At eti: özellik, tat, kalori içeriği, uygulama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

At eti, nadir bulunan hayvanlar kategorisine aittir, bu yüzden uzun zamandır her gurme için mevcut olmayan gerçek bir incelik olarak kabul edilmiştir. Kendine has bir tadı ve birçok faydalı özelliği vardır.

At eti

At eti, kısrak, iğdiş ve aygırların kesilmesinden elde edilen bir üründür. Hayvanlar bir ile üç yaş arasında olmalıdır.

At eti içeren yemekler Türk, Moğol ve diğer göçebe halklar arasında ulusaldır. Bu ürün yiyeceklerde farklı şekillerde tüketilir - fırınlanabilir, kurutulabilir, tütsülenebilir, kaynatılabilir veya kızartılabilir.

Et satın alırken dış belirtilere özellikle dikkat etmelisiniz. Malların kalitesini değerlendirebilmeniz onlar sayesinde. Taze ürün homojen bir koyu kırmızı renk tonuna, esnekliğe ve nemli bir yüzeye sahiptir. Ancak bayat at etinin belirtileri şöyle olacaktır:

• gri veya kahverengi gölge;
• yüzeyde mukus ve kan;
• oldukça güçlü özel lezzet;
• yağ sarımsı.

Etin en iyi saklandığı yerde saklandığını hatırlamak önemlidir.dört güne kadar soğuk yer. Buzdolabında uzun süre kalırsa çabuk bozulur. Yaklaşık -17 derecelik bir sıcaklık sağlayan dondurucuya gelince, ürünü bir haftaya kadar orada tutabilirsiniz.

Besin değeri ve kalori

Attan elde edilen yabani et, gerekli tüm unsurlara sahiptir. 100 gramda 19 gr protein, 10 gr yağ, 70 gr su ve 1 gr kül bulunmaktadır.

At eti bildiğiniz gibi yağsız bir üründür ve enerji değeri düşüktür. Kalori içeriği doğrudan hazırlama yöntemine bağlıdır:

• ham - 167 kcal;
• haşlanmış - 199 kcal;
• haşlanmış - 214 kcal;
• füme - 147 kcal;
• kızartma - 269 kcal;
• kurutulmuş - 300 kcal;
• haşlanmış füme - 129 kcal.

Basturma yaklaşık 239 kcal içerir. Buna ek olarak, insanlar genellikle at etinden sosisleri haşlanmış-füme olarak pişirirler ve kalori içeriği 350 kcal'dir.

Fayda

Ürünün bir takım avantajları olduğundan, atların et karşılığında satın alınması oldukça karlı bir iştir. İnsan vücuduna büyük faydası vardır, bu yüzden birçok ülkede rağbet görmektedir.

At eti diyet ve az yağlıdır. Yeterli miktarda mükemmel dengelenmiş hayvansal protein içerir. Böyle bir ürün çok çabuk emilir ve tüketildikten sonra rahatsızlığa neden olmaz. Bu sayede kilo vermek, onu diyetlerine güvenle dahil edebilir.kalori artışı.

At eti B vitamini açısından zengindir. Her insanın vücudunda meydana gelen metabolik süreçleri düzenleyebildiği bilinmektedir. Bu nedenle uzmanlar zihinsel bir şoktan veya uzun süreli stresten sonra et yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.

Et, alerjik reaksiyonlara neden olan minimum miktarda madde içerir. Bu nedenle, bunlara yatkın kişiler her gün ölçülü olarak yiyebilirler.

At etinin diyete dahil edilmesi, somnolojik hastalıklarla baş etme fırsatı sağlayacaktır. Bunlar, uykuya dalma güçlüğü, uykusuzluk, kesintiye uğramış uyku vb. içerir.

Ürün bol miktarda E vitamini içerir. Hücre zarlarını serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur. Ürünü düzenli tüketirseniz vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatabilirsiniz.

