Dana kalp pirzola nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır kalbi ete layık bir alternatif olarak kabul edilir. Yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir. Ve sığır kalbinden tarifler çeşitlilikleriyle dikkat çekiyor. İyi salatalar, çorbalar ve hatta köfte yapar. Bugünün makalesinde tartışılacak olan ikincisidir.

Geleneksel

Bu, hazırlaması çok kolay ama aynı zamanda doyurucu ve besleyici bir yemektir. Kızarmış dana kalp pirzola yetişkin ve bebek maması için eşit derecede uygundur. Bu nedenle, bir aile yemeği için servis edilebilirler. Kıyma pişirmeye başlamadan önce mutfağınızda ihtiyacınız olan her şeyin bulunduğundan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• Kilogram dana kalbi.
• Büyük soğan.
• Bir çift tavuk yumurtası.
• İki yemek kaşığı irmik.

Kızartılmış dana kalp pirzolalarınızı daha lezzetli ve kokulu hale getirmek için önceden bitkisel yağ, tuz ve baharat stoklayın.

Süreç Açıklaması

Önceden yıkanan sakatat ortadan ikiye kesilir, bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve ocağa gönderilir. Kısık ateşte iki saat pişirin. İstenirse işleme başlamadan önce soğuk suya batırılabilir. Bu küçük numara, pişirme süresini biraz az altacaktır.

Bitmiş kalp, ince bir kıyma makinesinden geçirilir ve doğranmış hafif kavrulmuş soğan ile karıştırılır. İrmik, çiğ yumurta, tuz ve baharatlar da oraya gönderilir. Her şey pürüzsüz olana kadar yoğun bir şekilde karıştırılır. Elde edilen kıyılmış etten küçük pirzolalar oluşur. Daha sonra un veya galeta unu içinde yuvarlanır ve bitkisel yağ ile yağlanmış ısıtılmış bir tavaya yayılır.

Güzel bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta dana kalp pirzola kızartın. Kızarmış ürünler güzel bir tabağa aktarılır ve masaya servis edilir. Makarna, haşlanmış patates veya sebze salataları genellikle garnitür olarak kullanılır.

Yağ ilaveli varyant

Bu tarife göre, tüm aile için nispeten hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Dana kalp pirzola pişirmeden önce, kendi buzdolabınızı kontrol ettiğinizden ve gerekirse eksik malzemeleri satın aldığınızdan emin olun. Bu durumda mutfağınızda bulunması gerekenler:

• Yüz gram domuz yağı.
• Bir kilo dana kalbi.
• Dört yemek kaşığı irmik.
• Üç dilim beyaz ekmek.
• Çiğ tavuk yumurtası.
• Soğan soğanı.

Diğer kalpli sığır eti tarifleri gibi, bu tarifte de tuz, biber, bitkisel yağ ve galeta unu kullanılıyor.

Eylemlerin sırası

Kesilen sakatat film, yağ ve damarlardan temizlenir. Bundan sonra uygun bir kaba konur, soğuk su ile dökülür ve sıvıyı periyodik olarak değiştirmeyi unutmadan en az yarım saat ıslatılır. Yaklaşık otuz dakika sonra dana kalp pirzolaların hazırlanacağı parçalar bir kevgir içine atılır.

Kesilen sakatattan kalan sıvı süzüldükten sonra pastırma, soğan ve beyaz ekmek dilimleri ile karıştırılarak kıyma makinesinden geçirilir. Burada önemli bir nüansa dikkat etmek gerekiyor. Standart teknolojilerin aksine, bu durumda somunun önceden suya veya süte batırılmasına gerek yoktur. Sadece kabukları ondan kesip amacına uygun olarak kullanırlar. Elde edilen kütleye çiğ yumurta, irmik, tuz ve baharatlar eklenir. Hepsi pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur ve buzdolabına gönderilir. Kural olarak, mısır gevreğinin düzgün bir şekilde şişmesi için otuz dakika yeterlidir.

Yaklaşık yarım saat sonra kalınlaşan kıymadan küçük köfteler oluşur. Bunu hafif nemli ellerle yapmak daha uygundur. Ortaya çıkan yarı mamul ürünler ekmek kırıntılarında yuvarlanır ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. Pirzola pişirindana kalbini 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ayrıca ürünler tavada pişirilebilir. Bu durumda, ısıtılmış bitkisel yağa konur ve her iki tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartılır. Bu pirzolalar hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir. Patates püresi, haşlanmış pirinç, taze veya fırınlanmış sebzelerle harika giderler.