Evde lezzetli kekler: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pastalar, çeşitliliği bakımından dikkat çekici olan küçük, güzel tasarlanmış şekerleme ürünleridir. Özellikle tatlı severler arasında popüler olan bezeler, tiramisu, ekler, sepetler ve keklerdir. Bugünkü gönderide size bu lezzetli kekleri evde nasıl yapacağınızı göstereceğiz.

“Şeftali”

Birçoğunuz bu tedaviyi ilk defa duyuyorsunuz. Bununla birlikte, eski neslin temsilcileri, bu tatlıların neredeyse tek halk inceliği olduğu zamanları kesinlikle hatırlıyorlar. Bir kurabiye tabanı ile yoğunlaştırılmış süt ve fındıkların tatlı bir dolgusunun şaşırtıcı derecede başarılı bir kombinasyonudur. Bu lezzetli kekleri evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 çiğ tavuk yumurtası;
• 60g tuzsuz tereyağı (tereyağı);
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 100 gr ekşi olmayan krema;
• bir bardak şeker;
• kondanse süt;
• un (ne kadar hamur gerekir);
• vanilin, ceviz ve yemekboyalar (sarı ve kırmızı).

Deneyimli şekerlemecilerin tavsiyesi üzerine işleme yumurta işleme ile başlamanız gerekir. Tatlı kumla çırpılır ve ardından yumuşak tereyağı ve ekşi krema ile desteklenir. Elde edilen kütle un, kabartma tozu ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Elde edilen hamurdan aynı, çok büyük olmayan toplar yuvarlanır ve 170 0C'de on beş dakikadan uzun olmayacak şekilde pişirilir. Kızarmış ürünler soğutulur, ikiye bölünür, ortasından serbest bırakılır ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile fındıkla doldurulur. Hazır “şeftali” gıda boyası olan bir kaba batırılır ve bir tabağa dizilir.

Busher

Bu tatlı, iki çeşit un, krema ve çikolata sosu içeren bisküvinin başarılı kombinasyonuna mükemmel bir örnek olabilir. Evde yüksek kalorili ve lezzetli bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 çiğ yumurta.
• 100 gr beyaz şeker kamışı.
• 50 gr buğday ve patates unu.

Kremayı çırpmak için elinizde:

• 1, 25 paket tereyağı.
• 150 gr şeker kamışı.
• 1 çay kaşığı iyi konyak.
• 3 yemek kaşığı. ben. yoğunlaştırılmış süt.

Çikolatalı krema yapmak için önceden stok yapmanız gerekecek:

• 100 g ince kristal şeker.
• 25g tereyağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. tam yağlı süt.
• 1 yemek kaşığı ben. yoğunlaştırılmış süt.
• 3 yemek kaşığı. ben. şekersiz kakao (kuru).

Başlangıç olarak, profesyonellerin tavsiyesi üzerine yumurtalar sarısı ve proteinlere ayrılır. Birincisi iyice öğütülür, yavaş yavaş şeker eklenir. Çırpılmış proteinlerin üçte biri ortaya çıkan kütleye dahil edilir. Önceden elenmiş unu oraya dökün ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Son aşamada, protein kütlesinin kalıntıları ortak kaba gönderilir. Hamur bir kaşıkla fırın tepsisine yayılır ve yaklaşık bir çeyrek saat boyunca 200 0C'de pişirilir. Kızarmış yuvarlak taban ortadan ikiye kesilir ve parçalardan biri kakao, tereyağı, tatlı kum, yoğunlaştırılmış süt ve sütten yapılmış bir glaze batırılır. Çikolata kütlesi tamamen sertleştiğinde, son aşamaya geçebilirsiniz. Kalan yarımlara yoğunlaştırılmış süt, konyak, şeker ve tereyağından yapılmış bir krema sürülür ve ardından sırlı kısımlarla kaplanır.

Muhallebi kekleri

Bu havadar tatlı her ev hanımına nasip olmaz. Bazıları için, fırından çıkarıldıktan hemen sonra düşüyor. Bunu önlemek için, deneyimli şekerlemeciler, buharı serbest bırakmak için ısıl işlemden önce onları birkaç yerde delmenizi tavsiye eder. Artık ana sırrı bildiğinize göre, evde choux hamur işleri yapmak için hangi ürünlerin gerekli olduğunu bulmanız gerekiyor. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak su.
• ½ paket tereyağı.
• Bir su bardağı un.
• 3 çiğ yumurta.
• Bir tutam kaya tuzu.

Kremayı hazırlamak için önceden stok yapmanız gerekecek:

• Bir bardak beyaz şeker.
• 1,5 su bardağı tam yağlı inek sütü.
• 2 yemek kaşığı. ben. yüksek dereceli un.
• 2 çiğ tavuk yumurtası.
• 2 çay kaşığı yumuşak tereyağı (tereyağı).
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri.

