Ev yapımı şarap nasıl yapılır: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap, vücuda faydalı çok sayıda işleve sahip oldukça sağlıklı bir alkollü içecektir. Evde pişirebilirsin.

Belki birçok kişi şaşıracaktır, ancak sarhoş edici bir içecek hazırlamak için elinizde üzüm olması gerekmez. Çeşitli meyveler, meyveler ve hatta reçeller de şarap yapmak için uygundur.

Öyleyse, reçel, üzüm ve çeşitli diğer meyvelerden nasıl şarap yapılacağına dair tarifler için çeşitli seçeneklere bakalım.

Kayısı

Kayısından güzel ve çok lezzetli bir şarap hazırlamak oldukça basittir. Sevdiklerinizi ve davetli misafirlerinizi hazır bir içecekle şaşırtabilirsiniz.

Basit bir tarifle ev yapımı şarap nasıl yapılır? Bunu yapmak için 3,5 kilogram olgun kayısı almanız, yıkamanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, meyvelerden homojen bir yulaf ezmesi elde edilecek şekilde ezilmelidir. Kütle bir kaba konulmalı, içine oda sıcaklığında 11 litre arıtılmış su dökülmeli, gazlı bezle örtülmeli ve bu formda bir haftadan biraz daha az (5-6 gün) ılık bir yerde bırakılmalıdır. Ürünün ekşimesini önlemek için her 5-6 saatte birtahta kaşıkla karıştırın.

Belirlenen süreden sonra, suyu kütleden boş altın ve iyice sıkın. Saf meyve suyu ayrı bir kaba gönderilmeli ve üzerine 3,5 kg şeker eklenmelidir. Malzemeler, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırılmalı ve ardından sıvıyı su sızdırmaz bir şişeye dökün. Kütle, 12-17 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere gönderilmeli, ardından şarap hazır olacaktır. Şimdi ayrı bir cam kaba boş altılmalı, sıkıca kapatılmalı ve 2-3 ay demlenmesi için kilere gönderilmelidir.

Erik şarabı

Evde basit erik şarabı nasıl yapılır? Bunu yapmak için, üç kilo olgun kiraz eriği almak, içindeki tohumları çıkarmak ve meyveleri yulaf ezmesi haline getirmek yeterlidir. Elde edilen kütleye 100 g önceden yıkanmış kuru üzüm dökün ve 4 litre su dökün. Karıştırdıktan sonra, malzemeler gazlı bezle örtülmeli ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakılmalıdır. Bu süreden sonra çıkan suyu süzülmeli ve kabuğu tülbentten sıkılmalıdır.

İnfüzyondan sonra oluşan meyve suyu şeker (4 kg) ile birleştirilmeli, karıştırılmalı ve tekrar fermantasyon için hava sıcaklığının 25 dereceyi geçmeyeceği ılık bir yere gönderilmelidir. Şıra hafifleştiğinde, genç içeceği temiz bir kaba boş altmak, üzerine birkaç bardak şeker ilave etmek, tekrar karıştırmak ve mantarı kaynatmak, yaklaşık 11 derece sıcaklıktaki serin bir odaya göndermek gerekir. Üç ay sonra şarap hazır olacak.

Armuttan

Armuttan ev yapımı şarap da yapabilirsiniz. Böyle sarhoş edici bir içeceğin tarifisadece mükemmel düz ve temiz bir yüzeye sahip bütün meyvelerin kullanılmasını içerir - bitmiş ürünün tadı buna bağlı olacaktır.

Ev yapımı armut şarabı yapmak için beş litre arıtılmış su alıp kaynatıp soğumasını beklemeniz gerekiyor. Bundan sonra içinde 25 kg şeker eritilmelidir.

Yıkanmış, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş armutlar 10 litre için ayrı temiz bir kaba konulmalıdır. Onlara önceden hazırlanmış şurubu eklemeniz, kabı ağzına kadar doldurmanız gerekir. Kabın üzerine lastik bir eldiven geçirin ve belli bir süre sıcak ama karanlık bir yerde bırakın.

Eldiven söndüğünde, bu içeceğin fermantasyon sürecinin sona erdiğini gösterir. Şimdi meyveden sıvıyı ayırmanız ve süzdükten sonra şişelemeniz gerekiyor. Fermantasyon sürecini tamamlamak için her bir kap uygun şekilde mantarlanmalı ve serin ve karanlık bir yere gönderilmelidir. Uygulama, bu teknoloji kullanılarak yapılan şarabın sadece birkaç ay içinde hazır olacağını gösteriyor.

