Evde balık çorbası nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern balık çorbası zengin bir balık çorbasıdır. Önceleri balık suyuna, turtalarla yenen balık çorbası deniyordu. Soğuk votka aperatif olarak görev yaptı. Şu anda, sadece bir balık yemeğinin tarifi değişti, ancak kullanım prensibi hiç değişmedi. Ana şey, bu yemeği pişirmenin tüm aşamalarına kesinlikle uymaktır.

Yemek için hangi balık uygundur

Balık çorbanızı pişirmeden önce, pişirmenin tüm adımlarını düşünmeniz gerekir. Tabii ki ana malzemeyi de almanız gerekiyor.

Gerçek balık çorbası, bir balıkçının taze avından pişirilir, ancak bazen balık çorbası yemek için bir sebep olmadan yemek istersiniz. Bu durumda ana malzemeyi market veya süpermarket raflarında aramak gerekecektir.

Balık seçimi, hostesin mutfak tercihlerine bağlıdır. Aramanızı optimize etmeye yardımcı olması için bazı ipuçlarını kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak balık çorbası, balığın pişirilmesinden elde edilen et suyunun rengine göre türlere ayrılır: beyaz, kırmızı ve siyah.

• Beyaz kulak ruff, levrek veya zander'den elde edilir.
• Kırmızısomon, mersin balığı veya yıldız mersin balığından yapılır.
• Siyah - sazan, asp, peynirden.

Elbette balıklar taze ve tercihen büyük olmalıdır. Diğer tipler de kullanılabilir. Bazı ev kadınları ustaca bir araya gelerek gerçek bir mutfak şaheseri yaratır.

Balık çorbası için balık hazırlama adımları

Birçok ev kadını balık çorbasının nasıl pişirileceğini bilir, ancak çoğu ana bileşeni düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağını bilmez. Bileşenin hazırlanması türe bağlı olarak farklılık gösterir. Doğal olarak, tüm balıkların bağırsaklarının iyi bir şekilde temizlenmesi gerekir, ancak daha fazla hazırlık şu şekilde yapılır:

• Durulamadan sonra karın içini yıkamaya başlamanız gerekir. Pişirme sırasında acılık veren kaburgaların iç kısmındaki siyah filmi çıkarmanız tavsiye edilir.
• Balık çorbası için yayın balığı veya burbot kullanılıyorsa, karkasların derisi soyulmalıdır. Bunu yapmak için başın etrafında sığ kesiler yapmanız ve cildi bir çorap gibi çekmeniz gerekir.
• Pullu balık iyice temizlenir. Yüzgeçlerin etrafındaki yerlere özellikle dikkat edilir. Ama somon kabuğu soyulmadan pişirilir.
• Ruff'ları kesme yöntemi boyutlarına bağlıdır. Küçük olanlardan sadece pullar çıkarılır, ancak içleri boş altılmaz. Orta ve büyük olanlar solungaçlardan geçirilir ve pullar çıkarılır.

Balığın yapılışındaki nüansları göz önünde bulundurursanız çok lezzetli ve zengin bir balık çorbası elde edeceksiniz.

Yemek hazırlamanın ana aşamaları

Eski İnananlar ve hevesli balıkçılar balık çorbasını nasıl doğru pişireceklerini bilirler, bu nedenle pişirme işleminde minimum sebze kullanılmasını tavsiye ederler. Bu tür bileşenler balık stoğunun tadını ve aromasını bozabilir. Balık iyiyse sadece soğan kullanılır.

Birçok şef ve mutfak uzmanı, siyah zemin ve yenibahar, defne yaprağı, tuz ile sınırlı olmayan çeşitli baharatların kullanılmasını tavsiye eder. Yemek pişirmek için safran, dereotu, maydanoz, hindistan cevizi, zerdeçal, rezene, yaban havucu uygundur. Güçlü bir koku ve tada sahip baharatlar minimum miktarda kullanılır.

Balık çorbasında aynı anda kullanılabilecek baharat ve sebzelerin miktarı ve çeşitliliği, balığın kalitesine ve türüne bağlıdır. Ana bileşen taze ise, her şey en aza indirilir. Tabanda çok taze olmayan (çözdürülmüş) balık bulunan yağlı çorba için daha baharatlı kökler kullanmak daha iyidir.

Doğada balık çorbası nasıl pişirilir

Her balıkçının her avdan balık çorbası yapmak için kendi tarifi vardır. Ama dışarıda yemek pişirmek yine de bir zevktir. Bu süreci rasyonalize etmek için birkaç püf noktası bilmeye değer.

Taze bir avdan açık havada balık çorbası nasıl pişirilir:

1. Öncelikle en küçük balık kaynayan su dolu bir tencereye konur. Ana yağı oluşturacaktır. Ölçekleri çıkarmak gerekli değildir, ancak et suyunda acılık oluşmasını önlemek için içini boş altmak gerekir. Daha sonra haşlanmış etten kemikleri ve pulları çıkarmayı kolaylaştırmak için önce tencerenin dibine bir gazlı bez torbaya bağlı bir önemsememeniz gerekir.
2. İlk balık partisi bir tencerede bir saatten biraz fazla pişirilir. Daha sonra gazlı bez torba sıkılır ve geri kalanıyla birlikte atılır. bir saniye vardaha büyük bireylerin döşenmesi. Tüm karkaslarda pul, solungaç ve iç organ bulunmamalıdır. İkinci kısım 1 saat daha pişirilir.