Önce biraz test yapmanız gerekiyor. Hazırlamak için tuz, un ve tereyağı kaynar su ile bir tencerede çözülür. Kütle duvarları soymaya başlayana kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra hamur hafifçe soğutulur, yumurta ilave edilir, bir hamur torbası kullanılarak parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve fırın yarım saat boyunca gönderilir, 180 0C'ye ısıtılır. Bitmiş ürünler hemen fırından çıkarılmaz, biraz soğumaları beklenir.

Bu arada krema üzerinde çalışabilirsin. Yumurtalar unla birleştirilir ve ardından sıcak tatlı sütle desteklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Vanilin ve yağ, hafifçe soğutulmuş bir kremaya eklenir. Tamamen soğuyunca önceden pişirilmiş keklerin içine dikkatlice yerleştirilir. Servis yapmadan önce tatlı buzdolabında kısa bir süre bekletilir.

Raffaello

Birçoğunuz aynı adı taşıyan yumuşak, ağızda eriyen tatlıları denediniz. Ancak herkes evde Raffaello keklerini nasıl pişireceğini bilmiyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 125g margarin.
• ½ su bardağı su.
• 2 çiğ yumurta.
• 2-2, 5 su bardağı beyaz un.

Kremayı çırpmak için önceden elinizde bulunanlara dikkat etmeniz gerekecek.bulundu:

• ½ kutu yoğunlaştırılmış süt.
• ¾ paket tereyağı.
• Bir paket vanilya şekeri.

Ayrıca rendelenmiş hindistan cevizi ve bademe ihtiyacınız olacak.

Deneyimli ev kadınları margarini buzdolabından önceden çıkarmanızı önerir. Yumuşadığında yumurta ile dövülür, ardından un ve su ile takviye edilir. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve dondurucuya koyun. Yaklaşık bir saat sonra hamur kıyma makinesinden geçirilir ve 170-190 0C'de pişirilir. Kızaran taban bıçakla doğranır ve kısa süreliğine tekrar fırına verilir. Kısa süre sonra soğutulmuş kırıntılar yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve vanilya şekerinden yapılmış bir kremayla birleştirilir, top haline getirilir, bademle doldurulur ve kola parçalarına bulanır.

Tiramisu

İtalyan tatlılarını sevenler bu pasta tarifine mutlaka ilgi duyacaktır. Evde, daha önce hiç böyle bir şey yapmamış olsa bile, herhangi bir hostes kolayca tiramisu yapabilir. Tatlı bir narin tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr savoiardi.
• 80 gr beyaz şeker.
• 300 gr mascarpone.
• 500 ml soğuk tatlı kahve.
• 3 çiğ yumurta.
• 3 yemek kaşığı. ben. kuru şekersiz kakao.
• Bir tutam tuz.

Bu, en kolay pişmeyen kek tariflerinden biridir. Evde, gerekli tüm malzemeleri önerilen sırayla toplamanız yeterlidir, kısa bir süre bekleyin. Uzmanlar, sürecin şu şekilde başlatılmasını tavsiye ediyor:savoiardi işleme. Kurabiyeler bir fincan soğuk tatlı kahveye batırılır, uygun bir formun dibine serilir ve daha sonra mascarpone kremasının yarısı, şekerle ezilmiş yumurta sarısı ve tuzlu çırpılmış beyazlar ile bulaşır. Bütün bunlar kakao serpilir ve kurabiye kalıntıları ile kaplanır. Kremin ikinci kısmı üstüne uygulanır. Hazır tiramisu bir kez daha kakao serpilir ve ıslanması için buzdolabına konur.

“Patates”

Bu popüler ikram herhangi bir şekerci dükkanında ücretsiz olarak bulunur, ancak kendiniz yaparsanız çok daha lezzetli olur. Patatesli kek tarifini evde çoğ altmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kurabiye.
• 70g kabuklu ceviz.
• 130 gr beyaz şeker.
• 130 ml tam yağlı inek sütü.
• ½ paket tereyağı.
• 3 çay kaşığı şekersiz kuru kakao.
• Şekerleme malzemeleri, hindistancevizi gevreği ve pudra şekeri.

Deneyimli ev kadınları, bu Patatesli kek tarifini evde kurabiye işleme ile yeniden oluşturmaya başlamanızı tavsiye ediyor. Somunlarla birleştirilir ve bir kıyma makinesinden bükülür. Elde edilen kırıntı, süt, şeker, tereyağı ve kakaodan yapılan şurup ile dökülür ve daha sonra buzdolabına konur. Yaklaşık otuz dakika sonra, elde edilen kütleden toplar veya ovaller oluşur ve şekerleme kırıntıları, hindistancevizi pulları ve tatlı toz serpilir.

Protein kremalı sepetler

Klasik kurabiye bazlı tatlılar bilenler içinAşağıdaki kek tarifine göz atın. Evde, “Sepetler” kafelerde servis edilenlerden veya pastanelerde satılanlardan daha kötü değil. Sevdiklerinize bu ünlü tatlıyı ikram etmek için ihtiyacınız olacak:

• 250g beyaz un.
• 125 gr tereyağı (tereyağı).
• 80 gr şeker kamışı.
• ½ çay kaşığı tuz.
• Yumurta ve vanilya poşeti.

