Bıldırcın eti: yararları ve zararları. Bıldırcın eti pişirmek ne kadar lezzetli?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski Rusya'da bıldırcın eti çok değerliydi ve bu kuşu avlamak en çekici aktivitelerden biri olarak kabul edildi. Bugüne kadar, sayıları önemli ölçüde azaldı. Bu, insanlar tarafından ekilen ve kimyasallarla muamele edilen ürünler nedeniyle bıldırcınların yaşamak için yeterli alana sahip olmaması gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ancak aynı zamanda, ateşli et severlerin kalbini kaybetmesi gerekmez, çünkü ortaya çıktığı gibi, bu tür kuşlar esaret altında mükemmel bir şekilde üreyebilir. Bu sayede her modern insan lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarma fırsatına sahiptir.

Makalede bıldırcın etinin yararları ve tehlikeleri, bileşimi ve çeşitli amaçlarla kullanımı hakkında konuşacağız. Ek olarak, aşağıda yemek pişirmek için bazı ilginç tarifler bulabilirsiniz. Kendi içinde çok lezzetli ve yumuşak olduğu için bu eti bozmak imkansızdır.

Etbıldırcın

Sorularınızın yanıtlarını bulmadan önce, bu harika ürünün ne olduğunu anlamakta fayda var. Bıldırcın eti en gerçek oyun olarak kabul edilir. Hassasiyeti ile ayırt edilir ve kolayca sindirilir. Ayrıca, bu ürün lüks bir tada sahiptir ve yüksek kalorili kategorisine ait olmasına rağmen diyet için mükemmeldir.

Bıldırcın etinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları ile bununla ilgili diğer gerçekleri aşağıda görebilirsiniz. Sadece avcılar arasında değil, oldukça geniş bir popülerlik kazandı, bu yüzden ona dayalı restoranlar çok sık hazırlanıyor.

Kompozisyon

Evde yetiştirilen bıldırcın eti, yabani kuşla aynı bileşime sahiptir. Yeterli miktarda protein, minimum yağ ve neredeyse tamamen eksik karbonhidrat içerir. Ayrıca her türlü faydalı mineral ve vitamin içerir.

100 g üründe 21,8 g protein, 14 ila 17 g yağ ve 0,4 g karbonhidrat vardır. Ayrıca esansiyel asitler açısından da zengindir:

• lösin - 1,62g;
• izolösin - 0,87 g;
• valin - 0.96g;
• treonin - 0,72 g;
• lisin - 1.50g

Bu bileşenlere ek olarak, bıldırcın karkasında aşağıdaki makro elementler yeterli miktarda bulunur: klor, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve kükürt. Aynı zamanda, 100 gram başına kalori içeriği sadece 150 kcal'dir.

Fayda

Etin paha biçilmez faydalarıbıldırcın kilo vermek isteyenler ve küçük çocuklar için güvenle tüketmenizi sağlar. Harika kompozisyon, iyi ürün özellikleri sağlar:

• yağ asitleri ve esansiyel amino asitlerin insan vücuduna alınması;
• kalp fonksiyonunu iyileştirin;
• vasküler duvarları kolesterolden arındırmak ve konsantrasyonunu düşürmek;
• bağışıklık artırma;
• vücut ağırlığının normalleştirilmesi;
• karaciğer fonksiyonunu iyileştirin;
• genel güçlendirme eylemi;
• serebral dolaşımın normalleştirilmesi;
• beyin uyarımı;
• erkek gücünü artırmak;
• antitümör etkisi;
• dişleri ve kemikleri güçlendirme;
• kan şekeri seviyelerinin normalleştirilmesi;
• böbreklerde ve eklemlerde tuz birikmesinin önlenmesi.

Bu listenin kapsamlı olmadığını, ancak tüm yararlı özellikleri listelemenin imkansız olduğunu belirtmekte fayda var. Ek olarak, ürün diğer oyun etlerinden ve başka bir önemli nüanstan farklıdır - alerjenlerin olmaması. Bu sayede kızarıklık, tahriş ve diğer olumsuz etkilerin ortaya çıkmasından korkmadan herhangi bir miktarda kullanılmasına izin verilir.