Geleneksel şifacılar, aygır, iğdiş ve kısrak etinin erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia eder. Ayrıca kısırlık riskini önemli ölçüde az altır ve ejakülat kompozisyonunu iyileştirir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Elde edilen ürünün kontrendikasyonlarını biliyorsanız, et için at kesmek bir kayıp olamaz. Bu bilgi iyi anlaşılmalıdır.

Söz konusu ürünün tüketimine yönelik ana kontrendikasyonlar bireysel hoşgörüsüzlük, aşırı ürik asit ve gut olacaktır. Ayrıca diğer önemli noktalara da dikkat etmelisiniz:

1. At eti için uygun bir ortamtrichinella ve salmonella varlığı. Bu, tüketilmeden önce dikkatlice pişirilmesi ve pişirilmesi gerektiği anlamına gelir.
2. Pişirme sırasında ortaya çıkan et suyu, gastrointestinal sistemin işleyişini olumsuz etkileyebilir. Ek olarak, kolayca ishali kışkırtır. Bu nedenlerden dolayı deneyimli aşçılar et suyuna dayalı yemekler hazırlamazlar.

Yemek pişirmede kullanın

Et için besi atları genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bitmiş ürünü kullanmak için yapılır. Çoğu zaman, buna dayalı yemekler Asya ülkelerinde bulunabilir, ancak Avrupa'da son derece nadirdir.

Birisi çiğ at eti yemeyi, tartar hazırlamayı sever ve biri pişmiş eti tercih eder. Izgarada çok lezzetli oluyor.

Et için en karlı garnitür pirinç ve patatestir. Pişirme seçeneği ne olursa olsun, bu ilaveler at etinin özel lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulayacak ve bütün porsiyon herhangi bir kişiyi uzun süre doyuracaktır.

Yemek sırları

Et için at satışı yapan kişiler, ürünün nasıl pişirileceği konusunda nadiren tavsiye verebilirler. Bu nedenle, yemeğin yenmesi imkansız hale geldiğinden, bilgisi olmayan müşterilerin başı genellikle belaya girer. Aslında, burada çok fazla sır yok. İşte onlardan bazıları:

• en lezzetlisi üç yıldan fazla yaşamamış bir hayvanın leşi olacaktır.atlar da korkmadan tüketilebilir;
• Ürün çok sert olduğu için ısıl işlem süresinin uzatılması gerekecektir;
• Ete ıslatarak veya marine ederek daha fazla hassasiyet verilebilir, böylece aynı anda belirli bir lezzetten kurtulur;
• pişirirken, at etini sadece tuzlu ve kaynayan suya koyun;
• Eti düzenli olarak yağdan arındırarak üç saat pişirin;
• Tadını iyileştirmek ve daha fazla doygunluk elde etmek için pişirme sırasında karkasa havuç, soğan veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Hayvan yetiştiriciliği

Son zamanlarda, et için at yetiştirmek giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu, besi maliyetinin alınan gelirden önemli ölçüde düşük olmasıyla açıklanmaktadır. Her insan üremeye dayanamaz çünkü bu, beslemek ve kesmek için çok fazla çaba ve yeterli zaman gerektirecektir.

Katliam için ırklar

Özellikle kesime yönelik hayvanlara iyi bakılmalıdır, çünkü ancak bu durumda yumuşak ve lezzetli bir ürün elde etmek mümkün olacaktır. Bu amaçla, doğal koşullara uyarlanmış ırkları kullanmak en iyisidir. Örneğin, Kalmıkya'da uzmanlar, uzun süre susuz kalmasına rağmen eti yağlı ve sulu kalan aygırları yetiştirdi.

En karlı seçenek, yerel çeşitlilikten bir cins seçmektir. Bu alandaki koşullara uyarlanmıştır, bu nedenle herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

At etinin çıktısı, at etiyle aynı miktardadır.boğalar veya inekler gibi. Otlatmaya devam edilirse 400 kg canlı ağırlıktan yaklaşık %60 oranında olacaktır.

Bakım

Herhangi bir kişi et için bir at verebilir, ancak bu ancak hayvanın hazırlanmasından sonra yapılmalıdır. Karkasın tüm faydalı özelliklerini ve özel tadını korumak için uygun bakımı sağlaması gerekecektir.

