Gölge Balığı: nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İş günleri genellikle güzellik arzusunu tamamen öldürür ve bu nedenle öğle yemeği için her zaman iyi sonuç veren üç veya dört seçenek pişiririz. Ama bazen değişim için zorlar. Her zamanki diyeti çeşitlendirmek oldukça basittir, ancak insanlar genellikle bir tür egzotik yemeği şüpheyle algılar. Örneğin, balık tirsi balığı. Çok az insan bunu biliyor, ancak deneyenler daha lezzetli bir yiyecek bulunmadığını söylüyor. Peki böyle olumlu eleştirilere inanıp inanmamak? Pişirmeli miyim ve nasıl yapılır?

Her şey onunla ilgili

Peki, tirsi balığı neden ünlü? Bu, değişen derecelerde tuzluluktaki suda yaşayan acı bir su türüdür. Örneğin Karadeniz-Azak tirsileri tatlı suda yumurtlarken, Hazarlar bu konuda seçicidir.

Balığın kafasının şekli kama şeklindedir, yandan sıkıştırılmıştır. Havyarları zayıf bir akımla dibe çöker. Gölgenin gövdesi yüksek, basık, solungaç yarığında karanlık bir nokta var. Dişler var ama az gelişmiş.

Gölge Balığı çok termofiliktir. Yaşam için çoğunlukla Kara, Azak ve Hazar Denizlerini seçiyor. Bu, çok yavaş büyüyen bir okul deniz balığıdır. Bununla birlikte, bu küçük kardeşleri ve kabukluları yok eden gerçek bir avcıdır. Puzanok balığı ortalama 8 yıl yaşar. İlkbaharda, yumurtlama alanlarına göç ettiğinde onu yakalamanız gerekir. Karlı av tirsi balığı ve balıkların beslenme aşamasında olduğu dönemlerde. Aynı zamanda, denizlere akan nehirlerin alt kısımlarına da dikkat etmeye değer - üretim için iyi beklentiler var.

Davanın iyiliği için

Sonbaharda balıklar, insanlar için paha biçilemez olan çok fazla yağ biriktirir. Hayvandan daha hızlı çözünür ve yağda çözünen vitaminlerin et, doymamış asitler ve eser elementlerde asimile olmasına yardımcı olur. Böyle bir "şişman" artı, tip 2 diyabet, anemi, beriberi, ateroskleroz ve koroner hastalıktan muzdarip insanlara tirsi balığı şiddetle tavsiye etmemizi sağlar. Ayrıca çok miktarda D ve B12 vitamini tirsi balığı (balık) içerir.

Bu güzelliğin fotoğrafı, mağazadan satın alınan ringa balığı ile kalıcı çağrışımlar uyandırıyor, ancak balığımız çok daha sağlıklı ve lezzetli, ki bu önemli. Mükemmel bir protein, fosfor ve iyot, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve çinko kaynağıdır. Haftada birkaç kez bu tür yiyecekleri yerseniz, kalp ve damar hastalıkları, tromboz ve felç riski azalır. Ve etinin bileşimindeki PP ve A vitaminleri, cilt sağlığı, görme ve beyin aktivitesinin önlenmesine özen göstermenizi sağlar.

Tatlar farklıdır

Ve gölgenin tadı ne memnun edecek - karkasın fotoğrafı zaten iştah açabilecek balık. Tüm türlerin eti pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Koku güçlü ve kalıcıdır. Tadı zengindir, büyük bir Pasifik ringa balığı filetosunu andırır, ancak biraz daha yağlıdır. Karkas, elastikiyetini ve suyunu kaybetmeden ısıl işlemi kolayca tolere eder. İdeal olarak, gölgelik niteliklerini tuzlamada gösterir - yumuşamaz, ancak hassasiyetini korur.

Yemek

Tabii ki, bu balığın anavatanında - Hazar Denizi'nde çok şey değişti, ama şimdi bile tirsi balığı ve mersin balığından balık avının tadını hatırlıyorlar. Ve Karadeniz kıyısında, soğan ve domatesle marine edilmiş tirsi balığı şerefine. Tabii ki ringa, ekmek ve tereyağı kıyması olmadan da bir ziyafet tamamlanmaz.

Puzanka herhangi bir kısıtlama olmaksızın hazırlanır. Fırınlanır, tütsülenir, ızgara yapılır ve meyilli olarak pişirilir. Genellikle defne yaprağı, biberiye ve biber karışımı ile tuzlanır. Uygun şekilde tuzlanmış balıkların yumuşak kemikleri vardır, neredeyse ette çözülür ve tuzlandığında gerçekten lezzetli hale gelir.

Bu arada, hem bütün hem de doğranmış balıkları tuzlayabilirsiniz. Tuzlamada sirke, yağ ve baharat kullanımı bitmiş ürünün lezzetini arttırır. Sadece bir uyarı var - balık çok şişman. Yemek pişirme bunu hesaba katmalıdır.

Örneğin ızgara yapmadan önce yağının kaçmaması ve kurumaması için marine edilmesi gerekir. Genellikle turşusu beyaz şarap, zeytinyağı ve otlar bazında yapılır. Garnitür olarak, tirsi haşlanmış sebzelerle servis edilir.patates ve kuzukulağı sosu.

