Kombucha nedir: tanımı, özellikleri, tarifi, tüketimin artıları ve eksileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kombucha'nın ne olduğunu pek çok kişi bilmez. Kombucha, çaydan yetiştirilen bir mantardan yapılan, birçok faydalı elementle zenginleştirilmiş ve vücudumuz için faydalı olan inanılmaz özelliklere sahip gazlı bir içecektir.

Sağlıklı yiyecekler ve doğru beslenme artık çok popüler, bu nedenle kombucha bir kez daha mağazalardan alınan gazlı içeceklerin yerini alıyor. Çok az kişi bilir ama kombu çayı sayesinde oldukça iyi kilo verebilirsiniz, ayrıca tüm gün için canlılık ve enerji yüküdür, enerji içecekleri ona iyi gelmez.

Peki kombu çayı nedir? Bu mantarı nereden bulabilirim? Ve bu içecek nasıl yapılır? Hadi öğrenelim.

Kombu çayı nedir?

Kombucha, enzimler, faydalı bakteriler ve mayalar ve asitler dahil olmak üzere probiyotikler açısından zengin, fermente edilmiş bir çaydır.

Bu kombucha nereden geldi - kokulu sağlıklı bir içecek olan mantar kvasının hazırlanmasındaki ana bileşenler? Cevap basit: Asya'dan. Aslında bu mantarın görünüşü birçok efsanede gizlidir ve bırakın yemek için kullanmayı, nasıl pişirmeye başladıkları tam olarak bilinmemektedir. AncakÇin'den şeker ve çayın gelmesiyle birlikte BDT topraklarında mantar ve içeceğin ortaya çıktığı bilinmektedir.

Bu arada, bu içecek özellikle kombucha içeceğinin "kombutya" olarak adlandırıldığı Japonya ve Tibet'te popülerdir, bu da kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde "deniz yosunu çayı" anlamına gelir.

Kombucha, basitçe söylemek gerekirse, kvastır, ancak ekmekten (alıştığımız gibi) değil, çaydan. Mantarın kendisi, yoğun bir üst kısmı ve gevşek bir tabanı olan kaygan sarı-kahverengi bir denizanasını andırır.

İçeceğin faydaları

Daha önce de söylediğimiz gibi, kombucha adı verilen içecek, iyi sindirim için çok faydalı olan probiyotikler açısından zengin olduğu için popülerdir. PP kullanan ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, spor yapan veya kilo vermek isteyen kişiler, yoğun fiziksel efordan sonra kombucha'yı iyi bir iyileşme içeceği olarak kullanırlar. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve kişiyi enerjiyle doldurur.

Kombucha'nın faydaları, egzersiz sırasında kaybedilen ve terle vücuttan atılan elektrolitlerden gelir. Yani vücudun onları restore etmesi gerekiyor. Bu nedenle şekerli sporcu içecekleri bu kadar popülerdir ve kombu çayı tüm süpermarket seçeneklerinin önüne geçer.

Kombucha, özellikle potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve klor olmak üzere mükemmel bir elektrolit kaynağıdır. Bunlar, herhangi bir kişinin vücudu için en önemli eser elementlerden biridir. Kombucha'nın diğer gazlı içeceklerden farkı ve avantajı, faydalı elementleri vücudumuza geri vermesidir.fermantasyon sırasında.

Satılık içki

BDT ülkelerinde bu içeceğin satışı yaygın değil, ancak Avrupa ve Amerika'nın bazı ülkelerinde özel bir ivme kazanıyor. Son 10 yılda sağlıklı beslenmenin artan popülaritesi ile birlikte Coca-Cola içecekleri arka plana atıldı ve mağazalardaki buzdolapları talep doğrultusunda meyve suları, su ve kombucha ile dolduruldu.

Belki de yakında bu doğal çay içecekleri raflarımızda yerini alacaktır. Ancak şu anda bulunmamaları önemli değil, çünkü böyle bir çayı evde mükemmel bir kombucha tarifi kullanarak evde yapabilirsiniz.

Kombucha Yetiştiriciliği

Kombucha'nın ne olduğunu öğrendikten sonra, hazırlanışı ile tanışalım. Arkadaşlarınızla kombucha bulduysanız - harika, size kalan tek şey çay infüzyonu ile dökmek. Ama bu bulunamazsa, onu kendin büyütmen gerekecek. Evde yetiştirmek için siyah çay veya kuşburnu infüzyonuna ihtiyacınız olacak. Basit bir içecek istiyorsanız - en basit, katkı maddesi ve aroma içermeyen çayı kullanın. Ve kuşburnu, özellikle soğuk algınlığı sırasında mükemmel bir tıbbi içecek yapar.

Çayın yanı sıra üç litrelik kavanoz, gazlı bez ve şekere ihtiyacınız olacak.

Üç litrelik bir kavanozu iyice durulayın ve kurulayın - mantar için bir konut görevi görecektir. Temiz bir kavanoz şarttır, kombucha temiz gelişir. Aksi takdirde, asla olgunlaşmaya vakti olmayacak şekilde ölecektir. Kavanozum, deterjan kullanma. Bu prosedür için kabartma tozu uygundur.

