Tatlı çalı: açıklama, malzemeler ve pişirme özellikleri içeren bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnce, gevrek ve tatlı çalıların tarifi hemen hemen her aileye tanıdık gelir. Bu çerezler on yıldan fazla bir süre önce son derece popülerdi, ancak bugün çeşitli mağazaların raflarında giderek daha fazla yer alıyorlar. Ancak bu materyal, bu nefis yemeği evde kendi başınıza pişirmenize izin veren birkaç tarifi analiz edecek.

Klasik

Tatlı ve gevrek çalı odunu yapmanın en ünlü ve tanıdık yolu budur. Bunu uygulamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 4 yumurta sarısı;
• 3 su bardağı un;
• soda;
• 100 gram çok soğuk su;
• tozlamak için pudra şekeri (isteğe bağlı);
• sirke.

Yemek

Bu talimatlara göre bir tatlı yapmak bir saatten fazla sürmez. Malzemelerin hesaplanan oranına göre altı porsiyon almalısınız:

1. Soğuk yumurta parçalara ayrılır. Sarıları daha sonra bulaşıklara dökünKarıştırın ve proteinleri kapağı sıkıca kapatılmış bir kavanozda ayrı ayrı saklayın (bu şekilde buzdolabında üç gün saklanabilirler).
2. Kabın içine sarısı buzlu su dökülür, sirke ile söndürülmüş soda eklenir.
3. Şimdi tüm malzemeler bir çatalla karıştırılmalı ve homojen bir kütle elde edilene kadar onunla (veya çırpma teli) çırpılmalıdır.
4. İçeriği çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş unu kaseye ekleyin. Bu, topaklanmaları önlemek ve yumurta sarısının hamur üzerinde eşit dağılımını sağlamak için küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
5. Eşit bir kıvam elde edildiğinde, yemeğin içeriğini bir kaseyle örtün ve beş dakika bekletin.
6. Ardından, hamurdan tavuk yumurtasından daha büyük olmayan küçük bir parça koparın, kalınlığı iki milimetre olan bir gözleme haline getirin.
7. Ardından iki santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Bu, normal bir bıçakla veya onu şekillendirmek için dalgalı kenarlı özel bir tekerlekle yapılabilir.
8. Şimdi her şerit çapraz olarak eşit dilimlere bölünmelidir. Ortaya çıkan her parçanın ortasında bir yarık yapın.
9. Bu aşamada, tatlı çalı ağacının kendisi oluşur. Tarif standarttır: Kenarlardan biri yapılan kesiden dikkatlice geçirilmelidir, ardından şeklin herkese tanıdık gelmesi için (kenar) hafifçe gerilmelidir.
10. Ardından tavaya bir parmak ekleminden biraz fazla sıvı yağ dökün ve kaynatın.
11. Şimdi boşlukları dikkatlice bulaşıklara batırmanız ve tatlılık kayboluncaya kadar kızartmanız gerekiyor. altın bir kabukla kaplı. Çalı ağacı çok hızlı yanmaya başladığından dikkatli izleyin.
12. Hazır kurabiyeler kağıt havlu üzerine serilmeli, fazla yağının akmasını bekleyin.
13. Ardından tarifine göre lezzetli, çıtır çıtır ve tatlı çalıların üzerine pudra şekeri serpilmelidir.

İkinci pişirme seçeneği

Bu durumda, zaten ince olan çalıları pişirmeye davetlisiniz. Malzemelerin bileşimi de biraz değiştirildi:

• 2 tavuk yumurtası;
• yarım çay kaşığı sofra tuzu;
• 230 gram un;
• 1 yemek kaşığı votka;
• ayçiçek yağı.

Nasıl pişirilir

Öncelikle hamuru hazırlamak gerektiğinden tarifin uygulanması bir saatten fazla sürecektir. Çıtır çıtır ve tatlı çalıların tarifine bakalım:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın.
2. Onlara votka ekleyin ve karıştırın.
3. Bu işlem sırasında yavaş yavaş un eklemeniz gerekir, yoğurmaya devam edin. Sonuç olarak, avuç içine biraz yapışan elastik kıvamda bir hamur elde etmelisiniz.
4. İstenilen kıvama geldikten sonra plastik bir poşete sarılıp 40 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
5. Gerekli süreyi bekler beklemez birkaç eşit parçaya bölünmelidir. Biri hariç hepsi kuru kalmaları için pakete geri gönderilir.
6. Mevcut parça, inceliği maksimum olması gereken bir gözleme haline getirilir. Tarife göre ince ve çıtır çalıiş parçaları daha ince yapılırsa daha havadar olur.
7. Bitmiş gözleme uzun şeritler halinde kesilir ve daha sonra elmaslara bölünmesi gerekir. Her birinin ortasında bir kesim yapın.
8. O zaman iki yol var: Gerektiğinde kenarlardan birini merkezdeki yarıktan uzatabilir veya tadı aynı derecede güzel olacak normal düz parçaları bırakabilirsiniz.
9. Şimdi tava ateşe verilir, içine ayçiçek yağı (parmağın falanksına) dökülür ve ısıtılır.
10. Ardından, boşluklar dikkatlice içine yüklenir ve hızlı bir şekilde kızartılır. Bu çok hızlı gerçekleştiği için yanmadıklarından emin olun.
11. Her kurabiyeyi bir kağıt havluya koyun ve fazla yağını sıkın.
12. Bütün çalıları bir kaseye koyun, üzerine pudra şekeri serpin.

