Fotoğraflı bıldırcın tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Aşçılar bıldırcınları inanılmaz marinatlar kullanarak çok çeşitli şekillerde pişirirler. Bu kuşun tüm dünyada üst düzey restoranlarda servis edilmesine rağmen, ondan gerçekten lezzetli bir yemek yapmak oldukça basittir. İşte farklı şekillerde bıldırcın pişirmek için en iyi tarifler.

Fırında klasik tarif

Bu yemeğin pişirme işlemi temel olarak yalnızca belirli ürünlerden bir marine hazırlamaktan ibarettir. Kuşun özel olarak işlenmesi veya doldurulması gerekmez. Bu, fotoğraflı fırında bıldırcın pişirmek için basit bir klasik tarif. Bir yemek oluşturmak için aşağıdaki sayıda ürünü almanız gerekir:

• bıldırcın - 4 adet;
• iki yemek kaşığı bal;
• 4 diş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• çorba kaşığı kızamık;
• yarım limon.

Anason, kakule, kırmızı biber, tarçın, öğütülmüş karabiber ve tuz burada baharat ve şifalı ot olarak tavsiye edilir.

Pişirme işlemi

Kuşakan su altında iyice durulayın. Bundan sonra, karkasları herhangi bir derin kaba koyun. Başka bir küçük kapta zeytinyağını sarımsakla karıştırın. İnce bir rende üzerine rendelenmelidir. Ayrıca buraya iki yemek kaşığı erimiş bal ekleyin, limon suyunu sıkın. Kurutulmuş kızamık kaynar suda haşlanmalı ve birkaç dakika sonra çıkarılmalıdır. Diğer marine malzemelerine ekleyin.

Şimdi gerekli tüm baharatları zeytinyağlı kaba ekleyin. Anason konusunda dikkatli olun çünkü çok kalıcı bir tada sahiptir. Çok fazla eklerseniz, bu baharatın kokusu diğer tüm malzemeleri öldürür.

Bıldırcınları marine edilmiş sosla rendeleyin. Onları derin bir kaba koyun, bir kapak, streç film veya başka bir şeyle örtün. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Vaktiniz varsa, eti marine etmek 12 saat sürer, bu durumda maksimum etki elde edilir ve tüm malzemeler tamamen emilir ve et inanılmaz derecede yumuşak ve kokulu olur.

Şimdi kuşu bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koymalısın. Fırını açın ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın, bıldırcınları 25 dakika bekletin. Belirlenen süreden sonra et tamamen tüketime hazır olacaktır. Bu tarife göre pişmiş bıldırcınlar en iyi haşlanmış pirinç veya patates ile tüketilir. Ayrıca zeytinyağlı taze sebze salatası da çok iyi gelir.

Yemek tarififırında bıldırcın dolması

Önceki tarifte yalnızca bu kuşun etinin tadını çıkarabiliyorsanız, bu durumda yemeğin tadını bir bütün olarak önemli ölçüde artıran çeşitli ürünlerle doldurulur. Pişirme ile ilgili zorluklar ortaya çıkmamalıdır, ayrıca bu tür bıldırcınlar günlük bir yemek olarak servis edilebilir ve ayrıca herhangi bir tatil masasının gerçek bir yıldızı olabilirler.

Gerekli malzemelerin listesi

Herhangi bir yemeğin hazırlanması, ürünlerin hazırlanmasıyla başlamalıdır, aksi takdirde dikkatiniz dağılmak zorunda kalır, eksik malzeme için en yakın mağazaya gidin. Bu nedenle, hemen aşağıdaki ürünleri masaya koyun:

• 4 bıldırcın leşi.
• 200 gr mantar.
• 140 gr mavi peynir.
• Bir büyük soğan.
• Biraz sarımsak.
• 100 gr krema.

Kümeleri marine etmek için az miktarda zeytinyağı, kırmızı biber, zerdeçal, köri ve kekik kullanın.

Nasıl pişirilir

Pişirme işlemini basit ve hızlı hale getirmek için adım adım talimatları izlemeniz önerilir:

1. Bıldırcınları alın ve soğuk suda iyice yıkayın, derin bir kaba koyun.
2. Karkasları gerekli baharat ve otlar ile serpin, limon suyu serpin ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 1 saat bekletin.
3. Bu arada iç harcını hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı soymanız, durulamanız ve aynı şekilde çok küçük bir küp halinde kesmeniz gerekir. Sarımsak da dilimlemeli.
4. Mantarları ince dilimler halinde ve mavi peyniri küçük veya orta küpler halinde kesin.
5. Kalın tabanlı bir tava alın, içine bitkisel veya zeytinyağı dökün, iyice ısıtın. Soğanı atın ve yarı pişene kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika pişirin.



6. En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin. Gerekli miktarda kremayı dökün, ısıyı az altın, kütle biraz kalınlaşmaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve bir kaseye aktarın.
7. Doğranmış peyniri mantarlara ve soğanlara ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
8. Dekapaj için ayrılan süre geçtiğinde, kuşun karkaslarını doldurma ile doldurmanız gerekir.
9. Bıldırcınları fırın tepsisine koyun, fırını 200 derecede açın. Kuşu 25 dakika kızartın. Ondan sonra almanız gerekiyor ve kullanıma hazır olacak.

