Üzümden ev yapımı şarap nasıl yapılır: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap yapmak için birçok tarifi olan hoş ve sağlıklı bir içecektir. Ev yapımı şarabın avantajları, herhangi bir boya, koruyucu madde içermemesi ve gelecekteki içeceğin tadını iyileştirmek için sahibi tarafından kendi başına eklenen çeşitli ek bileşenlerdir. Şarap uzun zamandır tıbbi bir ürün olarak kabul edildi, temelinde iksirler ve tentürler oluşturuldu. Günümüzde şarap, ana yemekler ve tatlılar için mükemmel bir eşlik edecek kokulu, hoş bir içecek olarak gurur duymaktadır.

Ev yapımı şarap içeceğinin faydaları

Ev yapımı üzüm şarabının bir dizi olağanüstü özelliği vardır. Kimyasal bileşimini inceledikten sonra, böyle bir içeceğin su, organik asitler, etil alkol ve çeşitli mineral bileşenleri içerdiği bulundu. Şarabın enerji değeri çok yüksektir - içeceğin 100 mililitresinde 80 kcal.

Sade üzümlerden elde edilen ev yapımı şarap aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• bağışıklık sisteminin yenilenmesine yardımcı olur;
• tüm vücudu dezenfekte eder;
• kalbi ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur;
• metabolik reaksiyonlardaki artışı etkiler;
• kanı birçok faydalı maddeyle doyurur.

Neler unutulmamalı?

Ev yapımı üzüm şarabı kesinlikle hoş ve lezzetli bir içecektir ama alkoldür, ölçülü tüketilmelidir. Bir erkek için günlük şarap normu 300-350 ml veya iki bardaktır. Kızlar için norm 150 ml, bir bardaktır.

Ayrıca, içeceği diğer alkol veya uyuşturucularla birlikte içmeyin. Böbrek, karaciğer, mide ülseri, pankreatit ve aşırı kilo hastalıklarından muzdarip kişilerin şarap içmeleri tavsiye edilmez veya sınırlı miktarlarda içebilirler.

Evde şarap yapmaya hazırlanıyor

Ev yapımı üzüm şarabı için pek çok tarif var ama başlangıç aşamaları çoğunlukla aynı. Lezzetli bir içecek elde etmek için her çeşit kullanılmamalıdır. Sofra çeşitleri istenen tadı vermez, bu nedenle genellikle Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc ve diğerleri gibi çeşitlerle değiştirilirler. Tatlı bir içecek elde etmek için hindistan cevizi çeşitleri kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme işlemi kuru salkım gerektirir, bu nedenle hasat yalnızca güneşli günlerde hasat edilir. Meyveleri zaten don başlamadan önce Eylül sonunda kesebilirsiniz. Donmuş veya çürümüş bir ürün aslaşarap yapımında kullanın.

Sofra şarabı olgunlaşmamış meyveler kullanılarak hazırlanır, çünkü içeceğin gelecekteki gücü doğrudan buna bağlıdır. Tatlı bir şarap almak istiyorsanız, meyve hafifçe solmaya başlayana kadar beklemek daha iyidir.

Üzümden ev yapımı şarap yapmak basit bir işlemdir, yıllar geçtikçe beceri ve becerileriniz artacaktır. Çürük veya bozulmuş meyveleri, dalları veya yaprakları çıkarmak için salkımları kontrol etmeyi unutmayın. Düşük kaliteli şarabın tanıdık nahoş tadı, içeceğin içindeki tanen içeriğiyle açıklanabilir.

Böğürtlenleri ayırma işlemi uzun zaman alabilir, ancak emin olun, bitmiş şarabınızın hoş kokusunu hisseder hissetmez çabalarınızın karşılığını alacağınızdan emin olabilirsiniz. Meyveleri yıkamak gerekli değildir, birçoğunun üzerinde hafif beyazımsı bir kaplama vardır - bunlar fermantasyon sürecinde önemli bir rol oynayan doğal mayalardır.

Fermantasyon işleminin gerçekleşeceği kaplar önce kükürt ile füme edilmelidir. Bu, şişelerde daha fazla küf oluşmasını önleyecektir.

Şarap yapmak için temel işlemler

Evdeki neredeyse tüm üzüm şarabı tarifleri aynı şekilde başlar. Erken fermantasyonu önlemek için birçok şarap üreticisi, ayıklanmış meyvelerin işlenmesini geciktirmemenizi tavsiye ediyor. En kapsamlı kırma için özel bir kırma makinesi satın almanız veya sıradan bir ahşap oklava almanız önerilir. Meyve suyundan elde edilen küspe, yalnızca beyaz şarap yapmak istiyorsanız hemen giyinmelidir.evde kendin Kırmızı şarap için bu bileşenler tek bir kapta saklanır.

