Diyabet hastaları için ekmek birimleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kaç kişi doğru beslenmeye bağlı kalıyor ve protein, yağ ve karbonhidratların normal dengesini koruyor? Çok değil. Ancak bazı durumlardan dolayı bunu yapmak zorunda kalanlar da var. Örneğin, bir hastalıktan, diyabetten muzdarip insanlar, diyetlerini, özellikle tükettikleri karbonhidrat miktarını izlemekle yükümlüdürler. Kafanızda karbonhidratları saymaya devam ederseniz, bunu daha önce hiç yapmamış biri için çok zor bir iştir. Ancak her zaman bir çıkış yolu vardır, bu nedenle sıradan insanlar için genelleştirilmiş bir analog - ekmek birimleri buldular. Bir kişinin karbonhidratları daha kolay ve daha az zorlukla saymasını sağlarlar. Bu makale, bu sistemik olmayan ölçü biriminin ayrıntılı bir analizini sağlayacaktır.

Diyabet için ekmek birimleri: tanım

Bu ölçü biriminin doğum yeri Almanya'dır. Sonra bu yöntem basitliği nedeniyle tüm dünyayı fethetti. Alman beslenme uzmanları bu konuda iyiçok çalıştı.

Ekmek birimleri (XE), belirli ürünlerde bulunan karbonhidrat tüketiminin sistem dışı bir ölçüsüdür. Günümüzde bu üniteler sadece hasta insanlar için değil, aktif bir yaşam tarzı sürdüren ve diyetlerini izleyen insanlar için de her yerde kullanılmaktadır. İdeal bir figür oluşturmak her şeyden önce BJU ve kalori saymakla başlar.

Peki bu ilginç ekmek birimi neye eşit? Genel olarak kabul edilen sayı on iki gram karbonhidrattır. Bu sayı, bu XE'nin asimilasyonu için yaklaşık bir buçuk ünite insülin harcanacak şekilde seçildi.

Elbette bu makalenin iyi okunan bir okuyucusu şöyle düşünecektir: "Seçim neden ekmek birimlerine düştü ve örneğin et veya süt ürünlerine değil?" Kendinize şu soruyu sorun, sıradan bir insanın masasında en çok hangi ürün bulunur? Tabii ki ekmek. Hemen hemen her ailede sürekli dolaşımda. Bu nedenle, XE seçimi daha evrensel olarak kabul edilir. Temel, sadece 12 gram karbonhidrat içeren 25 gram ağırlığında bir parça ekmek alındı. Evet ve ekmeğin kendisi, tatlıları ve kekleri saymazsak, en fazla sayıda içerir.

Tip 2 ve tip 1 diyabet için ekmek birimlerini sayma

Diyabet hastaları için, yediği toplam günlük karbonhidrat sayısını saymak basitçe gereklidir. Ayrıca, korkunç sonuçların olmaması için eşit olarak dağıtılmalıdır. Karbonhidratlar, en kolay emildikleri ve kan şekeri ve insülin yanıtında keskin bir artışa neden oldukları için, böyle bir kişinin vücudu için ilk etapta önemlidir. Bu tür insanlarda vücut, insülin salınımına zayıf tepki verdiğinden,o zaman onların durumunda, glikoz konsantrasyonundaki bir artış kritik değeri aşabilir ve ölüme yol açabilir. Ve bir kişinin ne tür şeker hastalığına sahip olduğunun bir önemi yok, birinci ya da ikinci.

Diyabet hastaları sağlıklarını kontrol etmek, yani kanda kabul edilebilir bir şeker seviyesini korumak için insülin içeren ürünler ve glikoz konsantrasyonunu düşürecek ilaçlar kullanırlar. Her kişi için dozaj, tüketilen karbonhidratlara bağlı olarak ayrı ayrı seçilir, çünkü bu değeri bilmeden şeker seviyesini doğru bir şekilde düşürmek imkansızdır. Bu kadar basit kurallara uyulmaması, hipoglisemik duruma girme olasılığı yüksek olduğundan, kişinin sağlık açısından büyük zarar görmesine neden olabilir.

Gerekli miktarda karbonhidrata sahip olacak bir beslenme planını doğru bir şekilde geliştirmek için ürünlerde kaç tane ekmek birimi olduğu hakkında bilgi sahibi olmak gerekir. Elbette her ürün için rakamlar farklıdır.

