Yenibahar: kullanışlı özellikler. yenibahar kullanımı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuz yenibaharın sağlığa faydalarını duymamıştır. Aslında sadece harika bir aromaya sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok sağlıklı.

Açıklama

Yenibahar veya Jamaika biberi, Karayipler ve Güney Amerika'ya özgü bir baharattır. Yenibahar, 20 m yüksekliğe ulaşan ve sıcak tropik iklime sahip ülkelerde - Jamaika, Brezilya, Antalya, Küba, Bahamalar - yetişen yenibahar pimenta officinalis ağacının mavi-yeşil bir meyvesidir. Benzer iklim koşullarına sahip diğer bölgelerde yenibahar yetiştirmek için yapılan sayısız çabaya rağmen, önemli bir başarı elde edilemediğini belirtmekte fayda var. Bu bitki başka hiçbir yerde çok iyi kök salmaz. Bunun nedeni yenibaharın yetiştiği toprakların özelliklerinde yatmaktadır.

Kokulu bir baharat elde etmek için olgunlaşmamış meyveler çiçek salkımlarıyla birlikte hasat edilir ve daha sonra sıcak güneş altında veya özel fırınlarda kurutulur. İyice kurutulan bezelyelerin rengi kahverengiye döner ve pürüzlü hale gelir. Bu formda, çiçek salkımlarından soyulmuş yenibahar, çok hoş kokulu ve değerli bir baharat olarak tüm dünyaya sunulmaktadır.

Dağıtım geçmişi

Eski zamanlarda, Hintliler yenibaharın özellikle kakao ile birleştiğinde afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanıyorlardı. Hindistan'da yenibahar tıbbi amaçlar için kullanıldı ve Maya kabileleri onu liderlerinin bedenlerini mumyalamak için törenlerde kullandılar. Piment, 1600 yılında Karayipler'deki adalarda keşfeden Christopher Columbus tarafından Avrupa'ya getirildi. 18. yüzyılın başlarından itibaren yenibahar Avrupa'da ve özellikle ona "bütün baharatlar" adını veren İngiliz gurmeler arasında talep görmeye başladı.

Yenibaharın karakteristik özelliği

Yenibaharın özelliği, tarçın, hindistan cevizi, karabiber ve karanfil tonlarını birleştiren eşsiz aromasıdır. Bu kalitenin yanı sıra keskinliği nedeniyle bu baharatın geniş bir kullanım alanı vardır. Ancak, öğütüldüğünde ince aroması hızla kaybolacağı için baharatı bezelye şeklinde saklamak en iyisidir.

Yenibaharın kimyasal yapısı

Yenibaharın faydalı özellikleri, zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tanenler, yağlı yağlar, reçineler ve aşağıdakiler gibi diğer bileşenleri içeren değerli yenibahar esansiyel yağı (yaklaşık %4) içerir:

• phellandrene;
• öjenol;
• sineole;
• karyofillen.

Ayrıca yenibahar, C vitamini, retinol ve B vitaminlerinin yanı sıra vücut için gerekli mineraller açısından da zengindir: potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, çinko ve demir, magnezyum, selenyum, bakır, manganez.

Yenibahar: kullanışlı özellikler

Yenibaharın bileşen bileşimi, ona aralarında ayırt edebileceğimiz kullanışlı özelliklerin tam bir listesini verir:

• güç ve canlılık verme, insan yaşam enerjisinin restorasyonu, tonik özellikler;
• parazitlere karşı mücadelede anti-inflamatuar etkinin yanı sıra enfeksiyon iç odakları;
• biberde bulunan tanenlerin sağladığı sabitleme etkisi;
• vücutta su-tuz dengesinin normalleşmesi;
• romatizmal hastalıklar, artrit, sıkışmış omurlar ve sinir uçlarıyla ilgili yardım.

Yenibahar kullanmak

Yenibaharın narin baharatlı aroması ve tadı hayatın birçok alanında talep görmektedir. Özellikle yenibahar çok değerlidir ve endüstriyel parfüm endüstrisinde parfüm ve tuvalet suyu üretimi için aktif olarak kullanılmaktadır. Yenibahar, tuvalet sabunu gibi kişisel bakım ürünlerine eklenir ve ayrıca hoş olmayan kokulardan kurtulmak için oda spreylerine dahil edilir.