Herkes atın gezegenin otçul sakinlerine ait olduğunu bilir. Eksiksiz bir diyet için ot veya samanın yanı sıra temiz havaya ve bol suya ihtiyacı var.

Sürü içeriği besi için ideal kabul edilir. Çok yıllık otlar, hayvanların beslenmesini iyileştirmeyi amaçlayan meralara ekilir. Aygırların, iğdişlerin ve kısrakların soğuk mevsimde veya yoğun yağış durumunda orada güvenle kalabilmeleri için birkaç çayır veya ahır yapmak en iyisidir. Aynı zamanda içinde yem, tahıl ve saman bulunan yemlikler bulunmalıdır.

Sürülerin bakımı büyük finansal maliyetler gerektirmez. Kesim, besiden daha pahalıya mal olacak. Kural olarak, hayvanlar kışa daha yakın kesilir ve aşağıdaki nüanslar bunun nedeni olarak hizmet eder:

• Soğuk havanın yaklaştığını hisseden atlar kilo alır, bu da çok daha fazla verim alınmasını sağlar;
• et kışın daha iyi tutar;
• Göçebe halklar, tüm soğuma süresi boyunca kendilerine bol miktarda sulu et sağlarlar.

Sürüler için mükemmel alternatifler çayırlar, otlaklar ve küçük ahırlardır. Bu durumda, et ırklarına daha fazla kütle ve çıktıya sahip oldukları için avantaj verilmelidir.bireyler. Bozkırların yokluğunda besiye gelince, mera otlatmayı üst pansumanla birleştirir.

Kepek, mısır ve kek tamamlayıcı gıdalar için takviye olarak kullanılabilir. Ayrıca havuç, pancar, şalgam ve patates şeklinde sulu üst pansuman vermelisiniz. Şişmanlamak için günde yaklaşık 30 kg yemek gerekir.

Broiler içeriği

Bazı insanlar sabit içeriği tercih eder. Özel teknolojiler yardımıyla hızlandırılmış besi kullanır. Bu sayede sadece bir yılda hayvan 450 kg ağırlığa ulaşır ve verim% 58'dir. Büyüme süresini az altmak, karlılığı önemli ölçüde artırır. Altı aylık tayların kütlesi yaklaşık 200 kg'dır.

Besiyi hızlandırmak için prebiyotikler kullanılır ("Prestarter", "Starter" ve diğerleri). Bağırsak mikroflorasını yenileyen ve evcil hayvanların büyüme sürecini hızlandıran mikroorganizmalar içerirler.

Kesim öncesi yağ üç aydan fazla sürmez. Hiçbir durumda bu aygırlar üzerinde çalışılmamalıdır, çünkü bu kilo kaybına ve et kalitesinin düşmesine katkıda bulunacaktır. Bu yüzden eski çağlardan beri yiyecek için hayvan yetiştiren halklar onu ayrı tutarlar.

Ürün nerede satılır

At üzerinde iş yaparken satışlara da dikkat etmeniz gerekiyor. Et işleme konusunda uzmanlaşmış fabrikalara satış yapmak karlı bir seçenek olacaktır. Ayrıca, kendi sosis dükkanınızın yapımını da dışlamamalısınız. Bitmiş ürünler sanatoryumlarda, mağazalarda ve tatil evlerinde satışa gönderilebilir.

Bunu yapmadan önceiş, avantaj ve dezavantajlarını analiz etmek gerekir. Başlıca avantajları şunlardır:

• üç yıla kadar geri ödeme;
• diyet eti;
• gösterişsiz içerik;
• minimum fiziksel maliyet;
• ek gelir olarak süt.

Burada çok daha az eksi var:

• bazı uluslar için tabu;
• vejetaryen trendi.

Et için at yetiştirmek oldukça kârlıdır. Bu iş tam olarak kolay olmasa da ilginç ve heyecan verici. Başlangıç sermayesine ve sığır seçimine karar verdikten sonra güvenle bir iş kurmaya başlayabilirsiniz.