Eclair: kaloriler, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok tatlı sever, alışılmadık adı "ekler" olan pastayı gerçekten sever. Bu ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir, bu da bazı insanların bu ürünü bu kadar sık yemeye değer olup olmadığını merak etmesine neden olur. Bu doğru mu, yoksa şüpheci tatlı diş korkularında yanılmış olabilir mi?

Ürün enerji değeri

Ekleir, içinde genellikle krema bulunan, choux hamur işlerinden yapılan bir kek olan bir tatlıdır.

Diğer gıda ürünleri gibi, insan vücuduna belirli bir miktarda enerji sağlar. Sırasıyla kalorilerle ölçülür ve yaşam sürecinde tüketilir, normal gelişim için gerekli koşulları yaratır.

Bu soruyla ilgili olarak ekler hakkında ne söylenebilir? Böyle bir tatlının kalori içeriği, diğer ürünler gibi, bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Yani, her bileşen beraberinde belirli bir miktarda enerji taşır.sindirim sonucu yavaş yavaş salınır. Belirli bir değeri belirlemek için, pastanın tam olarak neyden oluştuğunu bilmeniz gerekir. Ürünün kalori içeriği, belirli bir bileşene ait ilgili değerlerin aritmetik toplamı olacaktır. Karşılaştırma için, bu değer genellikle bitmiş ürünün 100 gramı başına kalori sayısı olarak belirtilir.

Kalori

Vücuda giren yiyecekler sindirilir ve belli bir miktar enerji açığa çıkar. Kural olarak, şunları sağlamak için harcanır:

• fiziksel aktivite;
• ısı üretimi;
• metabolizma, zihinsel çalışma, hücre yenilenmesi ile ilişkili süreçler.

Aşırı enerji iz bırakmadan kaybolmaz. Kişide kalır ve deri altı yağ şeklinde birikir. Bu nedenle, doktorlara her zaman sadece tüketilen gıda miktarını izlemeleri değil, aynı zamanda vücuda giren enerjiyi de kontrol etmeleri önerilir. Hesaplamalar için, önce bitmiş ürünü tarife göre bileşen bileşenlerine ayırmalı ve ardından her birinin besin değerini (karbonhidrat, yağ ve protein içeriği) dikkate alarak toplam kalori sayısını belirlemelisiniz. Eclair benzer şekilde analiz edilebilir. Bu tatlının kalori içeriği, onu doldurmak için kullanılan kremaya bağlı olacaktır. Şu olabilir:

• yağlı;
• muhallebi;
• lor;
• protein;
• çikolata;
• yoğunlaştırılmış süt ile.

Örneğin, protein kremalı bir pasta yaklaşık 300 kilokalori içerir. OndaAynı zamanda, kremin kendisinin enerji değeri 212 kilokaloridir. Bu durumda hamurun kendisinin ana rolü oynamadığı açıktır.

Buttercream ile ev yapımı eklerler

Birçok ev hanımı bir Fransız tatlısı hazırlamayı zor buluyor ve bu nedenle onu mağazadan satın almayı tercih ediyor. Bu tür şüpheleri gidermek için evde eklerleri nasıl pişireceğinizi bulmanız ve bunu kendiniz yapmaya çalışmanız gerekir. Çalışmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Test için:

4 yumurta, bir bardak un, 100 gram tereyağı, 2-3 gram tuz ve 200 mililitre su.

Krem için:

1 yumurta, ½ fincan süt, bir paket tereyağı (200 gram), 100 gram şeker ve biraz likör veya konyak.

Dondurmak için:

bir yumurta akı, üçüncü bir fincan pudra şekeri ve sadece birkaç damla limon suyu.

Pişirme teknolojisi:

1. Yağı bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve hepsini suyla doldurup kaynatın. Bundan sonra ateş küçültülebilir.
2. Sürekli karıştırarak un ekleyin. Zamanla, kütle parlak ve düzgün hale gelmelidir. Bundan sonra tava ocaktan alınabilir ve içindekileri 70 dereceye kadar soğutabilirsiniz.
3. Karıştırmayı durdurmadan yumurtaları teker teker ekleyin.
4. Bitmiş hamuru bir hamur torbasına koyun.
5. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağla hafifçe yağlayın ve üzerine 12 santimetreden uzun olmayan çubuklar şeklinde boşluklar koyun. Bitişik ürünler arasındaki mesafe en azbeş santimetre, çünkü pişirme işlemi sırasında boyutları artacaktır.
6. 220 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
7. Ateşi 160 dereceye düşürün ve boşlukları 25 dakika daha tutun ve ardından çıkarın ve soğutun.
8. Sütlü ve şekerli krema için şurup yapın.
9. Tereyağını bir karıştırıcıda ayrı olarak çırpın ve ardından yumurtayı buna ekleyin.

