Üzümden şarap nasıl yapılır: ev yapımı şarap tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Üzümden yapılan şarap en eski ve en soylu içecektir. Uygun şekilde hazırlanıp belirli dozlarda tüketildiğinde, şifalı işlevleri yerine getirir, vücudumuzu iyileştirir, gençleştirir, bizi güç ve enerji ile doldurur, serbest radikalleri ve toksinleri uzaklaştırır. Şarap, bronşit ve zatürree, tüberküloz ve diğer birçok ciddi rahatsızlığa yardımcı olur. Bu nedenle, sadece içmek mümkün değil, aynı zamanda gerekli - bu konuda doktorların sonucu net.

Ev şarabı

Elbette, mağazaya gidip beğendiğiniz bir şişe kırmızı, pembe veya beyazı almak hiç olmadığı kadar kolay. Ancak, en iyisi kendi hazırladığı bir içecek olarak kabul edilir. Burada size üzümden nasıl şarap yapılacağını anlatacağız. Süreç nerede başlar, hangi aşamalardan geçer? İçecek üretimi için hangi sınıflar daha iyidir? Nasıl yapılır, fermantasyon için hangi kap alınır ve bitmiş ürün nasıl saklanır? Tek kelimeyle, evde üzümlerden nasıl şarap yapılacağını yeterince ayrıntılı olarak öğreneceksiniz. Ana şey, önerileri tam olarak takip etmektir ve hepiniz hazırsınız.harika olacak!

Üzüm seç

Hemen not edelim: Bir içecek üretimi için meyve çeşitlerinin seçiminde özel bir kısıtlama yoktur. Bu, sizinle birlikte ne tür bir asma büyür, bundan hasat edin demektir. Ancak, üzümlerden nasıl şarap yapılacağına dair profesyonellerin tavsiyelerine uyarsanız, Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova ve diğer güney çeşitlerinden meyve suyu daha uygundur. Ana şey, üzümlerin iyi olgunlaşmış, olgun ve tatlı olmasıdır. Salkımlar don ve yağmurdan önce toplanmalıdır, böylece kuru olurlar ve meyveler fazla nem almaz ve tatlılıklarını kaybetmezler. Ayrıca yaban arıları ve kuşlar onları bozabilir. İşte üzümden nasıl şarap yapılacağına dair bazı kolay başlangıç ipuçları!

Tarif 1 (az miktarda üzüm için)

Bir içecek hazırlamak için çeşitli teknolojiler vardır. Çoğu, hammadde miktarına ve derecesine bağlıdır. Genellikle tarifler, doğal mayadan ek şeker ve maya ilavesiyle üzümlerden ev yapımı şarap yapılmasını önerir. İşlem üzümlerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Fırçaları dikkatlice ayırın, kalıntıları, yaprakları çıkarın, hasarlı öğeleri çıkarın vb.

İdeal olarak, tüm meyveler en iyi salkımlardan alınır. Ancak, elbette, bu süreç zaman alıcı ve özenlidir. Özellikle bir düzine kilogramdan fazla üzümünüz varsa. Özel bir pres kullanırsanız, seçilen meyveleri içinden geçirin. Veya patates püresi ile ezin. ANCAKBaş rolünde Celentano ile "The Taming of the Shrew" filminin kahramanının ünlü yöntemini kullanabilir ve ayaklarınızla ezebilirsiniz, ancak müziğe.

Böğürtlenler püre haline geldiğinde üzümlerden ev yapımı şarap yapmaya başlayabilirsiniz. Tarifler, kütlenin bir cam veya emaye kaseye aktarılmasını ve 60 dereceye kadar ısıtılmasını önerir (aşırı ısınmamak için bir termometre kullanın, aksi takdirde şarabın tadı aynı olmaz). Ardından püreyi soğumaya bırakın, saf meyve suyu elde etmek için tülbentten dikkatlice sıkın. Ekşi görünüyorsa, şeker şurubu (yarım litre suya 100 gr şeker) dökün, karıştırın ve marşını koyun. Üzümden daha fazla şarap nasıl yapılır: Ürünün yaklaşık 2 ay boyunca fermente olması için meyve suyu içeren kabı sıcak bir yere koyun. Tekrar deneyin, gerekirse şeker ekleyin, tamamen çözünmesi için karıştırın. Tortu altta kalacak şekilde dikkatlice dökün, bitmiş şarap şişelere, serin bir yerde saklayın. İkinci tarife göre üzümden şarap nasıl yapılır - okumaya devam edin.

Ev yapımı üzüm şarabı tarifi 2

Hasat edilen mahsulü ayırın, meyveleri dallardan ayırın. Onları derin bir kaseye koyun. Meyveleri homojen bir kütleye ezmek için tahta veya porselen bir havaneli kullanın. Kemikler seçilmeyebilir. Berry püresine dayalı üzümlerden şarap nasıl yapılır: şeker serpin ve mayalanması için bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Kabı keten bir bezle örtün. Belirtilen süreden sonra, şarabı birkaç kat tülbentten geçirin, şişeleyin ve mahzende saklayın. Et yemekleri ile servis edin. Bu tarife göre kara üzümden ev yapımı şarap yapmak güzeldir.

