Fırında dana pirzola: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Chop, sıradan bir et parçasını bir dizi basit adımda mükemmel bir yemeğe dönüştürmenin en kolay yoludur. Adını tesadüfen değil. Pişirme işleminin en başında, ana ürünü bir mutfak çekici veya sıradan bir bıçakla dövmek gelenekseldir. Bu işlemden sonra et daha yumuşak ve sulu hale gelir. Pirzola pişirmek için herhangi bir et (domuz eti, kuzu eti, tavuk, sığır eti) ve hatta sakatat (karaciğer) kullanabilirsiniz. Usta ellerde kesinlikle gerçek bir mutfak sanatına dönüşecektir.

Genellikle pirzolalar bir tavada kızartılır. Ancak sığır eti durumunda, uzmanlar fırını kullanmanın daha iyi olduğunu tavsiye ediyor. Sonuçta, bu et, örneğin domuz eti veya tavuktan çok daha serttir. Bu nedenle, hazırlanması için bazen basit kavurma yeterli değildir. Fırında dana pirzolası çeşitli şekillerde yapılabilir. Birçok seçenek var.

Kefirde soğanlı dana eti

Dana eti oldukça serttir. Bu nedenle, ısıl işlemden önce marine etmek daha iyidir. Fırında lezzetli dana pirzolaları pişirmek için biraz yiyeceğe ihtiyacınız olacak:

• 1ampul;
• tuz;
• 400 gram dana eti;
• karabiber;
• 70 mililitre kefir;
• kokulu baharatlar.

Bu tarife göre et pişirmek bir buçuk saatten fazla sürmeyecek. Aşağıdaki adımları tek tek gerçekleştirmeniz gerekecektir:

1. Bir parça sığır etini en fazla bir santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesin.
2. Her iki taraftaki boşluklar bir mutfak çekiciyle dövülmelidir.
3. Ardından etler biberlenmeli ve tuz serpilmelidir.
4. Soğanı rastgele doğrayın. Çok fazla öğütmene gerek yok.
5. Eti soğanla birlikte bir tabağa koyun.
6. Kefir ile dökün. Sıvı her parçayı tamamen örtmelidir.
7. Yiyecekleri birkaç saat bekletin. Bunu akşam yapmak ve eti bütün gece marine etmek için bırakmak daha iyidir.
8. İşlenmiş sığır etini soğan ve iç harcıyla birlikte bir kalıba koyun.
9. Kabı folyo ile kapatın. 180 derecede 50 dakika fırında pişirin.

Altın bir kabuğa ihtiyacınız varsa, 30-40 dakika sonra folyo çıkarılmalıdır. Sonuç çok yumuşak ve kokulu dana pirzolasıdır. Tabii ki fırında yapmak tavada yapmaktan daha kolay.

Soğan kabuğunun altında sığır eti

Basit bir garnitür (haşlanmış mısır gevreği veya makarna) planlıyorsanız, eti daha yumuşak yapmaya çalışmalısınız. Bu, bir soğan kabuğu altında fırında dana pirzola pişirilerek elde edilebilir. Böyle bir tarif için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 1kilogram soğan;
• tuz;
• 1,5 kilo sığır eti;
• 5 yemek kaşığı mayonez;
• 10 gram öğütülmüş biber;
• 1 limon;
• 4 çay kaşığı hazır hardal.

Sulu pirzola yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Bir kaseye koyun ve limon suyunu üzerine dökün. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatarak buzdolabına koyun.
3. Et porsiyonlar halinde kesilir.
4. Her biri önce dövülür, sonra hardalla bulaşır.
5. Fırın tepsisine folyo serin ve yağla fırçalayın.
6. Üzerine işlenmiş sığır eti koyun.
7. Soğanı üstüne eşit şekilde yayın.
8. Mayonez serpin ve bir kaşıkla biraz bastırın.
9. Tepsiyi 30 dakika fırına koyun, önceden 190 dereceye ısıtın.

Bu eti ekşi krema sosuyla birlikte salamura sebzeler ve taze otlar ile servis edin.

Ballı ve kuru erikli dana pirzolası

Doğru beslenme taraftarları aşağıdaki tarifi kesinlikle beğenecektir. Fırında dana pirzolaları, lezzet vermesi için biraz sarımsak ve kuru erik ekleyerek balda pişirilebilir. Bu seçenek için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dana bonfile;
• 2 diş sarımsak;
• tuz;
• 12 gram doğal bal;
• defne yaprağı;
• kuru erik (5 adet);
• 2 ampul;
• bitkisel yağ;
• kırmızı biber ve herhangi bir baharat (isteğe bağlı).

