Domuz dili: yemek tarifleri ve fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dil - sığır veya domuz eti - ekonomik bir ev kadını için gerçek bir keşif. Yan ürün olarak kabul edildiğinden ucuzdur. Ancak dilin tadı, birinci kategorinin etinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Ve bazı açılardan onu bile aşıyor. Dilin yumuşak, hassas bir dokusu ve enfes bir tadı vardır. Ayrıca bu organ katı bir kas olduğu için hemen hemen hiç karbonhidrat içermez. Ancak çok fazla protein ve faydalı mineral içerir. İkincisi arasında, doğal insülin üretmeye yardımcı olan çinkodan bahsetmeye değer. Bu nedenle bu sakatat şeker hastaları tarafından daha sık kullanılmalıdır. Ancak sığır dilinde daha fazla çinko vardır, ancak domuz dili, sinir hücrelerinin normal çalışması için gerekli olan lesitin içeriği ile bilinir. Yan üründe bağ dokusu yoktur, bu da mükemmel bir şekilde sindirildiği ve diyet gıdası olarak hizmet edebileceği anlamına gelir. Bu yazımızda lezzetli bir domuz dilinin nasıl yapılacağına bakacağız. Yemek tarifleri, yararlı niteliklerini korumak için sakatatın ne kadar süre pişirileceği, hangi yemeklere ekleyebileceğiniz - tüm bunlar aşağıda açıklanacaktır.

İyi bir dil nasıl seçilir. ön hazırlıkürün hazırlama

Bu yemeğin nasıl pişirileceğine dair birçok reçete şu sözlerle başlar: "Haşlanmış dili alın ve kesin …". Sanki bu formda ürün bir mağazada satılıyor! Ve acemi bir aşçıysanız, böyle bir tarif sizi çıkmaza sokacaktır. Neyse ki, dili pişirme süreci hiç de karmaşık değil. Doğrusu, oldukça uzun. Ama dilden ne yapacaksanız yapın - çorba, salata, jöle, fırında pişirin - önce yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Mağazada donmuş değil, soğutulmuş bir ürün tercih edin. İçinde tüm vitamin ve faydalı minerallerin depolandığı yer. Donmuş bir dil sadece kıyma için uygundur, ancak ondan iyi bir jöle çıkmaz. Ancak bu ürünü satın alırsanız, çözülmesi için yeterli zaman vermeniz gerekir. Domuz dilini pişirmek için herhangi bir tarif, kademeli olarak buzunun çözülmesini içerir. İlk önce ürünü buzdolabına taşıyın. Ve sonra dilin çok soğuk suda uzanmasına izin verin. Isınmaması için zaman zaman değiştirilmesi gerekir. Bir buçuk saat suda beklettikten sonra dilin temizlenmesi daha kolay olacaktır. Ama bu durumda fırçasız yapamazsınız.

Haşlanmış domuz dili: fotoğraflı yemek tarifi

Sakatatın ilk işlenmesi yemeğin tadını doğrudan etkiler. Domuz dilini hassas bir koku ile sulu yapmak için birkaç sır bilmeniz gerekir. Sakatatı, onu kaplayan pürüzlü deriden temizlemek gerekli değildir. Dil tamamen piştiğinde bu işlemi daha sonraya bırakın. Bu seni rahatsız ediyorHiçbir çaba cildi karanlık noktalardan silemez mi? İşte hijyenik kalmanın yolları. Soğutulmuş dili suyla dökün. Yarım saat sonra sıvıyı boş altın. Yeni bir tencere alın ve kaynatın. Su kaynadığında, çeyrek saat bekleyin. Bu suyu da tuzlayın. Böylece, dilin derisinin liflerini yemiş olan tüm kirler ve bununla birlikte, çiğ sakatatın hoş olmayan kokusu gider. Yine temiz soğuk su topluyoruz. Ve eğer dilden çorba yapacaksanız, bu sizin gelecekteki et suyunuz olacaktır. Bu sefer köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bu çorbanızı kehribar ve berrak hale getirecektir. Acele etmeye ve suyu yüksek ateşte pişirmeye gerek yok. Zar zor gurulduyorsa yeterlidir.