Günümüzde ürünlerde kaç adet ekmek birimi bulunduğunu hesaplama yöntemleri, sofralarla insanı yormamak için maksimum düzeyde sadeleştirilmiştir. Şeker hastaları için özel çevrimiçi hesaplayıcılar vardır. O kadar basitler ki bir çocuk bile onları anlayabilir. Ayrıca, boy, kilo, yaş, cinsiyet ve hatta günlük aktivite ve bu kişinin gün boyunca yaptığı işin türü dahil olmak üzere her bir kişinin bireysel özelliklerini dikkate alırlar. Bu son derece önemlidir çünkü fiziksel aktiviteve ihtiyaç duyulan karbonhidrat sayısına bağlıdır. Sedanter veya yaslanmış bir yaşam tarzına öncülük eden hareketsiz insanlar için XE miktarı 15'i geçmemelidir. Sürekli spor yapanlar, ağır antrenman yapanlar veya sıkı çalışanlar için ekmek ünitelerinin sayısı 2 kat artar. Ortalama iş yükü olan işçiler için değer 25'tir.

Önemli gerçek! Bir XE, litre başına yaklaşık bir buçuk mmol konsantrasyonla kan şekerinde bir artışa neden olur. Bu veriler, yenen karbonhidratlara göre insülin dozunun doğru bir şekilde hesaplanmasına yardımcı olacaktır.

Tablo verileri

Yukarıda bahsedildiği gibi toplam XE miktarına ek olarak bir seferde tüketilen miktar da önemlidir. Her insanda insülin üretimi bireysel olduğundan, vücut her şeyi nötralize edemez. Toplam öğün sayısını altıya eşit bir öneri olarak alırsak, diyabette öğünlere göre aşağıdaki yaklaşık ekmek birimleri dağılımını gözlemleyebiliriz:

• Kahv altı: 4.
• Öğle Yemeği: 2.
• Öğle Yemeği: 6-7.
• Aperatif: 2.
• Akşam yemeği: 4'ten fazla değil. Akşam geç saatlerde: 2'den az

Yani, yukarıdakilere dayanarak, diyabet için bir öğünde en fazla 7 ekmek birimi yiyebilirsiniz. Ayrıca tüm enzimlerin üretimi ve tüm ürünlerin sindirilebilirliği bu süre zarfında maksimum olduğu için alınan karbonhidratların yarısından fazlasının günün ilk yarısında olması gerekir. Zamanın geri kalanında proteinli yiyecekleri tercih etmek daha iyidir. Aşağıda bir tane içeren süt ürünü miktarı gösterilecektir. O:

• 250ml süt veya bir bardak;
• 250 ml kefir veya bir bardak;
• 250ml yoğurt veya bir bardak;
• 400 gram yağsız süzme peynir.

Süt ürünleri, yüksek kaliteli protein ve minimum miktarda karbonhidrat içerdiklerinden, şeker hastalarının diyetinde ve aslında herhangi bir diyette özellikle önemlidir. Süt ürünleri aynı zamanda kalsiyum, B2 vitamini ve A vitamini deposudur. Yağsız veya az yağlı süt en iyisidir, çünkü bunların hepsi ekstra kaloridir. Herhangi bir nedenle bu ürün sınıfını sevmiyorsanız, meyve veya çilek ile çeşitlendirebilirsiniz, bunun sonucunda meyve ipuçlarıyla hoş bir sütlü içecek elde edeceksiniz.

Peynir, şeker hastalığı için ekmek birimlerinin hesaplanması için tabloda listelenmemiştir, çünkü saf halde tüketilir ve içindeki karbonhidratları saymak mantıklı değildir, çünkü 100 gram peynir yetersiz miktarda karbonhidrat içerir.

Ekmek ürünleri

Diyabet durumunda ekmek birimi başına ne kadar pişirme olduğunu bilmek de aynı derecede önemlidir. Aşağıda, süt ürünlerine benzetilerek, XE başına unlu mamullerin kütlesi gösterilecektir:

• yirmi gram beyaz ekmek;
• yirmi beş gram çavdar ekmeği;
• on beş gram kraker;
• on beş gram kraker;
• On beş gram ekmek kırıntısı.

