Çabuk bozulan ürün: sınıflandırma, depolama ve uygulama özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çabuk bozulan ürünler kategorisi, depolama, nakliye ve satış için özel koşullara ihtiyaç duyanları içerir. Hangi ürünler çabuk bozulur, nasıl düzgün bir şekilde depolanır ve taşınır, makaleyi okuyun.

Paketin üzerindeki son kullanma tarihi ne anlama geliyor?

Bu, ürünün tüm özelliklerinin kaydedildiği bir süredir. Kısacası bu, ürünlerin kullanım süresi ile sınırlı bir süresidir. Etiketteki ilk tarihin ürünün üretimini, ikincisinin ise son kullanma tarihini veya ürünün özelliklerini geri döndürülemez şekilde değiştirdiği ve tüketim için uygun olmadığı tarihi gösterdiği GOST tarafından belirlenir.

Son kullanma tarihine göre sınıflandırma

Bu temelde, tüm ürünler aşağıdaki türlere ayrılır:

• Özellikle bozulabilir ürünler, düşük sıcaklıkların korunmadığı koşullarda saklanamaz. Raf ömürleri sınırlıdır. Bu ürünler altı ila yetmiş iki saat arasında saklanabilir.
• Çabuk bozulan ürün - altı dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta üç ila otuz gün arasında raf ömrüne sahip.

• Çabuk bozulmaz - bu tür ürünler, sıcaklık rejimine uyulmadan bir ay veya daha uzun süre saklanabilir. Saklama koşulunda yiyeceklerin üzerindeki güneş ışığı ve nem dikkate alınır.

Hangi yiyecekler çabuk bozulur?

Bu kategori, özel bir sıcaklık rejimi altında saklanabilen ürünleri içerir. Kısa sürede uygulanmaları gerekir. Farklı ürünlerin saklama koşulları ve saklama koşulları farklıdır.

Çabuk bozulan maddeler şunları içerir:

• Peynir, pişmiş süt, ısıl işlem görmüş süzme peynir. Raf ömürleri beş günü geçmez.
• Hava geçirmez ambalajda süt ve haşlanmış sosis karışımları. On gün boyunca saklanabilirler.

Hangi ürünler özellikle bozulabilir?

Yalnızca düşük sıcaklıklı koşullarda depolanırlar. Özellikle bozulabilir ürünler:

• Doğal süt ürünleri - otuz altı saate kadar saklanabilir. Üretim teknolojisi koruyucuların ve vakumlu paketlemenin eklenmesini sağlıyorsa, raf ömrü uzar.
• Soğutulmuş balık - sıcaklığın sıfırdan eksi iki dereceye kadar olması şartıyla yirmi dört saate kadar.
• Et ürünleri - en fazla kırk sekiz saat.
• Dondurulmuş balık - soğutulmuşla aynı sıcaklıkta, sadece raf ömrüson kullanma tarihi kırk sekiz saattir.
• Salatalar terbiyeli - on iki saate kadar.
• On altıya kadar pastalar, yetmiş ikiye kadar pastalar.

Dondurucuda saklama

Yiyecekleri uzun süre saklamak için dondurulmaları gerekir. Dondurucular balık, et, dondurulmuş meyveler, sebzeler, meyveler, mantarları saklamak için tasarlanmıştır. Ama süresiz olarak saklanmazlar, kullanım süreleri de biter.

Ancak çabuk bozulan bir ürünü taze ve tüketime uygun olacak şekilde muhafaza etmek mümkündür. Bunu yapmak için aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:

• Ürünler mühürlenmelidir. Bu amaçla özel dondurma kapları uygundur. Ürünün türüne ve miktarına odaklanarak mağazadan satın almaları kolaydır.
• Porsiyonlar bir sefere yetecek şekilde yapılmalıdır. Yiyecekleri, özellikle et veya sebzeleri tekrar tekrar çözmeyin ve yeniden dondurmayın.
• Çabuk bozulan her ürün, hazneye yerleştirildiği tarihle işaretlenmelidir. Bu, ürünü donma anından itibaren en geç iki ila üç ay içinde tüketmek için gereklidir. Daha uzun saklama sürelerine izin verilmez.

Çabuk bozulan ürünlerin raf ömrü

Her yiyecek türü için önemli ölçüde farklılık gösterirler. Donduruculardaki bozulabilir gıdaların raf ömrü nedir?

• sosis ürünleri ve sosların en fazlaiki ay;
• çiğ donmuş et uzun bir süre, bütün bir yıl saklanabilir;
• parçalar halinde doğranmış et ve kümes hayvanları - dokuz aya kadar;
• yarı mamul ürünler, kıyılmış balık ve et - yaklaşık dört ay.

Bireysel ürünler çözüldükten sonra lezzetini kaybeder. Örneğin, tereyağı, peynir, ekşi krema gibi süt ve işlenmesinin ürünleri de dondurulur, ancak tatlarının kalitesi daha da kötüleşir. Yiyeceklerin son kullanma tarihi geçmişse ve çözüldükten sonra kokusu, tadı veya görünümü şüpheliyse, her şeyi atmak daha iyidir.