Pişirme yöntemi, önceki seçeneklere biraz benzer:

1. Önce etler parçalara ayrılmalı ve iyice çırpılmalıdır.
2. Bundan sonra, iş parçası tuzlanmalı ve her iki tarafta 60 saniye boyunca bir tavada hafifçe kızartılmalıdır.
3. Soğanı irice doğrayın ve yağda soteleyin. Ardından bal ile karıştırılmalıdır.
4. Eti kalıbın altına yerleştirin.
5. Üzerine kuru erik dağıtın. Önceden parçalara ayırabilirsiniz.
6. Üzerine bal koyarak soğanı eşit şekilde yayın.
7. Kalıbı fırına yerleştirin. Eti 150 derecede 120 dakika pişirin.

Yemeğin pişmesi uzun sürüyor. Ama sonuç buna değer.

Folyolu pirzola

Deneyimsiz ev kadınları, fotoğraflı tarifleri kullanmaktan daha iyidir. Fırındaki dana pirzolası folyo ile pişirilirse daha yumuşak ve sulu olur. Tabii ki, çünkü bu durumda et nemini kaybetmez. Tüm aromaları emerek kendi suyunda pişirilmiş gibi görünüyor. Burada aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 büyük dana biftek;
• 1 diş sarımsak;
• tuz;
• 2 ampul;
• 50 gram ekşi krema (mayonez alabilirsin);
• 2 yemek kaşığı soya ve baharatlı domates sosu;
• baharatlar.

Bu tür pirzolaları aşamalı olarak pişirmeniz gerekir:

1. Öncelikle etler iyice dövülmeli. Bunu yapmak için bir mutfak çekicine ihtiyacın var.
2. Her parçayı tuzlayın (biraz) vebiberle rendeleyin.
3. Sığır eti bir tabağa koyun, soya sosu gezdirin ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
4. Soyulmuş soğanı dilimler halinde kesin ve sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın.
5. Bir parça doğranmış soğanı bir folyo parçasının üzerine yayın.
6. Eti üstüne koy.
7. Domates sosuyla dökün.
8. Sarımsak ekleyin ve bir net ekşi krema uygulayın.
9. Folyoyu sarın ve kenarlarını sıkıca sabitleyin.
10. Köfteleri bir fırın tepsisine (veya tel ızgaraya) koyun ve 175 derecede 45 dakika fırında pişirin.

Hazır pirzolaların yalnızca bir tabağa aktarılması gerekir. Yine de doğrudan folyo içinde servis edilebilirler.

Klasik biftek

Sonucu net bir şekilde hayal etmek için, iş için bir fotoğrafla verilen tarifleri kullanmak daha iyidir. Fırında dana pirzolası, bir sonraki kır pikniğinde pişmiş gibi yapılabilir. Bu durumda, çalışmak için minimum temel bileşene ihtiyacınız olacak:

• dana biftek;
• baharatlar (tadına göre);
• bitkisel yağ (parça başına 5 gram).

Biftek pişirme sürecinde belirli bir sıra izlemelisiniz:

1. Fırını 220 dereceye ısıtın ve "ızgara" moduna ayarlayın.
2. Biftekleri baharatlarla serpin ve yaklaşık bir saat bekletin. Et aromalarla doyurulmalıdır.
3. Ardından her parça iyice dövülmeli.
4. İşlenmiş biftekleri şekle sokun,yağlı.
5. Fırında her iki yüzünü dört dakika boyunca ayarlanan modda pişirin.
6. Dolaptan eti alın ve bir süre bekletin.

Ardından, kokulu ve yumuşak pirzola bir garnitür veya bir çeşit sos ile servis edilebilir.

Fransız usulü et

Harika pirzolalar yapmak için başka bir popüler seçenek daha var. Fırında peynirli, soğanlı ve domatesli dana eti, klasik bir "Fransızca et" tir. Bu yemeği hazırlamak bir saatten az sürer. Çalışmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 800 gram taze sığır eti;
• 2 ampul;
• biber;
• biraz mayonez;
• 3 domates;
• 150 gram peynir (sert);
• mayonez;
• baharatlar (marjoram).

Böyle bir yemeği hazırlamak çok basit:

1. Önce sığır eti dilimler halinde kesmeniz ve ardından onları iyice dövmeniz gerekir.
2. Her parça tuz, baharat ve karabiber.
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Domatesleri dilimler veya dilimler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün.
4. Sığır eti bitkisel yağ ile içten işlenmiş forma koyun.
5. Sebzelerle üç katman halinde kaplayın: soğan - domates - soğan.
6. Hepsini mayonezle dökün.
7. Eti 180 derecede 20 dakika fırında pişirin.
8. Yiyecekleri rendelenmiş peynirle serpin. Yaklaşık 5 dakika daha fırında tutun.

Yüzeyde altın bir kabuk oluşur oluşmaz, çanakçıkarın ve masaya getirin. Pirzolalar yumuşak, sulu ve çok kokulu.