Termostatik ekşi krema: özellikleri, üretimi ve incelemeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mağazalardaki zengin süt ürünleri çeşitleri arasında termostatik ekşi krema var. Herkes ne olduğunu bilmiyor, bu yüzden çok popüler değil. Ancak böyle bir ürünü deneyenler, sıradan ekşi kremadan daha lezzetli olduğuna inanıyor. Ayrıca daha kullanışlı olarak kabul edilir.

Ekşi krema hakkında

Ekşi krema, krema ve ekşi hamurdan yapılan fermente bir süt ürünüdür. Yağ içeriği %10-58 aralığında olabilir. Ekşi krema sadece mutfak alanında değil, kozmetikte de birçok ülkede talep görüyor.

Önceden ürün şu şekilde çıkıyordu: Süt ekşi oldu ve birkaç gün sonra üst tabaka çıkarıldı ve bulaşıklar serin bir yere konuldu. Bu tür ekşi krema uzun süre saklanamadı, ancak bu tür üretim kârlıydı. Seri üretim popüler oldu. Şimdi süt ayrılıyor ve daha sonra pastörize ediliyor, ekşi maya ile karıştırılıyor. Krem istenilen asitliği kazandığında serin bir yere alınır. Ardından 2 işleme yöntemi uygulanır: termostatik ve rezervuar.

Termostatlı ekşi krema kavramı

"Termostatik ekşi krema" ne anlama geliyor? Bu elde etme yöntemi ile ürün, mağazaya girdiği bir kaba boş altılır. Buraya starter mikroorganizmalar da eklenir ve fermantasyon için kaplar özel bölmelere yerleştirilir. Termostatik ekşi krema kalındır. Tank yöntemi kullanılırsa ürün likit olacaktır.

Termostat ürünü ekstra bileşenler içermez. İçinde krema ve ekşi maya var. Bu yöntemle değerli maddeler korunur, tat daha yoğun hale gelir. Ekşi krema sulu ve lezzetlidir. Ürün, çeşitli yemekler hazırlamak için idealdir.

Artıları ve eksileri

Termostatik ekşi krema, normal ekşi kremaya göre aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• Daha viskoz kabul edilir, kaşıkla yemek kolaydır.
• Paketleme süresi, maya, sıcaklık gibi dış etkenler nedeniyle ürün değiştiğinden her parti farklıdır.
• Canlı ekşi mayalı böyle bir ürünü tükettikten sonra iç organların çalışmaları düzelir, bağışıklık gelişir.

Dezavantajları, geleneksel bir ürüne kıyasla kısa raf ömrü ve yüksek maliyeti içerir.

Özellikler

Ekşi kremanın ana özelliği kavanozlara dökülmesidir. Ancak o zaman "olgunlaşır". Bu yöntem, geleneksel üretimden önemli ölçüde farklıdır. İşlem birkaç saat sürer, bu nedenle ürün hassas bir krema tadı kazanır.

Ekşi kremanın dokusu o kadar kalın olacak ki içinde bir kaşık olacak. Bu formda tüketiciler arasında popüler hale geldi. Termostat teknolojisi karmaşık ve nazik olarak kabul edilir. Kullanırken, süreçteki tüm katılımcıların dikkatli tutumu gereklidir.

Kalitenin tanımı

Yalnızca lezzetli ekşi kremanın tadını çıkarmakla kalmayıp faydalarından da emin olmak ister misiniz? O zaman satın alınan ürünün kalitesini nasıl kontrol edeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Bir kaptan diğerine transfüzyon sırasında, "dalgaların" göründüğü bir "slayt" oluşmalıdır. Ürün koyulaştırıcılar ve stabilizatörler içeriyorsa, ekşi krema kaydırılarak yayılır.

Kalitenin yardımcı olacağını ve görünümünü belirleyin. İyi ekşi krema beyaz bir renge ve parlak bir yüzeye sahiptir. Topaklar ve çarpmalar olmamalıdır. Doğal ekşi kremanın ekşi süt tadı vardır, ancak ağızda tatlılık veya pişmiş süt tadı olabilir.

Görüntülemeler

Ürün çeşitlerinde birçok termostatik ekşi krema türü vardır. Çoğu mağazada şu ürünler bulunur:

• Prostokvashino termostatik ekşi krema. Ürün incelemeleri yalnızca olumludur. Tüketicilere göre, kavanoz uygundur, folyo güvenli bir şekilde oturan bir kapağın altına yerleştirilmiştir. Ürünün kıvamı kalın.
• Önceki üründen daha kötü olmayan Brest-Litovsk ekşi krema. İnsanlar kalın bir kıvamı olduğunu söylüyor.
• Ekşi krema "Korovka'dan Korenovka". İncelemelere bakılırsa ürün lezzetli ve yumuşak.