3. Daha da büyük bir yakalama varsa, üçüncü yer imi yapılır. İlk önce ikinci yer iminin haşlanmış kısımlarını çıkarmanız gerekir. Ana malzemenin üçüncü kısmı soğan ve baharatlarla birlikte yarım saat kaynatılır.

Lezzetli balık çorbası pişirmenin sırları

Sadece balık çorbasını doğru pişirmeyi değil, aynı zamanda lezzetli de bilmelisin. Bunu yapmak için yemek pişirmeyle ilgili birkaç sır öğrenin:

1. Et suyunu ilave baharatlar olmadan altın rengi ve kokulu hale getirmek için, bir bütün soğanı kabuğuyla birlikte kaynar suya atmanız gerekir.
2. Bir huş ağacının altından önceden hazırlanmış et suyuna küçük bir kömür atarak acılığı veya anlaşılmaz bir tat, aromayı giderebilirsiniz.
3. Her parçanın kendi tadını koruması ve yemeğin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için balık çorbası pişirme sırasında karıştırılmamalıdır.
4. Doğru tuzu - deniz tuzunu kullanırsanız balığın tadı korunur. Ek olarak, suyu sadece sonunda tuzlayabilirsiniz. Bu, mükemmel tadı elde etmenize yardımcı olacaktır.
5. Durgun sudaki balıklar - göller, rezervuarlar, durgun sular - yumurtlamadan önce limonla bulaştırılmalıdır. Bu, çamurun hoş olmayan tadı ve kokusunu öldürür.

Ateşsiz balık çorbası nasıl pişirilir

Balık tutmaya gidemiyorsanız, ancak gerçekten balık çorbası istiyorsanız, o zaman evde bir balık yemeği pişirebilirsiniz. Görünüşe göre tüm ev hanımları evde balık çorbası yapmayı biliyor. Ama bu hazırlıktatehlikede olan yemeğin tadı ve kokusunun gerçekliğini korumak önemlidir.

Bazı ev kadınları, evde balık çorbasının nasıl doğadan daha kötü pişirileceğini söyleyebilecek hileler bulmuş:

1. Döşeme süreci ve hazırlanma prensibi değişmez. Her aşamada az altılmış pişirme süresi. Her balık yer imi arasında 10-15 dakikalık bir zaman aralığı gözlemlemeye değer.
2. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için ocakta küçük bir ateş yakmanız gerekir. Et suyu kaynamamalı - çürümelidir.
3. Yemek yapmak için kamp tenceresi kullanmak daha iyidir. Bu ekipman, iyi yıkansa bile gezilerden sonra tadını ve kokusunu korur.
4. Pişirmenin sonunda, gaz sobasından yanmış birkaç huş ağacının et suyunda söndürülmesi tavsiye edilir.

Ev yapımı balık çorbası tariflerinden biri

Ev yapımı balık çorbasının tadına bakmak istiyorsanız, bu durumda uzun süre uğraşmanıza gerek kalmayacak. Taze ve lezzetli balık seçmeniz yeterli. Ev yapımı balık çorbasının nasıl pişirileceğine dair tek bir tarif yoktur, bu nedenle herkes kendisi için doğru tarifi seçer. Ancak en popüler tarif şudur.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• 500 gram balık kafası.
• 500 gram balık kuyruğu.
• 3 patates.
• 1 soğan.
• 1 havuç.
• 2 diş sarımsak.
• Baharatlar.
• Maydanoz kökü ve kokulu bitkinin yeşil kısmından birkaç dal.

Pişirme prensibi:

1. 2 litre suyu bir tencerede kaynatın, nereye defne yaprağı, yenibahar, soyulmamış soğan, ikiye kesilmiş havuç, maydanoz kökü.
2. İçindekileri kaynattıktan sonra 10 dakika sonra maydanoz kökünü ve defneyi çıkarın.
3. Kokulu patates suyunun içine koyun, büyük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı çıkarın, yerine ezilmiş sarımsak koyun.
5. Patatesler 10 dakika kaynatılmalı ve ardından hazırlanan balık sebze suyuna atılmalıdır.
6. Sebzeli balıklar yaklaşık 15 dakika pişirilir. İstenilen lezzetin eklenmesi ilave baharatlar yardımıyla gerçekleştirilir.

Yemek servis etme yöntemleri

Ukha, yemek ustaca ve güzel bir şekilde servis edilirse, şenlikli ve günlük bir masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Bunu başarmak için birkaç tavsiyeyi hatırlamakta fayda var:

• Balık çorbası genellikle mavi kenarlıklı beyaz bir tabakta servis edilir.
• Her tabakta bir parça balık bulunmalıdır. İnce doğranmış otlar ile süsleyin.
• Et suyu kırmızı balık bazlıysa tabağa bir dilim limon koyabilirsiniz.
• Ukha her türlü turta ve soğuk votkayla iyi gider.

Balık çorbasını pişirmeden önce, yemeği daha da çekici ve iştah açıcı hale getirmek için servis ilkesini düşünmelisiniz.