Kırmızı şaraplar için servis sıcaklığı: kurallar, ipuçları ve püf noktaları

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Gerçek şarabın tadı ve aroması, hızla buharlaşan hassas, ince notalara sahiptir. Değişken doğaları tam olarak sıcaklıkla kontrol edilir, asıl şey, buharlaşma sırasında içeceğin bileşenlerinin buharlaştığı ve buketlerini ortaya çıkardığı anı kaçırmamaktır. Kırmızı ve beyaz şarapların servis sıcaklıkları farklıdır, bu sayede zevki arttırabilir veya bozabilirsiniz.

Şarabın sıcaklık derecesini neden bilelim?

İnsanın damak tadı çok soğuk içeceklerin tatsız görüneceği şekilde tasarlanmıştır. Bunun nedeni, dildeki bazı alıcıların hassasiyetini kaybetmesi ve çok sıcak olanların daha sıkı ve aşırı asidik hissetmesidir.

Bu nedenle kırmızı şaraplar, köpüklü veya beyaz şaraplardan farklı sıcaklıklarda servis edilir. Bu yaklaşım, içeceğin tadını tam olarak çıkarmanızı sağlayacaktır. Her şarap türünün kendi sıcaklığı vardır.

Neyi ölçün?

İşlemde zor bir şey yok. Sıcaklık ölçmek için,Sıradan bir sıvı termometre satın almak yeterlidir. Annelerin banyo yapmadan önce suyun sıcaklığını ölçmek için kullandıkları bir termometre bir çocuk yapacaktır.

Termometre aynı şekilde çalışır. Şaraplı bir kaba daldırılır ve bir süre sonra yukarı doğru hareket eden kırmızı şeridin hangi işarette durduğu sabitlenir.

Kızılötesi termometreler artık daldırma gerektirmeyen yapılmıştır. Cihaz basitçe bir şişe sıvıya getirilir - ve birkaç saniye sonra sonuçlar elektronik skorbordda görünür.

Ancak daha doğru oldukları için daldırmalı termometreleri kullanmak daha iyidir. Sonuçta, kırmızı şarap servis sıcaklığındaki küçük bir hata bile içeceğin izlenimini bozabilir. Birçok üretici, müşterilerin rahatlığı için termometreleri doğrudan tirbuşona yerleştirir.

Şarap servis sıcaklığı hakkında

İçeceğin çekiciliği, ince bir sanatsal zevk elde etmede yatar. Şarap çeşidi, şişe ve sıcaklık seçiminden, bir üzüm şaheserinin keyfi ya artar ya da azalır.

Periyodik olarak farklı şarapları tadarken, bir içeceği daha sıcak, diğerini - soğuk sevdiğinizi hissedebilirsiniz. Her şey ona ve şarap aromasının buharlaştığı sıcaklığa bağlı, ardından tat değişiyor.

Şarap şişesini servis etmeden önce buzdolabına koymak büyük bir hata olarak kabul edilir. Soğutulmuş içecekler, buketlerinin tüm inceliklerini ortaya çıkarmaz ve tadı büzücü olacaktır. Çok sıcak şarap anlaşılmaz ve uyuşuk görünecek ve bazı durumlardahatta kötü vakalar.

Soğuk mu, ısı mı?

Şarap için oda sıcaklığı (20-25 derece) yüksek kabul edilir. Ancak şişeyi 15 dakika buzdolabına koyarak durumu kurtarabilirsiniz.

Masadaki içeceği servis ederken şarabın hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, soğuk servis etmek daha iyidir, bir bardakta mükemmel şekilde ısınır ve aşırı ısıtılmış bir şarabı soğutmak zor olacaktır. bir.

Yalnızca köpüklü şaraplar soğutulmuş olarak servis edilir. Buzdolabına güvenle konurlar.

Şarap ne kadar iyi ve pahalıysa soğuğa o kadar az maruz kalması gerekir ama unutmayın ki soğuğun asiditesini, ısı da mukavemeti artırır. Sadece doğru sıcaklık aromanın tam olarak gelişmesine yardımcı olacaktır.

Lezzetin tadını çıkarmak için kırmızı şarabın servis sıcaklığına dikkat etmelisiniz, her renk ve çeşit için farklıdır.

