Gine tavuğu: yemek tarifi. Gine tavuğu nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kazlar, hindiler, bıldırcınlar ve hatta sülünler uzun zamandır merak konusu olmaktan çıktı. İnsanlar zaten onları nasıl pişireceklerini öğrendiler ve hatta iyi bilinen tarifleri geliştirmeleriyle yücelttiler. Gine tavuğu biraz daha az bilinir ve tanıdıktır - bu kuşu pişirmenin tarifi o kadar iyi ustalaşmamıştır ve bazen halk tarafından bile bilinmemektedir. Aşçılık eğitimimizdeki boşlukları doldurmanın zamanı geldi!

Genel bilgiler

Dürüst olmak gerekirse, bu kuş tamamen evcilleştirilmiş bir oyun değil. Onu besleyenlerin, uçup gideceğinden korkmaları ve ona tahsis edilen yere acele etmeyi ve yumurtalarını karanlık köşelerde saklamamayı ısrarla öğretmeleri boşuna değildir. Buna göre beç tavuğunun eti biraz kuru - sülün gibidir. Bu nedenle, çoğu tarif, porsiyonlar halinde kesmeyi ve ancak daha sonra pişirmeyi önerir. Ancak, tüm karkası pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda beç tavuğu hazırlamadan önce en az yarım saat sıcak suda bekletilmesi tavsiye edilir. Başka bir seçenek: uzun bir süre, 2-3 saat içinde kuşu çürütünmanşon ve aziz kabuğa kadar kızartın. Her durumda karkas fırına arkası dönük olarak yerleştirilmelidir.

Gine tavuğu ile garnitür

Bu, fırında kuş pişirmenin yollarından biri ve hatta öyle bir şekilde ki sadece sebzelerin yanı sıra faydalı. Yemek için büyük, en az bir buçuk kilogram beç tavuğuna ihtiyacınız olacak. Yemek tarifi, işlenmiş karkasın tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine konulmasını, üzerine yarım litre et suyunun eklenmesini ve önceden ısıtılmış bir fırına konulmasını içerir. Kuş yarıya hazır olduğunda, doğranmış fileto (150 gram), 4 elmanın çeyreği, dilimlenmiş petrol veya diğer taze mantarlar (500 g) ve yarı haşlanmış patates buna eklenir - yarısından biraz fazlası bir kilogram. Ayrıca yarım bardak kırmızı şarap ekleyin ve karkası baharat, tuz ve şekerle serpin. Kuş tamamen kızartıldığında porsiyonlar halinde kesilir, sebzelerle birlikte tabaklara dizilir ve sosu süzülür ve bir sos teknesine dökülür.

Kanatlı güveç

Bu yemeğin marine edilmiş beç tavuğuna ihtiyacı var. Marine tarifi: İki diş ezilmiş sarımsak, bir çay kaşığı zencefil ve kırmızı biber, karabiber ve tuzu karıştırın ve parçalara ayrılmış karkası bu baharatlarla ovalayın. Kapalı bir kaba koyun ve gece boyunca soğutun. Göze çarpan suyu bir bardağa dökülür, etler kurutulur, kabuk şeklinde kızartılır, bir tencereye aktarılır ve iri doğranmış soğanlar bir tavada yumuşayana kadar pişirilir. Kavurma kuşla birleşir, yeşil soğan, üç adet soyulmuş ve küp küp doğranmış domates, pul biber (acılı istemiyorsanız bütün, baharatlı isterseniz doğranmış), bir bardağa süzülmüş maydanoz ve turşusu eklenir. Kapağın altında kuş yaklaşık kırk dakika haşlanacak; bileşenlerin salgıladığı sıvı yeterli olmalı, ancak gerekirse biraz et suyu ekleyin. Biber ve defne bitmiş yemekten çıkarılır ve üzerine maydanoz serpilir.

Noel beç tavuğu

Herkes ana tatilde masaya lezzetli ve günlük olmayan bir şeyler koymak ister! Bu sefer sofranın süsü beç tavuğu olsun. Tarif oldukça karmaşık, ancak çabalar tarif edilemez bir tada sahip. Diğer tüm malzemeler sorun değil, ancak yenilebilir kestaneleri önceden arayın - her süpermarkette satılmazlar.

