Meyve suyu neyden yapılır? Hangi meyve suyu doğaldır? meyve suyu üretimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğal meyve sularının harika faydalarını herkes bilir. Ancak ne yazık ki, özellikle sezon “zayıf” ise, hepsi karşılanamaz. Ve insanlar, vücut için çok gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerdiğine içtenlikle inanarak paketlenmiş meyve sularının yardımına başvururlar. Ancak, tüm meyve suları doğal olarak adlandırılamaz.

Hangi meyve suyu yapılır

Mavi ekran, tüketicilere %100 kaliteli, doğal ve sağlıklı bir ürün içeceklerini hissettiren renkli meyve suyu reklamlarıyla dolu. Aynı zamanda, bazen muz, ananas, portakal ve diğer güzelliklerin Rusya sınırları içinde yetişmediğini unutuyor. Bu, meyve suyunun bu taze ve olgun meyvelerden değil, farklı ülkelerden getirilen donmuş bir konsantreden yapıldığı anlamına gelir. Diğer tüm türler doğal hammaddeler kullanır.

Leke veya oyuk şeklinde hafif dış hasara sahip meyveler, meyve suyu üretimi için uygundur. Ancak çürük meyve kullanımı kesinlikle yasaktır. Çünkü bunlardan birkaçı bile yakalanırsa, tüm parti mahvolabilir.

Ayrıca çürük hammaddeler patulin içerir. Buvücuda nüfuz ederek gıda zehirlenmesine neden olan mikotoksin. Bu nedenle işçiler işlemeye başlamadan önce meyveleri dikkatlice seçerler.

Yani, "Meyve suyu neyden yapılır?" iki cevap var: doğal meyvelerden veya konsantreden.

Meyve suyuyla ilgili temel bilgiler

Sovyet döneminde vatandaşlar sadece yerel olarak üretilen meyve sularını az miktarda aroma ile satın alabilseydi, şimdi içecek çeşitleri her gurmeyi fethedecek.

Meyve ve dut, meyve veya çilek temelinde oluşturulur. Karışık içecekler de var. Örneğin: elma ve üzüm, şeftali ve armut, çok meyveli.

Belirli bir meyve ve meyve mahsulüne bağlı olarak her birinin vücut için kendi faydaları vardır.

Sebzeler. Havuç veya pancardan değilse, meyve suyu ne yapılır? Kabak, salatalık, domates, içecek şeklinde çok miktarda vitamin verecektir. Ve onları meyve ile karıştırırsanız, iyileştirici etkisi olacak ve açlığınızı giderecek mükemmel bir karışım elde etmiş olursunuz.

Bitkisel. Birçoğu için, çimden meyve suyu yapıp içebilmeniz garip görünecek. Ama gerçekten çok kullanışlı bir ürün. Ve evet, kullanımları sonsuzdur. Meyve suyu ravent, ıspanak ve hatta dulavratotundan yapılır. Kırlangıçotu suyu veya aloe suyu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sınıflandırma

Temelde iki tür meyve suyu vardır: taze sıkılmış ve konserve.

Taze sıkılmış meyve suyu hemen tüketilir, çünkü 30-40'tan sonradakika, besinlerin çoğunu kaybeder. Bu tür taze meyve suları restoranlarda, otellerde, kafelerde ve evde yapılır. Bu yöntem endüstriyel üretim için uygun değildir.

Konserve içecekler birkaç türe ayrılır:

• düz dönüş;
• konsantre;
• geri yüklendi;
• nektar;
• mors.

Doğrudan meyve suları

Bu, daha sonra kullanılmak veya ithal edilmek üzere hemen konserve edilen ve paketlenen taze sıkılmış bir üründür. Bu hazırlama yönteminin içecekleri için sadece yerel, taze meyveler uygundur. Bu tür meyve sularına su, boya ve tatlandırıcı ilave edilemez. Daha sonra bakterileri öldürmek için yaklaşık 78 °C'ye ısıtılır ve paketlenir. Doğrudan preslenmiş meyve suyu, tüm türlerin en doğalı olarak kabul edilir.

Meyve suyu konsantresi

Konsantre dondurma, buharlaştırma veya membran tedavisi ile elde edilir. Yani, taze sıkılmış meyve suyundan su çıkarılır. Konsantre daha sonra kullanılmak üzere dondurulur.

Sulandırılmış meyve suyu

Su ilaveli konsantreden yapılmıştır. Bu tür içecekler de faydalıdır, çünkü konsantre tüm faydalı maddeleri içerir. Su ile seyreltildikten sonra meyve suyu pastörize edilir ve paketlenir.

Nektar

Ayrıca konsantreden yapılır, ancak içindeki su yüzdesi, sulandırılmış meyve suyundan daha fazladır. Ayrıca nektara şeker, aroma arttırıcılar, boyalar vb. eklenir. Çoğu zaman nektar muz, kivi veya şeftali gibi meyvelerden yapılır. Çok az doğal meyve suyu verdikleri için ve çokkalın.

Mors

Mağaza ürünü bol su ve şeker içerir. Diğer içeceklerden çok daha az meyve suyu içerir.

Ürün üretimi

Meyve suyu üretimi birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Seçim. Meyveler kontrol edilir ve seçilir. Çürük hammaddeler üretilen meyve suyunun tamamını bozabilir, bu nedenle kullanılması kesinlikle yasaktır.
2. Batı. Ürünler, meyve suyuna kir, toz ve diğer kalıntıların girmesini önlemek için özel ekipmanlarla yıkanır.
3. Hammaddeleri kesmek. Meyveler daha sonraki işlemler için ezilir.
4. Sıkmak. Meyveler basınç altında sıkılır ve meyve suyu alınır.
5. Süzme. Hazır meyve suyu, posasız olması gerekiyorsa süzülür.
6. Sterilizasyon. Meyve suyu bozulmaması için sterilize edilmiştir.
7. Karıştırma. Gerekli katkı maddeleri su, şeker veya boyalar şeklinde eklenir.
8. Ambalaj. Bitmiş ürün kapalı kaplarda paketlenir.