Ezilmiş üzümlü emaye eşyalar bir bezle sıkıca kapatılmalı ve sıcaklığın 20-22 °C arasında tutulacağı bir odada üç gün saklanmalıdır. Günde üç kez, içeriğe yaklaşmak ve karıştırmak gerekli olacaktır. Belirtilen sürenin sonunda, meyveler bir zorunluluk haline gelir ve tüm küspeler yüzeye çıkar. Dördüncü gün, suyu süzmek gerekir. Bir tart içeceği almak istiyorsanız, şıra altıncı güne kadar filtrelenmez.

Tatlı bir içecek bilenler, ev yapımı üzüm şarabı için aşağıdaki tarifi hatırlamalıdır: İlk on gün boyunca, fermantasyon süreci gerçekleşirken kütleye az miktarda şeker eklenir. İçeceğin tadı komposto veya orta derecede tatlı çay gibi olduğunda şeker eklemeyi bırakmanız gerekir. Fermantasyon işlemi zaten tamamlanmışsa, şarabı daha tatlı hale getirmek artık mümkün olmayacaktır.

Püresi çöpe atılabilir, ancak ev yapımı alkollü içecekleri bilenler onu chacha, üzümlü içki yapmak için kullanabilirler.

Üzüm suyu süzülür filtrelenmez, cam şişelere dökülmeli ve naylon kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Bazı ustalar, havanın serbestçe kaçabilmesi için şişelerin boynunu lastik bir eldivenle kapatmayı ve içinde birkaç delik açmayı tavsiye eder. Eldivenin düşmemesi için sıkıca sabitlenmesi gerekir.

Ardından, bulaşıkların sıcaklığın yüksek olacağı serin bir odada yeniden düzenlenmesi gerekir.en az +10 ° C'lik bir işarette sabit tutun. Bu koşullar ihlal edilirse, fermantasyon süreci çok daha uzun sürecektir. Tortuların gelecekteki içeceğin tadını bozmaması için her hafta suyu kaynarken ve fermente ederken filtrelemek gerekir. Sadece 3 ay sonra, göz altı koşullarını ihlal etmezseniz, gaz oluşumu süreci sakinleşecek ve içeceğin ilk örneklerini yapmak mümkün olacaktır. Ürünün hazır olduğuna dair kesin bir işaret, içinde şeker bulunmayan güçlü bir tatlı tat olacaktır.

Üzümden ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Her şarap üreticisi, ev yapımı içecek üretiminde kendi sırlarını ve gizemlerini iftihar eder. Çeşitli tarifleri inceledikten sonra, er ya da geç, kesinlikle faydaları olacak kendi versiyonunuzu bulabileceksiniz.

Klasik tarif

Üzümlerden elde edilen saf ev yapımı şarap, iki bileşen temelinde oluşturulur:

• Üzüm - 10 kilogram. Çeşitliliği kendi tercihlerinize göre seçin.
• Şeker - 3 kilogram.

Meyveler büyük bir kapta küçük porsiyonlar halinde dikkatlice ezilir, ardından gazlı bezle örtülür ve beş gün boyunca ılık oda sıcaklığında saklanır. Günde iki kez, içeriğin bir spatula veya kaşıkla, kesinlikle tahta olanla karıştırılması önerilir. Metal veya plastik yok! Fermente meyveler bir kevgir içinde toplanmalı ve suyunun çoğunun cam olması için tülbent ile sıkılmalıdır.

Elde edilen meyve suyu temiz şişelere dökülür, toz şekerle tatlandırılır ve dikkatlicekarıştırır. Ağız, birkaç deliği olan bir eldivenle hava geçirmez şekilde kapatılır ve şişeler depoya yerleştirilir. Eldivenin artık şişmediğini fark etmeye başladığınızda, içeceğinizi filtrelemeye başlayabilirsiniz. Şarabı fazla bileşenlerden dikkatlice ayırın ve şişelere dökün. Kap tıpalarla kapatılır ve çökelme için yerleştirilir. Üzümden hazır ev yapımı şarap bir ay sonra tekrar süzülmeli ve soğuk bir odaya konulmalıdır.