Birçok dikkatli okuyucu, yukarıdakilerin et ürünleri ve balıklardaki XE miktarını açıklamadığını fark etti. Cevap basit: gerekli değil. Et ve balık yüksek proteinli besinlerdirson derece düşük olduğu karbonhidratlar ve bazılarında tamamen yok. Bundan basit bir sonuç çıkar: Diyabetli kişilerin yaşamının bağlı olduğu yüksek karbonhidratlı yiyeceklere dikkat etmek daha iyidir. Kurabiye, rulo, tatlı, şeker, reçel ve benzeri ürünlere özel dikkat gösterilmelidir.

Tahıllardaki miktar

Şeker hastalığı olan kişiler için tahıllar özel dikkat gerektiren bir üründür. Böyle bir üründe ekmek birimlerini hazırlama yönteminden bağımsız olarak hesaplamak mümkündür. Ve tahılların kıvamı pratik olarak içlerindeki karbonhidrat içeriğini etkilemez. Bu parametre, yalnızca sindirim sırasında elde edilen karbonhidratların emilimi önemli olduğunda bir kişinin ilgisini çeker. Bir kişi hipoglisemi durumundaysa, o zaman sadece sıvı yulaf lapası yemelidir. Kanda artan bir glikoz konsantrasyonu varsa, seçim ufalanan versiyona düşmelidir. Aşağıda hem tip 2 hem de tip 1 diyabet hastaları için ekmek birimi başına ürün miktarına ilişkin veriler yer almaktadır:

• bir yemek kaşığı karabuğday;
• yüz gram haşlanmış mısır;
• 60 gram konserve mısır;
• on beş gram mısır gevreği;
• 15 gram yulaf ezmesi;
• 15 gram arpa;
• 15 gram darı;
• 15 gram pirinç;
• 15 gram un.

Gösterilen tüm rakamlar kuru ürün hesaplaması içindir. Ürün kaynatılırsa, XE başına ürünün kütlesi iki katına çıkarılmalıdır.

Yaklaşık yetmiş patates haşlanmış kütlesigram bir ekmek birimine sahiptir. Patates püresi, hafif bir hata ile tamamen aynıdır. Ancak kızarmış patateslerde aynı sayıda ürün için en fazla 2 birim bulunur.

Meyveler ve meyveler için

Bu bölümde, bir XE için kemik ve kabuğu olan ürün kitlelerinden bahsedeceğiz. Yani ürünlerin ağırlıkları şu şekilde olacaktır:

• 110 gram kayısı;
• 140 gram ayva;
• 140 gram ananas halkası;
• 150 gram portakal;
• 270 gram portakal dilimleri;
• 70 gram muz;
• 70 gram üzüm;
• 90 gram kiraz;
• 170 gram nar;
• 90 gram armut;
• 160 gram ahududu;
• 120 gram şeftali;
• 90 gram erik;
• 70 gram Trabzon hurması;
• 90 gram elma.

Bu ürünlerdeki karbonhidrat miktarı çok yüksek olmadığı için bu bölüm daha açıklayıcıdır. Ama saymayı ihmal etmemek lazım, bir seferde bir kilo elma yersen vücut bunun için sana teşekkür etmez.

Şimdi meyve suları hakkında konuşalım. Sadece kendi şekerini içeren yarım bardak taze sıkılmış meyve suyu yaklaşık on gram karbonhidrat içerir, yani 1 XE'den biraz daha az. Böylece bir bardak içtikten sonra vücut iki adet ekmek alır. Bu nedenle, meyve ve meyveleri meyve suyundan daha iyi yemek daha iyidir. Genel olarak, meyve suları, özellikle mağazadan alınanlar, yüksek şeker içeriğine sahip konsantre karışımlardır. Hala meyve suyu istiyorsanız, en iyi seçenek havuç, pancar veya salatalık suyu, lahana ve diğer sebzeler olacaktır. Yani, sebze suları en iyi seçenektir. hoş almak içinnotlar, biraz meyve suyu ekleyebilirsiniz.

Havuç ve pancarın az miktarda şeker içerdiğini yani tatlı sebzeler olduklarını hatırlamakta fayda var. Onları yemek, yüksek diyet lifi içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Meyveleri birim olarak değil, bardak olarak saymak daha kolaydır. Bir bardakta yaklaşık iki yüz gram çilek vardır, yani yaklaşık bir buçuk ila iki ekmek birimi.

Böğürtlenlerin tat özellikleri, içerdikleri karbonhidrat miktarını etkilemez. Bu nedenle, ekşi meyveleri tatlı olanlardan daha fazla yiyebileceğinizi ya da tam tersini düşünmeyin.

