En iyi kırmızı şarap çeşitleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birincil baharatlı aromalara sahip kırmızı şarap, kırmızı (siyah) üzüm çeşitlerinden antosiyaninlerin meyvenin kabuğundan şıraya geçmesine izin veren özel bir teknoloji kullanılarak yapılır, bu nedenle içeceğin bu kadar zengin bir aroması vardır. renk. Bu durumda ana meyve suyu kaynağı üzüm posası. Tartarik, sitrik ve malik asitler, mineraller, pektin ve ayrıca çeşitli azotlu bileşikler içerir. Kabuktan tanenler ve polifenoller alkole ve tahıllardan tanenlere girer. Kırmızı şarap çeşitlerini göz önünde bulunduracak olursak, şarap yetiştirilen bölgeye bağlı olarak tüm dünyada yaklaşık dört buçuk bine yakın olduğunu belirtmek gerekir. Bugün bunların en ünlülerini ele alacağız.

Kırmızı şarapların karakterizasyonu

Pratik olarak tüm asil kırmızı şarap çeşitleri tanen bakımından zengindir, bu nedenle dolgunluk ve baharatlı karakter ile ayırt edilirler. Yaşlanmadan sonra, alkol, genellikle çiçek kokuları (örneğin menekşeler) veya vanilya aromalarının eşlik ettiği tonları alır. Bazılarına daha yakından bakalım.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon derin bir yakut rengine sahiptir. Yaşlanmaya bağlı olarak, şarap hem kiraz, erik, kızılcık ve frenk üzümü aromalarının bir karışımını (üç ila yedi yıl) hem de deri, tütün ve kahve karışımı olan bir meşe aroması (on ila on beş yıl) alabilir.

Ne için servis edilir

Cabernet Sauvignon gibi kırmızı şarap çeşitleri oldukça güçlü kabul edilir, bu nedenle hafif yemeklerle servis edilir. Domuz eti, dana eti, kümes hayvanlarından elde edilen et yemekleri ve ayrıca hafif peynirler, makarnalar, bitter çikolatalı tatlılar böyle bir alkollü içecek için çok uygundur.

Merlot

Merlot, Cabernet Sauvignon'un yakın akrabasıdır, ancak aroması biraz daha yumuşaktır ve tadı ekşi ve ekşidir, ayrıca kuru meyve dokunuşuna sahiptir, bu yüzden ona "kadınsı" denir. Bu kırmızı üzüm çeşidinde vanilya, meyan kökü, siyah veya yeşil biber ve zeytin notaları bulunur.

Ne için servis edilir

Kuzu eti, kümes hayvanları ve dana eti yemeklerinin yanı sıra sebze yemekleri, baklagiller, yarı sert peynirler, İtalyan sosisleri bu şarapla iyi gider. Balıklar bu içecekle pek iyi gitmez, bu yüzden bir araya gelmezler.

Pinot Noir

Pinot noir tuğla rengine, duman ve odun notalarıyla enfes bir aromaya, kuşburnu, baharat ve kahve notalarıyla zarif bir tart tadına sahiptir. Bu tür kırmızı şarabın tahmin edilemez ve kaprisli olduğu söylenmelidir, bu nedenle tadımcıdan belirli bir deneyim gerektirir.

Ne için servis edilir

Pinot Noir genellikle beyaz et ve sos ile servis edilir,kuzu veya kümes hayvanları yemeklerinin yanı sıra somon.

Syrah

Syrah (Şiraz), belirgin bir fındık ve kiraz aroması ile güçlü bir ekşi tam tada sahiptir. Unutulmamalıdır ki Şiraz her ülkede karakter ve tarz olarak farklıdır. Örneğin, Fransa'da, böyle bir şarapta bir miktar biber ve duman bulunur ve Kaliforniya'da - meyve ve mantar.

Ne için servis edilir

Syrah gibi kırmızı şaraplar ağırlıklı olarak av eti, etler ve yağlı peynirlerle servis edilir, çünkü bu şarap bu yemeklerin lezzetini maksimum düzeyde vurgulayabilmektedir. Baharatlı yemekler, portakallar, bitter çikolata ve ayrıca nane ve yağlı balıklı tatlılar, şarabın aromasını ve tadını tam olarak ortaya koymadığından bu içecekle iyi gitmez.