Yabanmersini şarabı: yemek tarifi, ipuçları ve sırlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sezonda ev şarap üreticileri en sevdikleri içeceği hemen hemen tüm meyve ve meyvelerden hazırlar. Versiyonların her birinin var olma hakkı vardır: çeşitli tatlar ve tonlar çarpıcı ve hoştur. Ancak yaban mersini şarabı en çok bilenler tarafından onaylanır. Zarif bir yakut rengi, narin ama zengin bir tat ve meyvelerden içeceğe aktarılan faydalar, ev yapımı alkol severleri yaban mersini toplamaya ve bunları şarap yaratmanın iyi bir nedeni için kullanmaya teşvik eder. Süreç uzun ve oldukça zahmetli. Ama sabrınız ve sabrınız varsa bir tatilde kendinize ve sevdiklerinize her açıdan harika bir içecek ikram edebilirsiniz.

Lezzetli ve sağlıklı

Yaban mersini çok sağlıklı bir meyvedir. Bir kişi için gerekli tüm vitamin ve asitlerin en zengin setini, elementleri (hem makro hem de mikro) ve radyoaktif metalleri ve bunların bileşiklerini ortadan kaldıran ciddi bir pektin dozu içerir. Yaban mersini suyu az altır ve normalleştirirkan şekeri, vücuttaki zararlı kolesterolü ortadan kaldırır ve hem metabolik hem de sindirim süreçlerini uyarır. Meyve bağışıklık sistemini güçlendirir, hemoglobini arttırır, iltihabın üstesinden gelmeye yardımcı olur ve aterosklerozu önler. Çekirdekler için de çok faydalıdır: kalp kasını ve tüm kan damarlarını bu kadar hızlı ve güvenilir bir şekilde güçlendiren hiçbir şey yoktur. Ve çok uzun zaman önce değil, doktorlar bu meyvelerin tümör hastalıkları riskini de önemli ölçüde az alttığını keşfettiler.

Yabanmersini şarabı tüm bu niteliklere sahiptir. Ayrıca uygun şekilde hazırlanırsa orijinal özelliklerini kaybetmeden dört yıla kadar saklanabilir. Şarap üreticilerinin kullandığı şey budur, harika bir içeceğin tadını çıkarmak ve aynı zamanda sağlıklarını güçlendirmek. Günde bir kadeh şarap - ve sonbaharda soğuk algınlığı ve gripten korkmayacaksınız.

Dikkat: hammaddelerin hazırlanması

Ev yapımı yaban mersini şarabının başarılı olması ve memnun etmesi için, çilek seçimi çok titiz olmalıdır. Başarının anahtarı, tüm hasarlı ve hatta daha yavaş örnekleri sıralamaktır. Hammaddede olgunlaşmamış meyveler de olmamalıdır: onlardan yaban mersini şarabı hoş olmayan bir acılık alır. Ek olarak, az sayıda fermente edici madde içerirler. Böğürtlenler imrenilen şaraba dönüşmektense küflenmeyi tercih eder.

Ayrıca, en küçük yaprak veya dal parçaları bile içeceğin içine girmemelidir: mide bulantısına (ve hatta kusmaya), şiddetli baş dönmesine neden olan toksinler içerirler. Ve yüksek konsantrasyonlarda toksik bileşikler bayılmaya neden olabilir. Ayrıca ısrar edince konsantrasyonları artar, bu nedenle sıralamaen kapsamlısına ihtiyaç var.

Ev yapımı yaban mersini bal şarabı

Genellikle şarap üreticileri 10 litrelik cam şişeler kullanır. Bu hacim, dört kilo olgun, ayıklanmış yaban mersini gerektirir. Meyveler yıkanır, sudan süzülür ve yoğrulur. Hem meyve suyu hem de posa temiz bir kaba konur. Buraya da iki litre su dökülüyor; Bir yay kullanılması tavsiye edilir, yokluğunda iyi bir şişelenmiş olanı yapacaktır. Gelecekteki yaban mersini şarabı dört gün boyunca karanlıkta ve sıcakta bırakılır. Orta yaşların ve kalıntıların balonun içine girmesini önlemek için boynu birkaç kat gazlı bezle bağlanır.

Yaşlandırma süresi bittiğinde infüzyon iyice süzülür, posa dikkatlice sıkılır ve atılır. Meyve suyu temiz bir kaba dökülür; içine bir buçuk litre saf suda eritilmiş bir buçuk kilo şeker ve balın üçte biri dökülür. Evde en lezzetli yaban mersini şarabı ıhlamur balı kullanılarak elde edilir, ancak doğal olduğu sürece başka herhangi bir şey yapacaktır. Bu işlemlerden sonra silindir üzerine bir su contası takılır ve fermantasyon tamamlanana kadar yapı yerine geri döndürülür.

İkinci aşama

Yaban mersini şarabı bittiğinde, açıklığa kavuşturulması gerekecek. Bu amaçla bir sifon vasıtasıyla tortudan süzülür. Ardından kapak tekrar kapatılır ve şişe iki ay daha olgunlaşmaya bırakılır. Şimdi onun yeri serin. İçecek tamamen şeffaf hale geldiğinde dikkatlice şişelenir, mantarlanır (hatta katran da yapabilirsiniz) ve serin ve karanlık bir yerde hatasız olarak saklanır.

Eldiven yolu

Acemi bir şarap üreticisinin bile uygulayabileceği başka bir yabanmersini şarabı tarifi var. Adım adım şöyle görünecek.

1. Beş kilo yıkanmamış çilek yoğrularak hamur haline getirilir ve bir şişeye konur.
2. Yarım su bardağı kuru üzüm yaban mersini (yıkamaya ve buharda pişirmeye gerek yok), 20 gram sitrik asit torbası, yarım kilo beyaz şeker ve beş litre suya eklenir.
3. 4 gün sonra, fermantasyon açıkça görüldüğünde, baz süzülür ve yeni bir kaba sıkıştırılır. Bir kilo daha şeker eklenir.
4. İğne ile delinmiş bir tıbbi eldiven boyuna konur.
5. Dört gün sonra, bir bardak sıvı dökülür, içinde yarım kilo şeker daha çözülür ve çözelti şişeye geri döndürülür. Üç gün sonra manipülasyonlar tekrarlanır.

Yabanmersini şarabı iki ay boyunca fermente olur. Daha sonra 8-9 ay süreyle serin bir yere alınarak dinlendirilir. Tortu her üç haftada bir çıkarılmalıdır. Yıllanmış şarap şişelenir ve istenildiği gibi tüketilir.