Sirke ile barbekü turşusu: tarifler ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli kebaplar tüm yemeklerin favorisi olmaya devam ediyor. Yumuşak ve aynı zamanda sulu et kimseyi kayıtsız bırakamaz, ancak çok az insan kebapları nasıl doğru yapacağını bilir. Bu eşsiz tadı belirleyen, hazırlanmalarının birçok nüansı vardır. Bunlardan biri etin marine edileceği turşudur. Başarının yarısının, malzemeleri ve miktarlarını birleştiren, uygun şekilde yapılmış bir turşuya bağlı olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Turşuyu hazırlamanın birçok yolu vardır ve hemen hemen hepsinde her zaman sirke bulunur. Etin yumuşatılmasında en uygun fiyatlı ve etkilidir. Tercihe göre baharatlar, meyveler ve baharatlar eklenirse sirke vazgeçilmez bir malzeme olarak kalacaktır. Bu durumda sadece sofra sirkesi değil elma veya balzamik de kullanılır.

Klasik

Sirkeli barbekü için klasik marine tarifi minimum miktarda malzemeden oluşur:

• et - 1 kg;
• soğan – 700r;
• sirke - 50 gr;
• su - 100 gr;
• bitkisel yağ - 25g;
• baharatlar.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış et kuru ve büyük parçalar halinde kesilir. İstenirse fazla yağ ve kemikleri alın.
2. Soyulmuş soğanı büyük halkalar halinde kesin. Ete gönderin ve karıştırın. Baharat serpin ve üzerine yağ gezdirin.
3. Ayrı bir bardakta su ile sirkeyi karıştırın. Eti dökün, her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın ve 4 saat çıkarın.

Sirke ve Kivi Kebabı için Marine

Et turşusu için çok az zaman varsa kivi imdada yetişir. Eti mümkün olan en kısa sürede yumuşatır. Kivili kebap pişirmek için ihtiyacınız olacak;

• et - 2 kg;
• sirke -55 gr;
• su - 55g;
• kivi - 3 adet;
• soğan - 700 gr;
• baharatlar;
• tuz.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş eti parçalara ayırın.
2. Kabuğu soyulmuş kivi 4 dilime bölünür ve etin üzerine konur. Baharatları, doğranmış soğan halkalarını ekleyin.
3. Suyu sirke ile ayrı bir kapta birleştirin ve etin üzerine dökün.
4. Bir saat sonra yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Sirke ve limonlu kuzu kebabı

Kuzu eti en sağlıklı etlerden biridir. Etin kendine özgü kokusuna rağmen, ondan kebaplar en lezzetlisidir. Limon ile etkisiz hale getirebilirsiniz. İçinkuzu şiş pişirmek gerekli:

• kuzu - 1 kg;
• sirke - 35 gr;
• limon suyu - 40g;
• soğan - 600 gr;
• bitkisel yağ - 35g;
• baharatlar.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış kuzu eti kurutun ve parçalara ayırın.
2. Limon suyu, sirke ve yağı ayrı bir kapta birleştirin.
3. Marineyi etin üzerine dökün, baharatları serpin ve karıştırın.
4. Büyük halkalar halinde doğranmış soğanı etin üzerine koyun, suyunun çıkması için yoğurun.
5. 3 saat sonra etler hazır olacaktır.

Kuzu şişleri için balzamik marine

Bu turşunun tarifi biraz pahalı ama tüm beklentileri karşılıyor. Kebabın dışı çıtır içi sulu. Muhteşem tadına ek olarak, böyle bir barbekü çekici bir görünüme sahiptir ve çok daha iştah açıcı görünür. Gerekli ürünler:

• kuzu - 1 kg;
• balzamik sirke - 100g;
• sarımsak - 1 baş;
• şeker - 15g;
• kırmızı biber - 15 gr;
• tuz.

Pişirme işlemi.

