2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
İnsanlara en sevdikleri yemek hakkında bir soru sorarsanız, pek çoğu biftek adını verir. Kokulu, eskitilmiş ve iyi pişmiş et tam bir ritüeldir. Amatör ev aşçıları için mükemmel bifteği pişirmek gerçekten başarının zirvesidir. Bazı insanlar bunu çok zor bir süreç olarak görüyor - evet, "doğru" bir biftek pişirmek için temel bilgiler gerekiyor. Peki bir bifteği tavada nasıl kızartırsın?
Hangi parçayı seçmeli?
İster sıradan bir akşam yemeği için ister özel bir gün için biftek ızgara yapıyor olun, pişirme işlemi doğru et kesimiyle başlamalıdır.
Bunun için karkasın en popüler kısımları yan, kaburga, sırt, fileto ve döştür. Aldığınız et parçasının en az 2,5-3 cm kalınlığında olmasına, kenarlarında biraz beyaz, ortasında çok fazla yağ olmasına dikkat edin.iç kısım. Bir tavada dana bifteğini başarılı bir şekilde kızartmanın tek yolu budur.
Tuzla tatlandırın
Kuru biftek, sulu biftekten daha iyi yemek yapar. Tuz kristalleri, sığır etinden ekstra nemi emer ve pürüzsüz bir yüzey oluşturur. Tuz ayrıca etteki proteini denatüre eder ve etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ne anlama geliyor? Bir tavada bifteği tuz ekleyerek kızartmak ne kadar lezzetli?
Tuz ilave edildikten hemen sonra etin yüzeyinde çözülmeden kalır. Bir biftekteki tüm sular kas liflerinin içindedir. Yemeğin bu aşamada pişirilmesi, iyi pişmiş ancak sert et elde edilmesini sağlar.
Tuzu 3-4 dakika bırakırsanız, etin yüzeyine salınan sıvıyı dana etinden çekmeye başlayacaktır. Bu aşamada bifteği kızartmaya başlarsanız, tavada buharlaştırarak değerli sululığını kaybedersiniz. Yağın sıcaklığı düşer, kabuk yumuşar ve et parçasının içi kurur.
Yaklaşık 10 ila 15 dakikadan başlayarak, tuzun etin suyunda çözülmesiyle oluşan salamura, sığır etinin kas yapısını parçalamaya başlayacak ve çok daha hassas hale gelmesine neden olacaktır. Salamura aynı anda yavaş yavaş ete geri dönmeye başlar. 40 dakika sonra sıvının çoğu et tarafından geri emilecektir. Tuzu bifteğin üzerinde daha uzun süre bırakırsanız, yavaş yavaş kasların yapısına daha derine nüfuz edecek, onları yumuşatacak ve lezzet katacaktır.
Bu, etin önceden, tercihen birkaç saat önce tuzlanması gerektiğini gösterir.amaçlanan hazırlık. Bu, bifteği tavada kızartmanın profesyonel kurallarından biridir.
Biftekleri oda sıcaklığına getirin
Hiç dışı sıcak ve çıtır içi soğuk olan kızarmış etlerin tadına baktınız mı? Ne puan! Pişirmeden önce saklama kurallarına uyulmaması üzücü sonuçlara yol açar. Temel kural, eti sıcak tavaya koymadan önce oda sıcaklığına getirmektir.
Baharatlar nasıl kullanılabilir?
Biftekleri pişirmeden önce en sevdiğiniz baharat karışımını bifteğin üzerine sürün. Bu, otların ve baharatların kızartma sırasında etin derinliklerine nüfuz etmesine ve baştan sona aroma ile doyurmasına izin verecektir. Kokulu olması için bir tavada biftek nasıl kızartılır? İhale sığır eti için en iyi baharatlar:
- Fesleğen. Bifteğe hoş bir "İtalyan" tadı verecektir. Daha fazla lezzet için tek başına veya kekik, biberiye ve kekik ile birlikte kullanın.
- Karabiber. Tuz ve karabiber karışımı ekleyerek asla yanlış gidemezsiniz. Sığır eti pişirirken bu baharatı temel gıda olarak kullanın.
- Acı biber. Biraz baharatlı seviyorsanız karabiber yerine baharat kullanılabilir.
- biber tozu. Bu, eti baharatlamanın başka bir harika yolu.
- Sarımsak. Kesinlikle her şey için uygundur. Kavrulmuş veya kıyılmış çiğ sarımsak veya sarımsak tozu ile asla yanlış gidemezsiniz.
- Hardal. Hafif bir kokudan hoşlanıyorsanız, hardal veya kuru hardal tozu doğru yoldur.
En iyi tavayı seçin
Tavada kızartmayı tercih ediyorsanız, ağır hizmet tipi, kalın tabanlı bir dökme demir yapışmaz tava seçin. Kavurma, etin dışını yakmaz, hafif tatlı ve kavrulmuş bir tat bırakır. Tava küçükse biftekleri gruplar halinde pişirin.
Kızartma nasıl yapılır?
Biftek tavada nasıl kızartılır? Yumuşak eti çevirirken çatal veya bıçakla delmeyin. Bunun yerine, suları etin içinde tutmak için ızgara maşası kullanın.
Ayrıca, yüksek ateşte hızlı sotelemek etin sululığını çok fazla etkilemez çünkü renk, lezzet ve doku ekleme aracı olarak işlev görür.