Muhteşem Lokum Tarifi

Sonra, tatlı çalı ağacı tarifini adım adım analiz edeceğiz, fotoğraf aşağıda verilmiştir. Bu durumda çerezlerin muhteşem olması gerektiğini belirtmekte fayda var:

• 1 tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 paket vanilya;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• üç yemek kaşığı kadar rafine yağ;
• 1 bardak yoğurt;
• bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.

Uygulama

Sonra, kefir üzerinde tatlı çalı ağacı tarifini düşünün. Çalıştırmak için talimatları uygulamanız yeterlidir:

1. Kefir oda sıcaklığına ısınmaya bırakın.
2. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip çatalla çırpmaya başlayın.
3. Artık buraya tereyağlı soğuk kefir dökülmüyor ve yoğurma devam ediyor.
4. Bu işlem sırasında azar azar un eklemeye başlayın. Ellere biraz yapışan, homojen bir kıvamda yumuşak bir hamur elde edilene kadar karıştırmaya devam etmek gerekir.
5. Plastik bir torbaya konulmalı ve yarım saat buzdolabında bırakılmalıdır.
6. Fotoğrafı aşağıda bulunan tatlı çalı ağacı tarifindeki bir sonraki adım, hamuru eşit parçalara bölmektir.
7. Ardından, her parça bir gözleme haline getirilir, şeritler halinde kesilir ve elmaslara bölünür. Her birinin ortasında bir açık kesim bırakılır.
8. Kenarlardan biri bu delikten çekilir ve hafifçe dışarı çekilir.
9. Ardından tavaya yeterli miktarda yağ ısıtılır ve tüm hazırlıklar hızlıca kızartılır.
10. Pişirdikten sonra, fazla yağı çıkarmak için çalı odunu hemen peçetelerin üzerine serilmelidir.
11. Ortak bir kapta pudra şekeri serpilir ve servis edilir.

Sütlü tatlı çalı odunu pişirme tarifi

Tarif diğerlerinden çok farklı değil. Malzemeler seti aşağıdaki gibidir:

• 2 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı süt;
• 2 su bardağı un;
• 80 gram şeker;
• rafine yağ;
• pudra şekeri.

Yemek yapma talimatları

Bu durumda hamuru bir süre bekletmeye gerek yoktur. Ardından, fotoğraflı tarife göre tatlı çalıların nasıl pişirileceğini düşünün:

1. Yumurtaderin bir kaseye alın, oraya şeker ekleyin ve kum eriyene kadar karıştırın.
2. Ardından süt eklenir.
3. Karıştırma sürecinde tüm ana malzemeler eklendikten sonra unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyebilirsiniz.
4. Ardından yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Elinize hafifçe yapışması gerekir, aksi takdirde yuvarlanmaz.
5. Şimdi her biri birkaç milimetre kalınlığında bir pastanın içine yuvarlanan küçük parçalara bölünmeli.
6. Ortaya çıkan hamur orta boy dikdörtgenler halinde kesilir, ortasından kenarlardan birinin çekildiği bir kesim yapılır.
7. Ardından, yağın derin bir tavada ısıtılması ve ardından iş parçalarının oraya konulması gerekir.
8. Hızlı kızarırlar, bu yüzden yanmadıklarından emin olmak önemlidir.
9. Oluklu bir kaşık kullanarak, kalan yağı boş altmak için bitmiş fırçayı kağıt havluların üzerine yayın.
10. Ardından ayrı bir kaba koyun, üzerine pudra şekeri serpin.

Sonraki seçenek

Bu tatlı çalı ağacı tarifi, şekerleme yapmak için standart ürün setinde size biraz çeşitlilik sunuyor. Bu nedenle tadı da değişecektir. Hazırla:

• 2 tavuk yumurtası;
• 100 gram şeker;
• 200 ml ekşi krema;
• 3 su bardağı un;
• bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu;
• rafine yemeklik yağ.

