Çikolatayı buzdolabında saklamak mümkün mü: çikolata saklamanın kuralları ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolata çok lezzetli bir üründür, ancak kaprislidir. Birçok insan yüksek sıcaklıklarda eridiğini bilir ve daha soğuk olduğu yerde saklamaya eğilimlidir. Bugün çikolatayı buzdolabında saklamanın mümkün olup olmadığını anlayacağız. Getireceği faydaların doğru incelik seçimine bağlı olduğu ortaya çıktı. Şartlar uygun olmazsa karo sadece sunumunu değil lezzetini de kaybeder.

Çocuklar için en iyisi

Genellikle bu lezzeti sadece çocuklar için alıyoruz. Bu yüzden en kaliteli ürünü seçmeliyiz. Her şeyden önce, düzgün olması gereken, üretici, yayın tarihi, son kullanma tarihi ve diğer veriler hakkında bilgi içeren ambalajlara dikkat etmeniz gerekir. Ambalajın sıkılığı da bir diğer önemli nokta. Çikolatanın raf ömrü boyunca özelliklerini korumasına izin veren odur.

Son kontrol

Bir tatlı satın aldıysanız ancak kalitesinden emin değilseniz, basit adımlar onu değerlendirmenize yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için uzman olmanıza gerek yok. Oda sıcaklığında çikolataya ihtiyacınız olacak. Sıcak bir sokaktan yeni döndüyseniz ve fayansları yanınızda getirdiyseniz, deneyi erteleyin.

• Gerçek çikolata kırıldığında her zaman çıtır çıtır.
• Molalarda mat, fazla parlama yapmıyor. Ayrıca hava kabarcığı olmaması gerekir (gözenekli çikolata olmadığı sürece).
• Doğal çikolata dilde hızla erir.
• İyi erimez ve “hamuru” gibi davranırsa, imalatta karoda olmaması gereken yabancı yağlar kullanılmış demektir.

Tatlı ne kadar sürer

Karo markalı bir ambalaja sarılmışsa, bu tür sorular ortaya çıkmamalıdır. Yayınlanma ve saklama tarihlerine sahip olmalıdır. Ama her zaman doğru değiller. Genellikle yapay olarak şişirilir. Bu bir an. İkincisi: perakende satış noktalarında kesintiye uğrayabilirler. Aynı zamanda, uygulamanın farklı aşamalarındaki depolama koşulları ideal olmaktan uzaktır. Ve tatlılar için ambalajlarda raf ömrü hiç belirtilmemiştir. Sadece mağazada duran kutusundadır. Alıcının odaklanabileceği terimleri tanımlayalım:

• Bitter çikolata bir yıla kadar dayanır.
• Kaliteli süt ürünleri genellikle 6 ay yalan söyleyebilir. Ancak modern stabilizatörler 1 yıla kadar "yaşamasına" izin veriyor.
• Karoya susam, fındık, kuru üzüm veya kurabiye eklenirse, o zaman terimraf ömrü 3 aya düşürüldü.
• Doğal beyaz çikolata 30 gün dayanır. Ancak özel katkı maddeleri bu süreyi 12 aya kadar uzatabilir.

Yani, malların çıkışa teslim zamanlaması hakkında kalite sertifikaları ve belgelerin sağlanabileceği özel departmanlarda tatlı fayans satın almanız gerekir.

Paketlemeye dikkat

Doğrudan "Çikolata soğutulabilir mi?" sorusuna geçmeden önce, ambalaj hakkında birkaç söz daha söyleyelim, çünkü kilit nokta bu. Her karonun bir folyo ambalajında satıldığını fark ettiniz mi? Ayrıca üstte kalın karton veya özel kağıttan yapılmış bir kutuya kapatılır. Neden bu tür zorluklar? Kesinlikle güzellik için değil.

Çikolata doğrudan güneş ışığından ve oksijenden korkar. Yüksek nem ile bozulabilir ve yabancı bir koku da zararlıdır. Mühürlü ambalaj, tatlının doğrudan güneş ışığı altında bile bir süre beklemesine izin verir.

Sonuç

Yukarıdakilerin tümü, çikolatanın buzdolabında saklanıp saklanamayacağı sorusuyla doğrudan ilgilidir. Paketleme, oda sıcaklığında ürün kalitesinin güvenliğini sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Soğutucu bölmesinde sıcaklık rejimi ve nem tamamen farklıdır. Ancak hâlâ yerine getirilmesi gereken bazı gereksinimler var.