Reçel şarap

Bazen mahzende, ilk aylardaki kadar hoş ve zengin bir tada sahip olmayan durgun reçel bulabilirsiniz. Lezzetli ve aromalı bir içecek hazırlamak için kullanılabilir. Peki, evde reçelden şarap nasıl yapılır?

Bunun için vişne reçeli için mükemmel olan ana malzemeyi almanız gerekiyor. Bunu sağlamak için özen gösterilmelidir.kütle, bileşiminde tohum içermiyordu ve ayrıca yüksek kaliteli meyvelerden hazırlandı. Bir litre tatlı kütle, önceden yıkanmış kuru üzüm (150 g) ve aynı miktarda su (1 litre) ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Bu bileşimde, bileşenler gazlı bezle örtülmeli ve kütlenin fermente olması için karanlık bir yere gönderilmelidir. Bu prosedürün tamamlanması yaklaşık bir hafta sürecektir. Bu olduğunda, bileşenleri süzmek ve onlardan çıkan sıvıyı ayrı bir kavanozda toplamak gerekir. Meyve suyunun ayrıca fermente olmasına izin verilmelidir - bu bir aydan biraz fazla (yaklaşık 40 gün) sürecektir.

Belirlenen süreden sonra fermente kütle temiz bir kaseye boş altılmalı, böylece tortu onunla karışmaz ve ancak bundan sonra birkaç ay boyunca soğuk ve karanlık bir yere gönderilir (bir süre içinde). mühürlü form).

Ahududu şarabı

Igor Nikolaev'in şarkısında söylenen ahududu şarabı aslında çok lezzetli ve hoş bir içecektir. Bir yıldan fazla bir süredir mahzende duran eski reçelden pişirebilirsiniz. Peki reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır? Basit ama çok orijinal bir içeceğin tarifi aşağıda ele alınacaktır.

Bunu yapmak için, bir litre konserve ahududu kavanozu almanız, üzerine aynı miktarda saf su ve önce yıkanması ve kurutulması gereken 100 gr kuru üzüm eklemeniz gerekir. Çıkışta müstahkem bir içecek almak istiyorsanız, kütleye az miktarda şeker (yaklaşık 100 g) eklenmelidir. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalı ve sıkıca kapatılmalı, infüzyon için ılık ve karanlık bir yere gönderilmelidir. olup olmadığını belirlemek içinFermantasyon işleminde, kavanoz, reaksiyon tamamlandığında düşecek olan bir lastik eldiven ile kapatılabilir. Bu olur olmaz, kütleyi almanız ve tülbentten geçirmeniz gerekir. Şimdi sıvı temiz bir kaba dökülmeli ve daha sonra kabı bir eldivenle tekrar tıkayarak eldiveni indirmeden önce yeniden fermantasyon için göndermelisiniz. Kauçuk ürün düştükten sonra, şarap tekrar filtrelenmeli, tortu sıvıdan ayrılmalı ve daha sonra içeceği mantarlı bir şekilde soğuk, karanlık bir yere gönderilmelidir. Reçelden ev yapımı şarap, mümkün olduğu kadar tart olacak şekilde nasıl yapılır? Bunu yapmak için, son aşamada ona iyi bir demleme verilmelidir. Bu tarife göre bir içecek hazırlarsanız, bir kale kazanmak için üç ay yeterli olacaktır.

