Çin eti: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çin yemekleri Rus mutfağının menüsünden çok farklıdır. Çinliler daha az tuz yemeye çalışıyorlar, bu yüzden ülkenin tatlı ve ekşi soslu et tarifi var. Rusya'da domuz eti veya sığır eti pişirmenin bu yöntemine Çin eti denir.

Tatlı ve ekşi sosun tarifi

Ekşi yemeklerde tuzun yerini alır. Asitli yiyecekler çok fazla gerektirmez. Dahası, ikinci yemeği tatlandırmak aynı zamanda tuzlu malzemelerin eklenmesine ihtiyaç duymayan bir lezzet de verir.

Ekşi bir tat sağlamak için ete asitler eklenir: elma ve pirinç sirkesi ve diğerleri. Tatlılık bitkisel malzemelerle sağlanır: soğan, dolmalık biber. Şeker de eklenir.

Kızartmadan önce etler soya sosunda tutulur yani marine edilerek tuzluluğu artar. Daha fazla tuza gerek yok.

Çeşitli Çin eti tarifleri

Tarifler, gerçekten çok fazla. İçerik açısından birbirlerinden çok farklıdırlar. Ancak karakteristik bir özellik tatlı ve ekşi tat olarak kalır. Ayrıca, Çin usulü gerçek lezzetli et pişirmek için pişirme teknolojisine kesinlikle uymak vebelirli bileşenlerin miktarı.

Bir tarifte örneğin gerekli şeker miktarını belirtmek genellikle imkansızdır, çünkü her durumda farklı glikoz ve fruktoz içeriğine sahip sebzeler bulunur. İyi bir aşçı, ulusal bir yemeğin tadının nasıl olması gerektiğini tam olarak bilmeli ve onu çeşitli malzemeler kullanarak oluşturmalıdır.

Dize eti nedir

Rusya'da eti yumuşak olsun diye pişirmeye çalışırlar. Bu nedenle, lifleri keserek keserler. Et her zaman lifleri boyunca Çin tarzında bir iple kesilir, böylece parçalar şeklini korur. Kısa "iplerin" kalınlığı yaklaşık 1 santimetredir.

Çin usulü ipli etler mutlaka bir uzman tarafından hazırlanan tatlı ekşi sos ile doldurulur.

Milli yemeği pişirmek

Çin eti nasıl pişirilir? Hostes iyi bir zevke sahipse ve profesyonel şefler tarafından hazırlanan yemekleri ayırt etmeyi biliyorsa, eti tatlı ve ekşi sosta pişirmeyi deneyebilir.

Pişirmenin özelliği, malzemelerin birbirinden ayrı olarak kızartılması ve daha sonra tek bir tabakta birleştirilip haşlanmaya devam etmesidir.

İlginç olan başka bir şey de Çinlilerin eti iki kez kızartmasıdır. Et gözeneklerini kapatmak için önce derin yağda kızartılır. Sonuç olarak, üründen doğal meyve suları çıkmaz, yani domuz veya sığır eti daha sulu olur. Ardından kızarmış eti nişastada yuvarlayın ve kırmızı bir tabaka oluşana kadar tekrar kızartın.

Tatlı soslu et tarifiÇince

Gerekli ürünler: 1 kilo domuz veya sığır eti için 350 gr yeşil fasulye, yarım kilo soğan, 300 gr tatlı biber, 8 diş sarımsak, 150 gr patates nişastası, pirinç sirkesi, soya gerekir. sos, toz kırmızıbiber, ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi. Eti uzun parçalar halinde kesin, biber ve 1 saat marine edin.

Marinasyon için: soya sosu, pirinç sirkesi ve 4 diş sarımsak.

1. Domuz veya sığır eti patates nişastasında iyice yuvarlayın ve yaklaşık 100 ml'lik bir tavaya dökülmesi gereken bitkisel yağda pişene kadar kızartın.
2. Tatlı biber ve soğanı uzun parçalar halinde doğrayın ve birbirinden ayrı kızartın. Fasulyeleri ayrı pişirin.
3. Sebzeleri etin üzerine koyun ve Çin soslu yemeğin üzerine dökün. Hazırlamak için soya sosunu kırmızı biber ve 4 diş sarımsak, kıyılmış sarımsakla karıştırın.

Sebzeli etler

Çinliler sebzelerin faydalarını takdir eder ve bu nedenle dolmalık biber, domates, havuç ve çeşitli kökler gibi sağlıklı malzemeler kullanarak doyurucu yemekler pişirmeye çalışırlar.

Çin usulü sebzeli et pişirmek için ihtiyacınız olacak: 400 gr domuz eti, havuç, soğan, tatlı biber (her biri 1 adet), yarım kereviz kökü, zencefil kökü (10 gr), 2 diş sarımsak, soya sosu, limon suyu, yağ.

Pişirme işlemi: et parçalarını marine edin (yaklaşık yarım saat bekletin).

Marina: 60 ml soya sosu, 15 ml meyve suyulimon, 1 tatlı kaşığı patates nişastası, doğranmış zencefil.