1. İdeal koşullar, +18…+20 °С aralığındaki göstergelerdir. Yani, çikolatayı buzdolabında hiç saklamanıza gerek yok, mükemmel bir şekilde yatıyor.ve sadece dolabın içinde.
2. Folyoya sarılarak saklanmalıdır. Paketin bütünlüğünü bozduktan sonra karoyu birkaç gün içinde kullanmalısınız.
3. Asla tatlı bir barı baharatlar ve kokulu bitkilerle aynı rafa koymayın. Paketlenmiş olsa bile, yabancı kokuları içine çekebilir.

Sıcak tut

Tatlı ikram, ağzınızda erimeyi sever. Ancak sıcak yaz aylarında, güneşin doğrudan ışınları üzerine düşerse, masadan çıkarmak en iyisidir. Isının etkisiyle kiremit yumuşar ve akmaya başlar. Tadı biraz değişiyor. Uzmanlar, çikolata eritilirse hemen yenmesi gerektiğini, aksi takdirde ürünün bozulacağını söylüyor. Elbette çikolata atmak kimsenin aklına gelmez, buzdolabına konur. Ancak böyle bir numarayı arka arkaya birkaç kez tekrarlarsanız, kalitedeki bozulma bariz olacaktır. Ve yaz sıcaksa, çikolatayı buzdolabında saklayabilir misin?

Harika bir yer

Dükkândan fayans getirdiyseniz, buzdolabının alt rafına koyabilirsiniz. Özellikle dışarısı çok sıcak olduğunda ve seçilen bölmede +2°C olduğunda kötü bir şey olmaz. Ancak odada önerilen sıcaklık korunursa, tedaviyi doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde bırakmak oldukça mümkündür.

Daha da kötüsü, karo zaten erimişse ve siz buzdolabına koyarak durumu düzeltmeye karar verdiyseniz. Bu durumda bileşime dahil edilen kakao yağı erir. Bu yol açarkürlendikten sonra karo yüzeyinde beyazımsı bir kaplamanın oluşması.

İki noktayı düşündük. Ancak bugün herkesin farklı bölmelerde sıcaklık kontrol işlevine sahip buzdolapları yok. Ve daha eski modeller genellikle ev ihtiyaçları için gerekenden çok daha fazla soğuğu üretir. Sıcaklığın -10 … -12 ° C'de tutulduğu bir buzdolabında çikolatayı saklamak mümkün müdür? Bu aynı zamanda yüzeyde beyaz bir kaplamaya neden olacağından önerilmez. Bu durumda, nemi dondurduktan sonra bir plak olarak görünen kristalize sakarozdan kaynaklanır.

Dondurucu

"Afedersiniz, - diyorsunuz. - Çikolatayı buzdolabında saklamanın neden imkansız olduğunu bu kadar ayrıntılı düşündüysek, kamera ile her şey zaten açık." Ama her şey o kadar basit değil. Hızlı dondurma sırasında, birkaç başka işlem daha gerçekleşir. Bu nedenle, karoyu sıcaklığın -18 derece arasında tutulduğu bir dondurucuya yerleştirirseniz, orada birkaç yıl güvenle yatabilir. Ana şey, sıcaklığı kademeli olarak düşürmektir. Fayansları önce buzdolabına, sonra yan kapıya, sonra pencere pervazına ve masanın üzerine kaydırıyoruz. Önemli! Çikolata sadece bir kez dondurulup çözülebilir.

Sonuç yerine

Şimdi özetleyelim. Çikolata neden buzdolabında saklanmamalı? Yukarıdaki fotoğraf bize iştah açıcı görünmeyen beyaz kaplamalı bir karoyu gösteriyor. Oluşmasının iki nedeni vardır:

• "Şişmanağaran." Karo çözülürse ve buzdolabına koyarsanız, yağlar yeniden kristalleşir. Sonuç olarak hoş olmayan bir yumuşak kaplama ortaya çıkar.
• "Şeker grileşmesi". Çikolata buzdolabından çıkarıldığında oluşan yoğuşmadan kaynaklanır. Nem yüzeyinde yoğunlaşır ve nem buharlaştığında beyaz bir kaplama kalır. Genellikle çikolatanın tadı ve yapısı bozulur, özellikle ürün çok kaliteli değilse.

Yani, çikolata en çok güçlü sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz. Bu nedenle, güneş ışığından korunan normal bir dolapta +20 °C'de saklayın.