Domuz kemiği çorbası: fotoğraflar, malzemeler, baharatlar, kaloriler, ipuçları ve püf noktaları içeren yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Et yemeklerini pişirdikten sonra kemiklerin kalması nadir değildir. Onları atmak tavsiye edilmez. Çok az insan biliyor, ancak domuz kemiği suyu gerçek bir incelik, iştah açıcı ve hoş kokulu!

Domuz kemiği çorbası, besin ve tat özellikleri açısından et çorbasına göre biraz daha düşüktür. Kemik dokusunun iyice kaynaması ve suyu karakteristik bir tat ve aroma ile doyurması için mümkün olduğunca küçük doğranması gerekir. Et suyu tamamen piştiğinde, küçük, keskin kemik parçalarının yemeğin tüm lezzetini bozmaması için süzme bir zorunluluk haline gelir.

Çorbayı baharatlı yapmak için kemikler fırında hafif kızartılır.

Kaloriler ve faydalı özellikler hakkında

Domuz kemiğinin enerji değeri 100 gramda 216 kcal iken, saf kemik suyunun kalori içeriği sadece 28,6 kcal'dir. Böyle bir yemek kendi kilosunu kontrol eden bir kişinin diyetinde hak ettiği yeri alacaktır.

Kemiklerle ilgili özel olan nedir? ATmaksimum jelatin içeriği. Bu madde doğal haliyle vücuttaki kemik dokusunun güçlendirilmesi ve hızlı kaynaşması için vazgeçilmezdir. Ayrıca tırnak plağının, dişlerin, saçın gücünü arttırır.

Ancak ölçülü tüketilmelidir, aksi takdirde böbrek ve safra taşı riski artar.

Jelatin aterosklerozda yasaktır. Kanın pıhtılaşma süreçlerinin uyarılması nedeniyle hastanın durumunu kötüleştirebilir.

Çorba için domuz kemiği nasıl seçilir?

Ülkemizde domuz eti eşsiz tadı ve orta derecede yağ içeriği nedeniyle en popüler et türü olarak kabul edilir. Çiftçi pazarlarında ve büyük süpermarket zincirlerinde, iyi bir et içeriğine sahip çeşitli boyutlarda kemikler satın alabilirsiniz ve bol miktarda fotoğraflı domuz kemiği çorbası tarifleri bu yemeği hem günlük hem de şenlikli sofraların öne çıkan bir parçası haline getirecektir.

Et suyunun beklentilerini karşılayabilmesi için kemik seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimsemek gerekir.

3 ana kuralı hizmete alın:

1. Öncelik genç bir hayvanın etidir. Hassas pembe bir tonu vardır, yağ tabakası minimumdur, rengi sarımsı ve grimsi kirlilikler olmadan beyazdır.
2. Kokusu hoş, sütlü olmalı. Rahatsız edici kokular bayat etin işaretidir.
3. Etin yapısı yoğun olmalıdır. Hamurun üzerine bir parmakla bastırdıktan sonra, orijinal şeklini alarak hızlı bir şekilde toparlanmalıdır.

Domuz kemikli çorba çocuklar tarafından yenecekse satıcılardan sertifika isteme konusunda tembel olmayınürün kalitesi.

T-Bone Çorbası için Adım Adım Tarif

Hostes ilk yemek için hangi tarifi seçerse seçsin, onu mükemmele getirmek için birkaç kurala uymanız gerekir:

• sadece dondurulmamış taze malzemelerle pişirin;
• et kemikleri soğuk suya batırılmalıdır;
• et suyundaki köpüğün mümkün olduğunca sık çıkarılması gerekir;
• eti büyük bir parça halinde pişirin (pişirdikten sonra porsiyonlar halinde kesin);
• kaynattıktan sonra, suyu hassas bir tat ve şeffaf bir sıvı elde etmek için kısık ateşte pişirin.

Domuz kemiği çorbası yapmak için 3 litre su gerekir:

1. Etli kemik - 750-1000 gram.
2. Patates - 4-5 adet.
3. Havuç - 1 adet.
4. Soğan - 1 küçük.
5. Bitkisel yağ - kızartma için.
6. Maydanoz, dereotu, kişniş - tatmak.
7. Tuz - 1,5 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

Adım 1. Kemikleri ve eti iyice durulayın, bir tencereye soğuk suya daldırın.

Adım 2. Güçlü bir ateş açın, kaynamasını bekleyin. Gazı en aza indirin, köpüğü dikkatlice çıkarın.

Adım 3. Tavayı bir kapakla kapatın, suyu 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Oluşan yağı ve köpüğü çıkarın.

Adım 4. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın.

Adım 5. İyi ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün, havuç ve soğanları kızarana kadar kızartın. altın rengi.

Adım 6. Et hazır olduğunda, sotelenmiş sebzeleri ve doğranmış patatesleri ona gönderin. Tuz.

Adım 7. Patatesler hazırlandıktan sonra taze otlar eklenirse ve 2-4 dakika içinde kurursa, domuz kemiği çorbası kokulu olacaktır.

Adım 8. Ateşi kapatın, yemeğin 15 dakika ile yarım saat arasında demlenmesine izin verin.

Bezelye çorbası

Balagil ailesinin temsilcisiyle yapılan çorba, doyurucu renkli bir ziyafettir. Hafif denilemez ama sonbahar-kış döneminde, vücudun daha yüksek kalorili yiyeceklere ihtiyacı varken tam da ihtiyacınız olan şey bu!

Tütsülenmiş kemikler ona keskin ve eşsiz bir aroma verir. Bezelyeleri çok haşlarsanız püre olur.

