Şarap yapımı dersleri: kirazlardan nasıl şarap yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap, kadınlar arasında en sevilen alkollü içeceklerden biridir. Konyak, rom veya viski kadar güçlü değildir, zihni sarhoş etmez ve içimi kolaydır. Bir kadeh iyi şarap, lezzetli bir akşam yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlar ve yoğun bir günün ardından biraz rahatlamanızı sağlar. Bugün, indirimde çok çeşitli içecekler var, ancak kalitelerinden her zaman emin olamayız. Bu yüzden kirazlardan şarap yapmayı öğrenmek faydalı olacaktır. Aslında bu süreç o kadar karmaşık değil ve herkes kendini şarapçı gibi hissedebilir, bir arzu olur. Neden üzüm değil de kiraz? Gerçek şu ki, bu meyve ülkemizde hemen hemen her yerde yetişiyor. Üzüm hala sıcağı seven bir bitkidir ve daha dikkatli bakım gerektirir. Ek olarak, kiraz şarabı mağazalarda daha az yaygındır ve tadı geleneksel üzüm şarabından daha düşük değildir.

Kirazdan şarap yapmadan önce, birkaç özelliğini tanımanız gerekir. Bu nedenle, hazırlanması için bir meyve suyu yeterli olmayacaktır. Yine de kirazlar üzümlerden daha az tatlıdır ve bu nedenle bitmiş ürün ekşi olabilir. Bu nedenle, tarifi içermelidirsadece tatlılığı değil, aynı zamanda içeceğin gücünü de artıran şeker. Ayrıca asitliği az altmak için su kullanılır.

Peki, evde vişne şarabı nasıl yapılır? Tüm süreç birkaç aşamaya bölünmelidir:

• wort hazırlanıyor;
• üst ve alt fermantasyon (şiddetli);
• fermantasyon sessizdir, şarabın tortudan çıkarılması;
• içeceğin son olgunlaşması;
• şişeleme ve depolama.

Öyleyse, ilk aşama. Büyük bir kap alıyoruz (varil varsa, o zaman mükemmel) ve içine meyveleri döküyoruz. Önce kuyruklar ve kemikler (sıkılık eklemek için birkaç parça bırakabilirsiniz) çıkarılmalıdır. Şimdi çok heyecan verici bir süreç başlıyor - meyveleri ezmek. Bunu elinizle veya bir itici ile yapabilirsiniz. Ardından şekeri ve suyu ilave edin. karıştırıyoruz. Bu karışıma "wort" denir.

Klasik hazırlama yöntemine göre bir kova kiraza aynı miktarda su ve 3 kilo şeker alınır. Hafif bir sofra şarabı istiyorsanız, tarif farklı olacaktır: aynı sayıda çilek için 2 kilogram şeker, 2 litre su ve biraz (3 gram) sitrik asit alın.

Şimdi gelecekteki alkollü içeceği içeren kap bir kapakla kapatılmalı ve bir ay boyunca fermantasyon için karanlık bir yerde bırakılmalıdır. Şarap yerine sirke gelmemesi için günde iki kez karıştırılmalıdır. Ancak, daha sık açmamalısınız - fazla hava içeri girecek. Şarabın yüzeyinden fermantasyonun başlamasından bir hafta sonrakitlelerin posayı çıkarması gerekir (bozulmamak için). Son aşama 30-45 gün içinde gelecek. Şarabın filtrelenmesi ve şişelenmesi gerekiyor.

Peki güçlendirilmiş kirazlardan nasıl şarap yapılır? Algoritma hemen hemen aynı, ancak şırayı sıktıktan sonra ona şarap mayası ekleyip 10 gün bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra çökelti alınır, şeker ve alkol eklenir ve 10 gün daha yaşlandırılır. Şarap daha sonra süzülür ve şişelenir. Bu durumda, oranlar aşağıdaki gibidir (10 litrelik bir çilek kovası için):

• şeker - 2 kilo;
• su - 2 litre;
• alkol - yarım litre;
• maya - bir çay kaşığı.

Artık kendi kendinize kirazlardan şarap yapmayı bildiğinize göre, mağazadan satın aldığınız kalitesiz bir ürün almanıza gerek yok. Şarap yapma becerilerinizi sergilemek ve tabii ki ailenize ve arkadaşlarınıza gerçek ev yapımı şarap ikram etmek için iyi bir neden.