Listelenen ürünler hemen hemen her mağazada mevcuttur. "Pershinskaya ekşi krema", "Azov ürünü" gibi firmalar var. Ekşi kremaya ek olarak, aynı avantaj ve dezavantajlara sahip olan termostatik yoğurt da üretilir. Kullanışlı ve lezzetlidir. Vücut için gerekli tüm mikro elementleri içerir. Tabii ki, böyle bir ürün daha pahalı olacak. Yoğurtlar da bu teknoloji kullanılarak evde hazırlansa da.

Üretim

Sanayi sektöründe sadece ilk tazeliğin kreması değil aynı zamanda kuru konsantre, tam yağlı süt tozu da kullanılabilir. Dondurulmuş krema kullanılır. Ve sonunda ürün farklı bir tada sahip olmasına rağmen, yine de doğal ve sağlıklı kabul edilir. Sütün konsantrasyonu yoğunluğu belirler. Ekşi kremanın termostatik yöntemle üretimi aşağıdaki adımları içerir:

• Sütün ayırıcıdan geçirilmesi.
• Krem yağ içeriğinin düzeltilmesi.
• Pastörizasyon.
• Bir homojenleştiricide işleme.
• Soğutma.
• Başlangıç ekleme.
• Paketleme.
• Soğutma stokta.
• Mağazaya gönderiliyor.

Ürün depoda soğuma sırasında olgunlaşır. Kalite asitlik ile belirlenir: standartlar tarafından onaylanan göstergelerden daha yüksek olamaz. Termostatik yöntem, kremanın fermantasyonunu içerir, ardından ambalajlama kaplarda gerçekleştirilir. Daha sonra termostat odasında fermantasyon gerçekleşir. Ve sonunda ekşi krema buzdolabında soğutulur. Pişirme teknolojisi izlenirse kalın olur.

Ürünün kaliteli olması için krema yüksek sıcaklıkta pastörize edilir. Kremin yağ içeriği, hangi sıcaklık rejiminin uygulanacağı dikkate alınarak seçilir. Kalite, fermente süt kütlesinin homojenizasyon derecesi ile belirlenir. Ekşi kremanın fermantasyonu sırasında paketleme yapılır. Kaliteli bir ürün, pürüzsüz bir dokuya ve hassas bir krema tadına sahiptir.

Ev yemekleri

Ev yapımı ürünler eski zamanlardan beri takdir edilmektedir. Ancak şimdi ürünlerin üretimi için eskisinden biraz farklı yöntemler kullanılıyor. Evde termostatik ekşi krema nasıl yapılır? Bunun için yoğurt (200 g) ve krema (400 g) gerekir. Homojen bir kütle elde etmek için bileşenlerin bir cam kavanozda karıştırılması gerekir.

Kabı bir gün boyunca ılık bir yere koymalısınız. Ürün, kalınlaşmış tabakayı çıkararak periyodik olarak karıştırılmalıdır. Yaşlanmadan sonra ekşi krema karıştırılmalı ve ardından bir gün boyunca kapatılıp buzdolabına konulmalıdır. Sonra yemeye hazır.

Başka bir pişirme yöntemi daha var. Ürün uzun süre ekşi olmalıdır. Krem sitrik asit ve çözünmüş jelatin ile karıştırılır. Karışımı bir gün buzdolabında beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Genel olarak, yemek pişirme ürünleri için birçok tarif vardır. Termostatik ekşi kremadan krema çırpmak mümkün mü? İncelemelerin dediği gibi, ürün bu amaçlar için mükemmeldir. Pastayı ve diğer şekerlemeleri süsleyebilecekler.

İncelemeler

Birçok müşteri termostatik ürünün harika tadını severEkşi krema. Kalın ve lezzetlidir. İnsanlara çocukluktan kalma bir tatlıyı hatırlatıyor. Bu incelik krep, kurabiye ve börek için harika. Ancak alıcılar, ürünlerin fiyatının çok yüksek olduğuna inanıyor. Tank yöntemiyle üretilen ekşi krema daha ucuzdur.

Birçok firmanın benzer ürünleri arasında Prostokvashino ekşi krema, hoş kremalı bir tada sahip özel bir yer kaplar. Bu ürünün doğallığını gösterir. Her gün bu tür ekşi krema giderek daha popüler hale geliyor. Birçok faydalı maddeye sahiptir, bu yüzden herkes kullanabilir. Tabii ki, her şey ölçülü olarak iyidir!