Mavi üzümden şarap

Mavi üzümlerden hazırlanırsa özellikle lezzetli ve güçlü bir içeceğin elde edildiği bir sır değil. Bu tür meyvelerden ev yapımı şarap nasıl yapılır? Bunu yapmak için Isabella veya Lydia çeşitlerinin yalnızca en olgun ve kaliteli meyvelerini seçmek gerekir. 10-12 kg saf çilek büyük bir kaba gönderilmeli ve sıkılmış meyve suyu içlerinden çıkarılmalıdır. Yetenekli şarap üreticileri, kabuğun yüzeyinde içeceğin fermantasyonunu iyileştiren özel bir element olduğundan, bu tür işlemlerden önce ürünü yıkamayı önermezler. Bu kadar basit bir işlemden sonra oluşan homojen kütle, geniş boyunlu olanı seçilerek kabın içine dökülmelidir. Şimdi bu yemek bir lastik eldivenle sıkıca kapatılmalı ve fermantasyon sürecini başlatmak için ılık bir yere gönderilmelidir. her şey olsaydıdoğru yapıldığında, prosedür birkaç haftadan biraz daha az sürecektir. Bitmiş içeceğin tadının en hoş olması için, tüm gazların kap boyunca eşit olarak dağılması için üzüm kütlesi günde birkaç kez karıştırılmalıdır. Normal fermantasyon için odadaki hava sıcaklığı 16 dereceyi geçmemelidir. İşlem sırasında meyvelerin kabukları şişenin ağzına kadar yükselecektir - hemen çıkarılmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadını bozarlar.

Fermantasyon için ayrılan süreden sonra içeceği süzmek gerekir. Bunu yapmak için ince bir elek veya gazlı bez kullanabilirsiniz. Meyvelerden ayrılan meyve suyuna litre başına 200 gr şeker ekleyin. İstenirse, içeceğin ne kadar tatlı olacağına bağlı olarak, bileşen miktarını bağımsız olarak kalibre edebilirsiniz. İyice karıştırıldıktan sonra sıvı küçük kaplara dökülmeli ve her biri lastik eldivenlerle kapatılmalıdır. 5 gün sonra gazın çıkması gerekir. Bu noktada suyu tekrar tortudan ayırmak ve temiz bir cam kaba boş altmak gerekir. Israr prosedürü tekrarlanmalıdır.

Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra içecek temiz cam şişelere doldurulmalı, sıkıca kapatılmalı ve demlenmesi ve güçlenmesi için karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir.

Artık evde üzümden şarap yapmayı bildiğinize göre, bir şarap üreticisi olarak yeteneğinizle hem evleri hem de herhangi bir ziyafete davet edilen misafirleri şaşırtabilirsiniz.

Çilek şarabı

Orijinal ve doğal olanı koymak dileğiylebir aile ziyafeti sırasında masada alkollü bir içecek var mı? Bu durumda mutlaka ev yapımı çilekli şarap yapın.

İnanılmaz bir tada sahip bir içecek hazırlamak için bir kilo olgun çilek almalısın. Meyvelerin uygun şekilde sıralanması ve bir karıştırıcıda püre haline getirilmesi gerekir. bundan sonra, ortaya çıkan bulamaca bir kilogram şeker dökülmeli, birkaç bardak arıtılmış su dökülmelidir. İyice karıştırıldıktan sonra, kütle temiz bir cam kaba dökülmeli ve mantarlanmalı, fermantasyon için ılık ve karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Bu işlem yaklaşık 5 gün sürecektir.

Ayrılan süreden sonra, elde edilen sıvıyı süzmek, içine yarım litre votka dökmek ve karıştırdıktan sonra tekrar infüzyon için, ancak soğuk bir yere göndermek gerekir. Bu sefer fermantasyon süreci yaklaşık bir hafta sürecek.

Haftanın sonunda şarap hazır olacak. Tüketilebilir, ancak soğuk yapmak daha iyidir - bu şekilde içecek çok daha lezzetli ve aromatik olacaktır.

Karpuz şarabı

Ayrıca evde karpuz şarabı da yapabilirsiniz. Bu orijinal içeceği hazırlamak için 10 kg büyük ve olgun karpuz hamuruna ihtiyacınız var. Ondan tohumları ve varsa beyaz çizgileri çıkarmak gerekir. Kabuğu da meyveden kesilmelidir. Karpuz küçük parçalar halinde doğranmalıdır.

Basit bir manipülasyondan sonra, posaya bir avuç yıkanmış kuru üzüm ve bitmiş içeceğe orijinal bir tat verecek yarım bardak sitrik asit ekleyin. Malzemeler bir blender ile ezilmeli ve fermantasyon sürecini başlatmak için ılık bir yere gönderilmelidir. Uygulama, bunun yaklaşık 25 derece ve birkaç gün sıcaklığa sahip bir oda gerektireceğini gösteriyor.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra kütleyi posaya bölüp içirmek, içeceğin içine 1,5 kg şeker koymak ve daha sonra karıştırıp tekrar ılık bir yere göndererek 4 gün boyunca fermantasyona devam etmek gerekir. mühürlü formu. Bu süreden sonra aynı miktarda şeker ilave edilmelidir. 4 gün sonra, şeker eklemeye devam ederek prosedür tekrarlanmalıdır.

