Domuz jambonu pişirmek ne kadar lezzetli: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli domuz jambonu nasıl pişirilir? Bu ne tür bir yemek? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Geleneksel Slav mutfağı her zaman her türlü etin büyük parçalar halinde pişirilmesiyle karakterize edilmiştir. Dökme demirlerde, tencerelerde ve açık ateşte pişirilip kaynatıldılar. Günümüzde açık ateş fırınlarının yerini, her taraftan büyük parçaların lezzet ve görünümden ödün vermeden eşit şekilde kızartıldığı fırınlar almıştır. Lezzetli bir domuz jambonu nasıl pişirilir, aşağıda öğrenin.

Bir jambon nedir?

Çok az insan domuz jambonunu lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilir. Ne olduğunu? Jambon (sırt) - domuz karkasının etli omuz veya kalça kısmı. Çoğu zaman fırınlanarak ısıl işleme tabi tutulur. Domuz jambonu - formda olduğu kadar sıcak yenen etsoğuk mezeler (haşlanmış domuz eti, jambon, jamon, prosciutto).

Pişirme için, femoral bölgenin et filetosunu veya yağ ile kemikte jambonu seçmek en iyisidir. Tüm varyasyonların kendi pişirme seçenekleri vardır.

Genel pişirme ilkeleri

Birçok insan domuz jambonunu lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğini merak ediyor. Herhangi bir şekilde işlemek için domuzun en üst femoral bölgesinden almanız gerekir. Omuz önü jambon daha az yağlı ve liflidir ve kızartma, küçük ekmek ve diyet tarifleri yapmak için iyidir.

Bir domuz yavrusunun arka pastırması veya et bölgesi, değişen kalınlıkta domuz yağı katmanları ile daha yağlı ve daha suludur. Bu et için en başarılı pişirme seçeneği kavurmadır. Kural olarak, pişirmeden önce jambon ısıl işlem için hazırlanır. İlk olarak, et soğuk su akışı altında durulanmalıdır. Sonunda, kılları, olası küçük kemik parçalarını ve kan kalıntılarını yıkayacaksınız.

Etler genellikle fırınlanmadan önce tuzlu suda veya marine edilmiş suda tutulur. Bu prosedür, fırında pişirme süresini önemli ölçüde az altır.

Fırında portakallı folyoda

Domuz jambonunu fırında lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Al:

• dört portakal;
• 1-2 kg yağlı jambon;
• marul yeşillikleri (dekorasyon için);
• tatmak için baharat.

Nasıl pişirilir?

Bu yemeği pişiraşağıdaki gibi:

1. Gözenekleri açmak ve temizlemek için jambon derisini bir bıçakla kazıyın. Et parçasının tüm çevresi boyunca çapraz şekilli kesimler yapın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Kabuğu soyulmamış portakalları dilimleyin.
3. Fırın tepsisine kenarları dışarı sarkacak şekilde folyo serin.
4. Narenciye dilimlerini folyoya koyun, üzerlerine etleri yerleştirin. Kalan portakal dilimlerini üstüne yerleştirin ve her şeyi çok sıkı olmayacak şekilde folyo ile kapatın.
5. Tabanı 180°C fırında 80 dakika pişirin.

Bitmiş etten folyoyu çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve bir tabağa koyun. Marul yaprakları ile üst. Üzerine portakalları dizin. Bu tarifte portakal yerine papaya veya ananas kullanılabilir.

Elma püresi ile folyo içinde fırın

Hızlı ve lezzetli ne pişireceğinizi mi düşünüyorsunuz? Elma püresi ile domuz jambonunu hemen folyoda kavurmayı deneyin. Bu tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• iki havuç;
• sarımsak başlı;
• bir parça jambon - 2-2,5 kg;
• 40 ml bitkisel yağ (herhangi bir);
• defne yaprağı, baharatlar;
• limon kabuğu rendesi;
• beş elma (şekersiz çeşit);
• tuz;
• baharatlar;
• bir bardak kırmızı tatlı şarap.