Pişirme zamanı

Isı işlem sırasında dilin derisi lastik bir torba gibi beyaz ve sert hale gelir. Sakatatın yenen kısmının yeterince pişip pişmediğini tahmin etmek güçtür. Bu nedenle, birçok acemi aşçı şu soruyla ilgileniyor: domuz dilini ne kadar pişirmeli? Yemek tarifleri net bir cevap vermiyor. Sonuçta, pişirme süresi sadece dilin boyutuna değil, aynı zamanda hayvanın yaşına da bağlıdır. Sadece çok yaklaşık bir cevap verilebilir. Bütün bir dil yaklaşık 300-400 gram ağırlığındaysa, büyük olasılıkla genç bir domuza aitti. Böyle bir sakatat bir buçuk ila iki saat arasında pişirilir. İnceliğin ağırlığı yarım kiloya ulaşırsa, yetişkin bir domuzdan alınır. Böyle bir ürün daha uzun pişirme gerektirir - yaklaşık iki buçuk saat veya daha fazla. Size hatırlatıyoruz: Acele etmeyin ve tava altında büyük bir ateş yakmayın. Dil, kısık ateşte uzun süre kaynatıldığında yumuşak ve sulu olur. Hazırlık kontrolü öyle. Dili tavadan bir tabağa çıkarıyoruz. En kalın yerinden bıçakla deliyoruz. Renksiz bir meyve suyu belirirse, ateşi kapatabilirsiniz.

Bazı pişirme kuralları

Haşlanmış domuz dilini pişirmek için herhangi bir tarif, et suyuna defne yaprağı, soyulmuş havuç ve maydanoz, yarım kereviz yumrusu, bir soğan koymaya hazır olmadan yarım saat önce önerir. Ve bu, suyu kullanmayı planlayıp planlamadığınızdan bağımsızdır. Sadece bu baharatlar dile ek tat ve aroma nüansları verecektir. Daha sonra ve daha önce değil, et suyu tuzlanmalıdır. Tencerenin altındaki ateşi söndürdükten hemen sonra dilinizi çıkarıp beş ila on dakika soğuk suya batırmanız gerekir. Sıcaklık farkından, cilt hamurun gerisinde kalacak ve onu kesmek kolay olacaktır. Bazı yemekler için dil, sosis gibi dilimler halinde ve deride kesilebilir. Ancak çoğu tarif, ürünün sert beyaz kabuğundan tamamen temizlenmesini gerektirir. Derisiz dili sıcak et suyuna geri koyun. Yarım saat orada kalmasına izin verin ve liflere ek nemi emdirin. Bu, ürünün tadı daha hassas hale getirecektir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Gördüğünüz gibi, dilin ısıl işlem süreci karmaşık değildir. Ama önemli miktarda zaman alır. Evet ve aşçının köpüğü et suyundan sürekli olarak çıkarması gerekiyor. Ama 21. yüzyılda yaşıyoruz! Modern mutfak aletleri, lezzetli haşlanmış domuz dili yapmamıza yardımcı olacak. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tariflerbu sakatat çok basit. 300 gram ağırlığındaki dili iyice yıkayın ve fırçalayın. Multicooker kasesine koyun. Hemen sebzeleri oraya koyun: dört parçaya bölünmüş soğan ve havuç ve iki bütün diş sarımsak. Bir litre soğuk su dökün. Kapağı indirin, "Söndürme" programını açın. Bir buçuk saat sonra, multicooker kasesine bir defne yaprağı, iki bezelye biber, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Gerekirse su ekleyin. Tekrar "Söndürme" programını başlatalım ama bu sefer yarım saat. Bip sesinden sonra dili çıkarıp on dakika buzlu suya indiriyoruz. Biz temizliyoruz, sıcak suyun içine yatırıyoruz.