Son fermantasyon prosedürü tamamlandıktan sonra, içeceği süzmek, mantarlamak ve infüzyon için soğuk kilere göndermek gerekir. Böyle bir şarabı bir yıl saklayabilirsiniz.

Kartopu şarabı

Belki bu gerçek birilerine şaşırtıcı gelebilir, ancak kartopu bazlı bir içecek bile yapabilirsiniz. Sonraki - evde kartopudan nasıl şarap yapılacağına dair daha fazla ayrıntı.

Orijinal içeceği hazırlamak için 1,5 kilo ayıklanmış çilek ve 350 gr şeker almanız gerekiyor. Bu bileşenlere 300 ml saf su dökmeniz ve karıştırdıktan sonra kütleyi ılık bir yerde demlenmeye göndermeniz gerekir. Amatör şarap üreticileri, meyvelerin yüzeyinde yüksek kaliteli bir fermantasyon işlemi için gerekli olan bakterileri içerdiğinden, kartopunu bir kaba koymadan önce yıkamayı önermezler. Kabın içine bir avuç kuru üzüm eklerseniz, kütle fermente olacaktır.daha yoğun istenirse bu yapılamaz.

İçeceği hazırladıktan 3-4 gün sonra, gazlı bez kullanabileceğiniz süzülmeli ve ardından salınan suyu 350 g şekerle karıştırıp tekrar fermente edin, ancak şimdi 4 gün boyunca. Bundan sonra, kütle tekrar süzülmeli, aynı miktarda şeker eklenmeli ve mantarlandıktan sonra içeceğin son hazırlanması için tekrar ılık bir yere gönderilmelidir. Bu sefer fermantasyon süreci daha uzun olacak - yaklaşık 7-10 gün.

İşlemin sonunda, şarabı tekrar süzün, sıkıca mantarlayın ve ardından olgunlaşmak ve gerekli gücü elde etmek için mahzene gönderin.

Şarap yapmanın püf noktaları

Ev yapımı şarabın nasıl yapılacağı hakkında bilgi toplarken, bu içeceğin hayranları böyle bir içeceğin yapım süreciyle ilgili bazı püf noktaları da öğrenmelidir. Uygulama, birçoğunun olduğunu gösteriyor. Bazılarına bir göz atalım.

Öncelikle içeceğin hazırlandığı kaba dikkat etmelisiniz. Metal veya plastikten yapılmamalıdır. İdeal malzeme camdır. Bunun nedeni, fermantasyon sırasında meydana gelen belirli reaksiyonların bir sonucu olarak plastik ve metalin, ürünün orijinal özelliklerini önemli ölçüde bozan, gelecekteki içeceğe hoş olmayan bir aroma ve tada sahip olabilmesidir. Pişirmeye başlamadan önce, bulaşıklar dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır.yıkayın ve mümkünse sterilize edin.

Doğru malzemeler lezzetli bir içeceğin anahtarıdır. Özellikle hoş olması için evde şarap nasıl yapılır? Bunu yapmak için sadece taze ve bozulmamış meyveler, meyveler ve diğer malzemeleri kullanmalısınız. Ana suyu almadan önce meyvelerin öğütülmesi tavsiye edilir - böylece daha fazla sıvı verirler.

Bir içecek için en fazla meyve suyunu elde etmek için bir pres kullanmanız gerekir. Yapıldığı malzemeye dikkat etmelisiniz. Bunun için ideal seçenek bir ağaçtır. Bu birçok tarifte belirtilmiştir.

Ekşi yerine tatlı tadı için evde şarap nasıl yapılır? Bu durumda, meyve suyunun asitliği gibi bir göstergeye özel dikkat gösterilmelidir. Tatlandırılmamış bir tada sahip meyvelerin kullanılması durumunda, meyve suları en iyi şekilde arıtılmış su ile seyreltilir. Ayrıca bu tür bileşenler için çok miktarda şeker kullanılması gerekir. İstenirse, çeşitli meyve suları (asidik ve asidik olmayan) karıştırılabilir. Ancak malzemelerin birbirine ne kadar iyi karışacağını düşünmelisiniz.