Evde yabanmersini şarabı: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlardan beri yaban mersini, iyileştirici özellikleri ve faydalı madde deposuyla insanları fethetmiştir. Berry antioksidanlar, mineral tuzlar, asitler (asetik, malik ve sitrik), karoten, pektin ve B1, E, B2, B vitaminleri içerir. Yaban mersini fermantasyonunu yavaşlatan minimum miktarda protein içerir.

Yaban mersini nerede yetişir ve faydalı özellikleri

Berry çalılarının kendisi dona dayanıklı ve gösterişsiz bitkilerdir. İçlerindeki benzoik asit içeriği nedeniyle yaban mersini çok uzun süre saklanır ve meyveler özel dikkat gerektirmez. Çalıların atası, yaban mersini ilk kayıtlarının geldiği Girit adasıdır. Bugün, bu bitki Uzak Doğu, Urallar, Kafkaslar ve Sibirya'da bulunur. Yaban mersini, toprağın asidik ve iklimin soğuk olduğu yerlerde yetişir.

Böğürtlenin ilk sözü antik Romalı yazarların kayıtlarına kadar gelir. Yararlı özellikleri hakkında efsaneler yapıldı, birçok hastalığa şifa olduğu övüldü. Rusya'da yaban mersininin hastalıkları iyileştirebileceğine inanılıyordu.idrar sistemi. İskorbüt dönemlerinde, popülasyon, meyvelerden infüzyonlarla veya bu çalının yapraklarından elde edilen kaynatmalarla tedavi edildi. Ayrıca birçok faydalı özelliğe sahiptirler. Çalı meyvelerinden elde edilen kaynatma, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve görüşü iyileştirebilir.

Lingonberry şarabı nasıl yapılır

Giderek artan bir şekilde evde hazırlanan şarap içeceklerini bulabilirsiniz. Etiketli şarapların kalitesi düşüyor ve değerleri artıyor. Bu yüzden ev yapımı alkollü içecekler popüler hale geliyor.

Yeni başlayanlar için yaban mersinlerinden evde şarap yapmak zor olacak. Üretim tarifine tam olarak uymak, fermantasyon sürecini dikkatli bir şekilde kontrol etmek ve sadece yüksek kaliteli malzemeler kullanmak gereklidir.

Ballı ve kirazlı tarif

Bal, içeceğe ekşi bir tat katacak ve vişne meyveleri yaban mersini şarabını tatlandırmaya yardımcı olacak.

Ev yapımı şarap kalesi - %12-14, hacim - 6 l.

Kiraz şarabı malzemeleri

• yaban mersini - 5 kg;
• kiraz - 1 kg;
• arı balı - 500 gr;
• su - 4 l;
• şeker - 1,5 kg;
• şarap mayası - talimatlara göre;
• fermantasyon tankı (8-9 l şişe).

Zengin bir tada sahip kaliteli bir şarap ürünü hazırlamak için içeceğin hazırlanmasında sadece kırmızı veya pembemsi taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Beyaz kızılcıklar çok az meyve suyu üretecektir.

Pişirme işlemi

1. Öncelikle gereklikullanım için kiraz (900 gr.) ve yaban mersini hazırlayın. Her birini ayırmalı ve bozulma belirtisi olmadan yalnızca taze ve olgun olanları seçmelisiniz.
2. Ardından kirazları ve yaban mersini akan su altında durulayın ve çekirdekleri kirazlardan ayırın.
3. 100 gr kiraz ve balı 20 dakika sıcak su ile dökün.
4. Böğürtlenleri iyice yoğurun, bir kilo şekerle kaplayın ve karıştırın.
5. Kabı daha fazla fermantasyon için sterilize edin, su sızdırmazlığı veya tıbbi eldiven hazırlayın.
6. Böğürtlenleri hazırlanan kaba koyun, üzerine şarap mayası veya yıkanmamış kuru üzüm ekleyin ve üzerlerine iki litre ılık su dökün.
7. Wort'u karıştırın ve altı gün boyunca oda sıcaklığında tutun.
8. Ardından, suyu kekten ayırmanız, üçlü gazlı bezden süzmeniz ve tekrar fermantasyon şişesine dökmeniz gerekir.
9. Kalan şekeri bal karışımıyla karıştırın ve şaraba dökün, iyice karıştırın ve mayalanmaya bırakın (15-17 gün).
10. Şarap içeceğinin fermantasyon süreci bittiğinde şişelenebilir.
11. Serin bir yerde yaklaşık bir ay beklettikten sonra.

Klasik tarif

Bu şarap içeceğinin tarifi tatlı olarak kabul edilir. Açık yakut rengine, hoş bir tada ve narin çilek aromasına sahiptir.

İçecek gücü 13-16°, hacim 6 l, raf ömrü 2 yıl.

Malzemeler

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• şeker - 2,5 kg;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 6 litre;
• yaban mersini - 6 kg;
• şarap mayası.