Domuz dil salatası: fotoğraflı tarif

Dürüst olmak gerekirse, bu sakatat tek başına lezzetli. Dilimler halinde kesin, hardal veya yaban turpu ile rendelenmiş pancar ile servis yapın. Rus votkası için harika bir meze! Salatalara gelince, et veya sosis kullanan herhangi bir tarifte haşlanmış dil kullanılabilir. Bu şekilde ağız sulandıran bir Olivier yapmaya çalışın. Yani, sosis yerine aynı miktarda haşlanmış dili kesin. Tüm yemeğin tadının nasıl değişeceğini göreceksiniz. Bu salatanın versiyonunun "Burjuva için Olivier" olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Ve işte başka bir tarif. Adı "Dil Salatası". Haşlanmış ve soğutulmuş sakatatı küçük küpler halinde kesin. Sıcak su ile yüz gram kuru erik dökün. Kuru meyveler yumuşayınca çekirdeklerini seçip posayı parçalara ayırıyoruz. Soğanı yarım halkada doğrayın, bir kaseye koyun, tuzlayın ve karabiber serpin, bitkisel yağ ve sirke serpin. Yaklaşık 10 dakika marine edin. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Mayonez ile baharatlıyoruz. Yemeği marul yapraklarına yaydık. Maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Jöle

Göbek etli domuz dilini pişirmek için basit bir tarif, bayram sofrası için özel bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu sakatatın iki parçasını yukarıdaki yönteme göre pişene kadar kaynatın. Temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Jelatini (20 g) eksik bir bardak soğuk kaynamış su ile dökün. Bir havuç ve yarım kereviz yumrusunu soyun. Dil dilimlerini bir tabağa dizin. Havuç yıldızları ve kereviz çubukları ile süsleyin. Dilin kaynatıldığı et suyundan 350 mililitre sıvı alıyoruz. Tülbentten süzüyoruz. Yumurta beyazını çatalla hafifçe çırpın ve sıcak et suyuna dökün. Sıvının rengi hemen parlayacaktır. Ateşe verdik. Kaynattıktan sonra suyu 3 dakika pişirin. Şişmiş jelatini bir bardağa ayrı olarak ısıtın. Sarı taneler tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak et suyuna dökün. Yoğurmak. Bu sıvı ile yemeği dil ile dökün. Soğut.

Çince haşlanmış dil

Sakatat sadece soğuk meze olarak değil, aynı zamanda ana sıcak yemek olarak da kullanılabilir. Önce dili pişirelim. Hadi kabuğunu çıkaralım. Haşlanmış domuz dilini ince dilimler halinde kesin. Bir Çin yemeği tarifi, aynı şekilde 30 gram yağın kesilmesini öngörür. Kızgın bir tavaya atıp çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır pişirin. İçinde pişirildiği et suyundan birkaç yemek kaşığı karıştırın.dil, aynı miktarda soya sosu ile. Bir shot votka (tercihen pirinç) ekleyin. Dil dilimlerini büyük bir tavaya koyun. Hazırlanan sosu ve yağı krakerlerle dökün. Karıştırın ve kaynatın. Bir kaşık nişastayı biraz suyla seyreltin. Tavaya ince bir dere dökün. İki dakika daha kaynatın ve tabağı taze otlarla süsleyerek servis yapın.