Birçok ebeveyn için en önemli avantajı ürünün lezzetinin bebeklerin ilgisini çekmesidir. Küçük bir organizma için faydaları ve güvenliği düşünüldüğünde bıldırcın eti ilk besleme için ideal bir ürün olarak adlandırılabilir.

Zararları ve kontrendikasyonları

Bıldırcın etinin ne kadar faydalı olduğunu öğrenenler bu konuda daha fazla bilgi almak istiyor.zarar. Tehlikeli özelliklere sahip olmadığı söylenmelidir. Çoğu zaman, insanlar bireysel hoşgörüsüzlük konusunda endişelenirler, ancak aslında çok nadir durumlarda bu ürüne dönüşebilir.

Et tabi ki insan sağlığına zarar verebilir ama bunun sebebi üreticilerin sahtekarlığıdır. Bazıları kuşları çeşitli antibiyotikler, yem katkı maddeleri, büyüme hormonları ve diğer istenmeyen katkılarla besler. Tüm bu zararlı maddeler karkasta birikebilir ve daha sonra tüketicilerde zehirlenmelere neden olabilir.

Vicdanlı üreticilere gelince, çiftlik hayvanlarını yalnızca sağlıklı yemler ve komplekslerle beslerler. Resmi kuruluşlarda, kuşlar veteriner hekimlerin dikkatli gözetimi altındadır ve ürünlerin kalitesi düzenli olarak kirleticilerle kontaminasyon açısından kontrol edilir.

Tüketicinin para harcadığı ürünlerin güvenliğine olan güvenini kaybetmemek için satıcıdan ilgili belgeleri talep etmek gerekir. İnsan sağlığına zararlı mikropların veya maddelerin bulunmadığını doğrulamalıdırlar.

Depolama

Bıldırcın etinin mağazadan bir pakette sadece iki gün saklanmasına izin verilir. Torbadan çıkarmak ve normal bir kaba aktarmak, ardından buzdolabına koymak en iyisidir - ürün bu formda iki haftaya kadar saklanabilir. Karkasın daha uzun süre normal durumda kalmasını istiyorsanız dondurulmalıdır.

Tıbbi uygulamalar

Yararlı özelliklerbıldırcın eti, herhangi bir kısıtlama olmaksızın herhangi bir kişinin diyetine dahil edilmesini mümkün kılar. Doktorlar, aşağıdaki fizyolojik koşullar altında tüketilmesini şiddetle tavsiye eder:

• hamilelik;
• emzirme dönemi;
• yaşlılık ve yaşlılık.

Ayrıca uzmanlar ürünün faydalarını değerlendirerek hastalarına bu tür hastalıklar için düzenli olarak tüketmelerini tavsiye ediyor:

• anemi;
• bronşit;
• pnömoni;
• arteriyel hipertansiyon;
• ateroskleroz;
• gastrit;
• karaciğer patolojisi;
• diabetes mellitus;
• hipovitaminoz;
• sinir gerginliği;
• mineral eksikliği.

Bir bıldırcın karkası, ameliyat sonrası dönemde veya ciddi hastalıklar durumunda sağlık üzerinde iyi bir etkiye sahip olacaktır. Ayrıca, bu üründen hazırlanan yemeklerin, gücün geri kazanılmasına yardımcı olacağı için kanser hastaları tarafından yenmesi tavsiye edilir.

Seçim kuralları

Bugün kimsenin doğru eti alma sorunu yok. Herhangi bir pazarda, süpermarketlerin ve sıradan marketlerin raflarında bulunabilir. Taze ve güvenli bir ürün elde etmek için ürün seçimine akıllıca yaklaşılmalıdır. Bunu yapmak için birkaç basit kuralı izleyin:

1. İş yerlerini temiz tutan ve leşleri buzdolabında saklayan satıcıları tercih etmek en iyisidir.
2. Satıcıdan şu belgeleri göstermesi istenebilir:ürünün kalitesini ve tam güvenliğini onaylayın.
3. Donmuş bir karkas satın alırken, görünümüne dikkat etmeniz gerekir - yüzey kuru olmalı ve üzerine basıldığında ezikler neredeyse anında gitmelidir.
4. Çürük veya ekşi koku ürünün bozulduğunu gösterir.

