Teriyaki tavuğu pişirmek ne kadar lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Orta ve Uzakdoğu'nun en sevilen sosu teriyaki sosudur. Hemen hemen her ete eklenir. Genelde kullanılan en lezzetli yemeğin teriyaki soslu tavuk olduğu kabul edilir. Tavuk eti, yumuşaklığı nedeniyle tadı vurgulayan tatlı-tuzlu ve baharatlı bir sosta turşu yapmak için harikadır. Japonca "teriyaki" anlamına göre bal tatlılık, soya sosu tuzluluk, biber ise baharatlılık katar.

Süpermarketler olmadan önce, teriyaki tavuk tarifi, belirli bir et veya garnitür için mükemmel olan özel gram malzemelerle kendi tarifine sahip bir şef tarafından elle hazırlandı.

Tarif 1. Soslu tavuk

Asya'daki her ülkenin kendi teriyaki soslu tavuk tarifi olduğundan, en basitini ve en klasikini ele alalım. Bu tarifin temeli:

• eşit dilim tavuk filetosu;
• teriyaki sosu (el yapımı veya mağazadan satın alındı).

Bir garnitür olarak tabanasoğan halkaları veya şeritler halinde kesilmiş havuç gibi herhangi bir sebze eklenebilir.

Klasik bir tarif için gerekli malzemeleri düşünün. 1 porsiyon için gerekli:

• 1, 5-2 kg tavuk fileto;
• 0, 3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2-4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (tatmak için);
• 2 kaşık bal;
• taze zencefil, rendelenmiş;
• 1 baş sarımsak;
• 2-4 yemek kaşığı susam yağı;
• 200 ml kaynamış su.

Soslu tavuk pişirme

Teriyaki tavuğu, doğu mutfağı uzmanlarının tüm kurallarına uyarsanız wok tavada pişirilir. Mutfakta değilse, satın almanız gerekir. Yani, pişirmeye gidebilirsiniz. Pişirme işlemini 3 aşamaya bölebilirsiniz:

• sosu hazırlamak;
• et marine etme;
• kavurma.

1. adımla başlayalım. Sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Bal ve soya sosu birleştirilip bal tamamen eriyene kadar karıştırılır. Bal çok kalınsa, işlemi hızlandırmak için soya sosu ve bal karışımını birkaç dakika ateşe koyabilirsiniz.
• Ardından bal-soya karışımına biber, sirke ve rendelenmiş zencefil ekleyin. Gelecekteki sos iyice karıştırılmalı ve 10-15 dakika bekletilmeli, böylece tadı açılır ve istenen notaları alır.

Teriyaki tavuk sosu demlenirken, eti marine için hazırlamaya geçebilirsiniz:

• Tavuk filetosu kesilmeden önce su altında iyice yıkanmalıdır.
• Sonrakikağıt havluyla kurutmanız veya suyunun boşalmasını beklemeniz gerekir.
• Yıkanmış eti eşit şekil ve büyüklükte küçük dilimler halinde kesmeniz önerilir.

Sos demlendiğinde tavuk eti salamura işlemine geçebilirsiniz:

• Sos derin, geniş bir kaba dökülür. Orada tavuk fileto parçaları da indirilir.
• Minimum marine etme süresi 2,5-3 saattir. En ideal seçenek et ve soslu kabı bir gün buzdolabında bekletmek olacaktır.

3 saat veya bir gün sonra wok'u ısıtıp tavuğu kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında, su ile karıştırılmış nişastayı yavaş yavaş ekleyerek, pişene kadar parçaları sürekli karıştırmak önemlidir. Et kızarmış koyu altın rengi aldığında yemek hazırdır. Garnitür olarak sebze veya pirinç kullanılır.

Tarif 2. Teriyaki sebzeli tavuk

Bu tarif için en iyi sebze seçenekleri:

• soğan;
• havuç;
• çay fasulyesi;
• tatlı biber.

Gerekli malzemeler:

• 5-6 yemek kaşığı teriyaki sosu;
• yarım tavuk göğsü filetosu;
• 1 parça havuç;
• bir çift soğan;
• 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Servis için bir avuç susam.

Sebzeli tavuk pişirme

Teriyaki tavuğun pişme süresini kıs altmak için marketten hazır sos alabilirsiniz. Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir.parçalar (ağza sığacak ve yemek çubukları ile yemek uygun olacak şekilde). Ortaya çıkan parçalar sos ile dökülerek bir süre bekletilmelidir.

Süre sosun konsantrasyonuna bağlıdır: ne kadar kalınsa, o kadar az marine gerekir. Et demlenirken sebzeleri kesebilirsiniz: havuçları şeritler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde. Ama aslında sebzelerin şekli tadı etkilemeyecek, bu yüzden uygun şekilde kesebilirsiniz.

Kızartmadan önce, yağ ile wok'u orta sıcaklıktan daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın, ancak yağ kaynayana kadar değil. Böyle bir ateşte soğan ve havuç kızartılır. Bu işlem genellikle bir buçuk dakika sürer. Sebzeler hazır olur olmaz spatula veya delikli kaşıkla bir tabağa alınır. Ocağı kapatmadan ve yağı dökmeden tavuğu 3-4 dakika altın sarısı olana kadar kızartın. Daha sonra sebzeleri ekleyin ve tavuğa marine edin ve sos kalınlaşıp tavuk parçalarını karamelize edene kadar pişirin. Bu yemek hem pilavla hem de bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Tarif 3. Zencefilli teriyaki tavuğu

Zencefil ve tavukla lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere sahip olmanız gerekir:

• 4 tavuk göğsü;
• 3 yemek kaşığı. Japon aşkına kaşıkları;
• 3 yemek kaşığı. ben. ince soya sosu;
• 1 çay kaşığı şeker (tercihen kahverengi);
• 2 çay kaşığı zencefil;
• soğan - 3 yemek kaşığı;
• uzun taneli pirinç - 2 su bardağı.
• bitkisel yağ.

Zencefilli tavuk pişirme

Önce tavuğu su altında durulayın ve iyice kurulayın. Bir mutfak çekici yardımıyla yapmanız gerekenlerYaklaşık 1 cm kalınlığında fileto doğrayın Derin bir kapta teriyaki sos için tüm malzemeleri karıştırın, soya sosunu dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Eti marine ete ekleyin ve bir saat bekletin. Yarım saat sonra filetoyu diğer tarafa çevirmeniz gerekiyor.

Et marine edilirken pilav yapabilirsiniz. 11-13 dakika pişirilir. Suyu süzüldükten sonra pirince soğan ve zencefil eklenir. Pirinç kabı bir kapakla kapatılır ve bir kenara alınır.

Et, yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur ve her iki tarafı 4'er dakika kızartılır, ardından bir tabağa dizilir. Turşuyu ve bir bardak suyun üçte birini yağa ekleyin, kütleyi kaynatın ve tavuğu oraya koyun. Fileto 5 dakika bu formda hazırlanır.

Pilav ve zencefil ile servis edilir, şişlere dizilmiş tavuk fileto parçaları.