Salam, sosis: kompozisyon, fotoğraflar, yorumlar. Evde salamlı sosis tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salam (sosis) harika bir inceliktir. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan bu yemek, bileşimde doğal ve tatsız olmayabilir. Evde yemek pişirmenin birkaç yolunu sunuyoruz.

Kullanılacak en iyi kabuk hangisidir?

Geleneksel olarak yemek borusu, bağırsaklar ve mesaneler kılıf olarak kullanılır. Bu ürünler mağazadan iki şekilde satın alınabilir: kurutulmuş veya konserve. Pişirilme şekilleri farklıdır.

Sosis hazırlamak için istenilen büyüklükteki kurutulmuş kılıf kesilerek soğuk suya konulmalıdır. Tamamen yumuşak hale gelmelidir. Bu, kullanıma hazır olduğunun ana göstergesidir.

Konserve muhafaza, kullanımdan önce birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Bu, fazla tuzu giderecek ve karakteristik kokuyu ortadan kaldıracaktır.

Ancak en iyi seçenek, pazardaki tanıdık bir kasaptan ham yarı mamul ürünler satın almak ve ileride kullanmak üzere bunları kendiniz hasat etmektir.

Son versiyon - salam sosisi - bu sürecin ne kadar doğru organize edildiğine bağlıdır. Ev kadınları incelemeleri bir dizi öneri ve kural içerir.

Onların üzerinde daha ayrıntılı duralım.

Kabuk kullanıma nasıl hazırlanır?

Yalnızca çok taze yarı mamul satın almak gereklidir. Çünkü uygun tedavi olmazsa birkaç saat içinde bozulur.

Bağırsakları mezenter ve yağdan arındırın, parçalara ayırın. Her kesimi ortasından alın ve içindekileri hızlıca sıkın. Daha sonra birkaç kez sıkın ve ılık suyla iyice durulayın. Uzun, yuvarlak bir çubuk kullanarak bağırsakları açın. Yarı mamul ürünleri ıslanmaları için ılık suda bir saat bekletin. Ardından, sürekli oluşan mukusu yıkayarak onları dikkatlice kazımaya başlarız.

Temiz bağırsakları tuzla serpin ve ellerinizle iyice ovun. Karakteristik bir koku varsa, yarı mamul ürünün sirke ilavesiyle suda durulanması önerilir. Bu tür bağırsaklar soğuk suda (yaklaşık 10°C) saklanabilir veya soğuk bir giyinme odasında demetler halinde bağlanabilir.

Konserve için, yarı mamul ürün yukarıda açıklananla aynı şekilde hazırlanır. Ancak tuzlu suda çok fazla tuzlanmalı ve soğukta bırakılmalıdır. Yarı mamul ürün donarsa, endişelenecek bir şey yoktur. Sıcak suda çözülebilir. Kullanmadan önce konserve yarı mamul ürünü ılık suda üç saat bekletin ve soğutun.

Ev yapımı salam sosisi mesane ve yemek borusundan çok lezzetlidir. Yarı mamul et ürünü biraz kesilir, ters çevrilir, temizlenir ve birkaç kez yıkanır. Ardından tuzla hafifçe ovulur ve iyice durulanır.

Hazırlık sürecindeki en önemli şey zarar vermemekkabuk yüzeyi.

Evde salamlı sosis yaparken hangi baharatları kullanabilirim?

Ev kadınları için en popüler baharatlar lavrushka, farklı renklerde biber, karanfil ve kokulu meyvelerdir - sarımsak, soğan, yaban turpu, kırmızı biber, dereotu ve maydanoz.

Salam (sosis) kişniş, pul biber, mercanköşk, kekik ve hindistan cevizini kıymaya eklerseniz çok lezzetli ve hoş kokulu olur. Kullanmadan önce havanda ezilmeleri gerekir.

Salam sosisi: malzemeler

Yarı bitmiş bir ürünün hazırlanması için herhangi bir et (domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları), bunların çeşitli kombinasyonları ve domuz pastırması kullanılır. Yemeğin lezzetli ve kokulu olması için sabır gerekir.

Önce eti katı kısımlarından, yağından, filmlerinden ve tendonlarından temizliyoruz. İki yüz gramlık büyük parçalar halinde kestik ve tuzla ovaladık (kütlenin yaklaşık% 3'ü gereklidir). Buzdolabında iki gün bekletin.

Ardından, yarı mamul ürünü kıyma makinesinden geçiriyoruz, baharatları, soğanı ve sarımsağı ekliyoruz. Birkaç et türü kullanılıyorsa, her birini ayrı ayrı karıştırın ve ardından birleştirin. Yağı çevirmemek, büyük parçalar halinde kesmek (sosis türüne bağlı olarak 3 ila 7 mm) önerilir. Tüm malzemeler homojen bir kıyma haline getirilecek şekilde iyice karıştırılır. Ancak yağın şeklini kaybetmemesi için çok dikkatli hareket etmeniz gerekiyor. Kıymayı stabilize etmek için biraz un veya nişasta ekleyebilirsiniz. Ardından, kabukları bununla doldurun ve sürükleyin.

