Evde ciğer sosis. Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnsan vücudu için gerekli tüm makro ve mikro elementlerle doyurulmuş sağlıklı bir diyet hakkında dengeli bir diyet hakkında konuşmayı seviyoruz. Ancak neredeyse her zaman çeşitli karmaşık ürünler hayal ediyoruz ve bu elementlerin ana doğal kaynağının sıradan, örneğin karaciğer gibi en basit doğal ürünler olduğunu unutuyoruz. Bugün söyleşimizin konusu ciğer sosis olacak. Evde, göreceğiniz gibi, pişirmek hiç de zor değil. O halde başlayalım.

Karaciğer sucuğunun bileşimi ve standart hazırlanışı

Bu lezzeti hazırlamak için hayvanların şu kısımları kullanılır: akciğerler, karaciğer, diyafram, soluk borusu ve kalp. Şimdi size karaciğer sosisinin evde nasıl yapıldığını anlatacağız. Maydanoz kökü ve havuç ile birlikte kalp, akciğer ve domuz karaciğerinin dörtte birini kaynatın. Bütün sakatatlar, haşlanmış havuç ve iki orta boy soğanboyutu en küçük ızgarayı kullanarak kıyma makinesinde kaydırın. Ardından işlem tekrarlanır.

Kıymayı daha güçlü hale getirmek için çiğ yumurta sürüyoruz, ayrıca yaklaşık %10 beyaz ezilmiş kraker ekliyoruz. Normal ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz. Et suyunu dökün, kıymayı ekşi krema kıvamına getirin, çok kalın, biraz tuz ekleyin. Neredeyse en önemli aşamanın zamanı geldi - sosisin tadının bağlı olacağı baharat seçimi.

Baharat seçimi ve pişirmenin son aşaması

Bu arada tüm ev yapımı sosisler bu aşamada çok seçicidir. Şu biber türlerini kullanıyoruz: beyaz, yenibahar ve siyah. Bir ön koşul, hepsinin taze öğütülmüş olması gerektiğidir. Hiçbir durumda hindistancevizi unutmayın - en temel sosis baharatı. Ancak öte yandan, sosisin genel tadı ve kokusunu boğmayın. Sonuçta tüm tarifler kullanılan ana ürünlerin doğal lezzetinin korunacağını varsayıyor.

Baharatları ekledikten sonra kıymayı tekrar iyice karıştırın ve ince domuz bağırsaklarını bununla doldurun, ancak gevşek bir şekilde yapın. Çok önemli bir an geliyor - kaynama. Bağırsaklar sadece kaynamış iç nemden patlayacağından kaynamaya izin verilmemelidir. Ayrıca delmenize gerek yok. Evde ciğer sosisi bozulabilir bir ürün olduğu için bitmiş yemeği bir günde yemelisiniz.

Kolay Karaciğer Sosis Tarifi

Bu tarif oldukça basit ama çok hızlı değil.dört saat, ancak sonuç buna değer, özellikle ev yapımı hazırlıklar çok çabuk yenildiği için.

Gerekli malzemeler: iki kilo ciğer, üç soğan, 20 yumurta, 500 gram ekşi krema, beş ila altı metrelik soyulmuş bağırsak, tuz.

Evde ciğer sosisi şu şekilde hazırlanır:

1. Tüm karaciğeri önceden kaynatın - kalp, böbrekler, akciğerler ve karaciğer.
2. İki kez soğan ilavesiyle kıyma makinesinden geçiriyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra içine yumurtaları sürün ve tekrar ezin.
3. Çeşitli baharatları (tamamen kendi takdirinize bağlı olarak), tuz, ekşi krema ekleyin ve mümkün olduğunca iyice karıştırın.
4. Artık temizlenmiş bağırsakları bu karışımla sıkıştırıyoruz, keyfimize göre her boyutta sosis yapıyoruz. Düşük ateşte kaynatın. Zamanla - en az 30 dakika, tercihen biraz daha uzun. Suyu ifade ediyoruz, biraz soğutuyoruz ve sonra - zevkinize göre, yani kızartabilir, pişirebilir veya haşlanmış olarak servis edebilirsiniz. Pişirmeye karar verirseniz, fırında 160 derece - iki saat sıcaklıkta yapın. Hepsi bu kadar - ev yapımı ciğer sosis.

Orijinal Karaciğer Sosis Tarifi: Malzemeler ve Öneriler

Bu tarife göre sosis hazırlamak için domuz, dana veya kuzu bağırsaklarına ihtiyacımız var. Dolguyu, oranlarını ve bileşenlerini tamamen kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz. Aynı şekilde, ev yapımı karaciğer sosisleri çok lezzetlidir. Artık dana bağırsağı ve ciğer kullanacağız.

Yemeğimizin malzemeleri: soyulmuş bağırsaklar, üç kısım akciğerler, iki kısım böbrekler veya dalak, bir yağlı kuyruk yağı, iki haşlanmış pirinç, soğan, baharatlar, tuz.

Ayrıca pişirme için tereyağı ve mayoneze ihtiyacımız var. Hazırlık aşamasında, bağırsakları yağdan iyice temizliyoruz ve iyice yıkıyoruz. Sosisleri doldurmak için özel bir nozul kullanacağız. Her şey hazır ve şimdi size ciğer sosisinin nasıl hazırlandığını anlatacağız. Tarif aşağıdaki gibidir.

Ev yapımı ciğer sucuğu pişirme

Bağırsakları tuzlu suda bir saat kaynatın. Daha sonra ocaktan alıp suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz. Doldurma için alıyoruz: çiğ akciğerler, parçalara ayırın, yarı pişene kadar haşlanmış pirinç, soğan - çiğ, doğranmış. Hepsini baharatlarla dolduruyoruz, iç harcımızın malzemeleri eşit dağılacak şekilde karıştırıyoruz ve bağırsakları doldurmak için özel bir ağızlık kullanarak bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Bütün bağırsağı üzerine çekiyoruz, ucunu bağlıyoruz ve kıyma ile dolarken biraz indiriyoruz. Doldurma işlemi bitince diğer ucunu bağlayıp sosisleri tuzlanmış defne yaprağı ile kaynayan suya indiriyoruz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Pişirmeye başlamadan önce patlamaması için birkaç yerinden iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bir saat sonra ocaktan alın ve soğutun. Karaciğer sosisi hazır. Parçalara ayırın ve servis yapın. Yeterince sabrınız varsa, üzerine tereyağı veya mayonez sürerek fırında pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!