Berry-üzüm tarifi

Ahududu ve kuş üzümü ile basit bir ev yapımı üzüm şarabı tarifi düşünelim.

1. Bir bardak kuş üzümü ve ahududu alıp meyveleri 2,5 kilo şekerle öğütmek gerekiyor.
2. Ortaya çıkan karışım 4 gün boyunca ılık bir odaya yerleştirilmelidir.
3. Olgun üzümler asmadan hasat edilir, ayıklanır ve çıkarılır.
4. Yaklaşık 10 kilogram kadar seçilmiş üzüm bir havanla dikkatlice yoğrulur. Unutma, önce üzümlerin yıkanmasına gerek yok.
5. Önceden elde edilen meyveli maya, elde edilen sıkılmış meyve suyu ile dökülmeli ve dikkatlice bir kapakla kapatılmalıdır.
6. Kompozisyon üç gün demlenir, periyodik olarak sıradan bir tahta spatula ile karıştırılması gerekir.
7. Ardından, yine iyice sıkılmış olan meyvelerden elde edilen suyu süzmeniz gerekir.
8. Buna paralel olarak 10 litre kaynamış suda bir kilo toz şeker eritilir. Elde edilen şurup meyve suyumuzla karıştırılır ve şişelenir. hermetik olarak çanak çömleklastik eldiven ile kapatılmıştır. Bir haftadır bekliyorum.
9. Sekizinci günde, elde edilen içeceğe yaklaşık 700 gram şeker eklenmelidir.
10. Gelecekteki şaraplı yemekler artık içeceğin yaklaşık iki ay boyunca demleneceği serin bir odada saklanabilir.

Su ilave edilmiş ev yapımı şarap

Artık evde üzümden şu malzemelerle şarap yapıyoruz:

• su - 7,5 litre;
• üzüm - 5 kilogram;
• toz şeker - 3,5 kilogram.

Böyle bir içeceğin hazırlanma süreci son derece basittir. Evde üzümden yapılan şarap için benzer tarifler her sahibi tarafından tekrar edilebilir.

İlk önce üzümleri dikkatlice ezmeniz, şekerle örtmeniz ve su dökmeniz gerekir. Bu karışım, küf oluşmaması için ara sıra karıştırarak 7 gün boyunca demlenmelidir. Wort'u günde üç kez karıştırmak yeterlidir. Bir hafta sonra, bitmiş sıvı diğer bileşenlerden süzülür ve şişelere dökülür. Şişenin boynunu birkaç delikli bir lastik eldivenle kapatmak en iyisidir.

Kabın 7 gün daha sıcak bir odaya konulması gerekir, ardından son filtreleme yapılır ve tadım yapılabilir. Bir aylık eskitmenin ardından şarap gerekli zenginliğe ve tada kavuşacaktır.

Mükemmel Isabella şarabı

"Isabella" üzümlerinden elde edilen ev yapımı şarap, ustalar arasında çok popülerdir, çünkü bu çeşit birçok üzüm çeşidinin mevcudiyeti ile karakterize edilir.sağlık için yararlı mikro elementler ve vitaminler. İçecek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücudu temizlemeye ve canlılık kazandırmaya yardımcı olur. Her zaman olduğu gibi bu harika içecek ölçülü tüketilmelidir.

Evde Isabella üzümünden elde edilen şarap, 10 kilo üzüm ve 3 kilo toz şeker kullanılarak hazırlanır. Hiçbir durumda meyveler yıkanmamalıdır, ancak doğal nemden biraz kurumasına izin verilmelidir.

1. Böğürtlenleri elle ayırın ve kurumaları için bir havluya koyun.
2. Bitmiş içeceğin büzücü olması için birkaç dal bırakılması tavsiye edilir.
3. Emaye kap içinde, meyveler bir itici kullanılarak dikkatlice ezilerek püre haline getirilir.
4. Kap birkaç kat gazlı bezle kaplanır ve 7 gün boyunca sıcak bir odaya yerleştirilir.
5. Günde iki kez kütleyi tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir. Plastik veya metal seçmeyin.
6. Belirtilen sürenin sonunda meyve suyu gazlı bezden süzülür, yulaf ezmesi dikkatlice sıkılır.
7. Hazır meyve suyu şişelere dökülür, içine şeker eklenir.
8. Birkaç deliği olan bir lastik eldiven, kaplarımıza sıkıca takılmalıdır.
9. Eldivenin havasının boşalmaya başladığını görene kadar fermantasyon süreci üç hafta kadar sürer.
10. İçeceği, tortumuza değmemek için dikkatlice temiz bir kaba dökün.
11. Şarap neredeyse hazır. Gerekli koşullara ulaşması için yaklaşık bir aya daha ihtiyacı var.

