Mantar turşusu nasıl yapılır ve daha sonra nasıl kullanılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yiyecek turşusu yapmaya ilk kimin karar verdiği bilinmiyor, ancak yemek hazırlamak için bu seçenek çok popüler hale geldi. Böyle bir işlemden sonra, yiyecek alışılmadık bir aroma ve oldukça keskin bir tat kazanır. Böylece sebzeleri, mantarları, deniz ürünlerini ve çok daha fazlasını hasat edebilirsiniz. Günümüzde hemen hemen her ev hanımı mantar turşusu yapmayı biliyor ve her birinin kendine özgü tarifi var. Ancak tüm çeşitlilikleri arasında, temelde birbirinden farklı olan iki dekapaj seçeneği ayırt edilebilir.

Birinci seçenek. Taze yıkanmış ve doğranmış mantarlar, asit ve baharat ilavesiyle belirli bir konsantrasyondaki tuzlu su çözeltisinde kaynatılır. Ardından, zengin bir marine ile birlikte steril kaplara yerleştirilir ve uzun süreli saklama için mühürlenir.

İkinci seçenek. Mantarlar önceden haşlanır. Daha sonra durulanır ve süzülmeye bırakılır. Marine başka bir kapta ayrı olarak hazırlanır. Bundan sonra, haşlanmış ürünler kavanozlara dizilir ve taze hazırlanmış kokulu bir çözelti ile dökülür.

Seçenekler arasındaki farkı görmek kolaydır. İlk durumda, ormanın armağanları bu şekilde toplanır.kaynatıldıkları aynı çözelti. Marine sosu hemen hazırlanır ve bileşenlerin konsantrasyonu, ürün miktarına ve pişirme süresine göre hesaplanır. İkinci durumda, mantarlar tuzlu bir çözelti içinde kaynatılır (litre su başına iki yemek kaşığı) ve daha sonra seçilen tarife göre hazırlanmış bir baharat kaynatma ile dökülür.

Mantarları marine etmek göründüğü kadar zor değildir. Öncelikle, hem tübüler hem de agarik mantarların böyle bir işleme tabi tutulduğunu anlamalısınız. Ancak her türü ayrı ayrı tedavi etmek daha iyidir. İyice yıkanır, bacaklar kapaklardan ayrılır ve daha sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Küçük mantarlar ayrı ayrı salamura edilebilir ve büyük olanlar solucanlar için kontrol edilmelidir. Kapların hazırlanması, diğer konserve yöntemleriyle aynı şekilde gerçekleştirilir. Ardından süreç başlar.

Çeşitli tür ve büyüklükteki mantarları toplamak için bugün yemek pişirmede yüzlerce tarif bilinmektedir. Her biri kendi yolunda dikkat çekici ve iyi. Son yıllarda oryantal ustaların tarifleri ev hanımları arasında popüler hale geldi. Alışılmadık bir baharat seti ve hazırlık kolaylığı onları cezbeder. Örneğin Kore yemeklerini ele alalım. Mantarları bu şekilde marine etmek bir zevktir.

Önce gerekli malzemeleri stoklamalısın. 1 kilogram katı mantar (tercihen petrol) için 100 gram havuç, çeyrek çay kaşığı karabiber, 1 bakla Bulgar tatlı ve kırmızı acı biber, birkaç diş sarımsak, 2 soğan, bir çay kaşığı esans gerekir. (asetik) veya bir tutam sitrik asit, tuz, 100 gram tereyağısebze ve birkaç yemek kaşığı toz şeker.

Yemek yapmak şu şekildedir:

1. Önce mantarları 6-7 dakika haşlayın ve ardından soğuk su altında yıkayın.
2. Biberleri, havuçları ve soğanları dilimler halinde doğrayın ve yağda kızartın.
3. Soğutulmuş sebze karışımı mantarlarla birleştirilmelidir.
4. Ardından kalan malzemeleri eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
5. Karışımı biraz demledikten sonra kavanozlara koyup yuvarlayın.

Bu lezzetli mantarlardan oluşan bir kavanoz aniden misafiriniz gelirse harika bir atıştırmalık olacaktır.

Ama herkes egzotik olanı sevmez, bu nedenle ev kadınları genellikle mantarları olağan, gösterişsiz bir şekilde turşu yapmayı tercih eder. Bu seçenek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir kilogram orman ürünü, üçte biri bir bardak su, üçte ikisi bir bardak sofra sirkesi, bir yemek kaşığı tuz, iki defne yaprağı, bir çay kaşığı şeker, bir biraz öğütülmüş tarçın, beş parça karabiber, bir tutam sitrik asit ve birkaç karanfil tomurcuğu.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle bir tencerede suyu kaynatın, üzerine tuz ve sirke ekleyin.
2. İşlenmiş mantarları kaynayan çözeltiye batırın ve 20-30 dakika pişirin (ürün tipine bağlı olarak). Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde marine bulanıklaşır.
3. Süre geçtikten sonra kalan malzemeleri tavaya ekleyin ve yemeği pişene kadar pişirin.
4. Ardından hala sıcak olan ürün kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Bu seçenek, gelecekte daha az lezzetli olmayan başka yemekler hazırlamak için uygun bir ürün elde etmenizi sağlar. Salamura mantarlar et, sebze ve kümes hayvanları ile pişirilir. Çorbalar, börekler, güveçler ve harika soğuk mezeler onlardan hazırlanır. Salamura mantarlı salata tarifleri çok çeşitlidir. Metresler son zamanlarda "Forest Glade" adlı bir salatayı beğendiler. Oldukça zahmetli ama çok lezzetli ve bayram masasında muhteşem görünüyor.

Bu yemek için mantar turşusu (kapak), haşlanmış patates, yeşil soğan, yumurta (katı haşlanmış), turşu, jambon, rendelenmiş sert peynir ve mayoneze ihtiyacınız olacak. Ürün sayısı tat tercihlerine bağlıdır.

Yemek hazırlamak çok basit:

1. Mantarlar hariç tüm bileşenler mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesilmelidir.
2. Mantarlar, derin bir kasenin dibine, şapkaları aşağı gelecek şekilde dizilir.
3. Ayrıca, tüm ürünler şu sırayla istiflenir: soğan, patates, jambon, salatalık, yumurta, peynir. Son katman hariç tüm katmanlara bolca mayonez bulaşır.
4. Salata ıslanması için bir süre masaya bırakılır ve ardından sertleşmesi için buzdolabına gönderilir.
5. Servis yapmadan önce kasenin üzeri geniş bir tabakla kapatılır ve keskin bir şekilde çevrilir. Yemeğin yanlarında otlar ile süslenebilir. Bu haliyle gerçekten ormandaki bir açıklığı andırıyor.

Başka bir kavanoz açarak, salamura mantarlardan ne pişireceğinizi düşünmeyin. Sadece hayal gücünüzü açmanız ve yaratmaya başlamanız gerekiyor. İçerik yayınlamak kolaydır.bir tabağa alıp üzerine soğan serpin. Ancak bu sürüm çok orijinal değil. Bazı ev hanımları küçük mantarları şişlere dizer ve rastgele bir tabağa yayar.

Sıradan patates kızartması bile içine salamura mantar eklerseniz tadı değişir. Bunu yapmak için önce ezilir, sonra soğan ve havuçla kızartılır. Daha sonra patatesler ayrı ayrı kızartılır ve üzerine mantar ve sebzeler eklenir. Tadı o kadar olağanüstü ki hayal etmesi zor.

Hayal gücünüzü zaten bilinen tariflerle sınırlamayın. Turşu mantarları, sonsuza kadar deneyebileceğiniz bir üründür.