Temel turta türleri ve hazırlanmaları için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Börekler her ailenin menüsüne oldukça sık gelir ama buna rağmen asla sıkılmazlar. Bunun nedeni, yerel geleneksel mutfağın çok sayıda turtasının yanı sıra, herkesin sevdiği denizaşırı favori lezzet çeşitlerinin olmasıdır. Tatlı, tuzlu, açık, kapalı, kabarık, gevrek ve çeşitli dolgular tek kelimeyle harika. Bir koku buna değer! Ev börek kokuyorsa evde rahatlık, huzur ve iyi beslenmiş hane halkı vardır.

Çocuklar en seçici olanlardır ve turta genellikle herhangi bir anne için bir cankurtarandır. Sonuçta, çocuk dolmaya bakmaz, nefret edilen soğanı bile tanımadan onu yutar.

Bütün aile için sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir yemek hazırlama becerilerinizi geliştirmek ve hatta alışılmadık tatlar ve servis inceliği ile yeniliklerle şaşırtmak için, en çok hangi turta türlerinin hayranı olduğunu bulmanız gerekir..

Aç

Açık turtalarbir kabuk ile kızarmış doldurma karakteristiktir. Bunlar çok hamur sevmeyenlere gösterilir. Tatlı versiyonu çay için tatlı olarak uygundur ve tuzlu versiyonu hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Onlar için hamur genellikle puf mayasız, kurabiye, tereyağı veya bisküvi kırıntıları kullanılır ve maya nadiren kullanılır. Açık bir pastayı aynı hamurdan karmaşık desenler veya kurdeleler ile ızgara şeklinde çapraz şekilde yerleştirerek süsleyebilirsiniz.

Rusya için geleneksel turtalar, peynirli kekler, dudaklar - ayrıca açık ama turtalar.

Tart

Bu bir çeşit tatlı kısa hamurlu turta. Tarte aslen Fransa'dandır, ancak tüm dünyada tatlı dişler arasında büyük popülerlik kazanmıştır. En prestijli restoranların şefleri bunu yapmak için yarışıyor.

Gevrek, ufalanan bir dokuya sahip, mükemmel yuvarlak şekilli ve muhallebi kreması formundaki en hassas dolgulu kurabiye hamurundan üretilmiştir. Ağız sulandıran meyveler veya meyve parçaları ile süsleyin, üstüne pudra şekeri serpin. Daha kolay bir yer yok gibi görünüyor, ancak pastanın olması gerektiği gibi olması için yüksek profesyonellik gerekiyor.

Çilekli tart

Malzemeler:

• Kurabiye hamuru (dondurulmuş) - 300g
• Krema (yağlı süt) - 0,5 l.
• Yolks - 5 adet
• Şeker - 100g
• Nişasta - 1 çay kaşığı
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.
• Çilek - 0,5 kg.
• Vanilya kapsülü.

Aşçılık:

1. Hamuru açın ve önceden yağlanmış bir forma koyun. 180 derecede fırında pişirinderece yaklaşık 30 dakika. Tamamen soğumaya bırakın.
2. 0,4 litre vanilyalı kremayı ısıtın ve ilk kaynama belirtileri göründüğünde ocaktan alın.
3. Yumurta sarısını şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın. Karıştırırken un, nişasta ve kalan kremayı ekleyin. Çırpmak. Vanilyayı kremadan çıkarın ve sarısı karışımı ekleyin. Kremayı sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
4. Kalıbı kremayla doldurun ve meyveleri içinde boğun. Birkaç saat buzdolabında bekletin.

Çilek tart servise hazır!

Quish

Bu turta türü de kısa hamur işlerinden yapılır. Yemek oldukça doyurucu ve bağımsız bir yemek olarak sunulabilir. Dolgu, peynir, haşlanmış et, sebze parçaları gibi çeşitli bileşenlerin eklendiği bir yumurta ve krema karışımıdır. Et, mantar veya sebze eklemeden önce, fazla sıvıdan kurtulmak için kaynatılması veya kızartılması önerilir.

Pastayı yeterince hızlı hazırlamak, ki bu çok uygun. Kişin doğum yeri de Fransa, daha doğrusu Lorraine'dir.

