Kaurma lagman: Özbek yemeğinin en iyi tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özbekistan'ın milli yemekleri sadece pilav, samsa, shurpa, mantı ve mangal değil, aynı zamanda lagman. Haklı olarak geleneksel Özbek mutfağının "vurgu" olarak adlandırılır. Kaurma lagman, uygun hazırlıkla günlük menüyü çeşitlendirebilecek. Bu yemeği ilk kez deneyenlerin aromasının yanı sıra inanılmaz tadıyla da etkiliyor.

Kaurma Lagman

Gerekli malzemeler:

1. Kuzu - 700 gram.
2. Kişniş - 7 dal.
3. Zira - 3 gram.
4. Lagman için erişte - 500 gram.
5. Sarımsak - 3 karanfil.
6. Bulgar biberi - 2 adet.
7. Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gram.
8. Havuç - 1 adet.
9. Soğan - 2 adet.
10. Domates - 4 adet.
11. Tuz - tatlı kaşığı.
12. Bitkisel yağ - 100 mililitre.
13. Yumurta - 3 adet.

Klasik Özbek lagman tarifi

Kızarmış lagman için önce et pişirilir. Kuzu yıkanmalı, havlu veya peçete ile kurutulmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra dökme demir tavaya alınır.yağı dökün, ısıtın ve kuzu parçalarını içine koyun. Yaklaşık 20 dakika kızartın. Belirtilen süreden sonra et hala sertse, daha fazla haşlanması gerekecektir. Neden tavaya biraz su dökün ve bir kapakla kapatın. Kuzu yumuşayana kadar pişirin.

Sebze hazırlama

Ardından, tüm sebzeleri kaurma lagman için hazırlamanız gerekiyor. Havuç ve soğanları soyun ve dolmalık biberle birlikte musluğun altında yıkayın. Sonra onları ince şeritler halinde kesin. Kuzu parçaları hazırlandıktan sonra tuzlanmalı, biber serpilmeli ve üzerlerine soğan konulmalıdır. Sürekli karıştırarak on beş dakika daha birlikte kızartın. Ardından havuç ve biberleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar kızartın.

Şimdi sıra tatlı çeşitlerin tercih edilmesi gereken domateslerde. Onları yıkayın, dilimler halinde kesin ve önceden kızartılmış malzemelere bir tavaya koyun. Neredeyse tüm sıvı kaynayana kadar her şeyi birlikte kızartın. Ayrı olarak, suyu ateşte kaynatın, tuzlayın ve bitmiş erişteleri 3-4 dakika içine daldırın. Sonra bir kevgir içine koyun. Suyunu çekince tencereye ilave edin. Hemen tüm baharatları, tuzu ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

10 dakika daha kızartın, örtün, ısıyı kapatın ve 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Yemeğe servis yapmak için hala bir omlet pişirmeniz ve kişnişi doğramanız gerekiyor. Ateşe yağ ile bir kızartma tavası koyun. Yumurtaları derin bir kaba kırın ve çırpıntuzla çırpıyorlar. Karışımı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğuduktan sonra şeritler halinde kesilen omleti kızartın. Sadece tarife göre hazırlanan Özbek kaurma lagmanına güzelce hizmet etmek için kalır. Neden büyük bir tabak alıp üzerine bir lagman koymanız gerekiyor? Üzerine kıyılmış omleti koyun ve ince kıyılmış kişniş ile süsleyin. Lezzetli, mis kokulu ve lezzetli oryantal yemek sofrada servise hazır.

Kuzu ve sebzeli Laghman

Ürün listesi:

1. Patates - 6 adet.
2. Lagman için erişte - 1 kilogram.
3. Beyaz lahana - 1 çatal.
4. Kuzu filetosu - 1 kilo.
5. Domates salçası - 4 yemek kaşığı.
6. Soğan - 2 kafa.
7. Mayonez - 150 gram.
8. Yenibahar - 6 adet.
9. Havuç - 2 adet.
10. Dene yaprağı - 5 adet.
11. Bulgar biberi - 5 adet.
12. Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.
13. Patlıcan - 2 adet.
14. Sarımsak - 5 karanfil.
15. Domates - 2 adet.
16. Acı biber - 1 adet.
17. Kabak - 2 adet.
18. Jusai soğanı - 50 gram
19. Tuz - 1 yemek kaşığı.
20. Öğütülmüş biber - 1/5 çay kaşığı.
21. Soya sosu - 100 ml.
22. Yeşiller - 150 gram.
23. Yağ - 10 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

Kuzu ve sebzeli lagman eriştesi gibi bir Asya yemeği, birkaç farklı tarife göre hazırlanır. Ancak her halükarda, sonuç, eşsiz tadıyla etkileyici, hoş kokulu, doyurucu ve sıcak bir yemektir. OlabilirHem öğle hem de akşam yemeği için servis yapın. Hemen hemen her Özbek yemeği, eşsiz ve unutulmaz tadıyla ünlüdür. Kaurma lagman için bu tarif bir istisna değildir. Hazırlamak için önce kuzuyu marine etmeniz gerekiyor.

Eti iyice yıkayın, kurutun ve bir kesme tahtası üzerinde parçalara ayırın. Daha sonra derin bir kaba aktarın, soya sosu, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve biberi dökün. Baharatlar kuzu parçalarının üzerine eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Ardından lagman kaurma tarifinde yer alan tüm sebzeleri istediğiniz sırada yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Soğan dzhusai'yi bir santimetre uzunluğunda doğrayın. Daha sonra bitmiş lagman eriştelerini talimatlara göre kaynatın, bir kevgir içine koyun ve bir süre bekletin. Daha sonra derin bir kızartma tavasını ateşe koyun ve içindeki yağı iyice kızdırın. İçine marine edilmiş kuzu parçalarını koyun ve kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ardından altını kısın ve lahanayı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kızartın. Ardından havuçları soğanlı tavaya koyun ve 5 dakika daha kızartın. Biraz kaynar su dökün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra lahana, soğan ve havuç ile haşlanmış kuzuya salça, patates, patlıcan, kabak, dolmalık biber, yenibahar, domates ve tuz eklemeniz gerekir. Kaurma lagman'ın tüm malzemelerini 10 dakika daha kızartın.

Ardından, sofra sirkesine dökmeniz, defne yaprağı eklemeniz, içinden geçmeniz gerekir.sarımsak, çok ince doğranmış küçük biber. Örtün ve 50 dakika pişirin. Kuzu ile sebzeleri pişirdikten sonra a la carte derin tabaklar almanız gerekiyor. En alta lagman eriştesi, üstüne de sebze ve baharatlarla kavrulmuş kuzu eti koyun. Zaten lezzetli ve hoş kokulu bir yemeği dilerseniz bir kaşık mayonez, doğranmış otlar ve jusai soğanı ile tamamlayabilirsiniz. Ardından hemen akşam yemeği için servis yapın.

Lezzetli bir doğu yemeği sadece normal beslenmenizi çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda başka insanların kültürü ve yemekleri hakkında biraz daha bilgi edinmenizi sağlar.