Evde suşi için pirinç. Fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Suşi fast food demek zor. Ne de olsa, haddeleme, ustalardan özenle öğrenilen gerçek bir sanattır. Evet ve Japonlar arasında suşi yemek karmaşık ve uzun bir törene dönüşüyor. Ve rulo ve sashimi malzemeleri genel olarak basit ürünler (pirinç, balık, deniz ürünleri, soya sosu) olmasına rağmen, bu yemekleri hazırlamak oldukça zordur. Ama evde bile yapabilirsin. Bu yazıda ruloların nasıl döndürüleceğinden bahsetmeyeceğiz. Üretimlerinin sadece bir aşamasına odaklanacağız - evde suşi için nasıl pirinç yapılacağını tartışacağız. Bu yemeğin temelidir. Ruloları güzel sanatlarla karşılaştırırsanız, pirinç, sanatçının üzerine boya uygulaması gereken resmin astarıdır. Evet, tabi ki sushinin lezzetini balık veya deniz ürünleri belirler. Ancak içlerindeki pirinç anaokulundan gelen yulaf lapasına benziyorsa, bu yemeği yaratma sanatı boşa gidecektir.

Japon Sirkesi ve Nori: Kendi Rulolarınızı Yapma

Suşi özel aletler gerektirir - en azından makisu, ürünlerin profesyonel olarak haddelenmesi için bir bambu hasır. Gerekli olacak veegzotik ürünler. Örneğin, nori, kurutulmuş ve preslenmiş yenilebilir deniz yosunu tabakalarıdır. Veya wasabi, özel bir yaban turpu ezmesi. Gari - ince zencefil turşusu katmanları - evde yemek yapmak da zordur. Ancak Japon sirkesi bağımsız olarak oluşturulabilir. Bunu yapmak için, iki büyük kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuzu, bir fincan sıradan sofra (veya elma) asitleştiricisinin üçte birinde çözün. Çok fazla Japon sirkesine ihtiyacımız yok. İki bardak pirinç için sadece iki kaşık. Ama zevkin temelini belirler. Şimdi evde suşi için pirinç pişirmeye başlayalım. Bu durumda tarifler amatör olmamamızı, ancak Japon geleneğine kesinlikle uymamızı tavsiye ediyor. Ne de olsa yüzyıllardır uygulanmaktadır.

Hangi pirinç suşi için uygundur

Tahıllara gelince, özel olması gerekiyor. Çok fazla glüten içeren küçük ve yuvarlak taneler. Büyük süpermarketlerde özel bölümlerde özel bir “Sushi Rice” satılmaktadır. Evde, tarifler Krasnodar veya Kırım tahıllarını almanızı önerir. Görünüşte, Japonlara benziyor. Elit basmati pilav için iyidir, ancak rulolar için değildir. Ondan yuvarlanan suşi parçalanacak. Ayrıca, bunun gerekli olmadığı yerlerde akıllı olmanıza ve hayal gücünüzü göstermenize gerek yok: her türlü buğulanmış, kahverengi, cilasız ve vahşi çeşitler çalışmayacaktır. Ayrıca Japon mutfağının ustaları, torbalardaki pirinci reddedecektir. Sadece cilalanmış ve ezilmemiş yuvarlak irmik yapacaktır. Eğer yoksa, uzun taneli pirinç soğuk, tercihen filtrelenmiş su ile dökülmelidir.birkaç saat için. Ardından durulayın ve kaynatın.

Yiyecek ikamesinin sırları: Krasnodar pirinci nasıl Japon pirincine dönüştürülür

Yükselen Güneş Ülkesi'nin sular altında kalan tarlalarında olgunlaşan kabuğu çıkarılmış taneler sadece küçük ve yuvarlak değil, aynı zamanda büyük miktarda glüten içerir. Ruloların şeklini iyi tutması onun sayesinde. Evde suşi için Krasnodar pirinci nasıl kullanılır? Tarifler, tahılları iyice durulamamızı önerir. Bir elek veya sığ bir kevgir içine iki bardak dökün ve tahıldan temiz ve berrak su akana kadar akan suyun altında tutun. Bu şekilde fazla pirinç tozundan kurtuluruz. Suşi lapası asla ufalanmamalıdır. Ancak aşırı viskoz ve sulu bir taban da işe yaramaz. Bu nedenle, yulaf lapası pişirirken su ve tahıl oranı, başarılı rulolar oluşturmak için ikinci çok önemli koşuldur.