Brokoli kiş

Malzemeler:

• Kurabiye hamuru (dondurulmuş) - 250g
• Brokoli - 350g
• Pastırma - 200g
• Orta ampul - 1 adet
• Yumurta - 2 adet
• Krem veya ekşi krema - 200 ml.
• Sert peynir (tercihen Parmesan peyniri) - 100g
• Tuz, baharat, tatmak için karabiber.

Aşçılık:

1. Domuz pastırmasını yağ kızarana kadar bir tavada kızartın.boğulacak. Daha sonra ince doğranmış soğan ve salkımlara ayrılmış brokoli ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın.
2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve fırın tepsisinin tabanının ve duvarlarının dış çizgisini takip edecek şekilde açın.
3. İç harcı hazırlamak için yumurtaları, kremayı (ekşi krema), rendelenmiş peynirin yarısını iyice karıştırın. Biber, tuz ve Provence otlarını ekleyin.
4. Sebzeleri, peynirin kalan yarısını ve etleri tabana yayın ve yumurta karışımını dikkatlice dökün.
5. Önceden ısıtılmış 200 derecede 30 dakika fırına koyun.

Kapalı

Kapalı turtalarda dolgu bir hamur tabakasının altına gizlenir. Böylece ürünlerin meyve suları ve aroması daha iyi korunur. Ana malzeme olarak et veya balık tercih edilirse, bir hamur kaplaması gerekir. Buhar küçük deliklerden kaçar.

Rusya'da turtalar bir temizlik işareti olarak kabul edildi. Bu nedenle Rus mutfağında bir çok kapalı mayalı yufka böreği çeşidi bulunmaktadır.

Her ev hanımının, tabanın ihtişamını ve hassasiyetini nasıl elde edeceğine dair her zaman kendi sırları vardır. Çoğu zaman bunlar mayalı hamur çeşitleriydi. Malzemeler, oranlarının yanı sıra her zaman ayrı ayrı seçilmiştir. Başlangıç olarak kesilmiş süt, ekşi krema, peynir altı suyu kullanıldı. En iyi fermantasyon için bira, püre, şerbetçiotu kullanılır.

Kurnik

Kurnik tüm turtaların kralı olarak kabul edilir ve onu görkemli tatiller için hazırlarlar. Orijinal tarif çok zahmetli, karmaşık ve zaman alıcıdır. Pişirme teknolojisini önemli ölçüde basitleştiren hosteslerSevdiklerinizi çok daha sık lezzetli bir şekilde memnun etmek için uyarlanmıştır. Hamurun bolluğuna sevgi duymayanlar, tek başına gözleme ile idare eder. Neyse ki, küresel ağ, orijinalin farklı yorumlarıyla doludur. Atalarımızın "haute" mutfağını kolayca takdir edebilirsiniz: biraz coşku ve başyapıt hazır.

Aşçının en iyi yaptığı her türlü hamur işi yapar. Dolgu, kreplerle ayrılmış, favori ürünlerin katmanları şeklinde oluşturulur. Doldurma ne kadar karmaşıksa, o kadar iyidir. Mantar, tavuk, balık, pirinç, karabuğday, yumurta ve çok daha fazlası olabilir. Ancak korkmayın, doldurma için az miktarda bileşenin bir kombinasyonu ile kendinizi sınırlamanız yeterlidir. Sonuçta bu sadece bir akşam yemeği, düğün değil.

Pasta geleneksel olarak sos ile servis edilir. Krema, domates, peynirden yapılır. Aile bireylerinin zevkine göre herkes yapar.

Oset turtaları

Bu turta türü, eşsiz tadı ve tereyağına batırılmış ince, kırmızı, gevrek hamurlarıyla bilinir. Sovyetler Birliği sırasında, üst düzey yetkililerden birinin, Osetya'dan Moskova'ya uçakla bir Kafkas ulusal yemeği sipariş ettiğini bile söylüyorlar. Pastalar hala sıcak geldi. Kurgu olabilir ama gerçeğe çok benziyor.

Hamur, süzülmüş soda ile kesilmiş sütten yapılır. Ve onları patates püresi, et ve peynirle doldurabilirsiniz. Lezzetler o kadar farklı ki, büyük ihtimalle Kafkas mutfağının bir yemeği bir gün sıkılmayacak.