Evde şarap mayası yoksa, meyveyi yıkayamazsınız. Yıkanmamış yaban mersini, benzoik asidin etkilerini nötralize etmeye yardımcı olan özel doğal mayalar içerir. Ayrıca şarap fermantasyon süreci için, kuru üzüm ekşi maya veya 6-10 adet. yıkanmamış kuru üzüm.

Klasik bir içecek hazırlamak

1. Böğürtlenleri şarap için hazırlayın, akan suyun altında durulayın.
2. Böğürtlenleri bir harçla ezin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Kütleyi bir fermantasyon tankına koyun, üzerine maya veya ekşi maya, ılık su ve 900 gr şeker ekleyin.
4. Malzemeleri iyice karıştırın, kabın boynunu üç kat katlanmış gazlı bezle bağlayın ve bir hafta ılık bir yerde bırakın.
5. Yedi gün sonra, şarap tülbentten süzülmeli ve fermantasyon şişesine geri dökülmelidir.
6. Şarap alkolüne 800 g şeker ekleyin, karıştırın.
7. Şişenin boynuna su contası veya eldiven takın, 6 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
8. Yedinci gün, şarap içeceğini tülbentten süzün, kalan şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Dört gün daha mayalanmaya bırakın.
10. Çökeltiden iki kez süzdükten sonra küçük şişelere dökün.
11. Üç ay boyunca kilere veya balkona (kış veya sonbahar ise) koyun.

Nane ve pelin tarifi

Pelin ile yaban mersini şarabı yapma süreci oldukça karmaşıktır. Ancak dikkatli bir uygulama ile, acemi bir şarap üreticisi bile böyle bir ev yapımı içeceğin üretimi ile başa çıkabilir. Pelin alkole belli bir miktar verirlezzet verir ve şaraba burukluk katar.

Kale 16-19°, Cilt 5 l.

Şarap malzemeleri ve otlar

Şu malzemeleri hazırlayın:

• yaban mersini - 5 kg;
• şarap - 5 l veya votka - 1 l;
• şeker - 2 kg;
• taze nane - 30 gr.;
• taze pelin dalları - 500 gr.;
• şarap mayası - talimatlara göre.

Yemek

1. Önce yaban mersinlerini ayıklayıp yıkamanız gerekiyor.
2. Sonra, meyveyi ezin.
3. Uygun bir kapta kızılcık, nane, şeker (1,5 kg) ve pelin orta dalları katmanlar halinde yayın.
4. Kütleyi suyla (5 l) dökün, eğer gelecekte içeceğe votka veya şarap eklenecekse.
5. Kabın boynunu üç kez katlanmış gazlı bezle sarın ve iki ay boyunca kilere veya balkona koyun.
6. Ortaya çıkan alkolü bir fermantasyon tankına boş alttıktan sonra gazlı bezden iki kez süzün.
7. Pelin dallarını kalan kütleden çıkarın.
8. Yaban mersini sıkın ve elde edilen suyu kalan şekerle karıştırın.
9. Bu karışımı şarap kabına dökün ve iyice karıştırın.
10. Kabın üzerine bir su contası veya ince bir lastik eldiven takın.
11. Ev yapımı alkolü bir ay daha aynı yerde demlenmesi için bırakın.
12. Gerekli süreden sonra yaban mersini şarabını süzün ve şişeleyin.
13. Gelecekteki fermantasyonu önlemek için serin bir yerde veya mahzende saklayın.

Ev yapımı şarap hazır!

Kullanım için kontrendikasyonlar

Tüm alkollü içecekler gibi İsveç kirazı ev yapımı şaraplar da ölçülü tüketilmelidir. Bu meyve elbette faydalıdır, ancak aşırı hacimlerde zehirlenmeye neden olabilir. Ayrıca böbrek yetmezliği ve kalp rahatsızlığı olan kişiler, çocuklar, hamileler için de kullanılması önerilmez.

Kızılcık içecekleri düşük tansiyonu olan kişiler için önerilmez. Meyvenin bileşenleri, daha da büyük düşüşünü etkileyebilir. Mide ve yüksek asitlik hastalıklarında, içindeki çeşitli asitlerin içeriği nedeniyle kullanımı da yasaktır. Böbrek hastalığı olan kişiler de bu meyveyi dikkatli kullanmalı, almadan önce bir uzmana danışmalıdır.

Böğürtlenli ev yapımı şaraplar, şarap yapımında çok kaprisli kabul edildiğinden pek popüler değil. Bununla birlikte, bu meyvenin alkollü içecekleri faydalı özelliklere sahiptir ve eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir. İsveç kirazı şarabını tarifine göre yapmanın tüm zorlukları ve uzun bekleme süresi fazlasıyla telafi ediliyor, size sadece bitmiş içeceğin tadını tatmanız kalıyor.