Doldurma yapmak için ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 sincap.
• 100 gr ince şeker.
• 50ml içme suyu.
• Herhangi bir kalın reçel.

Profesyonellerin tavsiyelerine göre, çalışmayı kolaylaştırmak için yağ önceden dondurulur. Daha sonra rendelenir ve kuru malzemelerle karıştırılır. Bütün bunlar kırıntılara öğütülür, yumurtalarla desteklenir ve yoğrulur. Bitmiş hamur özel kalıplara dağıtılır ve ısıl işleme gönderilir. Kızarmış sepetler reçel ve tatlı şurup ve çırpılmış yumurta beyazından yapılan krema ile doldurulur.

Beze

Bu, çırpılmış yumurta beyazına dayalı hafif bir Fransız tatlısıdır. Evde beze kek tarifini tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250g tatlı toz.
• 4 yumurta akı.
• Koku giderilmiş yağ.

Ayrılmış proteinler, yavaş yavaş tatlı toz eklenerek kalın, yoğun bir köpük halinde bir karıştırıcı ile dövülür. Bir şekerleme şırıngasının yardımıyla elde edilen kütle, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serilir veyağlanmış. Bezeyi 100 0C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Süzme peynir kremalı ekler

Çocuk partisine tatlı olarak ne sunacağını bilemeyenler bu ilginç ve basit pasta tarifini önerebilirsiniz. Evde eklerler çok basit ve yeterince hızlı hazırlanır. Bunları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta.
• Bir bardak su.
• ½ paket tereyağı.
• Bir su bardağı un.
• ½ fincan krema.
• Bir bardak süzme peynir.
• 2/3 su bardağı pudra şekeri.

Profesyoneller, sürece testi hazırlayarak başlamanızı önerir. Bunu yapmak için yağı ısıtılmış suda çözün ve unu seyreltin. Elde edilen kütle, ekler şeklinde dekore edilmiş ve yumuşayana kadar fırınlanmış yumurtalarla desteklenir. Kızarmış kekler, tatlandırılmış çırpılmış krema ve püre haline getirilmiş süzme peynirden yapılan krema ile doldurulur.

Makaron

Bu güzel kokulu ve çok ilginç incelik, Fransız şekerlemeciler tarafından icat edildi. Belirgin bir ceviz aromasına ve çok hassas bir kırılgan yapıya sahiptir. Bu lezzetli kekleri evde pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2/3 su bardağı beyazlatılmış badem.
• 1, 5 su bardağı pudra şekeri.
• 3 çiğ yumurta akı.
• 5 yemek kaşığı. ben. toz şeker.
• ¼ çay kaşığı gıda boyası.
• 1 yemek kaşığı ben. vanilya özü.

Popüler Fransız hamur işleri için krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Bir paket tereyağı (tereyağı).
• Bir su bardağı şeker.
• 3 çiğ yumurta akı.

Deneyimli şekerlemeciler, hamur hazırlamaya badem işleme ile başlamanızı önerir. Tatlı toz ile birleştirilir ve havanda öğütülür. Elde edilen un, çırpılmış proteinler, şeker, vanilya özü ve boyalarla birlikte bir kaseye dökülür. Hamuru bir fırın tepsisine bir hamur torbasıyla koyun ve orta sıcaklıkta pişirin. On beş dakika sonra ürünler fırından çıkarılır, soğutulur ve tereyağı ve şekerle çırpılmış proteinlerden oluşan bir krema ile bulaşır.

Kek

Bu kokulu çikolatalı kekler, en seçici tatlıyı bile kayıtsız bırakmayacak. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300g kiraz (çekirdeksiz).
• 100g ince beyaz un.
• 200 g herhangi bir kaliteli çikolata.
• 120 gr ince şeker.
• 4 çiğ tavuk yumurtası.
• 1 yemek kaşığı ben. kuru şekersiz kakao.
• ¼ çay kaşığı sofra tuzu.
• ¾ paket tereyağı.
• Vanilin poşeti.

Parçalanmış çikolata, doğranmış tereyağı ile birleştirilir ve bir su banyosunda eritilir. Elde edilen homojen kütleye tatlı kum, tuz, kakao ve vanilya eklenir ve daha sonra yumurta, oksijenli un ve kiraz ile karıştırılır. Bitmiş hamur yağlanmış kalıba dökülür ve 180 0C'de pişirilir. Deneyimli şefler, kirazlı kekleri fırında kırk dakikadan fazla tutmayı önermezler. Aksi takdirde, kururlar ve hoş bir miktar kaybederler.nemli yapı. Pişmiş kekler tamamen soğutulur ve ancak bundan sonra yaklaşık olarak aynı kareler halinde kesilir.