Evde suşi pirinci nasıl yapılır

Tarif, mısır gevreğini soğuk suyla doldurmamızı öneriyor. Ancak pilav veya yulaf lapası için oranları bir ila ikiye tutarsak, o zaman rulolar farklı bir yaklaşım gerektirir. Pirinç ve su eşit olmalıdır. İki bardak mısır gevreği için aynı miktarda sıvı gitmelidir. “Yulaf lapası nasıl pişecek, soruyorsun, yanmayacak mı?” Bütün sır, evde suşi için nasıl pilav pişirileceğidir. Pilav, güveç, büyükanneler, bebek gevrekleri ve rulolar yapmak için tarifler çok farklı. Pirinç çok yönlü bir tahıldır. Ondan bir somun, çörek ve puding gibi sert ve viskoz bir karışım yapabilirsiniz. Böyle,Yıkanmış pirinci soğuk suyla dökün ve ocağa koyun. Kalın tabanlı ve emaye olmayan bir tencere almak en iyisidir. İdeal çözüm, pilav için küçük bir kazan olacaktır. Tencerenin içindekiler kaynattıktan sonra bir kapakla kapatın ve yüksek ateşte bir dakika pişirin. Zaman sınırı ciddiye alınmalıdır - 60 saniye, ne daha fazla ne daha az. O zaman ateş az altılmalıdır. Kapağı açmıyoruz ve yulaf lapasını yaklaşık on beş ila yirmi dakika pişiriyoruz. Sıvının tamamen buharlaştığını görür görmez tencerenin altındaki ısıyı kapatın. On dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin. Bu şekilde suşi için orta derecede yapışkan pirinç elde ederiz.

Yavaş bir tencerede evde yemek tarifi

Birçok şüphe: Bir makine rulolar için kabuğu çıkarılmış tane yapabilir mi? Ne de olsa Japon şefler bu eşsiz yemeği hazırlamanın her aşamasına ruhlarını katıyorlar. Herhangi bir şüpheyi bir kenara bırakalım. Yavaş pişirici sadece bu görevle başa çıkmakla kalmaz, aynı zamanda suşi için mükemmel pirinci yaratır. Yavaş bir tencerede evde yemek pişirmek size fazla zaman kazandırmaz. Ve sonuç, bir tencerede tahıl pişirdiğinizden daha iyi olacaktır. Sonuçta, kapağı açmanıza gerek yok, bu da kaptan buhar çıkarmayacağınız anlamına geliyor, bu yüzden pirinç mükemmel bir yapışkanlığa ulaşacak. Dikkat etmeniz gereken tek şey, mısır gevreğini iyice durulamaktır. Suyun biraz daha dökülmesi gerekiyor - iki bardak tahıl için 2, 5 ölçü sıvı. Multicooker kasesi, hacminin üçte ikisinden fazla doldurulmamalıdır. Modu "karabuğday" olarak ayarlayın veya"pilav". Farklı tasarımdaki makinelerde, zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayarak Pişirme programını kullanabilir ve süre dolduğunda yirmi dakika boyunca Güveç'i başlatabilirsiniz.

Otantik sos

Doğru pişmiş mısır gevreği bile, ona sos eklemezseniz basit bir yulaf lapası olarak kalacaktır. Otantik Japon suşi sosu, yemek pişirmek için şarap mirinini (veya votkayı), özel pirinç sirkesini, deniz tuzu ve şekeri içerir. Kombu deniz yosunu, ruloların tabanına özel bir çekicilik katar. Isındığında sosun içine konur ve daha sonra çıkarılır. Pansuman ve pirinç, birleştirildiğinde yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmalıdır - ılık. İnanın bana, ancak gerçek ustalar, irmikleri bir fanla soğutur, böylece rulo halinde güzelce parlar. Ama gündemde evde suşi için pirinç var. Tarifler, fotoğraflar ve faydalı ipuçları bize egzotik malzemeler olmadan nasıl yapacağımızı ve mümkün olduğunca orijinale yakın bir ürün elde etmeyi öğretiyor. O halde 250 gram mısır gevreği bazlı sosu hazırlayalım.

