürün listesi ve tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlk yemeklerin en lezzetlilerinden biri, sadece öğle veya akşam yemeklerinde değil, tatillerde de yenilebilen hodgepodge, çünkü sırf kokusundan bile herkesin salyası akacak, tadı bile deneyim kazandıracak. gerçek öfori. Ancak her şeyin aynen böyle olması için, aksi halde değil, sosisli köfte için malzemeleri dikkatlice seçmeli ve ardından kanıtlanmış bir tarife göre pişirmelisiniz.

Yemeklerin görünüş tarihi

Sadece birkaç yüzyıl önce, hodgepodge, yalnızca Rusya nüfusunun en fakir kesimleri tarafından yenen bir yahni olarak kabul edildi ve eğer bir aşçı onu aristokrasi için pişirirse, o zaman kolayca Sibirya'ya sürgün edilebilirdi. Zenginler yemeği küçümseyerek akşamdan kalma veya köylü bir kadın olarak adlandırdı ve kategorik olarak çorbayı denemeyi bile reddetti. Ancak sıradan insanlar için, sosisli basit bir hodgepodge, tüm ilk yemekler arasında favori bir yemekti ve bu, ustaları için çalışmaya devam etmek için enerji ve güç kazanmalarına yardımcı oldu. Dahası, daha sonra eldeki her şeyden hazırlandı - herhangi bir sebze, turşu, etsakatat ve sosis. Daha sonra, et veya balık suyu bazında hodgepodge da yapıldı, yemeğe limon ve salça eklendi ve tarifi nesilden nesile aktarılmaya başlanan Rusya'nın en iştah açıcı lezzetlerinden biri haline geldi. ve günümüze geldi.

Sosisli hodgepodge için geleneksel malzemeler

Herhangi bir yemek gibi, hodgepodge tarifi ve içindekiler listesi birçok değişikliğe uğradı. Ancak en deneyimli şefler, ihtiyacımız olan klasik tarife göre pişirmeye devam ediyor:

• 400 gram tütsülenmiş sosis;
• 300 gram herhangi bir et, ancak farklı türlerinden daha iyi;
• birkaç soğan ve havuç;
• 3-4 küçük konserve turşu;
• 300 gram patates;
• 50 gram yağ;
• 3 yemek kaşığı salça;
• 4-5 defne yaprağı;
• bir çift diş sarımsak;
• yeşillikler, baharatlar ve tadına göre tuz;
• zeytin, servis için bir dilim limon ve ekşi krema.

Et suyu pişirme

Çorba tarifine göre "Sosisli Solyanka ekibi", ilk adım, yemeğin hazırlanacağı et suyunu hazırlamaktır. İlk önce küçük bir soğanı ve havucu soyup 3-4 parçaya kesmeniz gerekecek. Sonra eti biraz su altında iyice yıkarız - yüz gram domuz eti, sığır eti ve tavuk almak en iyisidir. Bundan sonra bir tencereye koyun, suyla doldurun, oraya bir çift ekleyin.defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve sebze alın ve ardından kabı ateşe koyun. Ardından, sıvının kaynamasına izin verin, ortaya çıkan sesi çıkarın ve suyu kırk dakika pişirin. Daha sonra et ve sebzeleri çıkarıyoruz ve pişirmenin ana kısmına geçiyoruz.

Yemek malzemelerini hazırlama

Et suyu pişirilirken, çorbaya dahil edilecek sucuklu köfte için diğer tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Önce sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra kesmeye başlıyoruz. Sosisleri küçük parçalara ayırdık, Kore havuçları için rende üzerinde üç havuç veya şeritler halinde kestik, diş sarımsakları üç parçaya böldük, patatesleri büyük küpler halinde, salatalıkları ve soğanları dörde böldük ve pastırmayı çok küçük küpler halinde kestik. Daha sonra yağı tavaya alıp ateşe koyuyoruz, yağ verdiği için havuçları oraya koyuyoruz ve birkaç dakika sonra soğanı ve ardından sebzeleri hazır hale getiriyoruz. Ardından tavaya doğranmış sarımsak, salatalık, sucuk, doğranmış haşlanmış et ve salçayı ekleyin, hepsini karıştırın ve kapağın altında 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Çorba pişirme

Sebzeler tavada pişerken et suyumuzun olduğu tencereyi ateşe koyun ve sucuklu nefis bir köfte oluşturmaya başlayın. İlk önce doğranmış patatesleri et suyu ile birlikte bir kaba koyun ve ateşe verin. Bu arada etleri ufak ufak kesiyoruz ve çorba kaynadıktan 10 dakika sonra tavaya gönderiyoruz. Sonra hodgepodge'u 5 dakika daha pişiriyoruz ve kızartmayı döküyoruz.tavalar ve tuz ve karabiber. Her şeyi iyice karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Ardından çorbaya yeşillikleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ilk yemeğimiz hazır olacak. Geriye sadece köfteleri tabaklara dökmek ve her birine birkaç zeytin, çeyrek limon ve bir kaşık ekşi krema eklemek kalıyor.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Evde yavaş pişiriciniz varsa, yukarıda verilen tarife göre sosisli ve turşulu bir hodgepodge'u kolayca pişirebilirsiniz. Doğru, bu durumda, içerik listesi aynı kalsa da biraz değiştirilmesi gerekecek.