Yol boyunca bir tavsiye daha al. Şarap üretimine yönelik bir odada keskin, yabancı kokular olmamalıdır: gelecekteki içecek tarafından aktif olarak emilirler. Genel olarak şarap yapmak ve saklamak için ideal kaplar meşe fıçılar, emaye kaplar ve kovalar, cam şişelerdir.

Sırları paylaşmak

Gizli Bir: Üzümden yapılan (evde yapılan) şarap, meyveleri dallarından ayırdığınızda neden daha lezzetli olur? İlk olarak, bu şekilde hammaddeleri dikkatlice ayırabilir, zvil ile kaplı olgunlaşmış, şımarık meyveleri çıkarabilirsiniz. Bu, nihai ürünün - asil bir içeceğin - bozulmayacağına dair bir ön garanti alacağınız anlamına gelir.

İkincisi, meyveler dallarla birlikte ezilirse şarap acı ve aşırı ekşi olur. Onlar. beklediğiniz yüksek kaliteden uzak. Üçüncüsü, mükemmel olması için üzümlerden şarap nasıl yapılır? Hazırlanan meyveler hemen meyve suyuna konmalıdır. Sonuçta, koparılmış meyvelerde fermantasyon süreci yeterince hızlı başlar. Ve üzümleri bütün bulması imkansız. Bu, ya bastırarak ya da elle yapılmalıdır. Bir meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz, ancak bu en iyi seçenek değildir. 4-5 gün boyunca, suyu prina ile birlikte ılık bırakın, böylece “geri kazanır”, demlenir. Sonra süzün, şişeleyin ve mayalayın. Bu şarap yapımında ilk adımdır.biter.

Meyve suyunun düzgün bir şekilde fermente olması için

Meşe fıçılarınız yoksa içeceği 5-10 litre hacimli cam şişelerde mayalanmaya bırakabilirsiniz. Onları yaklaşık üçte iki oranında doldurun. Yayılan karbondioksit için kaplarda boş alan olmalıdır. Şişeler dolduğunda hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Hava girişini önlemek için mantarların kenarlarını sızdırmazlık mumu ile doldurun, hamuru veya hamurla kapatın. Sadece içlerinde delikler açtığınızdan ve içinden gazın çıkacağı esnek tüpler (örneğin damlalıklardan) yerleştirdiğinizden emin olun. Tüpün serbest ucunu bir kaseye veya su bardağına indirin. Üzümden basit bir şarap yapmak için başka bir seçenek, şişelerin boyunlarına lastik eldivenler veya sıradan toplar koymaktır. Sadece onları kalın bir iğne ile delmeyi unutmayın!

Meyve suyu şaraba dönüştüğünde

Üzüm suyunun tanrıların içeceğine dönüşümünün sonraki - ikinci aşaması - fermantasyon. Bir buçuk ila 2-3 ay sürer. Sıvı içeren kaplar, kiler gibi serin bir yere yerleştirilmelidir. Oradaki sıcaklık 5 dereceden fazla olmamalıdır. Şişelerden karbondioksitin ne kadar aktif çıktığını sık sık izlemelisiniz. Tüplerin indirildiği kapları yıkayın, suyunu periyodik olarak değiştirin. Gaz zayıf çıkıyorsa, bujilerin sıkılığını kontrol edin. Aksi takdirde, şaraba hava girecek ve sirke dejenere olacaktır. Genellikle evde şarap yapımında, bir içeceğin üretimi Eylül - Ekim ayının sonunda başlar. Bu nedenle, Yeni Yıl kutlamaları için oldukça hazır olacak!

Son aşama

Şişedeki şarap çalmayı bıraktığında, temiz ve şeffaf hale gelir ve tortu dibe çöker, tekrar filtrelenebilir, plastik şişelere dökülebilir ve şenlik masasında içilebilir. Mukavemeti yaklaşık 5 derece, tat olarak kuruya tekabül ediyor. Ancak, daha tatlı içecekleri seviyorsanız, ortaya çıkan ürün "geliştirilmiş" olmalıdır. Bunu yapmak için, mevcut olanın tüm şarabını veya bir kısmını (sadece tortu olmadan) bir kaba dökün. Ardından, her litre sıvı için 150 g şeker (veya damak zevkinize göre daha az) ekleyin. Tamamen çözün, şarabın daha önce olduğu şişeleri iyice durulayın ve tekrar dökün, mantarlayın ve "oynamaya" bırakın. İşlem, baloncukların kavanozların duvarlarında yerleşmeyi bıraktığı bir ay içinde tamamlanacak. İçeceğin gücü 10-13 derecedir. Şişeleyin, serin bir yerde saklayın ve sağlığınıza için.