Süzme peynirli Kurze: pişirme özellikleri ve fotoğrafları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kurze, köfteye benzeyen bir Dağıstan ulusal yemeğidir. Çok çeşitli dolgularla hazırlanır: et, çilek, ısırgan, yeşil soğan vb. Süzme peynirli Kurzee, oryantal mutfağı sevenler arasında en popüler olanıdır. Yemek nasıl hazırlanır? Yazımızda, süzme peynirli kurze pişirmenin ilginç yollarını sunuyoruz. Kendine yardım et!

Süzme peynir, soğan ve dereotu ile kürze tarifi

8 porsiyon için Malzemeler:

• 500 gram buğday unu;
• dört tavuk yumurtası;
• iki baş soğan;
• dereotu (1 çay kaşığı tohum + bir demet yeşil);
• 1 kg süzme peynir;
• biber ve tadına göre tuz;
• tereyağı.

Pişirilmesi yaklaşık 1 saat sürer.

Teknoloji (adım adım)

Süzme peynirli kürze şöyle pişirilir:

1. Dereotu tohumları bir kahve değirmeni içinde ezilir ve süzme peynire eklenir. Sonra soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından, yumurtaları (3 adet) çırpın. Dereotu(taze) ince kıyılmış ve ayrıca süzme peynir, tuz ve karabiber tadına eklenmiştir. O zaman her şeyi iyice karıştırmalısın.
2. Ardından un, yumurta, tuz ve sudan oluşan hamuru tarifine göre yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamur biraz dinlenmeye bırakılmalıdır.
3. Ardından iki kısma ayrılır. Bunlardan biri yuvarlak bir tabaka halinde açılır ve buradan bir kalıp kullanılarak daireler kesilir.
4. Ortaya çıkan her daireye (her biri 1 çay kaşığı) biraz doldurma konur, ardından kenarlara bir örgü örgüsü örülür.
5. Ardından, ateşe bir tencereye su koyun ve su kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve süzme peynirli yapışkan kurzeyi kaynar suya koyun. Yüzdükleri anda ürünler hazır sayılabilir.

Geniş bir tabağa alınmalı ve yağ ile fırçalanmalıdır. Ürünleri ekşi krema ile sulayarak servis yapın. Çok fazla ürün varsa, yarısı pişirilemez, ancak bir sonraki sefere kadar buzdolabında dondurulur.

Dağıstan "baharatlı" süzme peynirli kurze: fotoğraflı tarif

14 parça hazırlamak için belirli miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Hamur şuradan hazırlanır:

• 230-250 gram un;
• 125ml su;
• 0, 3 çay kaşığı tuz (Himalaya).

Dolgu şuradan hazırlanır:

• 200 gram süzme peynir;
• bir soğan başının yarısı;
• bir demet yeşil soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• iki yumurta;
• bir tutam suneli şerbetçiotu;
• bir tutam biber;
• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı (1 yemek kaşığı soğan için ve 1 yemek kaşığı - servis yaparken sulamak için).

Adım pişirme

Şu şekilde çalışırlar:

1. Yağsız hamur (serin) yapın, 10 dakika yoğurun. Sonuç olarak, yoğun bir kıvamda yeterince çörek almalısınız. Peçeteyle örtülür ve kenara alınır.
2. Dolgu oldukça sıvı olmalıdır. Bu, kelimenin tam anlamıyla 2 çay kaşığı dökülebilmesi için gereklidir. her kurzede. Önce doğranmış soğan başları ve diş sarımsaklar tereyağında kavrulur, ardından üzerlerine yeşil soğan (bir demet) ilave edilir, karıştırılır ve ocaktan alınır. Daha sonra kütle lor eklenir. Ardından, yumurtalar lorun içine sürülür, baharatlanır ve iyice karıştırılır.
3. Hamur, 7 parçaya bölünmüş bir sosis haline getirilir.
4. İlk top, 2 mm kalınlığa ve bir fincan tabağı boyutuna kadar bir kekin içine yuvarlanır. Kalan parçalar yıpranmaması için kapağın altına veya bir torbaya gizlenmelidir.
5. Açılan kek ikiye bölünür, her bir yarı da ikiye katlanır. Bir kenardan sıkıca sıkıştırın ve bir "ip" veya "saç örgüsü" kalıplayın. Ortaya çıkan üçgen yarı sıvı bir dolgu ile doldurulur, ikinci kenardan sıkıştırılır ve tekrar bir "at kuyruğu" ("ip") yapılır.
6. Kalıplanmış ürünleri gruplar halinde kaynar suya (tuzlu) daldırın, dibe yapışmadıklarından emin olun. Orta ateşte pişene kadar pişirin (sonuç olarak kurze şeklini kaybetmemeli, sadece biraz artmalı).

Bitmiş ürünleri bir tabağa alıp üzerine tereyağını (erimiş) döküyoruz. İncelemelere göre, yemek çok tatmin edici ve lezzetli. Bir porsiyona üç kurze yeter.

Geri kalanı daha sonra kızartılabilir. Birçok insan onları daha da çok seviyor.