Soğutulmuş raf ömrü

Bu tip ev aletleri, ürünlerin raf ömrünü ve tazeliğini kısa süreliğine uzatmak için tasarlanmıştır. Buzdolabında hangi çabuk bozulan yiyecekler saklanır? İşte onlardan bazıları:

• soğutulmuş et, füme sosis, süt, krema, fermente süt ürünleri - üç gün;
• haşlanmış sosis, soğutulmuş ve kızarmış balık - iki gün;
• soyulmuş salatalar - on iki saat;
• hazır sebze yemekleri - bir gün.

Protein kreması veya meyve ile doldurulmuş şekerlemeler üç günden fazla saklanmamalıdır; kremsi - bir buçuk gün; muhallebi - altı saat.

Çabuk bozulan yiyeceklerin, buzdolabında bile saklama koşulları farklıdır. Ambalaj mühürlü olmalıdır. Bu amaçla, kullanınkaplar, folyo veya kağıt. Polietilen torbalar tavsiye edilmez.

Çabuk bozulan ürünlerin depolanması, buzdolabındaki rafın konumuna bağlı olarak gerçekleştirilir. Dondurucuya ne kadar yakınsa, o kadar soğuktur. Kapı rafları en sıcak yer olarak kabul edilir. Raf ömrü daha kısa olan ürünler, raf ömründeki artış dikkate alınarak geri kalanı üst rafa yerleştirilir. Alt çekmeceler meyve ve sebzeler için tasarlanmıştır ve sarma gerektirmez.

Abur cubur yemekten nasıl kaçınılır?

Gıda ürünleri satın alırken etikette belirtilen son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz.

Ürün kalitesiyle ilgili birkaç ipucu:

• Çabuk bozulan ürünleri sabahları erimeden önce pazardan satın alın.
• Mağazadan ürün satın alırken, etikette soyulma olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Tutkal izleri varsa, son kullanma tarihi geçtiği için ürün yeniden etiketlendi. Bu tür ürünleri almanıza gerek yok.
• Herhangi bir ürün kötü kokuyorsa, hasarlıdır, satın almamalısınız.
• Ürün ambalajı açıldığında son kullanma tarihi azalır. Bu nedenle, hemen yemek veya etikette belirtilen kısa süre buzdolabına koymak daha iyidir.
• Ürünün kalitesi hakkında herhangi bir şüphe varsa, satın almamak daha iyidir.
• Mümkünse ürünler için ısıl işlem düzenleyin.

Çabuk bozulan ürünlerin taşınması

Bu kategoriyi taşımadan önceürünleri, hangi gerekçelerle sınıflandırıldıklarını bilmeniz gerekir. Bozulabilir ürün farklı kökenlere sahiptir:

• sebze - bu kategori sebze ve meyveleri içerir;
• hayvan - balık, et ve süt;
• işleme ürünleri - fermente süt, sosis, yağlar.

Ulaşım şekline göre:

• frozen - ulaşım -6oС; adresinde gerçekleştirilir
• soğutulmuş - ürünler -5oC sıcaklıkta taşınır.

Çabuk bozulan ürünlerin taşınması için farklı taşıma modları kullanılır, ancak bunların herhangi birinde tek bir sıcaklık rejimi olmalıdır. Özel izotermal araçlar, römorklu veya römorksuz araçlardır. Gövde duvarları, kapı, çatı, zemin, iki yüzey arasındaki ısı transferini sınırlayan termal olarak yalıtkan malzemelerden yapılmıştır: dış ve iç. Bunlar şunları içerir:

• Soğuk kaynağı olarak doğal buz kullanan buz arabaları.
• Soğutmalı araçlar - belirli bir modda sıcaklığı korumanıza izin veren bir soğutma ünitesine sahip olun.
• Gövdeleri bölümlere ayrılmış ve soğutma üniteleri ile donatılmış karayolu trenleri. Sıcaklığı otomatik olarak düzenleyen mikroişlemcilere sahiptirler.

Her araç, vücudun iç duvarlarının tedavi edilebilir bir kaplamaya sahip olduğu hijyen gereksinimlerini karşılamalıdır. Dezenfeksiyonu en az on yılda bir yapılır.günler.

İşaretleme

Çok çeşitli ürün adları vardır. Her birinin kendi etiketli ambalajı vardır. Ürünün ne kadar süreyle iyi olduğunu gösterir. Özellikle bozulabilir ürünlerin ambalajında tam üretim tarihi uygulanır: saat, gün, ay. Bozulabilir ürünlerin etiketlenmesi sadece ay ve günü içerir. Bozulmayan ürünler yalnızca üretim ayı ve yılı ile işaretlenmiştir.

Ambalaj, saklama koşullarıyla ilgili bilgileri belirtmelidir. Ambalajın kendisi bozulmamış, kirlenmemiş ve son kullanma tarihi veya üretim tarihi açıkça belirtilmiş olmalıdır.