10. Yavaş yavaş şurup ve konyak (veya likör) dökün.

11. Kremanın ayrılmaması için biraz ısıtılmalı ve ardından tekrar çırpılmalıdır.

12. Her pastanın üst kısmından küçük bir parça kesin ve boş alanı kremayla doldurun.

13. Glazürü hazırlamak için önce proteini bir kapta mikserle çırpın. Ardından tozu yavaşça ekleyin ve lezzet vermesi için limon suyu ekleyin.

14. Bitmiş pastanın üstünü elde edilen kütle ile kaplayın.

Evde ekler yapmanın en kolay yolu budur. Acemi genç bir hostes bile bu tür eylemleri tekrarlayabilir.

Protein Kremalı Pastalar

Çoğu çocuk ve birçok yetişkin için protein kremalı kremalar favori bir ikramdır. Hassas ve havadar, sadece ağzınızda erir. Aslında bunlar protein kremalı gerçek ekler. Birçok anne, ev yemeklerinde kolayca yapılabileceğinden şüphelenmez.

İlk adım, masaüstünün gerekli tüm bileşenlere sahip olduğundan emin olmaktır:

Test için:

250 mililitre süt için 150 gramun, 5 gram tuz, 4 yumurta, 25 gram şeker ve 100 gram tereyağı.

Krem için:

200 gram şeker, yarım bardak su, üç yumurta akı, biraz tuz, vanilin ve limon suyu için.

Protein kremalı ekler hazırlamak kolaydır:

1. Önce biraz test yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, parçalara ayrılmış tereyağını bir tencerede tuz, şeker ve sütle birleştirin. Bileşenler tamamen eriyene kadar kademeli olarak ısıtın.
2. Karışımı kaynattıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyin. Kütlenin dağılmaması için karıştırın.
3. Elde edilen karışımı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyulacak hamur. Bunu yapmak için özel bir pasta poşeti (veya şırınga) kullanabilir veya içinde bir delik açarak normal bir plastik poşet alabilirsiniz.
5. 200 derecede 30 dakika, ardından 150 derecede 15 dakika daha pişirin. Bundan sonra, boşluklar kapı hafif açıkken doğrudan fırında soğumaya bırakılabilir.
6. Yumurta beyazlarını 5 dakika dondurucuya koyun. Daha iyi çırpma için bu gereklidir.
7. Şekeri şurup kıvamına gelene kadar suyla ısıtın.
8. Yumurta aklarını biraz tuzla çırpın. Bundan sonra şurubu ince bir akışta ekleyin.
9. Diğer bileşenleri ekleyin.

10. Soğuyan kekleri kremayla doldurun.

Ardından güvenle çay yapmaya gidebilir ve eğlenmeye hazırlanabilirsiniz.

Süzme peynir kremalı ekler

Hostes, hayal gücünü kullanarak choux pasta boşlukları için herhangi bir dolguyu seçebilir. Örneğin,süzme peynir eklerleri. Ayrıca evde yapmak kolaydır. Üstelik benzer ürünler arasındaki fark sadece kremin bileşiminde olacaktır. Bu durumda, çalışmak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

200 gram süzme peynir için 30 gram kakao tozu, ¾ fincan şeker (veya toz), bir torba vanilin, 100 gram ekşi krema ve biraz taze çilek (veya reçel).

Bu kremin hazırlanması birkaç dakika sürer:

1. Önce süzme peynir ekşi krema ile birleştirilmelidir. Bir çırpma teli ile karıştırabilir veya mikser kullanabilirsiniz.
2. Şeker (toz), kakao ve vanilin ekleyin. Karışım olabildiğince pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Böğürtlen ekleyin. Yarı bitmiş ürüne hoş bir karakteristik tat verecekler.
4. Bitmiş kütleyi buzdolabına gönderin.