1. Kereviz köklü sebzeler, şeritler halinde doğranmış, yağda kızartın.
2. Ardından eti aynı yağda pişirin: kırmızı bir tabaka oluşana kadar yüksek ateşte tutun ve ardından marine için hazırlanmış sebzeler ve sosla birlikte 5 dakika pişirin.

Sebzeli ve ballı etler

Sebzeli Çin eti için birçok tarif var. Çin'in her ilinde, yemekler birbirinden biraz farklıdır. Ve aynı ilde bile birkaç tarif ünlüdür. Ancak tüm varyasyonlar, tatlı bir tada sahip olan ve sırayla farklı olabilen baharatlı bir sos ile birleştirilir.

Ballı Çin eti tarifi için malzemeler: bir kilo domuz veya sığır eti; havuç, soğan ve tatlı biber (2 adet), 4 yemek kaşığı. ben. patates nişastası, 60 ml soya sosu, 2 yemek kaşığı. ben. tatlım.

Pişirme işlemi: domuz veya sığır eti, uzun parçalar halinde kesin, marine edilmiş halde tutun.

Marinasyon için: bal ve soya sosu. Eti en az 30 dakika bal sosunda tutun.

1. Ardından, hazırlanan tüm sebzeleri kızartmanız gerekiyor. Soğanla başlıyoruz. Sonra havuç ekleyin ve ardından tatlı biber. Her şey payet haline getirilmeli.
2. Aynı yağda, sebzeleri bir tabağa koyduktan sonra eti pişirin. Eti marine etinden çıkarın ve sıkın. Sonra bitene kadar iyice kızartın. Sebzeleri tekrar tavaya aktarın. Çin eti hazır.

Domatesli dana eti tarifi

Çin sığır eti domatesle pişirilebilir.

Malzemeler: 1 kilo et, 5 domates, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. ben. patates nişastası, zencefil, acı biber, 50 ml soya sosu, kızartma yağı.

Çin pişirme eti:

1. Marine sosu hazırlayın: soya sosuna acı biber ve patates nişastası ekleyin.
2. Sığır eti yaklaşık bir saat sosun içinde tutun ve ardından ateşte pişirin: önce kızartın, sonra yumuşayana kadar pişirin.
3. Domateslerin kabuklarını soyun, iri doğrayın. Soğan ve doğranmış zencefil ile yağda kızartın. Bunun için eti bir tabağa koyun.
4. Eti tekrar tavaya koyun, sebzelerle karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin.

Et için garnitür hakkında

Et, genellikle kabarık pirinçle Çin usulü servis edilir. Bu garnitür uzun taneli pirinç gerektirir.

Yulaf lapası gibi kaynamaz. Bu tür pirinç, pişirme sırasında daha az su emer, bu nedenle sıvılar şu oranda dökülmelidir: 1 su bardağı pirinç - 380 ml su.

Yan yemeği sıkıca kapalı bir kapağın altında pişirmek daha iyidir, böylece yemeğin üst kısmı da kaynar. Bir düdüklü tencere veya gerçek bir kazan, gevrek pirinç pişirmek için en iyi seçeneklerdir. Düdüklü tencerenin basınç altında tutulmasına gerek yoktur, sadece kapağı kapatın, böylece boşluk kalmaz.

Pirinç suyuna baharat eklenebilir. Sarımsak, kızarmış soğan, salça çok uygundur. Ya da tatlıyı tercih edebilirsinizbileşenler: havuç, yeşil bezelye, mısır. Tuz, biraz fazla tuzlu gibi görünecek kadar suya konulmalıdır. Pişirirken fazla tuz pirincin içine girecek.

Pirinçler temizse, pahalı paketlerden alınmışsa, düşük ısıda bir tavada bitkisel yağda önceden bekletebilirsiniz. Tahıl yağı emecektir. Bu tür işlenmiş pirinç suda kaynamaz. Tabii ki kızarmış pirinci kızartmadan önce veya sonra yıkamak gerekli değildir. Garnitürün ateşte pişme süresi tam olarak 20 dakikadır. Daha sonra pirinç 10 dakika daha bekletilmeli, sıkıca kapatılmış bir kapak altında yumuşamaya devam etmelidir. Yani ateşi kapattıktan hemen sonra kazanı açmanıza gerek yok.

İlk kez ufalanan bir garnitür hazırlarken, biraz daha sıvı dökmek daha iyidir: 1 bardak mısır gevreği için 400 ml su. Bu bileşen oranı ile pirincin yanacağından endişelenmenize gerek yok. Sadece garnitür hazırlanırken bulaşıklardan kalın bir buhar jeti ile nemin buharlaşmamasını sağlamak önemlidir.

Rus halkı kendi menüsünde ilginç yenilikleri sever. Ancak tüm yabancı yemekler zevkinize göre değildir. Çince et, ilk kez deneyseler bile, genellikle Rusya vatandaşları tarafından sevilir. Ancak, aile baharatlı yemeye alışkın değilse, biberi hiç koyamazsınız. Tatlı ve ekşi sos, birçok Rus'un menüsünde doğuya özgü bir yeniliktir.