Küçük bir demliğe 5 yemek kaşığı dökün. ben. siyah çay, yarım litre kaynar su dökün ve soğumaya bırakın. Demlemeye 7 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, içecekte tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Çay yaprakları küçükse içeceği tülbentten birkaç kez süzün.

Çayı üç litrelik temiz bir kavanoza dökün, ardından gazlı bezle örtün ve tenha karanlık bir yere koyun. Kavanozu bir buçuk ay bekletin.

Mantarın hazırlanmasını takip edin. Bir buçuk hafta sonra zengin bir asma kokusu görünecektir - bu normaldir. 5-6 gün sonra koku kaybolur ve yüzeyde ince bir film görünür - bu kombucha'nın başlangıcıdır.

Mantar her gün daha da büyür, büyümesi ömrü boyunca durmaz.

Mantarın belirtilen süre boyunca büyümesine izin verin ve hazır olduğunda lezzetli bir kombucha tonik yapmaya başlayın.

Bir içki hazırlamak

Önce biraz çay yap. Yeşil çayı, bitkisel veya sade siyah çayı oranlarda kullanabilirsiniz: 1 litre su, 1 çay kaşığı çay yaprağı ve 5 yemek kaşığı şeker. Çay demleyin, şekeri karıştırın ve 15 dakika bekletin.

İnfüzyon filtrelenmelidir. Çay yapraklarından ve çözünmemiş şeker kristallerinden kurtulmak için gazlı bez kullanın. Çayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Bitmiş mantarı bir kavanoza koyun, çay demliğini dökün, gazlı bezle örtün ve ılık ve karanlık bir yere saklayın. Genç bir mantardan içecek hazırlıyorsanız, kavanoza ekleyin.önceki infüzyondan biraz su.

İçeceğin 5-10 gün beklemesi gerekiyor. İçecek hazır olduğunda sıvıyı boş altın, mantarı dikkatlice durulayın ve tekrar çay tentürü ile doldurun.

Gazlı, baharatlı bir içecek istiyorsanız, bir cam şişeye dökün, sıkıca kapatın ve 5 gün boyunca serin bir yerde saklayın.

Mantar içeceği yapmanın sırları

Bu sağlıklı içeceği hazırlarken bazı kuralları ihmal etmeyin. Tüm aile için harika bir içecek alacağınız birkaç reçete vardır - serinletici, gazlı, tonik ve sağlıklı.

Öncelikle, içeceği hazırlamak için metal kaplar kullanmayın. İstisna olarak - paslanmaz çelik kaplar, çay kvasının hazırlanması sırasında metalle kimyasal reaksiyondan kaçınmak için bu gereklidir.

İkincisi, kabı bir kapakla kapatmayın, "mantar" pişirme sırasında nefes almalı, kavanoza birinin girmesinden korkuyorsanız peçete veya gazlı bez kullanın.

Kavanozu 25 derecede saklayın. Bu, içeceğin hazırlanmasında önemli bir husustur, 17'nin altındaki sıcaklıklar ve doğrudan güneş ışığı mantarın aktivitesini engeller ve yosun gelişimini destekler.

Kombucha mantarları için güçlü çay kullanmayın.

Bir içecek hazırlarken şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun ve ancak bundan sonra mantarı koyun. Şeker kristalleri, kalan çay yaprakları gibi genellikle onu kavurur, bu nedenle iyice süzün.sıvı.

Bazen mantarı temiz suyla durulayın, örneğin yazın 1-2 haftada bir, kışın ise 3-4 ayda bir yapılmalıdır.

Kavanozdaki mantarın bir kısmı kahverengi veya kahverengiye dönmeye başladıysa, bozulmuş kısmı dikkatlice ayırın, mantarı durulayın ve bir içecek yapmak için kullanmaya devam edin.

Kombucha nasıl içilir?

Kombucha kombucha yemeklerle karıştırılmamalıdır, yemek sırasında içmek büyük bir hatadır, çünkü içecek sadece sindirim sürecini hızlandırır ve kısa süre sonra tekrar acıkırsınız. Kombucha'yı yemekten yarım saat önce veya yemekten 2-3 saat sonra aperatif olarak alın.

Sabahları bir bardak kombucha tonlar ve enerji verir, akşamları biraz sakinleştirir ve sağlıklı ve sağlıklı bir uyku sağlar.

Çay nasıl saklanır?

Artık kombucha yapmak istemiyorsan ama mantarı atmak ayıpsa, kurutmalısın. Mantarı kuru bir tabağa koyun ve tenha bir köşeye koyun. Mantarı her gün çevirin. İnce bir kuru tabak durumuna gelinceye kadar bir saklama kabına aktarın. Ve bu harika içeceği tekrar istiyorsanız, mantarı çayın içine koyun ve bir hafta içinde eski boyutuna düzleşecek ve büyümeye devam edecek.

Artık kombucha'nın ne olduğunu ve nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Sıcak bir yaz gününde güzel bir soğuk içeceğin tadını çıkarın ya da zorlu bir antrenmanın ardından susuzluğunuzu giderin. Sizi en önemli yararlı şeylerle zenginleştirecekelementler ve probiyotikler, gün boyu canlılık ve enerji verecektir.