Şu adımları izleyin:

1. Eti yıkayın, kurulayın ve sarımsak, havuç ve defne yaprağı ile doldurun. Sonra tuzlayın, acı kırmızı biberle ovun ve zeytin veya başka bir şeyle kaplayın.tereyağı.
2. Baharatlarla işlenmiş etler, örtün ve bir gün buzdolabına koyun.
3. 24 saat sonra eti buzdolabından çıkarın, fazla suyunu çıkarmak için kağıt havluyla kurulayın ve folyoya sarın.
4. Jambonu fırında yaklaşık 2 saat orta ateşte (180-190 °C) pişirin.
5. Şimdi sosu yap. Bunu yapmak için elmaları soyun, dilimler halinde kesin, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın.
6. Elmaları kaynattıktan sonra püre haline getirin, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve şarabı ekleyin, iyice karıştırın.
7. Bitmiş eti parçalara ayırın, yanmaz bir tabağa koyun, yağlayın ve elma sosunu dökün.
8. Servis yapmadan önce, yemeği fırında (soğutulmamış) 7 dakika ısıtın.

Ekşi kremalı bir tavada

Gerçek bir et uzmanı ve aşığıysanız, kolayca bir parça et pişirebilirsiniz. Ama ya fırın hasar görürse ve aç misafirler gelmek üzereyse? Her şey çok basit: Bir tavada domuz jambonunu lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Öyleyse al:

• 50g ceviz;
• üç havuç;
• 1-2 kg kemiksiz domuz budu;
• iki kök kereviz;
• 150 gr çiğ füme domuz pastırması (dilimlenmiş);
• bir baş sarımsak;
• tuz;
• 350g az yağlı ekşi krema;
• yağsız yağ (kızartma için);
• kekik (tatmak için);
• defne yaprağı (tatmak için);
• karabiber.

Önemliönceden kızartmak için uygun bir kap seçin. Jambonun parametrelerine göre bir kızartma tavasına, üzerine tam oturması gereken bir kapağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca mutfak ipine veya basit tahta kürdanlara da ihtiyacınız olacak.

Aşağıdakileri yapın:

1. Cevizleri büyük parçalar halinde kesin. Bunları plastik bir torbaya sarabilir ve ardından et tokmağıyla vurabilirsiniz. Unun içine fındık batırmayın, yiyeceklerde hoş bir şekilde hissedilmelidir.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve 1,5 cm uzunluğunda küçük çubuklar halinde kesin. Havuç ete biraz tatlılık verir, bu nedenle miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
3. Kereviz sapları havuçlarla aynı şekilde yıkanır ve kesilir.
4. Sarımsakları karanfillere bölün, soyun ve küçük çubuklar halinde kesin.
5. Sampuayı yıkayın ve fazla neme ihtiyacımız olmadığı için bir bezle kurulayın. Daha sonra fazla yağları kesin. Ardından, keskin bir bıçakla tüm jambon boyunca sığ bir kesim yapın. Eti kesmek imkansız: Kalınlığı aynı olan tek bir büyük katman almalısınız.
6. Domuzun bir tarafını tuz ve karabiberle rendeleyin. Birkaç biber karışımı da kullanabilirsiniz - yemek daha da iştah açıcı olacaktır.
7. Ovuşturduğunuz et parçasının yanına keskin bir bıçakla sık sık delikler açın. Her deliğe sarımsak, havuç ve kereviz koyun. Az ya da çok eşit çıkması için alternatif sebzeler.
8. Yani jambonun bir tarafını doldurdun. Şimdi başka birine çevirin. Bu tarafı da iyice biberleyin ama biraz tuzlamanız gerekiyor.
9. domuz pastırmasıİstediğinizi zevkinize göre alabilir ve hatta füme et veya jambon ile değiştirebilirsiniz. Domuz etinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, üstüne kıyılmış ceviz serpin.
10. Şimdi en zor kısmı yapın: jambonu sıkıca yuvarlayın. Görünüşe göre pastırma içeride olacak ve sebzelerin yerleştirildiği taraf dışarıda olacak. Acele etmeyin ve ruloyu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlamaya çalışın. Sebzelerden bazıları dışarı çıkmaya çalışırsa endişelenme, onlara da ihtiyacın olacak.
11. Ruloyu kürdan veya iplikle iyice sabitleyin.