Eti kızartmanın en iyi yolu sık sık çevirerek her iki tarafının da eşit pişmesi ve daha hızlı pişmesidir. Bu, bir tarafta uzun süre pişirmeden kaynaklanan biftek üzerindeki gri, az pişmiş alanların önlenmesine yardımcı olacaktır - bu, sulu bir bifteği tavada kızartmanın temel kurallarından biridir.
Yemek yapmak için, yabancı bir koku vermeyen bu tür bitkisel yağları almak daha iyidir. Rafine kolza tohumu, ayçiçeği veya mısır yağı idealdir. Eti eklemeden önce tava mümkün olduğunca sıcak olmalıdır.
Doneness türlerini hatırla
Biftekleri tavada kızartmadan önce, et kavurmanın ana derecelerini hatırlamalısın:
- Mavi Nadir: Her iki tarafını 1 dakika pişirin. Etin dışı kızaracak ve her tarafı kırmızı olacak.
- Nadir: Her iki yüzünü de 1,5 dakika pişirin. Bitmiş bifteğin dışı %75 kahverengi ve içi (orta) %75 kırmızı olacaktır.
- Orta Nadir: Her iki yüzünü 2 dakika pişirin. Et parçasının dışı iyice kızaracak ve ortası yarı kırmızı olacaktır.
- Orta: Her iki tarafını 3'er dakika ızgara yapın. Kenarları çok güzel olacak ve ortadaki etin sadece %25'i kırmızı olacak.
- Orta Kuyu: Taraf başına 4 dakika. Bu aşamada bifteğin içi biraz pembedir.
- Aferin: Her iki yüzünü 5 dakika kızartın. Et parçası %100 kahverengi olacak, aferin.
Ne kadar iyi pişmiş olduğunu kontrol etmek için parmaklarınızla pişmiş bir bifteği hissedin. Hafif durumda oldukça yumuşak, orta kısımda hafif elastik ve derinde oldukça yoğun olacaktır.
Eti dinlenmeye bırakın
Biftekleri 10 dakika dinlendirin ve ardından sulu ve yumuşak bir yemek elde etmek için parçalara ayırın. Et çok sertse çiğnemeyi kolaylaştırmak için çok ince dilimler halinde kesin.
Daha fazla meyve suyu için sos ekleyin
Pişmiş ete daha fazla sululık katmak istiyorsanız, sadece ketçap ve sosları karıştırın ve karışımı bitmiş yemeğin üzerine dökün. Herhangi bir garnitür, patates kızartması, salata ile sıcak biftek servis yapın.taze veya pişmiş sebzeler veya hafif bruschetta.
Domuz eti böyle pişirilebilir mi?
Birçok insan domuz bifteğini tavada kızartmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor mu? Teorik olarak, bu, sığır eti ile tamamen aynı şekilde yapılabilir. Tek fark, derin yağda kızartılmış olması gerektiğidir, çünkü domuz eti pembe meyve suyuyla bile çiğ yemek tehlikelidir, ancak bu yemeğe klasik bir bakış açısıyla artık biftek denilemez.
Önerilen:
Bir tavada un içinde pollock nasıl kızartılır: faydalı ipuçları
Bir tavada un içinde pollock nasıl kızartılır? Böyle basit bir yemek pişirmek için bilmeniz gereken her şey gerçekten lezzetli: balık özellikleri, hazırlanma sırları, kızartma adımları, tava seçimi ve gerekli malzemelerin listesi
Bir tavada sazan nasıl kızartılır: fotoğraflı bir tarif
Modern toplumda, kendilerine bir balık parçası gibi davranmayı seven bir sürü insan var. Ama onsuz bir gün yaşayamayanlar var. Katılıyorum, bir restorana gidip evde yapabileceğiniz şeyleri yemek oldukça pahalı ve birkaç kat daha ucuz. Gündemde - havuz balığı sazan nasıl kızartılır. Neredeyse tüm tatlı su kütlelerinde bulunan sıradan bir nehir balığı. Bu tür en yaygın ve sık kullanılanlardan biridir
Bir tavada yumurta nasıl kızartılır? Sütle yumurta nasıl kızartılır?
Çırpılmış yumurta, kahv altı için harika bir seçenektir. Hazırlanması fazla zaman gerektirmez ve ayrıca çok lezzetlidir ve midede hiç ağırlık yapmaz. Hemen hemen herkes yumurtanın nasıl kızartılacağını bilir. Ancak çoğu kişi bu yemekten çabucak sıkıldığını söylüyor. Bunun nedeni, omlet pişirme konusunda çok sayıda seçenek olduğunu bilmemeleridir
Bir tavada dana biftek nasıl pişirilir: klasik bir tarif
Klasik biftek, yaklaşık üç santimetre kalınlığında, her tarafı kızartılmış porsiyonlanmış dana etidir. Bir tavada dana biftek nasıl pişirilir hakkında konuşalım. Farklı tarifler var. Yemek pişirmenin nüanslarını anlayalım
Biftek nasıl kızartılır? biftek nedir? Yavaş bir tencerede, fırında, tavada nasıl pişirilir: yemek tarifleri
Biftek - nedir bu? Hemen hemen herkes bu basit mutfak sorusuna cevap verebilir. Sonuçta biftek, özellikle ülkemizde popüler olan çok lezzetli ve doyurucu bir et yemeğidir