Meyveli ve hafif aromalı şaraplar

Bu tür içeceklerin rengi doygun değildir, yoğunluğu kalın değildir. Düşük tanen içeriği ile genç ve tazedirler, bu nedenle içmeleri kolaydır. Bu şaraplar şunları içerir:

• Avustralya'dan Tarrango - meyve aromalarıyla dolu taze bir içecek: kiraz, çilek, ahududu, kuş üzümü.
• İtalya'dan Barbera - kiraz tonları ile karakterize edilir, parlak kırmızı bir renge sahiptir, neredeyse burukluk hissetmez. Barbera aşırı ısınırsa, içecek hayal kırıklığına uğrayabilir, sıkıcı hale gelir.
• Fransız Beaujolais, Gamay üzümünden yapılan, gençken soğutulmuş ve olgunlaştığında 17 dereceye kadar ısıtılmış bir şaraptır.
• Valpolicella ve diğerleri.

Bu tür kırmızı şaraplar için servis sıcaklığı 10-13 derecedir.

Kalın ve koyu şaraplar

Bu tür içecekler, karmaşık ve lüks bir buket ile ayırt edilir. İlk yudumda çikolata, frenk üzümü ve biraz mentolün tadını hissedebilirsiniz, odunsu notalar neredeyse hiç fark edilmez. Bu şaraplar tanen bakımından zengindir ve zengin bir renge sahiptir:

• Bordeaux Merlot kadınsı ve narindir.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - tanenlere rağmen şarabın yumuşaklığı harika.
• Uruguay'dan Tannat - zengin ve ekşi, hatta biraz rahatsız edici bir tada sahiptir.
• Cabernet Sauvignon, ekşi bir tada sahip aromatik bir şaraptır. Frenk üzümü ve ardıç kokusu bırakır. Ne kadar uzun süre eskirse, kalite o kadar iyi olur.
• Barolo.

Servis yaparken kırmızı şarabın sıcaklığı en az 15 derece, en fazla 18 derece olmalıdır.

Orta ve hafif

Böylesine hoş ve göze batmayan bir tada sahip şaraplar, kalın kabuklu üzümlerden yapılır. Bu kategorideki içecekler zorunlu yaşlanma gerektirir ve vanilya, baharatlı notaların yanı sıra hafif bir erik, çilek ve ahududu izi ile ayırt edilir:

• Rioja - Kiraz aromalı İspanyol şarabı.
• Chianti, Toskana'dan getirilen ve Sangiovese üzümlerinden yapılan bir İtalyan içeceğidir.
• Yeni Dünya'dan Merlot ve Pinot Noir - Şili koyu kırmızı şaraplarının kendi lezzetleri vardır, egzotik tonlar verirler ve neredeyse mor renk büyüleyicidir.
• Pinot Noir California'da üretilmiştir veAvustralya, içecek yüksek asit ve minimum tanen hissi veriyor.

Bu tür kırmızı şarapların servis sıcaklığı ne olmalıdır? Kendine saygılı işletmelerde sıcaklığın 17 dereceden fazla yükselmemesine dikkat ederler ancak içeceğin de çok soğuk olmamasına dikkat edilir, en az 14 derece en iyi göstergedir.

Baharatlı ve biberli şaraplar

Baharatlı çeşitlerden üretilir ve meşe fıçılarda yıllandırılmalıdır. Bu sayede buket oldukça zengin ve karmaşık hale geliyor, bu tür şaraplar herkes için değil:

• Pinotage - içecek Güney Afrika'dan gelir, ulusal bir hazine olarak kabul edilir, hoş ve karmaşık bir tada sahiptir.
• Malbec - Arjantin'den getirilen enfes bir tat ve konsantre kiraz, lavanta, erik ve baharat aroması burada da hissedilir. 16-18 derecede tadı mükemmel olacaktır.
• Portekiz'den getirilen şaraplar çok çeşitlidir ve biraz biberli bir tada sahiptir.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape ve Grenache asma çeşidinden diğer içecekler, kahve, kuru erik ve baharatlardan oluşan hoş bir tat ile büyülüyor. Bardaklara dökmeden bir saat önce içeriği olan bir şişeyi açmak ve sadece onu kullanmak gelenekseldir. Kırmızı şarap servis sıcaklığı 18 derece olmalıdır.
• Yeni Dünya'dan Şiraz ve Syrah - aynı adı taşıyan üzümlerin meyvelerinden elde edilen şaraplar koyu mor bir renge sahiptir, şarap, bu tür bir etkiyi arttırmaktan kaçınmak için hafif müdahaleci siyah çikolata ve biber notaları ile yoğundur. bir tat, içecek hafifçe 13-14'e soğutulurderece.
• İlkel, Zinfandel. Burada kırmızı şarabın servis sıcaklığı 15 ila 18 derece arasında biraz değişir. Baş döndürücü aroma biraz sarıyor ve sarhoş ediyor.