Doğru kızartma nasıl yapılır?

Jambonu şu şekilde bir tavada kızartın:

1. Uygun çapta bir kızartma tavasını ısıtın, üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin.
2. Ruloyu tavaya koyun ve her tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonuç olarak, meyve suyu içeride "mühürlenir" ve yiyecekler yumuşak ve yumuşak olur.
3. Jambon hazır olduğunda tavayı bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. Ateşi en aza indirin.
4. Ekşi kremayı (1:1 oranında) ayrı bir kapta suyla seyreltin, karışımı hafifçe tuzlayın. Biberleriniz varsa, kokulu karışıma gönderin. Defne yaprağını, kalan ve düşen sebzeleri oraya koyun.
5. Soğutulmuş tavayı ateşe verin (son derece ılımlı hale getirdik) ve ruloyu ekşi krema ile dökün. Eti yaklaşık üçte bir oranında örtmelidir.
6. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Eti yaklaşık bir saat pişirin, ancak meyve sularının ve sosun eşit şekilde dağılması için her 20 dakikada bir çevirin. Ancak nasıl olduğunu anlamak için kapağı tekrar çıkarmanıza gerek yok.

Hepsi bu - jambonunuz hazır! Kürdanları etten çıkarın ve misafirleri masaya davet edin. Bu çok yönlü yemek, sıcak veya soğuk yenebilir.

Fırında ardıç meyveleri olan bir kolda

Peki domuz budu nasıl lezzetli pişirilir? Şunlara ihtiyacınız olacak:

• inek yağı - 50 gr;
• domuz eti (uyluk veya omuz) - 1 kg;
• çekirdeksiz kuru erik - 300g;
• kuru beyaz şarap - 100 ml;
• bir avuç ardıç meyvesi;
• bir kaşık dolusu kraker;
• et suyu - 150 ml;
• baharatlar;
• tuz.

Şu adımları izleyin:

1. defne yaprağını ve ardıç meyvelerini havanda ezin.
2. Domuzu baharatlar, öğütülmüş karışım ve tuzla rendeleyin. Yarım saat sonra ete eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine şarap dökün.
3. Bir parça jambonu fırın poşetine koyun ve 2 saat fırına koyun. Fırın sıcaklığı 200-210°C olmalıdır.
4. Eti eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin.
5. Domuz eti kavrulurken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için kuru erikleri sıcak suda bekletin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Krakeri yağda kızartın, onlara et suyu ve kuru erik ekleyin.
7. Sosu tuzlayın ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
8. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce manşonu kesin. Sonuç olarak, meyve suyu buharlaşacak ve jambon kahverengileşecektir.

Bitmiş domuz eti parçalara ayırın, sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Porsiyonlar halinde pişmiş jambon

Kemiksiz domuz jambonu nasıl lezzetli pişirilir? Al:

• 2,5kg Domuz Uyluğu (yağlı et);
• 1 yemek kaşığı ben. nişasta veya un;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 0, 5 yemek kaşığı. %10 krem;
• soğan;
• 1 yemek kaşığı su;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• et suyu - 1 yemek kaşığı;
• 200g konserve mantar;
• biber;
• tuz.

Üretim süreci:

1. Eti avucunun yarısıyla büyük parçalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. Domuz eti parçaları kızardığında kağıda aktarın ve kurutun.
2. Soğanı doğrayın ve kırmızı biberle kızartın.
3. Tuzu ve tuzu tavaya serpin, 1 dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Ardından, şarabı ve suyu dökün. Karışımı, koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce kremayı sosun içine dökün.
6. Kızarmış jambon parçalarını mantarlarla birlikte bir kalıba koyun. Sosu etin üzerine dökün ve önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırına 35 dakika gönderin.

Pirinç, etin aşırı yağ içeriğini telafi ettiği için bu jambon için iyi bir garnitür. Mutfakta iyi eğlenceler!