GOST'a göre krep: tarifler, oranlar, malzemeler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğunun anaokulundan ve okuldan hatırladığı GOST krepleri kesinlikle bir mutfak hiti olarak adlandırılabilir. Hiçbir şeyle kıyaslanamaz, tuhaf bir tada sahip olan onlardır. Ve yoğunlaştırılmış süt veya elma reçeli ile birlikte onları sonsuza kadar yiyebilirsiniz. Tarifleri karmaşık değildir, ancak bileşenlerin sayısının ve oranlarının net bir şekilde ölçülmesini gerektirir. Bu, böyle lezzetli bir yemek pişirdiği için GOST'un gereksinimleridir.

Bir diğer önemli detay ise mayanın çok taze ve çabuk kabarması, un ve sıvı miktarının aynı olması gerektiğidir. Bu nedenle, GOST'a göre krep tarifine göre yemek pişirmek biraz sabır ve özen gerektirir.

Önce neyi düşünmeliyim?

Her ev hanımı zaman zaman ailenizi şaşırtmak için kahv altıda veya çayda ne pişirebileceğinizi merak eder. Ve çocukluğu anımsatan yemyeşil krepler harika bir seçenek olacak. Tarifleri zor olmadığı için bu yemek düzenli olarak yapılabilir. muhtemelen bulunamadıözellikle reçel ile eşleştirildiğinde lezzetli gözleme sevmeyen biri.

Onları doğru şekilde pişirmek ve mükemmel bir sonuç elde etmek için bir dizi özel gereksinime kesinlikle uymanız gerekir. Şuna benziyorlar:

• Yemek pişirme iki aşamada gerçekleştirilir.
• Tarifte belirtilen bileşenlerin oranlarına uyulması zorunludur. Her birinin miktarını bir mutfak terazisinde ölçmek en iyisidir.
• Tüm zaman gereksinimleri karşılanmalıdır. Böyle bir test aceleye getirilemez.

Yalnızca yukarıdakileri göz önünde bulundurarak, okulda olduğu gibi GOST'a göre harika krepler elde edeceksiniz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak

Okul kafeteryasındaki gibi kabarık krepler yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg buğday unu;
• 30 gram yaş maya;
• 18 gram sofra tuzu;
• 35 gram toz şeker;
• 48 gram yumurta;
• 1 litre ılık su.

Yukarıda belirtildiği gibi, GOST'a göre "okul" kreplerinin hazırlanması için bu sayıda bileşenden sapmamak gerekir.

Adım adım yemek pişirme rehberi neye benziyor

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemek birkaç aşamada ve belirtilen tüm oranlara uygun olarak hazırlanır. GOST'a göre anaokulunda olduğu gibi krep pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir.

Öncelikle hamuru hazırlamaya başlamalısınız. Bu süreç zor değil. Suısıtılmalı ve daha sonra içinde gerekli miktarda maya çözülmelidir. Suda tamamen dağıldıklarında karışıma sofra tuzu ve şeker eklenir.

Ortaya çıkan sıvı, tüm bileşenlerin tamamen çözülmesi için çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Sonra yumurtayı kütleye dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi büyük bir çatalla hafifçe çırpın ve on dakika ılık bırakın.

Bu süre biter bitmez elenmiş (gerekli!) un hamura eklenir. GOST'a göre kreplerin gür olması için kütlenin çok dikkatli bir şekilde karıştırılması gerekir. İçinde topaklar olmamalıdır. Hamur tamamen homojen hale geldiğinde bir saat kadar mayalanması için ısıya alınması gerekir.

Bu süre geçtiğinde çok iyi karıştırılmalı ve aynı koşullarda bir saat daha kabarmaya ayarlanmalıdır.

Nasıl pişirilirler

GOST'a göre halka açık yemek servislerinde mayalı krepler, bunun için özel olarak tasarlanmış panellerde pişirilir. Evde nasıl yapılır? Bu işlem için standart bir kızartma tavası yeterli olacaktır. Sadece biraz yağ ile yağlamanız yeterli.