Malzemeler:

• domuz kaburga - 450-500 gram;
• füme et - 150 gram;
• bezelye - 2 su bardağı;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• patates - 2 adet;
• beyaz ekmek - 3 dilim;
• sarımsak - 3 karanfil;
• dereotu - birkaç dal;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme ipuçları

Domuz kemiği üzerindeki bezelye çorbası, et suyunu kaburgalardan pişirirseniz özellikle lezzetli olacaktır. Onları temiz soğuk suyla doldurmak ve ateşe vermek gerekir. Kaynatmadan önce kalın bir köpük oluşur, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Et suyu temiz olur olmaz, soyulmuş bütün soğanları ve havuçları ona gönderin. 50-60 dakika pişirin.

Bezelyeleri hazırlayın. Kaynar su dökün, 2 saat bekletin. Bildiğiniz gibi fasulyesuda şişirin ve daha hızlı pişirin.

Et suyu hazır, havuçları ve soğanları çıkarın. Şişmiş bezelyeleri tavaya dökün, 45-50 dakika pişirin. Kalan soğan ve havuçlar soyulur, doğranır. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Çorbaya ekleyin.

Domuz kemiği çorbası tarifi patates içerir. Yumruları soyun, şeritler halinde kesin. Füme brisketi öğütün, çıtır çıtır olana kadar bir tavada kızartın. Patatesleri yayın, birkaç dakika sonra etleri.

Bütün malzemeler hazır olduğunda, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.

Sarımsak krutonları lezzetli bir bükülmedir

Domuz kemiği çorbası genellikle sarımsaklı krutonla servis edilir. Bunları hazırlamak için beyaz ekmek dilimleri ince şeritler halinde kesilmeli, kuru bir tavada kurutulmalıdır.

Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Onları krutonların üzerine serpin. Karıştır.

Taze dereotu doğrayın, çıtır ekmeğin üzerine serpin.

Alman Düğün Çorbası

Domuz kemiği çorbası sadece besleyici, yüksek kalorili bir yemek değildir. Günlük yemek tarifleri için standart içerik seti kemikleri, havuçları, soğanları ve patatesleri içerir. Bu liste genişletilirse, gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz. Basit bir örnek Alman düğün çorbasıdır. Buradaki isim kendisi için konuşuyor, bu yemek Alman düğünlerinde düzenli.

Malzemeler:

1. Domuz kemiği - 300 gram.
2. Kıyılmış domuz eti - 300 gram.
3. Pırasa - 1 adet.
4. Havuç - 1parça.
5. Kereviz kökü - 1 küçük parça.
6. Konserve beyaz kuşkonmaz - 1 kutu.
7. Erişte - 100 gram.
8. Tavuk yumurtası - 3 adet.
9. İnek sütü - 150 gram.
10. Taze yeşillikler - 10-20 gram.
11. Tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir?

Domuz kemiği çorbası tarifi her zamanki gibi başlar, yıkanmış kemikler soğuk su ile dökülür, kaynatılır, oluşan film çıkarılır.

Kerevizleri küçük küpler halinde, pırasaları ve havuçları dilimler halinde kesin. Kaynayan et suyuna sebze ekleyin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Yumurtaları sütle karıştırın, elde edilen karışımı sıkı bir torbaya dökün. Kaynar suya batırın, 25-30 dakika pişirin.

Köfte şekli - domuz eti, biraz su, tuz ve karabiberi karıştırın.

Haşlanmış omleti soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Makarnayı yumuşayana kadar ayrı bir kapta haşlayın.

Eti kemikten ayırın, daha küçük parçalar halinde kesin. Köfteleri kaynar suda haşlayın, kemiklerinden ayırdığınız etleri, yumurta ve süt parçalarını, kuşkonmazı ekleyin.

Taze otları ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Yemek tabaklarda servis edildiğinde biraz pişmiş makarna ekleyin.

Orijinal tarifte çanak kalındır. İstenirse, et ve sebzeler, kemiklerin kaynatılmasından sonra kalan et suyu ile seyreltilebilir. İçmeden önce süzün.

Domuz yahnisi, besleyici bir çorbanın temeli olarak

Sevdiklerinizi öğle yemeğinde ne memnun edebilirsiniz?Kemikli domuz güveç çorbası, zengin et suyu, bol sebze ve çeşitli baharatlı baharatlarla sizi memnun edecek.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Domuz yahnisi - 400-500 gram.
• Havuç - 1 adet.
• Lahana beyazı - 0,5 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Dondurulmuş yeşil bezelye - 200 gram.
• Patates - 2 adet.
• Dereotu - 1 demet.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirme kuralları

Kalan kanı temizlemek için domuz güvecini birkaç saat temiz suda bekletin. Pişirmeden önce eti kemikten ayırmayın, böylece bitmiş yemeğin tadı daha derin olur.

2,5 litre temiz soğuk suyu tavaya dökün, yahniyi daldırın, büyük ateşe verin.

Et suyu kaynadığında, ateşi en aza indirin, oluklu bir kaşıkla tartı çıkarın, tuz, 50-60 dakika pişirin.

Bu arada soğanı ve havucu şeritler halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Et pişince ilk iki malzemeyi, 10 dakika sonra yumruları ekleyin.

Lahanayı daha küçük doğrayın, hazır olmadan 15 dakika önce bezelyelerle birlikte ekleyin.

Dereotu yeşillikleri doğrayın, en son karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

Çorba hazır, demlenmesi 10-15 dakika sürecek.

Ekşi krema eklemek, renkli bir ilk yemeğin tadını artırmaya yardımcı olacaktır.

Böylece, basit önerileri izleyerek mevcut malzemelerden hızlı bir şekilde besleyici bir çorba hazırlayabilir ve evinizi çeşitli çorbalarla memnun edebilirsiniz.her gün menü.