Güveç çorbası: tarif ve malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çorba, tokluk ve sağlık için her gün yediğimiz bir yemektir. İlk yemekler çok farklıdır - sebze suyu, et veya tavuk, sığır eti veya tahıl, geleneksel veya püre. Bugün size farklı bir yemek - güveç çorbası denemenizi öneriyoruz. Size tarifi gösterip doyurucu bir çorba yapmanın tüm aşamalarını anlatacağız.

Yemek pişirmenin temeli veya Güveç nasıl seçilir

Güveç çorbası nasıl pişirilir? Doğru seçin. Mağaza raflarında bir ürün seçerken dikkatlice incelemeye çalışın:

• adında "Kızarmış Sığır Eti", "Kızarmış Domuz Eti" veya "Kızarmış Kuzu" olmalıdır;
• etiketi kutunun tüm çapı boyunca eşit olarak yapıştırın;
• GOST standartlarının göstergesi - yalnızca bu tür güveç, devlet standardının tüm gereklilikleri dikkate alınarak ve kontrolü altında doğal etten yapılır;
• kavanoz deforme olmamalı veya pas izleri olmamalıdır - bu işaretler zararlı veya hattasağlığa zararlı mikroorganizmalar.

Bezelye çorbası

Malzemeler:

• sığır eti - 1 kutu;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı veya acı biber (tatmak için) - 1 adet;
• domates (makarna veya ev yapımı Acıka) - 2 yemek kaşığı. l.;
• yağsız yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• lavrushka - 1 adet;
• bezelye (kuru doğranmış) - 1 yemek kaşığı.;
• karabiber karışımı - 1-2 öğütme çevrimi;
• tatmak için tuz.

Yahni ile bezelye çorbası nasıl pişirilir:

1. Bezelyeleri soğuk suda yıkayın. Bütün bir tane alabilirsin, ama ıslanması çok daha uzun sürer. Bu nedenle, bir bardak bezelye suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sonra tekrar durulayın ve bir çorba tenceresine koyun. Çabuk kaynatın - kapak neredeyse kapalıyken kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada bir kutu yahni açın ve eti çıkarın. Gerekirse bıçakla daha küçük kesin.
3. Tarif için seçilen tüm sebzeleri soyun ve durulayın. Daha sonra şeritler veya küpler halinde kesin. Dilimlenmiş dilimleri tavaya koyun, yağı dökün ve yumuşak olması için soteleyin. Domates salçası ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın.
4. Bezelyeler neredeyse hazır olduğunda, yahniyi ekleyin ve tavaya soteleyin. Karıştırın ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber - mağazadan satın alınan özel bir baharat öğütücü kullanın. Çorbayı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İlk kursu tabaklara yerleştirirken, taze düzenleyebilirsiniz.yeşillik.

Yahnili bezelye çorbasının patatessiz hazırlandığını unutmayın. Gerçek şu ki, bezelye ve patates, tek bir tabakta birleştirilmesi istenmeyen nişastalı yiyeceklerdir. Böylece dana yahni, lezzetli bir bezelye çorbası için mükemmel bir temel haline geldi.

Patatesli çorba

Malzemeler:

• sığır eti - 200 gr;
• yeşil soğan tüyleri - küçük demet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• havuç - 1 adet;
• domates - bir orta boy;
• tuz - isteğe bağlı;
• patates - 3-4 yumru (en fazla 400 g);
• taze maydanoz veya dereotu - birkaç dal.

Yahni ve patatesli çorba nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyup durulayarak başlayın. Çubuklar veya küpler halinde kesin ve bir soğuk su kabında bırakın.
2. Bir kutu yahni açın, eti parçalara ayırın.
3. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın - soğan tüyü, havuç ve sarımsak ile bir domates. Hepsini doğrayın. Havuç rendesi, preste sarımsak, bıçaklı domates ve soğan tüylerini ince doğrayın. Son malzemeyi pişirmenin sonuna bırakın.
4. 2,5 litre kaynamış soğuk suyu bir tencereye dökün. Güveç ekleyin ve kaynatın. Köpüğü çıkarın ve sebzeleri ekleyin. Sonra patatesler (infüzyondan su yok). Kütleyi karıştırın.
5. Çorbayı kapağı yarı kapalı olarak kaynatın.
6. Çeyrek saat içinde deneyin - patatesler hazır, yani çorba hazır. Tuz ve karıştırın. Pişirme işlemi sırasında sıvılarçok kaynamış sıcak kaynamış su ekleyip çorbanın kaynamasını bekleyin. Yeşil soğanları ekleyin ve karıştırın.
7. Kapağını kapatın ve tencereyi ocaktan alın. Birkaç dakika demlenmesine izin verin ve yemeği porsiyonlara ayırın.
8. Yıkanmış maydanozu doğrayın ve bir kasede sıcak çorbanın üzerine serpin.

