Lezzetli pasta dolgusu nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında pişmiş turtalar Rus mutfağının bir parçasıdır. Sadece pişirilmedikleri şeyle: lahana, yumurta, patates, et, meyveler. Batı'da gözlenen seçenekler de vardı. Bugün size aile çayı içmeyi çeşitlendiren turtalar için dolguların nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Hem klasik hem de yeni seçenekleri göz önünde bulundurun, ancak daha az ilgi çekici değil.

Lahana dolması

Lahana turtasının doldurulması çok basittir. Birkaç seçenek var, en ilkel olanla nasıl pişirileceğini öğrenmeye başlayalım.

Malzemeler:

• küçük bir beyaz lahana çatalı;
• sebze (kokusuz) yağ - tavaya;
• tuz ve karabiber.

Yemek

Çatalı dört parçaya kesmek için keskin bir bıçak kullanın, böylece dilimler daha ince olur. Ortayı çıkarıyoruz - yaprakların kalın tabanlarına sahip sapı. Her bir parçayı ince uzun dilimler halinde kesiyoruz, tabakalardan kaba, kalın damarları çıkarıyoruz, bunlar sadece kızartılmamış olabilir.

Bir tavada kızdırılan yağa doğranmış lahanayı, tuzu ve karabiberi koyun, üzerini örtünörtün, lahananın gevşemesi için kısık ateşte soğumaya bırakın. Bundan sonra ateş ekleyin, turta için dolguyu kırmızı olana kadar kızartın. Her şey, pastayı doldurup fırına gönderebilirsiniz.

Lahana ve yumurta dolgusu

Lahana ve yumurtadan yapılan turta dolgusu yumuşak, yumuşak ve neredeyse havadar olacaktır. Hem çocuklar hem büyükler çok sevecek bu böreği hazırlaması da çok kolay.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• küçük bir beyaz lahana çatalı;
• beş tavuk yumurtası;
• tuz ve karabiber;
• yağ (kokusuz) - tavaya.

Yemek

Lahana, ilk seçenekte olduğu gibi bölmeniz, ortasını çıkarmanız ve ince dilimler halinde doğramanız gerekiyor. Önceki tarifte anlatıldığı gibi kızartın.

Yumurtaların "torbada" kaynatılması gerekir (sarısı biraz kaynamadığında). Bu şekilde pişirmek için kaynattıktan sonra ısıyı düşürmeniz ve üç dakika pişirmeniz gerekir. Yumurtalar hazır olduktan sonra soğuk suya daldırın - tamamen soğumaya bırakın, kabuğu çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Kabuğu soyulmuş yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanaya gönderin, biraz daha tuz ekleyin, iyice karıştırın.

Bu turta dolgusuna fazladan baharat eklemeye gerek yok - sadece tuz ve karabiber (biraz), işin güzelliği bu.

Domatesli lahana dolması

Bu dolma tarifi de çok basit ama klasik olandan çok farklı. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• beyaz çatallarlahana;
• iki yemek kaşığı salça ve aynı miktarda mayonez;
• favori baharat (10-12 sebze karışımı idealdir, zaten tuzludur);
• tuzsuz baharat kullanıyorsanız tuz.

Lahana turtası için yemek pişirme

Çatalları dörde bölün, ortasını çıkarın, doğrayın. Yumuşak hale getirmek için bitkisel yağda pişirin. Baharatları ekleyin, gerektiği kadar tuz, makarna ve mayonez koyun, karıştırın. Kapalı bir kapağın altında, kısık ateşte yirmi dakika pişirin, böylece haşlanır ve kızarmaz.

Bu dolgu mayalı hamur turtaları için uygundur, puf böreği ile birleştirilmeyecektir.

Patates ve kıyma dolgusu

Yapması zor bir şey yok ve pasta sadece çay içmek için değil, doyurucu bir akşam yemeği için de uygun.

Bir pastayı doldurmak için ürünler:

• üç yüz gram domuz eti (istediğiniz gibi daha yağlı veya yağsız alabilirsiniz);
• orta ampul;
• altı patates;
• tuz ve karabiber.

Yemek

Soğanlı etler kıyma, tuz ve karabiber (patateslerin tuzlu olması için daha fazla) içine bükülmeli, yarım bardak su dökün, karıştırın.