Yemek

Pişirmeden önce kanatlı eti tuzlu suda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, elde edilen et suyu ayrı bir kaba boş altılmalıdır, çünkü sos veya çorba bazında kolayca hazırlanabilir ve karkas iyice yıkanmalıdır. Bu basit prosedür etinizi kontaminasyondan uzak tutacaktır.

Birincil işleme ve dezenfeksiyon aşaması tamamlanır tamamlanmaz hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu, aşağıdaki şekillerde yapılabilir:

• kaynatma;
• kızartma;
• bir çift için;
• ızgara;
• haşlama;
• pişirme.

Çoğu zaman, aşçılar ayrıca karkası fırına veya tavaya daldırmadan önce doldurur. Lezzetli bir dolgu olarak çeşitli ürünler kullanabilirsiniz, ancak kalori içeriğini artırmayı unutmayın. Aşağıdaki eklemeler şekle maksimum fayda ve minimum zarar getirecektir:

• sebzeler;
• peynir;
• mantar;
• kestane;
• kuru meyveler;
• meyve;
• sakatat.

Evde, restoranlarda olduğu gibi, bıldırcın bir garnitürle lezzetli oluyor. Haşlanmış pirinç, karabuğday, haşlanmış sebzeler, çeşitli salatalar, zeytinler vebaklagiller.

Soslarla sofistike bir lezzet yakalayın. Gerçekten lezzetli eklemeler, herhangi bir çeşnicibaşı kayıtsız bırakmayacak. Bugün bu et için en iyi soslar:

• şarap;
• berry;
• ekşi krema;
• sarımsak;
• mantar.

Yapması çok kolay olan pişirme sırasında yumuşacık karkası fazla kurutmamak önemlidir. Bu, özellikle bu tür yemekleri ilk kez yapan aşçılar için dikkate alınmalıdır.

Son olarak, bıldırcın etinin nasıl hazırlandığını öğrenmenin zamanı geldi. İki harika yemek için tarifler aşağıda verilmiştir. Yemek pişirmede özel beceriler gerektirmezler, bu yüzden herkes tarafından kullanılabilirler.

Sebzeli buğulanmış kümes hayvanları

Pişirmek için bıldırcın karkasına ek olarak, tatmak için genç patates, lahana, bitkisel yağ ve baharat almanız gerekir. Tüm içerikler, tüketici tercihlerine göre herhangi bir miktarda alınır.

Öncelikle eti tuzla ovmanız, ardından bitkisel yağ ve baharat karışımıyla yağlamanız gerekiyor. Daha sonra ürün, marine olması için birkaç saat buzdolabına gönderilmelidir. Tahsis edilen süreden sonra, karkas çıkarılmalı, önceden doğranmış sebzeler içeren bir kaba konulmalı ve bir çift kazana konulmalıdır. Orada yemek kapalı bir kapak altında bir buçuk saat pişirilmelidir.

Av çanağı

Çoğu zaman, insanların bıldırcın etinin avlanma yöntemiyle nasıl pişirileceği hakkında bir sorusu vardır. Aslında bu konuda karmaşık bir şey yok ve uzun süre malzemeleri aramanıza gerek kalmayacak.

Bir karkas için 100 gr tereyağı ve birkaç üzüm yaprağı almanız gerekecek. İlk olarak, kuşun tuzlanması gerekir. Ek baharat kullanmamak daha iyidir, çünkü bu sadece tadı kötüleştirecektir. Et yağ ile yağlanmalı ve yapraklarla sarılmalı, üstüne iplikler takviye edilmelidir. Bu formda, ürün yaklaşık yarım saat uzanmalıdır. Daha sonra kalan yağ ile önceden ısıtılmış tavaya gönderilmeli ve 10 dakika kızartılmalıdır.