Dilerseniz, güveç ve patates çorbası için malzeme listesine en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyin - öğütülmüş karabiber veya hardal, kuru otların bir karışımı veya ulusal baharat setleri (örneğin, utsho-suneli veya şerbetçiotu-suneli).

Erişte çorbası

Malzemeler:

• güveç - 100 gr;
• kereviz - 150 gr;
• havuç - 0,5 parça;
• şalgam soğan - 0,5 adet;
• erişte - bir avuç;
• tuz ve baharatlar - tatmak ve arzulamak.

Güveç ve erişte ile çorba nasıl pişirilir:

1. Önce sebzeleri hazırlayın. Durulayın ve durulayın. Şeritler halinde kesin - böylece erişteli yemek daha organik görünecektir.
2. Güveci tavaya koyun ve soğuk su dökün - 2-2,5 litre. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Sonra az altın ve sebzeleri tencereye koyun.
3. Karıştırın ve sebzeler pişene kadar pişirin - yaklaşık çeyrek saat.
4. Erişteyi çorbaya dökün ve daha fazla pişirin. Küçük makarna çabuk yumuşadığı için fazla uzun sürmez.
5. Çorbayı tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin. Güvecin biraz tuzlu olduğunu unutmayın.

Güveçli erişte çorbasıydı. Tarif 4-5 porsiyon içindir. Ancak böyle bir ilk yemeğin büyük tencerelerde pişirilmesi önerilmez. Bunun nedeni, eriştenin sıcak, ılık ve hatta soğuk bir et suyunda uzun süre saklandığında yumuşak bir şekilde kaynaması ve kalın bir un kütlesine dönüşmesidir. Aynı nedenle şehriye çorbaları da fazla pişirilmemelidir.

Fasulyeli ve krutonlu çorba

Malzemeler:

• fasulye - bir avuç;
• güveç - 200 gr;
• havuç - 0,5 parça;
• arpacık soğanı - 1 adet;
• domates salçası - 2-3 çay kaşığı;
• buğday ekmeği - birkaç dilim;
• yağsız yağ - 1 çay kaşığı

Fasulye çorbası nasıl pişirilir:

1. Fasulyeleri birkaç saat ıslatın. Ayrı bir tencerede pişirmeye ayarlayın. Düdüklü tencere kullanmak daha iyidir - bu şekilde pişirme işlemi daha hızlı olacaktır.
2. Başka bir tencerede yahni ve suyu (2,5 litre) karıştırın. Ateşe ver.
3. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Onları kesin ve et suyu kaynadığında ete ekleyin. Karıştırın ve çorbayı pişirin.
4. Bir tavada salçayı bir damla sıvı yağ ile soteleyin ve kaynadıktan sonra çorbaya ekleyin.
5. Ardından, haşlanmış yumuşak fasulyeleri durulayın veya sadece kaynatma suyunu boş altın. Bulutlu ve ilk yemeğe iyi bir tat katmayacak. Kütleyi karıştırın ve kapak neredeyse kapalıyken yumuşayana kadar pişirin.
6. Ekmek küpler halinde kesin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Parçaları fırında pişirin veya altın kahverengi olana kadar tavada kızartın.
7. Haşlanmış çorbayı normal ekmek yerine krutonla servis edin.