Patatesleri soyun, halkalar halinde kesin (ince), hamurun üzerine bir veya iki kat halinde yayın (fırın tepsisinin boyutuna bağlı olarak). Kıymayı üstüne koyduk - patateslerin her yerine). Et üstüne yerleştirilmelidir - meyve suyu patatesleri ıslatır, mükemmel şekilde pişirilir ve eti bırakırsanız patatesler kalabilirgevrek (pişmemiş). İkinci bir hamur tabakasıyla doldurun, kenarlarını sıkıştırın.

Yumurta + yeşil soğan

Yumurtalı ve yeşil soğanlı turta dolması, yeşilliğin bol olduğu yaz aylarında hazırlamak için idealdir. Kış için pahalı bir zevk olacak ve kışlık soğanlar çok lezzetli değil.

Doldurma malzemeleri:

• yedi tavuk yumurtası;
• büyük demet yeşil soğan (sonunda yumurta ile aynı hacimde olmalıdır);
• yarım paket tereyağı;
• tuz.

Yemek

Bazıları soğanı iç harcın içine koyar, sadece doğrayın ama biz doğrayıp tereyağını eritip soğanı yumuşayana kadar (kızartmayın!) içinde kavurmanızı öneririz. Böylece tüm acılık ortaya çıkacak, sadece hoş bir tat ve aroma kalacak. Tereyağı ile kaynatmaya değer, dolguya inanılmaz bir tat verecektir.

Yumurtaların katı kaynatılması gerekir - kaynattıktan sonra yedi dakika pişirin. Soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Yumurtaları, soğanı, haşlandığı yağı, tuzu karıştırıyoruz. Doldurma hazır!

Yumurta + pirinç

Bu, fırında turtalar ve kızarmış turtalar için klasik bir dolgudur. Hazırlanması kolaydır, malzemeler her ev hanımının mutfağında bulunabilir ve tüm aile bu yemeği sevecektir.

Bir turta yapmak için alın:

• altı tavuk yumurtası;
• iki yüz gram yuvarlak pirinç;
• küçük bir soğan veya yarım orta boy soğan;
• yarımtereyağı paketleri.

Katı yumurta, soğutun, soyun, rendeleyin veya ince doğrayın.

Pirinci pişene kadar kaynatın, tuz eklemeyin. Bir kevgir içine boş altın, ufalanması için nişastayı durulayın.

Soğanı mümkün olduğu kadar küçük doğrayın, tereyağını eritin, soğanı yumuşayana kadar bekletin. Kızartmamaya dikkat edin - iç harcın tadını bozar.

Tüm malzemeleri karıştırın, tadına göre tuz. Pastayı doldurabilirsin.

Konserve balıklı pilav

Pirinç ve konserve yiyeceklerden bir turta için dolgu nasıl yapılır? Çocuk oyuncağı! İhtiyacımız olacak:

• iki yüz gram yuvarlak pirinç;
• yağda konserve uskumru;
• küçük bir soğan veya yarım orta boy soğan;
• çeyrek paket tereyağı;
• karabiber - isteğe bağlı;
• tuz.

Pirinç yumuşayana kadar kaynatılmalı, süzülmeli, ufalanması için durulanmalıdır.

Tereyağını tavada eritin, içine ince doğranmış soğanı koyun, yumuşayana kadar bırakın.

Konserve yiyeceklerdeki tüm sıvıyı boş altın, taşları çıkarın, çatalla ezin veya küçük parçalara ayırın.

Konserve zaten tuzlu olduğundan tüm malzemeleri karıştırın, dikkatlice tuzlayın.

Patates ve salam dolgusu

Bu ilginç dolgu oldukça tatmin edici olduğu için erkeklere hitap edecek. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• altı büyük patates;
• yarım kilo salam;
• iki yüz gram sert peynir;
• dereotu(ışın).

Pişirme işlemi

Patateslerin iyi yıkanması, "üniformalarında" kaynatılması gerekir. Soğuduktan sonra kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Doğranmış dereotu patateslerin üzerine, ince dilim salamları üzerine yayın (iki veya üç kat olabilir).

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, salamın üzerine eşit şekilde yayın. İkinci hamur tabakasıyla dolguyu kapatın, kenarlarını sıkıştırın.

İç harcın güzelliği, salamın suyunun patatesleri ıslatması ve peynirin üst hamurları ıslatması, gerçekten lezzetli oluyor!

Elmalı turta dolgusu

Aralarında hiç tatlı olmayan farklı malzemelerden yapılmış birkaç dolguya baktık. Durumu düzeltelim ve lütfen tatlı dişi. Elmalı turta ile başlayalım. Sadece bunun klasik bir tarif olmadığını söyleyelim. İçinde ilginç olan ne? Bakalım.