Nasıl pişirilirevde kızarmış salam sosisi?

Bu yemeğin yapımı kolaydır. Et kıyma makinesinden geçirilmezse, ancak yedi milimetrelik parçalar halinde kesilirse, kızarmış salam (sosis) çok lezzetli olacaktır. Adımların geri kalanı yukarıda açıklananlarla aynıdır.

Kızartma için sosislerin çapları farklı olabilir. Oluştuktan sonra, onları bağlamanız ve yağış için birkaç saat asmanız önerilir. Kabukta birkaç delik açtığınızdan emin olun.

Bu tür sosisleri pişirmenin birkaç yolu vardır. Izgaraya konabilir veya farklı taraflarda bir tavada kızartılabilir ve ardından fırında hazır hale getirilebilir. Sebzeler ve otlar ile sıcak servis yapın.

Evde haşlanmış salam sosisi nasıl pişirilir?

Bu yemek için kıymayı uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Tuzlanmış ve iki gün dinlendirilmiş et, pastırma ve baharatlarla birlikte küçük bir kıyma makinesinden birkaç kez çevrilir. Doldurma, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Bu kurallara uyarsanız çok lezzetli bir salam sosisi elde etmiş olursunuz. Fotoğraf, tutarlılığın ne olması gerektiğini gösteriyor.

Sosisleri kıyma ile doldurduktan sonra halka şeklinde bağlayın ve çökelmeleri için soğuk bir odaya asın. Yarı mamul ürünün iki saat dumanda kızartılması tavsiye edilir. Bu durumda, yemek unutulmaz bir aroma ve orijinal tat kazanacaktır. Ardından, orta boy sosisleri 80 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat, büyük olanlar - en az iki tane pişirmeniz gerekir. Tavsiye edilenonları bir saat boyunca dumanda tekrar kızartın. Böyle bir yemek bozulabilir, üç günden fazla saklanamaz.

Yarı füme salam sosisi evde nasıl pişirilir?

Bu yemek düzgün hazırlanırsa bir buçuk ay dayanır. Evde salamlı sosis tarifi, kızarmış versiyonuna çok benzer. Ancak onları daha sıkı doldurmak, kabuğu kesmek ve beş saat yağışa göndermek gerekiyor.

Ardından salam (sosis) sıcak dumanda (en az 80 derece) bir saat tütsülenmeli, ardından aynı süre kaynatılmalı ve tekrar 40°C sıcaklıkta içilmelidir. Ardından, somunlar bir hafta boyunca kuru ve soğuk bir odada kurutulmalıdır. Lezzetli ve mis kokulu bir yemek hazır.

Evde çiğ füme salam sosisi nasıl pişirilir?

Bu tür, tüm pişirme kurallarına tabi olarak (dört aya kadar) raf ömrü rekorunu elinde tutuyor. Evde çiğ tütsülenmiş salam sosisi uzun süre yapılır.

Yemek pişirmek için yetişkin domuzlardan ve yedi yaşındaki boğalardan karkasın omzundan ve arkasından alınan üç buçuk kilo ete ihtiyacınız olacak. Damarlarından ve tendonlarından soyun, büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve buzdolabında bir hafta bekletin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Delik çapı en az 4 mm olmalıdır. Hazırlanan kıymaya baharat, biraz un, yarım bardak şeker ve otuz gram sodyum nitrit çözeltisi koyun. Pastırma küplerini ekleyin (yaklaşık.üç kilogram) ve hafifçe karıştırın.

Sosisleri çok sıkı bir şekilde kıyma ile doldurun, kabuğunu doğrayın ve soğuk bir yerde bir hafta boyunca çökmesi için bırakın. Bundan sonra, somunlar kuru duman ile soğuk bir şekilde yaklaşık üç gün boyunca içilebilir.

Bir ay boyunca sosisler temiz, karanlık ve havalandırılmış bir odada kurumaya bırakılır. Sıcaklık on dereceden fazla olmamalıdır. Sosislerin yüzeyinde beyaz kuru bir kaplamanın görünümü karakteristiktir. Nihai üründeki nem yüzde otuzu geçmemelidir. Aksi takdirde hasar görebilir.

Salam sosisi, et yemeği pişirmek için harika bir seçenektir. Her ev hanımı, çeşitli baharatlar ve pişirme yöntemlerinin bir kombinasyonu ile tamamlayarak tarifi kendi başına seçebilir.