Deneyime dayalı öneriler

Tarif edilen balığı ikinci sıraya koymak en iyisidir. Kalori içeriği oldukça yüksek ve besin değeri, böylece masanızın misafirleri memnun olacak ve yatmadan önce bir gölge yemiş gibi, yatmadan önce midedeki ağırlıktan işkence görmeyeceksiniz.

Ve balığın kalori içeriği 100 gr başına 185 kaloridir. Neredeyse eşit miktarda protein ve yağ, bol su ve neredeyse %3 omega-3 içerir. Düşük kalorili iyi bir garnitür ile balık servis ederseniz, tirsi balığı diyet beslenmesinin bir unsuru olabilir. Ancak bol ayçiçek yağı olan bir tavada kızartmayın. Bu sadece yemeği mahveder.

Aceleyle

Masanıza tiryaki balığı bulaştıysa nasıl pişirilir? Konuşan adı "Hazar" olan okroshka ile başlayın. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 litre kvas;
• 30g Hazar ringa balığı;
• iki yemek kaşığı yaban turpu ve aynı miktarda zeytinyağı.

1. 200 gram tiryakiyi yağ ile ovalanmış bir tavada kızartın.
2. Paralel olarak 50 gram mersin balığı ve 4 adet kaynatın. pancar.
3. 100 gr yeşil soğan, birkaç salatalık ve biraz maydanozu dereotu ile doğrayın.
4. Tahtada eti kemiklerinden ayırın ve bir tencerede ufalayın.
5. Doğranmış ringa balığı ve tüm yeşillikleri oraya gönder.
6. Pancarlar rendelenmeli ve ayrıca bir tavaya konulmalı.
7. Her şeyi kvasla dökün, yaban turpu, mersin balığı ve yiyecek buzu ekleyin.

Çanak biraz demlensin vesert. Tadı olağanüstü ve harcanan zaman hiçbir şeydi.

Bir şeyler atıştırmak için

Okroshka kesinlikle iştahınızı kabarttı ve şimdi bir şeyler atıştırma zamanı. Yine, shad balıkları yardımcı olacaktır. Nasıl tuzlanır? Stok:

• yay;
• domates sosu;
• sirke;
• yağ;
• şeker.

Ayrıca tuz, karabiber ve defne yaprağına da ihtiyacınız olacak.

1. Balık kesilmeli, et kemiklerinden ayrılmalı.
2. Geniş bir kapta yağ, sirke, şeker, maydanoz ve baharatları birleştirin.
3. Ateşte kaynatın ve domates sosu ve yarım halkalı soğanı ekleyin.
4. Karışımı bir çeyrek saat daha kaynatın.
5. Sonra soğutulması gerekecek.
6. Sonra doğranmış balık filetosunu kaseye koyun.

Balık buzdolabında yaklaşık bir gün marine edilecek ve ardından masaya güvenle servis edilebilir!

Sıcak yemek için

Oh, ve tiryaki evrenseldir! Balık, çok çeşitli tuzlama tarifleri, herkes bundan hoşlanacak. Sirke, şarap ve limon suyu da kullanılabilir. Balık, diğer malzemelerin lezzetlerini minnetle benimser ve bu nedenle daha yumuşak ve iştah açıcı hale gelir.

Çok baharatlı baharatlarla pişirmeyin, aksi takdirde gerçekten alev alev bir yemek çıkma riski vardır. Bu eti otlar, sebzeler ve doğal soslarla desteklemek daha iyidir. Örneğin, kuzukulağı soslu bir gölgelik tarifi alın. Gerekli:

• 1,5 kg balık ve aynı miktarda kuzukulağı;
• aynı zamanda bir bardak zeytinyağının üçte birine ihtiyacın var;
• bir limonun suyu;
• defne yaprağı;
• kekik;
• kekik;
• tuz ve karabiber;
• tereyağı;
• arpacık soğanı;
• bir bardak beyaz şarap ve krema.

Yemek ızgarada pişirilebilir. Lezzetli ve düşük kalorilidir:

1. Önce yağ, limon suyu ve baharatlarla bir marine yapın.
2. Onları balıkla doldurun ve bir saat bekletin.
3. Bu süre zarfında kuzukulağı durulayın ve hafifçe kaynatın ve ardından bir elekten geçirin.
4. Soğanı şarap ve rendelenmiş kuzukulağı ile yağda kızartın.
5. Tadına krema ve baharat ekleyin. Bu sos.
6. Bu arada balık zamanı. Önceden ısıtılmış bir ızgarada, her iki tarafını 8 dakika kızartın.
7. Servis yaparken balığı sosla doldurun.

Mutfakta tutucu biriyseniz kızartma yaparken tava kullanabilirsiniz ama önce karkası buğday unu içinde yuvarlayın ve servis yaparken hafifçe zerdeçal serpin. Balık lezzetli ve yumuşak olacak ve servis edildiğinde sos onu çok keskin ve ilginç hale getirecek. Ailen bu güzelliği takdir edecek!