Açıklanan eylemlerin basitliğine rağmen, üzerinde çalışınŞarap yapmak hassasiyet ve azim gerektirir. Kaliteli ve lezzetli bir içecek yapma tavrınız ilk testten sağ çıkarsa, sonraki tüm zamanlar çok daha keyifli olacaktır.

Isabella beyaz şarabı

Isabella ile beyaz şarap yapılabiliyor olması birçok kişiye sürpriz olabilir. Tarif (üzümlerden ev yapımı şarap nasıl yapılır) çok basittir, sadece olgunlaşmamış yeşil meyveler kullanın. Asmadan yeni toplanmış taze salkımların kullanılması çok önemlidir. 10 kilogram çilek için 3 kilograma kadar toz şeker kullanmanız gerekir. Üzümleri itici ile değil elinizle ezmek en iyisidir. Küçük avuç dolusu üzümleri toplayın.

1. Üzümleri salkımdan çıkarın, kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun, ardından ellerinizle ezin.
2. gazlı bez kullanarak suyunu sıkın, süzün ve şekerle karıştırın.
3. Tüm kütleyi iyice karıştırın, tüm kapasitenin üçte ikisini kaplayacak şekilde temiz, kuru şişelere dökün.
4. Şişenin ağzını, içine uygun boyutta bir tüp yerleştirmeniz gereken küçük delikli bir kapakla kapatın.
5. Tüpün içine üfleyin ve hazırlanmış su kovasına indirin.
6. Tam bir sıkılık elde etmek için kapağın kenarlarını hamuru ile kaplamak en iyisidir.
7. Gelecekteki içeceği içeren şişeler, üç ay boyunca tercihen mahzende, serin bir odaya yerleştirilir.
8. Kovadaki suyu periyodik olarak değiştirmeye çalışın. Tüp yoluyla oraya verilen gaz suyla fermente olabilir ve en hoş aroma olmayacaktır.
9. Fermantasyon işlemi bittiğinde ortaya çıkan şarap şişelenir.

Tüm talimatları harfiyen uygularsanız, lezzetli bir beyaz şarap elde edeceksiniz. Daha tatlı içecekler konusunda uzmansanız, üç aylık bir fermantasyon döneminden sonra daha fazla şeker eklemeniz ve şişeyi bir ay daha bırakmanız gerekir.

"Moldova" çeşidinden şarap

"Moldova" üzümlerinden ev yapımı şarap için basit tarifler, çok lezzetli ve zengin bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu çeşit meyvelerin işlenmesinin biraz karmaşık olduğu belirtilmelidir. Birçok deneyimli şarap üreticisi, birincil fermantasyon süreci başlamadan önce üzümlerin kabuklarının soyulmasını önerir. Çeşitlilik, daha sonra büyük miktarda kağıt hamuru verecek olan kalın bir cilt ile ayırt edilir. İçeceğin gerçek tadını bozar ve daha ekşi yapar.

Kendi takdirinize bağlı olarak, içeceğe buketi daha iyi açabilecek bileşenler ekleyebilirsiniz. Karanfil şarabı almak istiyorsanız, içeceğin saklanacağı fıçıya küçük karanfil içeren bir “yastık” atın. Meyve suyu tamamen fermente edildikten sonra yeni bir kaba dökülmesi gerekecektir.

Aromatik Moselle şarabı, önce mürver nane kaynatma ile buharlaştırılan bir fıçı içinde hazırlanır. Kap, bitkilerin aromasıyla tamamen dolana kadar sıvı dökülmez. Ancak o zaman fıçı üzüm suyuyla doldurulabilir ve üstüne mürver çiçekleri ve birkaç nane yaprağı konur.

Şarap yapımının sırları

Ev yapımı şarabınızın özelliklerini korumak istiyorsanız, uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Yer altı odaları en iyi sıcaklık koşullarına sahip olduğundan, en iyi çözüm fıçıyı mahzene yerleştirmektir. Pişirme sırasında meyveler tatlı değilse, sadece birincil aşamalarda eklenen şeker sayesinde durum iyileştirilebilir. Bir litre meyve suyu için yaklaşık 100 gram şeker kullanmanız gerekir. Ayrıca, içeceğin ömrünü uzatan alkolün etkilerini nötralize etmeye yardımcı olur.