Eklerler soğuduktan sonra, onları doldurmak için soğutulmuş krema kullanılabilir.

Çikolata aromalı

Çikolatalı eklerler de benzer şekilde hazırlanır. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

1. Çikolatalı krema kullanın.
2. Çikolatalı kremayı dolgu için hazırlayın.

Bu durumların her birinde, pasta en sevdiğiniz çikolata aromasına sahip olacak. Bu tür yarı mamul ürünlerin hazırlanması için şunları kullanabilirsiniz:

Krem için:

2 su bardağı süt için 70 gram tereyağı, bir bardak şeker, 70 gram un, 45 gram kakao tozu, 2 yumurta, bir torba vanilya şekeri ve bir bardak kabuklu ceviz.

Dondurmak için:

100 gram siyah fayansçikolata.

Pişirme yöntemi son derece basit ve anlaşılır:

1. Krema için bir tencerede yumurtaları şeker ve sütle çırpın.
2. Un ekleyin ve ardından ocağa koyun ve sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynattıktan sonra alevin küçültülmesi gerekir.
3. Kıvamı koyulaşınca vanilya şekerini ekleyin ve tavayı hemen ocaktan alın.
4. Kakaoyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kütle pürüzsüz hale gelmelidir.
5. Yumuşatılmış tereyağı verin. Kısa bir çırpma işleminden sonra karışım katılaşmaya bırakılmalıdır.
6. Sırını hazırlamak için çikolatayı bir tencerede ısıtmanız yeterli. Sonra geriye sadece bitmiş pastayı batırmak kalıyor.

Bu seçenek en kolay ve oldukça kullanışlıdır.

Klasik

Tüm dünyanın yakından tanıdığı klasik eklerdir. Bunlar muhallebi hamurundan yapılmış ve muhallebi ile doldurulmuş keklerdir. Hoş beyaz renkli bu hassas tatlı kütleyi hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız var:

150 gram tereyağı, yarım su bardağı şeker, 15 gram patates nişastası ve 150 mililitre sade su.

Bu kremin yapımı kolaydır:

1. Önce nişasta suda seyreltilmelidir.
2. Ardından şekeri ekleyin ve kabı kısık ateşte ısıtın. Sonuç olarak karışım renksiz bir macun gibi görünecektir.
3. Bundan sonra kütle soğutulmalı ve buna yağ eklenmelidir.
4. Kabın içindekileri istenilen yoğunluğa getirin.

SonraBu krem belirtildiği şekilde kullanılabilir. Çok hızlı hazırlanır ve fazla işçilik gerektirmez. Ancak böyle bir ürünün kalori içeriği diğer türlerden (protein, çikolata, süzme peynir ve diğerleri) çok daha yüksektir ve 212 kilokaloridir. Bildiğiniz gibi, kremada bu gösterge esas olarak içindeki yağ, şeker ve süt içeriğine bağlıdır. Ek olarak, yağın kalorilerin ana taşıyıcısı olduğu gerçeğini de hesaba katmak gerekir. Minimal hesaplamalar yaptıktan sonra muhallebinin gerçekten diğerlerine göre en yüksek kalorili olduğundan emin olabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema

Bazı insanlar yoğunlaştırılmış sütle ekler yapmayı tercih eder. Bu, aynı zamanda en bütçeli olan kremin en basit versiyonudur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey:

200 gram tereyağı için 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hazırlanma yöntemi de son derece basittir:

1. Tereyağını parçalara ayırdıktan sonra bir kaseye koyun.
2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kütle pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.

Bundan sonra, şekerleme şırıngasını hazırlanan krema ile doldurmanız gerekecek. Sadece, içinden tatlı bir karışımla doldurmak için ağızlığı kullanarak pasta boşluğunda küçük bir delik açmak için kalır.

Böyle bir ürünün enerji değeri 424 kilokaloridir. Bu, dolgunluğa yatkın ve iyileşmekten korkanlar tarafından hatırlanmalıdır. Sonuçta, deri altı yağ tabakasının oluşturulması kolaydır, ancak oluşturulması çok zordur.kurtulmak. Bu diyet, ekstra egzersiz ve hatta tıbbi müdahale gerektirebilir.