Doldurma için ihtiyacımız olan:

• üç büyük tatlı elma;
• can (400 gram) %20 ekşi krema;
• üç büyük kaşık şeker.

Hadi açık pasta yapalım. Hamurun yuvarlanması, fırın tepsisine konulması, yüksek duvarların oluşturulması gerekiyor.

Elmaları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Deriyle birlikte ince dilimler veya küpler halinde kesin, hamurun üzerine yayın.

Ekşi krema bir kaba koyulmalı, üzerine şeker eklenmeli, iyice karıştırılmalıdır. Bir kaşık kullanarak karışımı elmaların üzerine yayın ve tüm yüzeyi yağlayın.

Hamur şeritlerinden iç harcın üzerine bir ağ oluşturuyoruz, çiğ yumurta ile yağlıyoruz,formu fırına gönder.

Üzümlü doldurma

Tatlı bir iç hazırlayalım, çok kokulu! Pek çok insan tatlı turta pişirmeyi sevmez, çünkü şeker dışarı akmaya başlar ve yanarak geride hoş olmayan bir aroma bırakır. Size şeker sızdırmadan tatlı turtalar yapmayı öğreteceğiz!

İhtiyacımız olacak:

• yüz gram çekirdeksiz üzüm;
• dört yemek kaşığı bal (bal yoksa şekerleme kullanabilirsiniz);
• yemek kaşığı un (herhangi bir tatlı dolguya ekleyin: reçel, reçel ve diğerleri - dışarı sızmazlar!).

Kuru üzümler iyice yıkanmalı, ardından su ile dökülmeli ve birkaç saat bekletilmelidir. Islattıktan sonra metal bir bardağa veya tencereye koyuyoruz, oraya bal koyuyoruz, yavaş ateş yakıyoruz. İyice karıştırarak bal kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Unu ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın. Dolgu soğuyana kadar bekleriz, ondan sonra pastayı onunla doldurabilirsiniz.

Limon dolgulu turta

Size sadece içi için değil, pastanın tamamı için de bir tarif sunmak istiyoruz. Yemek çok hoş kokulu ve lezzetli, sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da beğeniliyor. Böyle bir tatlı hazırlamak armutları soymak kadar kolay, malzemeler sıradan, özel bir şey yok!

Pastayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Paketlerde satılan en basit kare kurabiyeden üç yüz gram;
• altı yemek kaşığı şeker;
• kondanse süt;
• yüz gram margarin (pişirme için özel);
• dört yumurta sarısı;
• bir büyüklimon;
• kireç kabuğu;
• dört yumurta akı.

Pişirme işlemi

Çerezler derin bir kaba konulmalı, iyice ufalanmalıdır. Margarini parçalara ayırın, kurabiye kırıntılarının üzerine koyun, iki yemek kaşığı şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, çatalla öğütebilirsiniz.

Bir çeşit hamurumuz var. Keki pişireceğiniz kalıba koyuyoruz, önceden ısıtılmış 180 derece fırına on dakika gönderiyoruz. Taban hafifçe kahverengileşmelidir.

Yoğunlaştırılmış süt, dört yumurta sarısı ile birleştirilmeli, bir blender ile dövülmelidir. Sonra oraya limon suyunu sıkın, limonun lezzetini koyun, tekrar çırpın.

Ortaya çıkan kremayı kırmızı zemin üzerine dökün, on beş dakika fırına koyun.

Yumurta akı, yavaş yavaş dört yemek kaşığı şeker ekleyerek krema haline getirilmelidir. Bu kremayı turtanın üzerine koyun, beş dakika fırına geri koyun. Yaklaşık yedi dakika sürebilir, bezenin hazır olup olmadığına bakmanız gerekir.

Ardından, pastayı mutfak masasının üzerinde bırakarak soğumaya bırakmalısın. Oda sıcaklığına ulaştığında, ıslatmak ve buzdolabında demlemek için çıkarın. Bunun için biraz zaman alacak - bir buçuk saat yeterli. Kokuların keke doymasını önlemek için keki plastik bir torbayla örtün ve üstünü temiz bir havluyla örtün.

Gördüğünüz gibi bu tatlıyı yapma süreci oldukça basit. Ancak bu yaratılışın tadı sadece çocukları değil yetişkinleri de memnun edecek. Bu pastayı en az bir kez pişirmeye çalışın - masanızda bir "misafir" olacak!