Kruton her türlü ekmekten yapılabilir ve sadece tereyağı ile değil baharatlarla da yapılır, sarımsakla rendelenir, üzerine doğranmış sert peynir serpilir.

tahıllı güveç çorbası

Malzemeler:

• güveç - 1 kutu (teneke);
• kereviz sapları - 1-2 adet;
• tatlı biber - 100 gr (farklı renklerde biber parçaları olabilir);
• havuç - 0,5 parça;
• yağsız yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• darı - bir avuç;
• tuz - tatmak;
• yenibahar bezelyesi (veya siyah) - 2 adet;
• lavrushka - 1-2 parça

Çorba nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri tarif için hazırlayın - kereviz, biber ve havuçları akan suyun altında soyun ve durulayın. Dilerseniz buraya soğan da ekleyebilirsiniz. Sebzeleri küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Onları bir tencereye koyun ve bitkisel yağ ile soteleyin. Daha kremalı bir çorba için tavaya bir parça tereyağı ekleyin.
2. Güveç parçalarını ayrı bir tavada ısıtın. Önceden doğranmış veya bütün halde bırakılabilirler.
3. Sebzeleri koyun, bir tencereye güveç yapın ve sıcak kaynamış su ile doldurun. Ateşe ver ve pişirmeye başla.
4. Çorbaya defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin - normal siyahla değiştirebilirsiniz. Veya tatmak için başka baharatlar alın.
5. Darı, gerekirse ayıklayın ve ılık suda duruladığınızdan emin olun - bu, fazla kirleri ve nişastayı giderir. Tahıl kaynadıktan sonra et suyuna aktarın. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak daha fazla pişirin.
6. Çorbayı periyodik olarak kontrol edin. Tahıl taneleri ne zamaniyice kaynatın ve sebzeler yumuşar, tadına tuz ekleyin. Bir dakika daha ısıtın ve çorbayı ocaktan alın. Kapağın altında birkaç dakika demlenmesine izin verin ve yemeye hazır.

Bir yemeğe vitamin eklemek için, servis yaparken taze taze otlar kullanın. Maydanoz, kişniş, dereotu veya yeşil soğan yapraklarını ince ince doğrayın ve servis yaparken çorbaya ekleyin. Yeşiller ayrıca ayrı bir tabağa konabilir ve masaya konabilir - böylece her aile üyesi çorbasını baharatlayabilir.

Yahni soğuk bir et suyuna eklenirse, soğuk kullanabilirsiniz. Ancak, az önce pişirilmiş bir ilk yemeğin içine sokarsanız, et parçalarını yağla birlikte bir tavada veya bir tencerede ısıttığınızdan emin olun. Bu kural çok önemlidir. Örneğin, çorbada zaten patates varsa ve ona soğuk güveç atarsanız, ne kadar pişirirseniz pişirin, kök sebzenin parçaları sert kalacaktır.

Domuz çorbası

Domuz güveç çorbası oldukça yağlı ve yüksek kalorili çıkıyor. Bu nedenle, pişirme sırasında ilave yağ eklenmesi önerilmez. Örneğin, ilk yemeği sos olarak sebzeleri sotelemeyin, çok nişastalı patates veya bakliyat kullanmayın (bezelye veya fasulye çorbası durumunda).

Kalori içeriği başka bir şekilde az altılabilir - soğuk güveçte beyaz kalın yağ birikintileri göreceksiniz - bir kaşıkla çıkarın ve çorba pişirirken kullanmayın.

Aksi takdirde, pişirme işlemi önceki tariflerden farklı değildir.

Daha dolgun bir tat yaratmak içinbitmiş çorbayı bir kaşık az yağlı ekşi krema ile baharatlayın.

Pişirme Seçenekleri

En çeşitli güveç çorbası olabilir. Tarif basit. Ancak daha fazla pişirme seçeneği var:

• fırında seramik bir tencerede - çorba kalın;
• yavaş bir ocakta - yemek pişirmek için az zamanı olanlar için, makine sizin için neredeyse her şeyi yapacak.

Nasıl saklanır?

Yahni çorbasını (yukarıdaki tarif) buzdolabında, pişirildiği kasede saklayın. Küçük bir porsiyonu tekrar ısıtmanız gerekirse, başka bir tencereye yemekten birkaç kepçe koyun ve tekrar ısıtın. Böylece her seferinde bütün tencereyi kaynatmayacaksınız - ana çorba lezzetli ve sağlıklı kalacaktır.