Özelliklerini düşündüğümüz yenibahar, özellikle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Tüm yemeklere hassas, olağanüstü bir tat ve aroma verdiği için mutfaktaki her gayretli ev hanımı yenibahara sahip olmalıdır.

Genellikle Jamaika biberi bezelye şeklinde kullanılır ancak öğütülmüş halde de kullanabilirsiniz. Öğütülmüş yenibahar, kekler veya kekler gibi şekerleme ürünlerinde kullanım bulmuştur.bisküvi, tarçın ve hindistan cevizinin pişirme notalarını aynı anda verdiği için. Çay veya kahvenin yanı sıra arpa şarabı veya sıcak şarap gibi içeceklere yenibahar eklemek alışılmadık bir durum değildir. Deneyimli aşçılar, biberin lezzetini kaybetmemesi için kullanımdan hemen önce öğütülmesini tavsiye eder.

Ancak, yenibahar-bezelye özellikle sık bulunabilir:

• ilk kursların bileşiminde - çorbalar, pancar çorbası, balık çorbası, güveç;
• ana yemeklerde - balık, sığır ve domuz eti, kümes hayvanları, sebzelerden;
• salatalar ve ana yemekler için soslarda, et ve balık için dolgularda ve marinelerde.

Profesyonel şeflerin tavsiyelerine göre, yenibaharın lezzet ve aromasını salması için zamana ihtiyacı olduğundan, yemekler hazırlanırken en baştan eklenmelidir. Pişirme işleminin sonunda biberler çıkarılmalıdır.

Gıda endüstrisinde, yenibahar öncelikle sosis ve sosis, sosis, pate ve kaslı et için kıyma üretiminde kullanılır.

Bazı sert peynir çeşitlerinin üretiminde yenibahar da kullanılır. Ayrıca bu baharat, Hindistan'daki ünlü ve sevilen köri baharatının önemli bir bileşenidir.

Yenibahar ile tedavi

Yenibaharın faydalı özellikleri, halk hekimliğinde çeşitli hastalıkların tedavisi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle hazımsızlıktan çabuk kurtulmak için birkaç bezelye yenibaharı çiğnemeden yutmalı ve temiz su ile içmelisiniz. İyileştirme kısa bir süre sonra gelmelidir. Etkisi yoksa, birkaç tatlı bezelye daha içmeniz gerekir. Biberin bu etkisi, bileşiminde çok sayıda tanen bulunmasından kaynaklanır, bu nedenle pahalı ilaçlara ekonomik bir alternatif olarak hizmet edebilir. Ek olarak, birkaç yenibahar bezelye ilavesiyle çay, şişkinliği ve şişkinliği giderebilir.

Yenibahar genellikle romatizmal ağrıların yanı sıra omur ve sinir uçlarıyla ilgili sorunları tedavi etmek için kullanılır. Acıyı hafifletmek için tatlı bezelyeden bir merhem yapılır. Önceden kaynatılıp toz haline getirilmiş yenibahardan yapılır.

Cilt pigmentasyonunun ihlali yani vitiligo, yenibahar tozu cilt pigmentinin aktif üretimine katkıda bulunur. Tıbbi amaçlar için düzenli olarak yiyeceklere eklenmelidir.

Yenibahar ile tedavi öksürük, iştahsızlık ve hazımsızlık, adet görme ve idrar gecikmelerinde etkilidir, ayrıca antelmintik olarak da kullanılır. Bu amaçlar için doğranmış biber yemeklerden önce günde 3 defa 1 gram olmak üzere alınır.

Jamaika biberinin bir parçası olan magnezyum, beyin aktivitesini uyarmak için önemli bir bileşendir. Bu nedenle onu yemek beyne iyi gelir.

Yenibahar kullanımıyla ilgili kısıtlamalar

Herhangi bir madde gibi, yenibaharın da bir takım kullanım kısıtlamaları ve kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, bu baharatı kullanamazsınız.yenibahar veya bileşenlerinden herhangi birine karşı alerjik reaksiyon ve bireysel hoşgörüsüzlük.

Gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorunu olan herkesin tedavi amaçlı kullanması kesinlikle tavsiye edilmez.

Ayrıca, yenibahar hamilelik sırasında dikkatli kullanılmalıdır, çünkü büyük miktarlarda sindirim sistemini tahriş eder ve bebeğe zarar verebilir. Bu dönemde diyetten tamamen çıkarılması tavsiye edilir.

Sağlıklı olun!