Soslu Porterhouse Steak nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok farklı biftek türü vardır ve Amerika'da bir mutfak trendi haline gelmiştir. Biftek pişirmek bütün bir bilimdir. Sosla hata yapmayın, eti bozmamak için doğru şekilde kızartın. Doğal olarak, her biftek türü özel bir pişirme teknolojisi gerektirir. Örneğin, porterhouse bifteğini alın. Bu, sırtın bel kısmındaki en hassas et parçasıdır.

Ucuz değil ama tadı tek kelimeyle harika! Birisi bifteğin sadece tavada kızartılmış et olduğunu düşünüyor. Ama durum hiç de öyle değil. Bu muhteşem et parçasını düzgün şekilde pişirmek için bazı kurallara uymanız gerekir. Ancak bu şekilde bu harika yemeğin tüm tadını hissedebilirsiniz. Peki bu bifteği nasıl pişirirsiniz? Bu makaledeki porterhouse biftek tarifine göz atın!

Porterhouse nedir

Yukarıda bahsedildiği gibi, porterhouse arkadan bir oyuktur. Ucuz değil, örneğin, Miratorg'dan bir et lokantası ortalama 2.000'e mal oluyor.kilogram başına ruble! Genel olarak, bu tee-bone bifteğin bir “akrabasıdır”. Bu nedenle hazırlanışları ve sosları aynıdır. Bu et parçası çok hassas ve aynı zamanda çok büyük! 0,5 kg'dan daha az porterhouse bulmak neredeyse imkansız! Bir kişinin bu bifteğe tek başına hakim olması pek olası değildir. Ama bu bizi bu lezzetli yemeği pişirmekten alıkoyamaz.

Yemek

Başlangıçta et donmuş olarak satılır ve çözülmesi gerekir. Ürünü ambalajından çıkarmamalısınız çünkü bu çok önemli olan meyve sularını kaybedecektir. Ayrıca, örneğin bir mikrodalga fırın kullanarak bir bifteğin buzunun çok ani çözülmesi önerilmez. Bir parçayı buzdolabında bir günlüğüne bırakmanız yeterli.

Çözdürülen et paketinden dikkatlice çıkarılmalı ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir. Şimdi eti kaba tuzla dikkatlice tuzlamanız gerekiyor. Aşırı tuzlama konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü bu tamamen imkansız! Tuz için üzülme. Ancak bir parçada çatlaklar fark ederseniz, bunları elinizle kapatmanız daha iyi olur.

Biftek kızartma

Porterhouse bifteği, diğer biftekler gibi genellikle ızgarada pişirilir. Ancak, normal bir kızartma tavası ile yapabilirsiniz. Evin ızgara tavası varsa, onu güzel çizgiler bırakmak için kullanmak daha iyidir.

Yani, tavayı mümkün olduğu kadar ısıtmalısın. Yüzeyden duman gelene kadar bekleriz. Daha sonra üzerine biraz zeytinyağı ekleyin. Etin tadını bozmamak için genellikle biftek turşusu kullanılmaz,tuz ve karabiberle sınırlıdır. Biber gelince, bu konuda çok fazla tartışma var. Bazıları kızartmadan önce biberin gerekli olduğunu iddia ederken, diğerleri süreçte daha iyi olduğunu söylüyor. Peki, pişirirken biber atacağız.

Yani, tava sıcak, hamal bifteğini koymanın zamanı geldi. Güzel çizgiler istiyorsanız, bifteğin kendisini zeytinyağıyla fırçalayabilirsiniz. Ne kadar kızartılacağı bir zevk tercihi meselesidir. Kim ne derece kavurmayı sever. Eti her iki tarafta 2,5 dakika pişireceğiz. Yağ tabakası varsa eritilmelidir.

Kızartma sırasında etler ayrıca biberlenebilir. Ancak bu yeterli değildir. “Ulaşmak” için bifteğimize ihtiyacımız var. Bunu yapmak için fırını kullanıyoruz. Bir fırın tepsisi alın ve sarımsak dişlerini oraya yayın. Bu, bifteğimize özel bir lezzet verecektir. Sonra fırını 200 dereceye ısıtıp eti tam anlamıyla 10 dakika oraya gönderiyoruz.

Sadece eti fırından çıkarmak, güzelce kesmek ve masaya servis etmek için kalır. Biftek hazır! Bu etin sadece lezzetli ve hoş kokulu bir sosa ihtiyacı var. Hadi pişirelim.

Yemek sosu

Biftekle servis edilen birçok sos vardır. Etin tadını bozmamak için “doğru” sosu seçmek önemlidir. Bazılarının çok karmaşık ve bazen gizli bir tarifi var.

Pekala, biz porterhouse bifteğimiz için basit ama aynı zamanda çok lezzetli bir sos hazırlayacağız. Bunu yapmak için bir tava alın ve oradaki tereyağını eritin. Ardından soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.ve oraya gönder. Narenciye aroması için ince doğranmış portakal kabuğu rendesi eklenebilir.

Soğan altın rengi aldıktan sonra barbekü sosunu ekleyin. Birkaç dakika sonra Worcestershire sosunu ekleyin. Eğer sahip değilseniz, soya yapacaktır, ancak tadı zaten biraz farklı olacaktır. Genel olarak, böyle bir et parçası pişiriyorsanız, Worcestershire sosuna para biriktirmemek ve para harcamamak daha iyidir. 5 dakika daha bekliyoruz - ve sos hazır. Sadece her şeyi iyice karıştırmak için kalır. Baharat için otlar ile üst. Sosla servis edilen biftek.

Yukarıda gördüğünüz porterhouse biftek tarifi çok basit. Çok deneyimli olmayan bir hostes bile pişirebilir. Bu gerçekten tadı uzun süre hatırlanacak çok hassas ve hoş kokulu bir et parçası! Afiyet olsun!