Genellikle şöyle görünürler: yuvarlak, tava büyüklüğündehangileri pişirilir. Ancak deneyimli bir ev hanımı bile, belirli nüansları ve becerileri bilmeden onları pişiremez. Goryanka, mutfak yaratmanın tüm inceliklerini nesilden nesile gururla aktarıyor.

Çin pastası

Çin yemeği sevenler yapması kolay bu turtaya bayılıyor. Gerekli ürünlerin bileşimi, zencefil, soya sosu, susam yağı ve yeşil soğan hariç, köfte malzemeleri listesine benzer. Bu buket Asya mutfağının karakteristik özelliğidir.

Tüm pişirme süreci şaşırtıcı derecede basittir. Turtalar, geleneksel bir ocakta bir tavada kızartılır. Kesinlikle fazla zaman almayacak, ancak gurmeler egzotik bir yemeği takdir edecek. Bu nedenle, bu tür turtaları pişirmeye çalışmamak imkansızdır. Fotoğrafta çok iştah açıcı görünüyorlar.

Malzemeler:

• Kıyma (herhangi bir) - 350 gr.
• Orta boy ampuller - 2 adet
• Yeşil soğan - 2 adet
• Hamur hamuru - 0,5 kg.
• Susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
• Zencefil - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 3 karanfil
• Tuz, karabiber zevkinize göre.

Aşçılık:

1. Kıyılmış ete yeşillik, baharatlar, zencefil, rendelenmiş sarımsak, yağ, soya sosu dahil olmak üzere doğranmış soğanı ekleyin.
2. Hamur üç parçaya bölünür. Her birinden köfte kalınlığında bir daire açın. Ayrıca, dairenin her iki tarafında iki kesim yaparsanız, aralarındaki mesafeler olacak şekilde kareler oluşturabilirsiniz.eşit. Ayrıca görevi basitleştirebilir ve merkezden kenara doğru bir kesim yapabilirsiniz (yarıçap gibi). Bu üçgenler yapacak.
3. Gelecekteki turtaların şekli belirlendikten sonra, tüm kenarlardan bir santimetre geri çekilerek dairenin tüm yüzeyine kıyma uygulamanız gerekir.
4. Tek çentik olması durumunda, tüm daireyi bir üçgene katlayın ve kareler istiyorsanız, bir zarfla katlamanız gerekir.
5. Bütün kenarları birbirine kıstırın ve her bir turtayı bir tavada tereyağında dikiş yerinden başlayarak her iki tarafta kızartın. Ardından, bir kapakla kapatarak kısık ateşte 10 dakika hazır hale getirin.

Börekler hazır!

Samsa

Özbek turtalarının popülaritesi, ünlü çizburgerler ve sosisli sandviçlerle cesurca rekabet eder. Tandırda klasik şekilde pişirilen samsa ile tek bir et temsilcisi karşılaştırılamaz. Özbekler asil gurmelerdir!

Bu tür milföy börekleri kıyılmış kuzu eti, soğan ve kuyruk yağı ile doldurulur. Oryantal mutfağın klasik baharatlarıyla kütleyi tatlandırın. Kimyon, kimyon, kimyon gerçekten harikalar yaratan büyülü bir karışımdır.

En lezzetli, çıtır çıtır, yumuşak puf böreği yaratmak sanatla karşılaştırılabilir. İşlerinin guruları, ünlü bir şekilde zor bir görevle başa çıkıyor. Antrenman yapmak uzun zaman alacak ve aynı derecede profesyonel hale getirmek için çok çaba sarf edecek.

Ancak sonuç çabaya ve zamana değer, çünkü sulu sıcak turtalar ağzınızda eriyor!

En sevilen lezzetlerin yalnızca küçük bir kısmı listelenir. Sonuçta, kaç anneanneanneler ve eşler, en lezzetli turta türlerinden pek çoğu. Mayalı hamurdan mı yoksa kurabiyeden mi olduğu önemli değil. Sevdikleriniz ve sevdikleriniz için sevgi ve özenle pişirilirse, daha lezzetli ne olabilir?