2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Biftek pişme derecesini doğru bir şekilde belirlemek için, etin ızgaraya gitmeden önce özellikleri hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmelisiniz. Bu, sıcaklıkla nasıl değiştiğini anlamanıza izin verecektir. Bunu yapmak için çiğ bir biftek almanız ve ona iyi dokunmanız önerilir. Çiğ et süngerimsi ve yumuşak olacaktır. Pişerken özellikle parçanın ortasında daha sıkı hale geliyor.
Aynı zamanda, insanlar farklı derecelerde hazır etleri tercih ederler. Bazıları bifteğin iyi yapılmasını ve kızarana kadar açık ızgarada kızarmasını ister. Bazıları ise tabağında sıcak, sulu ve pembe bir merkeze sahip et görmek ister. Ayrıca bu yemeği neredeyse çiğ yemeyi tercih eden gurmeler de var.
Ne tür bir et uzmanısın? Yani bifteklerin pişme dereceleri (bazılarının fotoğrafları ektedir) şu şekildedir:
Aferin (derin yağda kızartılmış) - grimsi kahverengi, pembe renk tonu belirtisi yok, genellikle dışı hafif yanmış, etin iç sıcaklığı 77 derece ve üzeri. Bu derecede iyi bir biftek pişirmek kolay bir iş değildir. Yavaş yavaş yapılmalıdüşük ısıda, aksi takdirde ayakkabı tabanına benzeyen bir şeyle karşılaşabilirsiniz.
Orta iyi (kavrulmuş) - az miktarda et suyu ile gri-kahverengi. Bifteklerin bu derecesi, sulu bir kesim yemek isteyenler için iyidir, ancak ette herhangi bir kan belirtisine dayanamazlar. Bu bifteğin iç sıcaklığı 68 ile 74 santigrat derece arasındadır ve orta ateşte her iki tarafı yaklaşık 5-6 dakika kızartılmalıdır.
Orta (Orta Nadir) - Çoğunlukla her tarafı boz kahve rengindedir, ancak iç kısmında bir miktar soluk pembe ve bol miktarda et suyu bulunur. İç sıcaklık 60 ila 65 derece C arasındadır. Bifteklerin bu derecedeki pişme derecesi, etin kenarlarda sertleşmesi, ancak ortasında yumuşak kalması gerçeğiyle karakterize edilir.
Orta nadir - sıcak ve çoğunlukla pembe, merkezi kırmızı. Bu kızartma biftek derecesi, dışının kızartılması ve aynı zamanda yumuşak ve sulu olması bakımından farklıdır. İç sıcaklık - 55 ila 57 derece C arasında, kenarları kahverengi kırmızı olmalıdır. Bu biftek sert bir yüzeye sahip olmalı ama ortası yumuşak kalmalıdır.
Nadir (kanlı) - sıcak kırmızı bir merkeze ve ham kana sahiptir. Bu yemek, dışarıdan hafifçe ısıtılmış neredeyse çiğ et gibi hayal edilebilir. Böyle bir parçanın iç sıcaklığı 50 ila 55 derece C'dir. Böyle bir biftek kalınlığı boyunca sıcak olmalı ve kenarlarda hafifçe kızarmalıdır, ancakorta kısım parlak kırmızı kalmalıdır. Et, dokunulduğunda çiğ olduğu kadar yumuşak olmalıdır. İyi pişmiş bu bifteği pişirmek için sıcaklık çok kısa bir süre çok yüksek tutulmalıdır.
Mavi veya Çok nadir (neredeyse az pişmiş) - kırmızı, hafif ılık ve neredeyse çiğ. Bu incelik sadece yırtıcı eğilimleri olan gurmeler için uygundur. Sadece 1-2 dakika yüksek ateşte kavrulur.
Ham (ham) - bu görünüm kendini açıklayıcıdır. Aşırı yemek için can atan nadir gurmeler tarafından tüketilir.
Önerilen:
Kahve "Kolombiya Supremo": kızartma derecesi, tat, tarif
Kolombiya, kahve sayesinde dünya çapında ün kazandı. Ve eğer Brezilya satış açısından diğerlerinin önündeyse, o zaman kuzey komşusu tahıl kalitesi açısındandır. Ülkedeki en popüler kahve Colombia Supremo'dur. Hikayemiz ona ithaf edilecek
Mide ekşimesi için maden suyu: isimler, en iyilerin derecesi, menşe ülke ve kimyasal bileşim
Bu makale, mide ekşimesini tedavi etmek için hangi maden suyunun kullanılabileceğini anlatacak. En ünlü türler, kimyasal bileşimleri ve üreticileri hakkında konuşacak. Ayrıca nasıl uygulanacağı hakkında bilgi verecektir
Öğütülmüş kahve: en popüler markaların derecelendirmesi, kavurma derecesi, lezzet
Kahve dünyadaki en canlandırıcı ve aranan içeceklerden biridir. Eşsiz tadı ve aroması, iş gününe bir gülümsemeyle başlamanıza ve günlük hayatın zorluğunun üstesinden gelmenize olanak tanır. Bu içeceğin gerçek uzmanları, öğütülmüş kahvenin en iyisi olarak kabul edildiğini bilir. En iyi kahve üreticilerinin derecelendirmesini dikkatinize sunuyoruz
Biradaki kadın hormonları - gerçek mi kurgu mu? Biranın faydalı özellikleri, bileşimi ve derecesi
Köpüklü içecek tüm dünyada popüler. Ve biradaki kadın hormonlarının normları büyük ölçüde aştığı söylentisi bile gurmeleri durdurmaz. Ayrıca, bu içeceğin faydalı özellikleri de vardır
Bifteklerin pişme derecesi. Farklılıklar ve özellikler
Biftek kızartmak oldukça basit bir işlemdir: açık ateşte bir parça et pişirmek. Bunda özellikle olağanüstü bir şey yok gibi görünüyor. Ancak, karkas doğrama becerisiyle başlayıp, pişirme sürecinde kesinlikle var olan özel bir atmosferin yaratılmasıyla biten bütün bir kültür haline geldi. Pişirmenin özelliği nedir ve neden bu yemeğe bu kadar çok dikkat edilir?