Karkasın tamamı tuzla ovulur ve bir süre kenara alınır. Kestaneler (700 gram) yıkanır, çapraz olarak kesilir, beş dakika kaynatılır ve buzlu su ile ıslatılır - kabuğunun kolayca çıkarılması için. Bir kilogram soyulmamış balkabağı orta dilimler halinde kesilir, limon serpilir, şeker serpilir - ve bir saat fırında. Beç tavuğunun karnına dörde bölünmüş biberiye ve mandalina dalları konur. Karkas, kavrulmuş kabak parçaları arasında bir fırın tepsisine yerleştirilir, dört adet daha mandalina ile kaplanır, tüm bileşim baharatlarla serpilir, folyo ile kaplanır ve bir saat daha fırına verilir. Pişirme sırasında sır yapılır: üç mandalinanın suyu iki büyük mandalina ile birleştirilir.bal kaşığı, tuzlanmış ve biraz kaynatılmıştır. Bir tavada kestane ve susam az miktarda limon suyu ve dört yemek kaşığı şekerle - ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz kadar - kavrulur. Beç tavuğu ve kabak dilimleri sırla kaplanır, tabağa susamlı kestane eklenir - ve tekrar fırında bir saat daha. Hiç böyle bir ikram yemedin!

Kokulu beç tavuğu

Gine tavuğu yemekleri pişirmeye devam ediyoruz! Tarifler, ondan sadece mutfak başyapıtları yaratmanıza izin verir. Örneğin, bir karkas alınır, yıkanır, kurutulur ve portakal ve limon kabuğu rendesi ile doldurulur. Kesi bir kürdan ile bıçaklanır ve kuşun dışı, biber ve tuz karışımı ile dikkatlice ovulur. Bir yaprak folyoya margarin sürülür, üzerine bir beç tavuğu yerleştirilir, birkaç dal taze biberiye ile kaplanır ve tabaka sıkıca katlanır. Et suyu ördek yavrusu içine dökülür, içine sarılmış bir kuş yerleştirilir; sıvı folyoyu zar zor örtmelidir. Çanak bir kapakla kapatılır ve bir buçuk saat fırına konur. Birkaç kez çevirmeniz gerekecek. Masaya çağırmadan önce folyoyu çıkarmayı unutmayın.

Doldurulmuş beç tavuğu

Gine tavuğu pişirmenin garantili başarılı yollarından biri, onu her türlü güzellikle doldurmaktır. Örneğin, bir parça ekmeği et suyuna batırın ve sıkın, ince doğranmış dana eti (200 gr yeterlidir) ve yarısı kadar domuz pastırması ile karıştırın ve bu kıymanın içine maydanoz ve bir soğan doğrayın. Tüm bileşenler yoğrulur ve önceden rendelenmiş tuz ve beç tavuğu biberi ile göbeğe konur. Delik dikilir veyadoğranmış, göğsün üzerine jambon yaprakları konur (karkasın bu kısmının sulu olması için 200 g), kuş sert bir iplikle bağlanır ve bir buçuk saat fırına konur. Zaman zaman sızan meyve suyuyla sulamakta fayda var.

İtalyan Yemekleri

Beç tavuğu hazırlamak çok kolay, tarif karmaşık adımlar veya nadir bileşenler gerektirmez. Bir kuş için ihtiyacınız olan tek şey bir kadeh kırmızı şarap, nar, soğan ve baharattır. Karkas uygun parçalara kesilir ve doğranmış soğanlarla birlikte zeytinyağında kızartılır. Tek zorluk, nar tanelerini yüksek kalitede temizlemektir. Gine tavuğuna serilirler, şarapla dökülürler. Çanak bir çay kaşığı kırmızı biber ile tatlandırılır ve tadı tuzlanır. Yarım saat yahni - ve İtalyan yemekleri masanızda. Çok lezzetli beç tavuğu, tarifte bunun için uzun pirinç veya makarna tavsiye ediliyor.

Kollu Pişirme

Folyo ve kol, kuş hazırlarken en iyi arkadaşlarımızdır! Beç tavuğu dahil: Fırında yemek pişirmek için tarifler elbette yumuşaklık ve sululık vaat ediyor, ancak sadece bir manşon bunu garanti edebilir. Karkas önce biber ve tuzla ovulur, ardından birkaç diş ezilmiş sarımsak ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılmış portakal suyu ile kaplanır. Kuş dikkatlice manşona yerleştirilir, eğer bırakılırsa pansuman oraya dökülür. Beç tavuğunun tüm lezzetlerine doymasını istiyorsanız, buzdolabında bir saat kadar bekletebilirsiniz. Ancak bunun için özel bir ihtiyaç yoktur - ve fırında beslenecektir. Manşonun kenarı bağlanır ve beç tavuğu bir buçuk saat pişirilir. Sonra oaçılır, kuş kendi suyuyla dökülür - ve yarım saat daha kabuklanır. Gördüğünüz gibi, fırında beç tavuğu tarifi hiç de karmaşık değil - ama sonuç ne! Bu arada, dilerseniz kola taze otlar ekleyebilirsiniz: nane, maydanoz, biberiye - ve bir çubuk tarçın. O zaman kuşunuz sadece sulu ve lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda kokulu da olacaktır.