Dil ve ekşi krema soslu istiridye mantarı

Sıcak yemeklerin bir parçası olarak sakatat hazırlama seçeneklerini değerlendirmeye devam ediyoruz. İşte mantarlı ekşi kremada domuz dili için bir tarif. Önce sakatatı pişene kadar kaynatın, temizleyin. İki domuz dili, 300 gram istiridye mantarı gerektirecektir. Bunlar, üzerinde neredeyse hiç deri bulunmayan mantarlardır, bu yüzden onları temizlemeyiz, sadece akan su altında yıkarız. Soğanı ince doğrayın. 50 gram tereyağını bir tavada eritin. Soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Kaba doğranmış istiridye mantarlarını ekleyin. Tavayı kapatın ve mantarları yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Bir kaşık un ekleyelim. Karıştıralım. 150 gram ekşi krema dökün. Çok kalınsa, sütle seyreltebilirsiniz. Karıştırın, kapağı indirin. 5-10 dakika daha kaynatın. Haşlanmış dil rastgele parçalar halinde kesilir. Mantarlı bir tencereye koyun. On dakika daha kaynatın. Yemeği tuzlayın. Patates püresi, haşlanmış pirinç veya makarna ile servis yapın.

Pasta "Muhteşem"

Domuz dili fırınlanabilir. Ama önce kaynatılmalı ve soyulmalıdır. Fırında domuz dilini pişirmek için bir sonraki tarifbir kalıba ince haddelenmiş bir hazır puf böreği tabakası koymayı önerir. Pastamızın temeli bu. Bir kabak veya genç kabak soyun, şeritler halinde kesin. Bir tavada veya ızgarada kızartın. Haşlanmış dili kabakla tamamen aynı küpler halinde kestik. Kabak ile dönüşümlü olarak hamurun üzerine uzanıyoruz. Dört büyük kaşık ekşi krema ve iki küçük rendelenmiş yaban turpu ile sos yapıyoruz. İçine bir presten geçirilmiş iki diş sarımsağı ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Pansumanı pürüzsüz olana kadar karıştırın, dil ve kabak üzerine dağıtın. Pastanın bir sonraki katmanı taze domateslerdir. Onları dilimler halinde kestik. Pastanın üstünü kalın bir rendelenmiş peynir tabakasıyla serpin. Sıcak bir fırına yerleştirin. 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Lehçe kızarmış dil

Fırını yakmadan lezzetli bir sıcak yemek hazırlayalım. Domuz dilini pişirmek için Polonya tarifi, önce sakatatı pişene kadar kaynatmanızı ve temizlemenizi gerektirir. Şimdi harcı hazırlayalım. İki yumurtayı biraz su ve tuzla çatalla hafifçe sallayın. 2 yemek kaşığı un ekleyin. Hamur yapalım. Sonunda 1-2 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Haşlanmış ve soğutulmuş dil ince dilimler halinde kesilir. Şimdi ateşe bitkisel yağ içeren bir tava koyun. Dil dilimlerini tek tek hamura batırın. Sıcak yağa dökün. Her iki tarafta üç dakika kızartın. Bu yemek için haşlanmış veya kızarmış sebzelerden oluşan bir garnitür uygundur.

Patates güveci

Bu yemek için sekiz genç yumruyu ayrı ayrı kaynatmanız veiki parça domuz dili. Güveç tarifi son derece basittir. Patatesleri halka halka kesiyoruz. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir formda yayıyoruz. Üzerine doğranmış sarımsak (2-3 diş) serpin. Derisiz diller de daireler halinde kesilir. Patateslerin üzerine dizin. Tuz, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. 200 gram ekşi kremayı bir yumurta ile karıştırın. Dilin parçalarına dökün. 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Çeyrek saat sonra, tabağı rendelenmiş peynirle serpin. Bir on dakika daha pişmeye gönderelim.

Çorba

Domuz dilini pişirmek için tarifler arasında ilk yemekler var. Birçoğu var, ancak aynı prensibe göre yapılmışlar. Dilin kaynatıldığı et suyu dökülmez, süzülür ve çiğ yumurta akı yardımıyla berraklaştırılır. Dilini pişirirken genellikle bütün olarak konulan sebzeleri güzelce kesiyoruz. Bu tür çorbalara patates de eklenebilir.