1. Multicookerin kasesine eti koyun ve suyla doldurulmuş havuçlu 3-4 parça soğanı kesin. Bundan sonra kapağı kapatın, "çorba" modunu ayarlayın ve et suyunun pişmesi için bir saat bekleyin.
2. Tıpkı klasik tarifte olduğu gibi, sosisli hodgepodge için gerekli tüm malzemeleri kesin.
3. Mutlu pişiriciden suyu bir kaseye boş altın ve pastırmayı "kızartma" modunda erittiğimiz kaseye koyun, ardından üzerine soğan ve havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Birkaç dakika aynı modda pişen mutfak eşyalarına doğranmış patates ve salça ekleyin.
5. Hıyarı, doğranmış pişmiş etleri, sosisleri yavaş pişiriciye koyun, her şeyi iyice karıştırın, et suyumuzu, tuzu ve karabiberi dökün, kapağı kapatın, "çorba" modunu ayarlayın ve ardından hodgepodge'u yarım saat pişirin. saat.
6. İlk kursu döküntabaklara, her tabağa birkaç zeytin, bir dilim limon ve ekşi krema ekleyerek.

Basitleştirilmiş tarif

Sosisli ve patatesli klasik bir köfte tarifi yapacak vaktiniz yoksa, bu ilk yemeğin basit bir versiyonunu yapabilirsiniz. Ve bunun için ihtiyacımız var:

• 4 patates;
• 300 gram haşlanmış sosis;
• 200 gram tütsülenmiş sosis;
• 3 küçük konserve turşu;
• orta ampul;
• 3 yemek kaşığı salça;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• servis için limon, zeytin ve ekşi krema.

Öncelikle sebzeleri temizliyoruz, ardından patatesleri büyük küpler halinde, diğer tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Daha sonra tavaya birkaç litre su dökün, kaynatın ve içine patatesleri atın. Pişirirken, bitkisel yağda bir tavada, soğanı altın bir kabukla kaplanacak şekilde kızartın ve ardından salatalık ve sucuğu ekleyin. Birkaç dakika sonra salçayı aynı tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte pişirin. Ardından, patatesler pişince, kızartmayı ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber tadın, 5 dakika daha pişirin ve ardından tabağı tabaklara dökün ve her birine birkaç zeytin, bir kaşık ekşi koyun. krema ve bir dilim limon.

Mantar çorbası

Solyanka sosisli ve füme etler eklerseniz özellikle kokulu ve lezzetli olurmantarlar. Ve şu bileşenler gibi bir ilk kurs hazırlamamız gerekiyor:

• 200 gram salam sosis;
• 200 gram av sosisleri;
• 200 gram mantar;
• 5 patates;
• orta ampul;
• limon;
• bir çift konserve salatalık;
• 2 yemek kaşığı salça;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 15 zeytin.

Önce patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin, salatalıkları ve sosisleri küp küp doğrayın ve soğanı dörde bölün. Sonra patatesleri suda veya et suyunda kaynatıyoruz ve buna paralel olarak soğanı mantar ve sosis ile bitkisel yağda kızartıyoruz. Soğanlar pembeleşince oraya salça ve salatalık ekleyin. Beş dakika kısık ateşte hepsini kaynatıyoruz ve patatesler pişince kızartmayı bir tencereye kaydırıyoruz. Ardından çorbayı tadın, tuzlayın ve karabiberleyin, üzerine zeytin ve limon dilimleri ekleyin, köfteyi 5 dakika daha pişirin ve yemek hazır olacak.

Zeytinli çorba

Zeytin sevmeyen insanlar var, bu yüzden onlar için sosisli ve zeytinli bir hodgepodge çorbası tarifi geliştirildi, içinde sevilmeyen bir malzemeye yer yok. Ve bu durumda aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• 100 gram haşlanmış sosis;
• 200 gram yarı tütsülenmiş sosis;
• 5 patates;
• soğan ve orta boy havuç;
• taze domates;
• bir çift konserve salatalık;
• zeytin;
• limon;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Öncelikle sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra Kore havuçları için üç adet havuç ve salatalığı rende üzerine alıp soğanı dörde, patatesleri iri küpler halinde, sosisleri ise şeritler halinde kesiyoruz. Sonra ateşe bir tencereye su koyun, biraz tuzlayın, kaynamasını bekleyin ve patatesleri oraya koyun. Daha sonra soğanları ve havuçları sıvı yağda kızartın ve hazır hale getirilirken domatesleri kaynar suyla haşlayın ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra salatalıklı domatesi tavaya koyun ve sosisleri tavaya ekleyin. 10 dakika sonra, rostoyu tavaya koyun, köfteyi beş dakika daha pişirin, tadına bakın, tuz ve karabiber, karıştırın ve yemek hazır. Servis yapmadan önce her tabağa 4 adet zeytin, küçük bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema koyun.

Hostes için not

Kanıtlanmış bir tarife göre yapılan sosisli ve turşulu hodgepodge'u lezzetli, iştah açıcı ve doyurucu hale getirmek için, hazırlarken bazı önemli kuralları hatırlamanız gerekir.

1. Yushka'yı güzel, lezzetli ve sağlıklı yapmak için, ikinci et suyunda hodgepodge pişirmek daha iyidir. Yani eti önce bir suda kaynatın, sonra süzün ve ikinci suda pişirin, buna göre ilk yemeğimizi daha sonra pişirmek mümkün olacak.
2. Çorbaya mümkün olduğunca çok farklı füme et ve et türü koymalısınız, çünkü bu sadece tadına fayda sağlayacaktır - yemek daha zengin ve kokulu hale gelecektir.
3. En iyiilk yemeğimize kıtır turşuları koyun, aksi halde kaynar ve tatsız olur.
4. Hodgepodge'u hazır olmadan 5 dakika önce tuzlamak daha iyidir, çünkü aksi takdirde çok tuzlu olma riski vardır, çünkü füme etlerimiz tuzunu Yushka'ya verecektir.
5. Servis etmeden önce, yemeğin daha lezzetli olması için yemeğin birkaç saat demlenmesi gerekir.