Diğer bazı şaraplar için doğru sıcaklıklar

Ne yazık ki, her şarap türü için sıcaklığı tarif etmek mümkün değil. Farklı ülkelerde asmadan yapılan birçok içecek var. Ama genel bilgilere dikkat edilmelidir.

Kuru kırmızı şarap Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (İtalya), Shanon Blanc (Güney Amerika), Chardonnay için en iyi servis sıcaklığı 10 dereceden fazla olmamalıdır.

Açık kırmızı şaraplar: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni en iyi 12-13 derecede algılanır.

Tam kırmızı şaraplar: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - onlar için en iyi sıcaklık 15-17 derecedir.

Yarı tatlı bir şarap içeceğinden gelen gastronomik ve aromatik duyumların rengini anlamak için, kullanım önerilerini ve ilkelerini takip etmeniz önerilir.

Kırmızı yarı tatlı şarap servisi için optimum sıcaklık 18 dereceyi geçmemeli, ancak 16'nın altına düşmemelidir. Süper soğutulmuş bir içecek, şarabın gerçek aromasını ve tadını gizli tutacaktır. Daha sıcak topluluklar keskin, düzensiz bir kokuyla rahatsız olur.

Bazı yarı tatlı şarap markaları iyi bir üne ve popülerliğe sahiptir:

• Şarap Madera Cruz. Bordo rengi hafif bir kehribar vurgusu verir. Hafif ekşi içecek nazik notalar verirkuru üzüm.
• Kindzmarauli Tamada. Meyve ve meyve aromasının yakut rengi vardır. Böğürtlen, meyve ve karabiberin tadını hissedebilirsiniz.
• Alazani Vadisi Yarı Svit Kırmızısı. Gastronomik denge ve aroma meyvelerden, baharatlardan gelir ve koyu kiraz rengine sahiptir.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Hafif bir ahududu tonu ile hafif kırmızı şarap. Çilek ve ahududu aroması hissedilir, tanen ve tatlı meyvelerin kadifemsi hatırlanır.

Sıcaklığın yanı sıra asil bir içecek içmenin başka önemli anları da var.

Kırmızı şarap servisiyle ilgili ipuçları

Servis sıcaklığı önemlidir, ancak birçok bilgili insan küçük değişiklikler yapar:

• Hava koşullarını ve içeceği içme zamanını dikkate alın. Aperatif olarak içilirse soğutulmalıdır. Şarap, sıcak yemekler ve atıştırmalıklarla tüketilirse, puan bir derece daha yükselir.
• Plajda veya evde sıcak havalarda, şarabın sıcaklığını birkaç derece artırın. Aksi takdirde içecek çok soğuk görünecektir.
• Köpüklü şaraplar ve Rieslings sadece soğuk tüketilir, ancak 7 derecenin altında tüketilmez.



• İçeceğin yüksek fiyatı ve parlak rengi olan şarabın gastronomik niteliklerine ve aromasına bağlı olarak, servis sıcaklığı biraz artırılmalıdır. Bu, buketi daha iyi açacaktır.
• Buzlukta içecek saklamayın. Bir kova su ve buz kullanmak daha iyidir ve buz şişenin kenarlarına değmemelidir.

Bir sıcaklık rejimi seçerken şunun anlaşılması gerekir:şarabı daha iyi hale getirmek, sofistikeliğini ve aromasını vurgulamak mümkün olacak, ancak sıcaklık yardımıyla şarap potansiyelini ortaya çıkarmak oldukça mümkün. Ana şey, şarabın iyi olması, kimyasal olarak üretilmemesidir. Aksi takdirde, herhangi bir sıcaklıkta, olağan kimyasal "konuşma" olacaktır.