İki yüz gram havuç bir XE içerir. Ayrıca bir ekmek biriminde yaklaşık yüz elli gram pancar, yüz gram bezelye, 50 gram fasulye ve yaklaşık 80 gram fındık bulunur.

Diyabet hastaları sürekli olarak yasak meyvenin cazibesine kapılır. Kalıcı kısıtlamalara tabidirler. Tatlı yiyemeyeceklerini ve sürekli kontrole ihtiyaçları olduğunu anlıyorlar. Ancak herhangi bir ürünü kontrol edebilirsiniz. Bu nedenle, tip 2 ve tip 1 diyabet için ekmek üniteleri hakkında bilgi sahibi olmak, birçok hastanın en sevdikleri ikramlarla kendilerini memnun etmelerini sağlayacaktır. Örneğin, tatlı bir çörek veya krem şanti.

100 gram dondurma için iki ekmek birimi hesaplanır. Bu tatlıyı seçerken, şeker hastalarının bileşimini dikkate almaları gerekir. Dondurma, konsantre meyve sularının varlığından dolayı daha fazla şeker içerir; bu, böyle bir tatlının normal dondurmadan daha tehlikeli olacağı anlamına gelir. Kremalı dondurma daha kalorilidir, ancak daha az kalori vardır.karbonhidratlar ve meyvelerden çok daha yavaş emilirler. Bu da kan şekerinde sıçrama olmayacağı anlamına gelir.

Şeker ürünleri

Yasak meyve tatlıdır, bu yüzden ne kadar olduğunu belirlemeniz gerekir. Aşağıda birim ekmek başına tatlı ve şeker içeren ürün kütleleri verilmiştir:

• 12 gram şeker=12 gram karbonhidrat=1 XE;
• 12 gram rafine şeker=12 gram şeker=1 XE.

Bir ekmek ünitesi 20 gram bitter çikolata, 15 gram bal veya reçelde mevcuttur. Yirmi gram kuru kayısı aynı değerdedir. Hurma, kuru erik, kuru üzüm için aynı.

Ve şimdi içecekler için. 1 XE başına sıvı içecek sayısı aşağıdadır:

• bir bardak kvas;
• yarım bardak tatlı soda;
• iki buçuk bardak sebze suyu;
• yarım bardak meyve suyu.

Alkol hakkında

Alkol içmenin sağlığa zararlı olduğunu ve diyabetli kişiler için kesinlikle önerilmediğini hemen söylemekte fayda var. Bununla birlikte, alkol arzusu normal bir yaşam arzusundan daha güçlüyse, o zaman en az miktarda karbonhidrat içeren içecekleri seçmek ve ayrıca onlar için ekmek birimlerini hesaplamak gerekir. Elbette alkol yüzdesi de bunu etkiler, bu nedenle düşük alkollü içecekleri seçmek daha iyidir. Belirli bir içecekte ne kadar şeker kullanıldığını bilmek çok önemlidir. Yaklaşık %5 şeker içerdiğinden şampanya ve herhangi bir şarap kesinlikle tavsiye edilmez. Bu, benzer bir ürün için çok büyük bir değerdir.

En iyi seçenek sofra şarabıdır, sek veya yarı kuru. Günlük miktarı aşmamak için sadece yarım bardak içmek yeterlidir. Çok miktarda m altoz olduğu için bira kesinlikle tavsiye edilmez. Sindirildiğinde, kan dolaşımına büyük miktarda şeker salarak vücudu hiperglisemiye sürükler. Ve sonra komadan çok uzak değil.

Kontrol, kontrol ve daha fazla kontrol. Alkollü içecekleri kesinlikle dozlamazsanız, ölüm riski önemli ölçüde artar. Güçlü alkol için içeceğin izin verilen maksimum kısmı 70 gramdır. Hiçbir durumda bu dozu aşmayın, çünkü bu, kan şekerinin en önemli düzenleyicisi olan pankreas için kritik bir yüktür. Hiperglisemi yüksek dozlarda sağlanır. Alkol zaten viskoz olmasına rağmen kanı kalınlaştırır.