Ardından bir kaşık ya da kepçe yardımıyla hamurdan küçük parçalar alıp, bir tavaya aralıklı olarak yerleştirip kısık ateşte kızartmalısınız. Önce bir tarafını 1-2 dakika pişirmeniz, sonra ters çevirmeniz gerekir. Ürünleri yakmamak için birkaç kez çevirmeniz gerekecek.

GOST'a göre anaokulunda olduğu gibi yemyeşil krepler elde etmek için, kızartma sırasında tavayı bir kapakla kapatmanız önerilir. Ürünler hazır olur olmaz porsiyonlu tabaklara alın ve üzerine yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema veya reçel dökün. Okul yemekhanesi ile ilgili nostaljik hissetmek isteyenler için elma reçeli kullanılması tavsiye edilir.

Bazı faydalı ipuçları

Malzeme listesine yakından bakarsanız, bu tarifin özelliği hemen fark edilir. Yumurtalar dahil kesinlikle tüm bileşenler gram olarak belirtilmiştir. Tam ağırlığı belirlemek için yumurtayı tartılmış bir kaba dökün, teraziye koyun ve gereken ürün miktarını hesaplayın.

Uzmanlar, her birini tartarak malzemelerin tam miktarına bağlı kalmanızı önerir.

Birçok ev hanımının yorumlarına göre hazırlanan hamur çok yoğun oluyor. Bu nedenle, gözleme veya gözleme hamurundan farklı olarak bir tavaya dökmek kolay olmayabilir. Bu kütleyi bir kaşıkla almak bile zor olabilir. Bu görevi kolaylaştırmak için ince bir bitkisel yağ tabakası ile bir kepçe veya kaşık yaymanız önerilir.

GOST'a göre kreplerin tadı turta gibi olmasın diye, onlara en sevdiğiniz reçelle servis yapmak daha iyidir. İdeal seçenekler ekşi elma veya çilek reçeli olacaktır.

Basitleştirilmiş ev sürümü

Elbette, okuldaki gibi krepler çok lezzetli bir yemek ama hazırlanışı bazıları için çok zahmetli görünebilir. Ayrıca yaş mayaBugün ekşi maya yapmak her yerde satılmıyor. Evde yapması kolay kabarık krepler için biraz basitleştirilmiş bir tarif var. Tat ve kıvamdaki bitmiş ürünler, çocukluktan itibaren aynı yemeğe çok benzer. Bunları hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 480ml ılık su;
• 7 gram hazır kuru maya (veya 14 gram preslenmiş);
• 480 gram buğday unu;
• 1 büyük yumurta;
• 2/3 st. ben. şeker kumu;
• 1/2 çay kaşığı sofra tuzu;
• herhangi bir bitkisel yağ (kokusuz).

Basitleştirilmiş bir tarife göre krep nasıl yapılır?

Öncelikle sofra tuzu, toz şeker, yumurta ve ılık suyu karıştırmanız gerekiyor. Bir çırpma teli kullanarak tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Ayrı bir kapta un ve mayayı birleştirin. Bu kuru malzemeleri sıvı kütleye koyun. Bir çatalla iyice karıştırın, örtün ve ısıya koyun, 45 dakika bekletin. Sonra iyice karıştırın ve bir saat daha mayalanmaya bırakın.

Bu süre geçer geçmez ürünleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın. Bir kepçe veya kaşık kullanarak içine hamur parçalarını koyun ve her iki tarafını da kısık ateşte kızartın.

Aşırı yağı çıkarmak için bitmiş ürünleri kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Daha sonra servis kasesine aktarıp servis yapın. Bu tür krepler yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema veya reçel ile dökülebilir.

Afiyet olsun! Sağlanan bilgilerin yardımcı olduğunu umuyoruz.