Pirinç sirkesi nedir

Japon deseler de Çinliler tarafından icat edildi. Bazı raporlara göre, bu iki bin yıldan fazla bir süre önce oldu. Bu sirke nasıl hazırlandı? Balık küçük parçalar halinde kesildi. Daha sonra tuzlanıp pirinçle karıştırıldı. Balıklar tarafından salgılanan enzimler kabuklu yemişler üzerinde etkili oldu ve laktik asit açığa çıktı. Bir yandan balığı korudu,raf ömrünü bir yıla kadar uzatırken diğer yandan ekşi bir tat verdi. MS dördüncü yüzyılda, pirinç sirkesi Japonya'da tanınmaya başladı. Çok pahalıydı ve sadece soylular kullanıyordu. Sıradan insanlar için sirke ancak on altıncı yüzyıldan itibaren kullanılabilir hale geldi. Tüm bu detayları neden veriyoruz? Diğer Avrupa soslarına kıyasla pirinç sosu en hafif tada sahip olduğunu göstermek için. Ayrıca, mükemmel bir antibakteriyel ajandır. Ve Japonya'da çiğ balıkların sıklıkla sofrada servis edildiğini hesaba katarsak, kendinizi çeşitli enfeksiyonlardan korumanız çok önemlidir. Ve en önemlisi, sos suşi pirincini yüceltiyor. Aşağıda vereceğimiz tarif (evde takip etmek sorun değil) bu sirkenin varlığını varsayıyor. Bunu elde etmek, dünya çapında ruloların popülaritesi arttıkça o kadar da zor değil. Wasabi ve nori yosunu ile aynı mağazalarda satılmaktadır.

Sirke sosu

Pekala, suşi pirincimizi baharatlayalım. Evdeki tarif, profesyonel Japon restoranlarında kullanılandan pek farklı değil. Ana şey Mitsukan pirinç sirkesine sahip olmaktır. 180 mililitre gerektirecektir. Bu sirkede 120 gram şeker ve bir kaşık deniz tuzu eritilmelidir. Ayrıca ilk aşamada küçük bir parça kombu deniz yosunu koymaya değer. On dakika sonra atılabilir. Tüm malzemeleri ısıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz. Sonra soğutuyoruz, bir bardağa döküyoruz, sıkıca kapatılmış bir tabağa ve buzdolabına koyuyoruz. yanisos önceden hazırlanabilir. Ancak önceden pişirilmiş pirinç için az miktarda kullanmak istiyorsanız, sosu mısır gevreği sıcaklığına kadar soğutun. Az miktarda mirin veya sake dökün. Elinizde Japon alkolü yoksa sorun değil, bu pişirme adımını atlayacağız. Geniş bir kaseye pirinçleri dizin. Sos ile gezdirin. Tahta bir spatula ile pirinci dikkatlice çevirin, ancak müdahale etmeyin (aksi takdirde yulaf lapası alırsınız). Oda sıcaklığına soğutun. Her şey, ruloları bükebilirsiniz.

Pirinç sirkesine bir alternatif

Tüm Avrupa asitlendirici türleri daha belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle bunları küçük miktarlarda eklemeniz gerekir. Suşi pirincinin üzerine dökmek için pansuman yapmanın birkaç yolu vardır. Elma sirkeli bir tarif (evde) bunlardan biridir. Bir yemek kaşığı asitleştirici ile bir çay kaşığı şeker ve bir tutam iyotlu tuzu karıştırın. Bu çözeltiye bir buçuk yemek kaşığı sıcak su dökün. Kristaller tamamen kaybolana kadar karıştırın. Bu sosla pirinci dökün.