Bebek suyu

Her anne, çocuklar için meyve suyunun neyden yapıldığını bilmek ister. Bebeği için zararlı mı vs. Günümüzde bebek meyve sularının üretim teknolojisine özel önem verilmektedir.

Çocuklar için meyve suyu yapımının tüm aşamaları ayrı bir atölyede, uzmanların gözetiminde gerçekleştirilir. Besin maddelerinin çoğunun gelişim sürecinde kaybolmasına rağmen, gelecekte yenilenirler.

Üreticiler genellikle bitmiş ürüne vitamin ve kalsiyum ekler.

Bebeğinize meyve suyu vermeden önce,bir çocuk doktoruna danışın. Daha önce, doktorlar neredeyse ilk günlerden itibaren meyve suyu eklemeyi tavsiye ediyorlardı. Ancak şimdi bu görüş önemsizdir, çünkü araştırmalarla bir çocuğun mide-bağırsak sisteminin henüz böyle bir içeceği ememeyeceği kanıtlanmıştır. Bu nedenle uzmanlar aşağıdakileri önermektedir.

1. Vücudun güçlendiği ve midenin ürünü işleyebildiği bir yıl sonra, bir çocuğun diyetine meyve suyu eklemek daha iyidir.
2. Çocuğunuzun aç karnına meyve suyu içmesine izin vermeyin. En uygun alım miktarı yemekle birlikte veya yemekten hemen sonra kabul edilir.
3. Günlük meyve suyu porsiyonunun 200 gr'ı geçmemesine dikkat etmelisiniz.
4. Meyve suyu seçerken yerel ürünlerden yapılanları tercih edin.
5. Çoklu meyve suları vermeyin. Bir bebeğin alerjisi varsa, onu hangi meyvenin tetiklediğini bulmak çok zor olacaktır.
6. Bağırsak hareketliliğini artırmak için, lif ve pektin açısından yüksek oldukları için posalı meyve suyu verebilirsiniz.
7. Karışık meyve suları seçin. Besin değerleri, bir ürünün suyundan çok daha fazladır, çünkü vitaminlerle birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar.
8. Annem evde taze meyve suyu yapıyorsa, 1:1 oranında suyla seyreltmeniz önerilir.

Tarifler

Tam bir meyve suyu yapmak için lifi iyi öğütmeniz gerekir. Hücreleri arasında bulunan elementler serbest bırakılır ve meyve suyuna girerek vücuda fayda sağlar ve onu enerji ile doldurur. İşte bazı meyve suyu tarifleri.

En popüler üç sebze:

• kereviz 1 adet, pancar 1 adet, havuç 2 adet, su teresi 3 dal;
• domates 2 adet,1 dolmalık biber, isteğe göre ıspanak;
• salatalık 2 adet, brokoli birkaç çiçek salkımına, havuç 1 adet

Sebze suları vücuda büyük faydalar sağlar. Metabolizmayı hızlandırırlar, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırırlar, metabolizmayı geliştirirler, kilo vermeyi teşvik ederler ve bağışıklık sistemini güçlendirirler.

Meyveler şöyle yapar:

• karpuz küspesi, ahududu ve nar taneleri karıştırılır ve bir meyve sıkacağından geçirilir;
• portakal, misket limonu ve greyfurtu dilimler halinde kesin ve bir meyve sıkacağı veya karıştırıcıya koyun;
• Elmayı ve armudu küp şeklinde kesin ve ananas halkalarını bir blender ile ezin.

Meyve sularının bakterisit, idrar söktürücü, iltihap önleyici etkileri vardır. Radyonüklidleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, bağışıklık sisteminin performansını artırır.

Karışık meyve suları ücretsiz oranlarda yapılır:

• kabak, havuç, elma;
• havuç, portakal, zencefil;
• elma, ıspanak ve havuç.

Karışık meyve sularının vücudu temizlemede ve vitamin eksikliğini tamamen gidermede çift etkisi vardır.

Kilo vermek için belirli ürünleri kullanarak meyve suyu da yapabilirsiniz. Aşağıdakiler meyve suyu tarifleri değil, sadece malzemelerdir. Sayıları değişebilir.

Sebzeler	Meyve
Kereviz	Nar
Lahana	Elma
Kabak	Greyfurt
Domates	Ananas
Salatalık	Kivi
Pancar	Karpuz
Patlıcan

Tüm meyve suları diyabetli kişiler için uygun değildir. Ancak meyve sularında metabolizmayı artıran ve şeker hastalarına fayda sağlayan meyve ve sebzeler var.

• domates;
• pancar;
• havuç;
• patates;
• kabak;
• garnet;
• elma;
• Kudüs enginarı.

Meyve suyu seçimi

Süpermarketlerin raflarındaki meyve suyu çeşitlerini seçerken bazı özelliklere dikkat etmelisiniz.

1. Posalı, berraklaştırılmamış meyve suyu seçin. Sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olan diyet lifi içerir.
2. Hangi meyve suyunun doğal olduğuna karar verirken, seçim "düz ekstraksiyon" yazılı paketin üzerinde durmaktır.
3. %12'den fazla meyve suyu içermedikleri için "meyve suyu" içeceklerini seçmeyin.
4. Paketlenmiş meyve suyu şişeden daha iyidir.
5. Kiraz, muz, mango veya şeftaliden doğal meyve suyu yapılamaz.

Doğal meyve sularının faydalarına rağmen tüketilen ürünün normlarına uymalısınız.