Diğer dolgular

Bu tür dolguyu sevmiyorsanız değiştirebilirsiniz. Örneğin jambon, sert peynir ve ekşi krema kullanabilirsiniz. Ayrıca iyi bir dolgu dana ciğer ezmesidir.

Ayrıca dolmalık biber, kuşkonmaz fasulyesi, mantar ve ketçap da alabilirsiniz. Hepsi pişene kadar kızartın ve karıştırın. Böyle bir dolguya bir adet acı biber eklenmesi tavsiye edilir. Tadı iyileştirmek için bıldırcın dolması pastırma dilimleri ile sarılabilir.

Tavada bıldırcın pişirme tarifi

Bunu hazırlamanın çok kolay yolukuş türü. Burada oldukça basit ve hoş kokulu bir marine hazırlanır ve ısıl işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Bu yemek, klasik tütün tavuğunun bir çeşit çeşididir. 6 kişilik yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• bıldırcın - 6 adet;
• birkaç yemek kaşığı hardal;
• kırmızı biber;
• yemek kaşığı beyaz yaban turpu;
• 80ml bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak;
• tuz;
• 200 gr ekşi krema.

Baharatlar, en sevdiğin herhangi birini kullanabilirsin. Ancak kekik, biberiye ve mercanköşk tavsiye edilir.

Marinasyon ve yemek pişirme

Ekşi kremalı bıldırcın tarifi oldukça basittir. İlk önce lezzetli bir turşusu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için hardal, yaban turpu, bitkisel yağ, sarımsak, ekşi krema ve tüm baharatları bir blender kasesinde karıştırın. Ayrıca çok fazla tuz eklemeniz gerekir. Turşu, belirgin bir baharatlı ve tuzlu tada sahip olmalıdır. Gerçekten de marine edildikten sonra önemli bir kısmı et tarafından emilecek ve mükemmel bir tada sahip olacaktır. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün.

Şimdi bıldırcın karkaslarını almanız, yıkamanız ve göğüs boyunca kesmeniz, bir kesik ile masaya koymanız ve kuşa yüzeyde düz durması için elinizle biraz bastırmanız gerekiyor. Her bıldırcın marine ile iyice kaplanmalıdır, kalanını üstüne dökün. Eti derin bir kaba koyun ve bir gece bekletin.

Ertesi gün bir kızartma tavası almanız gerekiyor, üzerine bol miktardabitkisel yağ ve iyice ısıtın. Karkası sıcak bir tavaya koyun, bıldırcın bir tür yük ile bastırılmalıdır. Eti her iki tarafta 10 dakika kızartın. Bu, tarife göre bıldırcın hazırlama işlemini tamamlar (aşağıdaki fotoğraf). Yemek masaya servis edilebilir.

Patatesli fırında kümes hayvanları

Bu bıldırcın tarifi daha çok ev kullanımı içindir. Et, patates ve sebzelerle birlikte tek kolda pişirilir, ürünler tat ve aromalarını değiştirir, böylece yemek inanılmaz lezzetli ve gerçekten ev yapımı olur.

Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• iki bıldırcın leşi;
• 500g patates;
• bir veya iki havuç;
• bir veya iki ampul;
• soya sosu;
• sarımsak;
• bir büyük dolmalık biber;
• bir yemek kaşığı bal.

Baharat olarak köri, kırmızı biber, kakule veya elinizde ne varsa kullanabilirsiniz.

Pişirme yöntemi

Bu durumda, bıldırcınlar tamamen pişmez, daha küçük parçalara kesilmeleri, bir kaseye koymaları gerekir, burada biraz soya sosu, bitkisel veya zeytinyağı, bal ve diğer tüm baharatları eklemeniz gerekir., tuz. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan ürünler hazırlanırken bir kenara koyun.

Bütün sebzeler soyulmalı ve soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Patatesleri orta küpler halinde, havuçları ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. dolmalık biberpipet veya çubuk şeklinde olmalıdır.

Bir tava alın ve soğanları ve havuçları yarı pişene kadar kızartın, sebzeleri bir kenara koyun. Şimdi hoş, altın bir kabuk oluşana kadar patatesleri kızartmanız gerekiyor. Bıldırcın turşusunu fırın tepsisine koyun, kızarmış tüm sebzeleri ve biberleri oraya ekleyin. Manşonu sıkıştırın, bir fırın tepsisine koyun. Bu yemeğin 180 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süreden sonra manşonu açın, sebzeleri ve bıldırcınları tabaklara yerleştirin. Bu, bıldırcınları tarife göre manşonda hazırlama işlemini tamamlar. Belirtilen ürün miktarı 3-4 kişilik bir aile için bir akşam yemeği için yeterlidir.

Artık bıldırcın pişirmek için birkaç farklı tarif biliyorsunuz, hepsi birbirinden önemli ölçüde farklı. Bu nedenle, denemeyi ve yemek pişirmeyi seviyorsanız, bu yemeklerin her birini mutlaka deneyin ve pişirme işlemine ve farklı baharatların kullanımına bağlı olarak bıldırcınların ne kadar farklı olabileceğini görün.