Nasıl yapılır

Genel olarak, bu tariflerin daha önce sunulanlardan çok farklı olmadığını belirtmekte fayda var. Sadece bazı ek bileşenlerin varlığı. Lezzetli çalı odunu elde etmek için ihtiyacınız olan:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın.
2. Şekeri oraya ekleyin, eriyene kadar her şeyi çırpmaya başlayın.
3. Ayrıca ekşi krema ve soda azar azar eklenir. Her şey tekrar iyice karıştırılır.
4. Şimdi yoğurmayı durdurmadan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur çok sıvı ise miktarı artırılmalıdır.
5. Avuçlarınıza neredeyse yapışmayan yumuşak ve havadar bir hamur elde ettiğinizde, tatlı çalıların tarifine göre bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
6. Ortak bir parçadan orta büyüklükte parçalar koparın ve her birini yaklaşık üç milimetre kalınlığında bir gözleme haline getirin.
7. Şimdi dikdörtgenlere bölünmesi gerekiyor. Her birinin ortasında, kenarlardan birinin gerileceği ve böylece gelecekteki çerezlerin oluşturulacağı bir kesi yapmanız gerekir.
8. Artık yağ kalın tabanlı özel bir tabağa dökülüyor ve ısıtılıyor.
9. Gerekli sıcaklığa ulaşıldığında hazırlanan kurabiyeleri içine yüklemeye başlayabilirsiniz. Çok çabuk kızardıkları ve oldukça kolay yanabildikleri için onları yakından takip etmeyi unutmayın.
10. O zaman onları kurutmak için bir yer hazırlaman gerekiyor. Kağıt mutfak havlularını masaya veya başka bir yere koyun.
11. Elinize ulaşır ulaşmazilk parti hazır, kağıda birer birer yerleştirin. Fazla yağın boşalmasını bekleyin. Ayrıca başka bir çarşafla üstünü kapatabilir ve fazla yağı sıkmak için hafifçe aşağı bastırabilirsiniz.
12. Sıkılmış çalı, ortak bir tabağa aktarılır.
13. Aynısını boşlukların geri kalanıyla tekrarlayın.
14. Sonunda tüm çalıların üzerine pudra şekeri serpilmelidir, çayın yanında servis edebilirsiniz.

Jalebi tatlı çalı ağacı tarifi

Bu tanıdık bir tatlının Hint versiyonu. Aslında şurupla kaplanmış çalılar olarak da tanımlanabilir. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• 550ml su;
• 240g buğday unu;
• 6g kabartma tozu;
• %2,5 yağ içeriğine sahip 120 gr kefir;
• 400g toz şeker;
• kızartma için yarım litre sıvı yağ;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı limon suyu.

İkramlar hazırlanıyor

Bu yemeğin hazırlanmasının oldukça basit olduğunu belirtmekte fayda var. Ama unutmayın, tadına rağmen kalorisi çok yüksektir. Şuna ihtiyacınız var:

1. Un derin bir kaba dökülmelidir. Oraya da tuz eklenir.
2. Kabartma tozu ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Sonunda, slaydın tam ortasında küçük bir delik açmanız gerekiyor.
3. İçine kefir dökülür.
4. Ardından, yavaş yavaş 250 mililitre su ekleyerek her şeyi karıştırmaya başlamalısınız.
5. Çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. kadar bu yapılmalıdıryağlı ekşi kremaya benzer bir hamur elde edene kadar.
6. Şimdi üzerini bir filmle örtmeniz ve yarım saat beklemeniz gerekiyor.
7. Bu sırada şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavaya 300 mililitre su dökün, 400 gram pudra şekeri dökün. Ardından, bulaşıkları ateşe verin.
8. Ardından bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
9. Şurup kaynadıktan sonra yedi dakika daha beklemeniz gerekir. Ardından soğuması için bir kenara koyun.
10. Üzerine taze çalılar koymak için bir yer hazırlayın. Fazla yağı emmesi için kağıt havluları önceden sıralayın.
11. Ardından, tüm hamurları plastik torbalara koymanız gerekiyor. Yukarıdan sıkıştırılmalı ve boşluk yapmak için uçlardan biri kesilmelidir.
12. Ardından, bitkisel yağ derin bir tavaya dökülür ve kaynayana kadar ısıtılır.
13. Şimdi hızlı hareket etmeliyiz. Torbadan çıkan sarmallar tavaya sıkılır ve her iki tarafta kızartılır. Onları yakmamaya dikkat edin.
14. Bitmiş çalı, kağıt havlularla hazırlanmış bir yüzeye yayılır, fazla yağdan kurutulur.
15. Ardından maşa veya çatal kullanarak her kurabiyeyi önceden hazırlanmış şeker şurubuna batırın.
16. Artık servis için bir tabağa konabilirler.

Bazı yararlı yemek pişirme ipuçları

Aşağıda, en lezzetli çalıları hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ilginç ipuçları var. Arasındaonlar:

1. Kızartma için ghee veya rafine tereyağı seçmek daha iyidir.
2. Kırık parçaları yağdan çıkarın. Aksi takdirde kurabiyelerin tadı acılaşabilir.
3. Yağların birikmesi için havluların üzerinde çalı ağacı bıraktığınızdan emin olun.
4. Pudra şekerine ek olarak, bir lezzet arttırıcı olarak, bal veya yoğunlaştırılmış süt ile fırça ağacını dökebilirsiniz.