Bilim adamları çok fazla araştırma yaptılar ve deneyimlerine dayanarak, şeker hastalığı olan bir hastanın yüksek dozda alkol içtikten sonra belirli bir süre sonra hiperglisemik komaya girdiğini kesin olarak söyleyebilirler.. Asıl tehlike, bir kişi bir ziyafetten sonra gerekli süre geçtiğinde eve gittiğinde ortaya çıkar. Bir rüyada bile koma var. En tehlikeli seçenek kışın, çünkü sokakta komaya giren bir kişinin donması ve ölmesi muhtemeldir. Bu önerileri ihmal etmeyin. Hayat bir şişeden daha değerli olmalı.

Doğru XE sayısı

Ekmek birimleri nasıl sayılır? Bu sistem dışı ölçü birimlerini doğru bir şekilde hesaplamak için, tüm bileşenleri bilmeniz gerekir.bitmiş ürünün 100 gramı başına yüzdeleri. Kolaylık sağlamak için XE'de bir ürün tablosu almanız veya çevrimiçi bir hesap makinesi kullanmanız gerekir.

Örneğin, hamur yapmak istiyorsanız, her bir malzemedeki ekmek birimlerini saymanız gerekir. 10 st. ben. un, her kaşık için bir tane olmak üzere 10 XE içerir. Daha sonra 1 birim ekmek içeren 250 ml süt. Tereyağı ve yumurta karbonhidrat içermez, bu nedenle birimler sıfırdır.

Bu hamurdan 11 adet börek yapalım yani her börekte bir birim ekmek olacak. Yani kahv altıda 4 parça yiyip çayı şekersiz içebilirsiniz. Harika kahv altı sadece şeker hastaları için değil, sizce de öyle değil mi?

Üründe karbonhidrat varlığına özellikle dikkat edilmelidir. Genel olarak, karbonhidratları iki türe ayırmak çok şartlı olarak mümkündür: nişasta ve şeker. Şeker hızlı bir karbonhidrattır, anında emilir ve insülinin varlığında tüm enerji yağa gider. Şeker hastaları için tehlikelidir çünkü kan şekerinde ani yükselmelere neden olarak vücudu hiperglisemik duruma getirir. Nişastalar ise esas olarak sebze ve tahıllarda bulunan karmaşık karbonhidratlardır. Sindirimi daha uzun sürer ve sindirim boyunca kanda şeker konsantrasyonunun eşit olmasını sağlar. Mısır ve itüzümü de yüksek miktarda nişasta içerir. Bu yiyeceklerle şeker pek yükselmez.

Özellikle önemli olan, tip 1 diyabette ekmek birimlerinin sayısıdır. Ve çoğu zaman böyle hastalara böyle bir beslenme sistemi sunuluyor.

Amaekmek birimlerini ve tip 2 diyabeti saymak da etkilidir.

Genel kabul görmüş standartlar

Bir kişinin farklı yaşlarda ne kadar karbonhidrata ihtiyacı vardır (ekmek birimlerinde)? Aşağıda yanıtlayın:

• beş yaşından küçük - 13 yaşından büyük değil;
• 9 yıla kadar - en fazla 15;
• Erkekler için 15 yaş altı - 20, kızlar için - 17;
• 18 yaş altı erkekler için - 21, kızlar için - 18;
• yetişkinler - en fazla 22.

Sonuçlar

Yukarıda ekmek birimlerinin nasıl hesaplanacağı sorusu tartışıldı. Karbonhidratların vücudun ana enerji kaynağı ve kan şekerini artırmanın bir yolu olduğu, bu nedenle şeker hastalarının karbonhidrat alımını kesinlikle saymaları gerektiği anlatılıyor. Bunu anlamanıza ve doğru gıdalardan bir diyet oluşturmanıza yardımcı olacak rakamlar gösterildi. Ayrıca kolaylık olması için hayatı kolaylaştıran çevrimiçi hesap makinelerini kullanabileceğinizi de unutmayın.

Ayrıca modern endüstri, genellikle "ekmek birim ağırlıkları" olarak adlandırılan benzersiz bir ürün de sunmaktadır. Aslında, ürünün ölçülen miktarındaki sadece ekmek birimlerinin sayısını değil, aynı zamanda enerji değerini, protein, yağ ve karbonhidrat miktarını ve hatta kolesterolü sayabilen diyet ölçeklerinden bahsediyoruz.

Makalenin faydalı olduğunu ve ekmek birimlerinin nasıl hesaplanacağını öğrettiğini umuyoruz.