1. Bütün sarımsağı folyoya sarılı olarak 20 dakika fırında pişirin. Kabuğu çıkarmayın. Süre geçtikten sonra, karanfillerin içindeki posayı çıkarın ve bir çatalla ezin.
2. Yıkanmış kuzu eti kurulayın ve kesin.
3. Biberi yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
4. Sarımsak hamurunu şekerle dökün, sirkeyi dökün ve en küçük ateşte 5 dakika kaynatın.
5. Ete biber parçaları ekleyin,Marine sosu dökün ve iyice karıştırın. 4 saat sonra etler kullanıma hazırdır.

Soya soslu barbekü kümes hayvanları turşusu

Sirke ile marine etmenin başka bir çeşidi. Kanatlı barbekü için şarap sirkesi kullanmak daha uyumlu olacaktır. Gerekli ürünler:

• hindi filetosu (tavuk) - 3 kg;
• şarap sirkesi - 150 ml;
• soya sosu - 150 ml;
• su - 150 ml;
• sarımsak - 9 karanfil;
• soğan - 600 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• baharatlar;
• tuz.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanan filetoyu kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı ince halkalar halinde soyun ve yıkayın. Ete ekleyin ve suyunu çıkarmak için ezin.
3. Sarımsakları doğrayın ve baharatlarla birlikte ete gönderin.
4. Sirke, su ve soya sosunu ayrı ayrı birleştirin. Marine sosu etin üzerine dökün ve 3 saat bekletin.

Kümes filetosu kendi kendine yumuşadığı için %3 sirke eklenmelidir. Marine yeterli değilse, sirke değil su ekleyin. Bu sirke turşusu kebapları biraz baharatlı yapar.

Marine domuz şişleri

Elma sirkesi barbekü turşusunda kullanılabilir. Domuz eti kebabının yumuşak olması için biraz daha portakal ve nar ekleyebilirsiniz. Sadece eti bozmakla kalmaz, aynı zamanda keskin ve sıra dışı bir tat verirler. Gerekli ürünler:

• domuz - 1 kg;
• portakal - 100 gr;
• granat - 50 gr;
• bal - 7g;
• hardal - 7g;
• elma sirkesi - 25g;
• baharatlar;
• tuz.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış domuz eti kurutun ve parçalara ayırın.
2. Hardalı bal ile ayrı ayrı birleştirin ve tüm baharatları ekleyin (doğranmış sarımsak işe yarar).
3. Portakal ve narın suyunu sıkın ve bal karışımıyla birleştirin, üzerine sirke dökün. Orada biraz portakal kabuğu rendesi rendeleyin ve karıştırın. Sirkeli domuz kebabı turşusu hazır.
4. Eti marine edin ve sıkı bir kapakla kapatın. Birkaç saatliğine uzaklaş.

Bu marine tarifi meyve suyu kullanır, ancak etin kendisine doğranmış portakal dilimleri ekleyebilirsiniz. Acı olmaması için biraz lezzet katmak gerekir.

Domuz eti için sirke ve mayonez kebap turşusu

Sirkeli barbekü turşusu mayonez ile seyreltilebilir. Eti yumuşatmaya yardımcı olur ama tadını bozar. Böyle bir turşuda barbekü yapmak için ihtiyacınız olan:

• domuz - 3 kg;
• mayonez - 120 gr;
• hardal - 50 gr;
• sirke - 55g;
• soğan - 1,3 kg;
• soğutulmuş kaynamış su - 500 g;
• baharatlar.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış eti parçalara ayırın ve hardal mayoneziyle baharatlayın.
2. Ayrı olarak sirkeyi suyla karıştırıp etin üzerine dökün. Baharat ekleyin.
3. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Ete gönderin, suyunu çıkarmak için ezin.
4. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 3 saat tutun.

Barbekü için domuz eti marine etmenin kolay bir yolu

Domuz eti marine edinşiş kebap için bir mayonezde mümkündür. Bu yöntem en kolay ve en hızlı, ancak en zararlı olanıdır. Bu nedenle evde mayonez yapmak daha iyidir. Mayonezli domuz şişleri için ihtiyacınız olan:

• domuz - 2 kg;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• soğan - 800 gr;
• hardal - 40 gr;
• sirke - 10 gr;
• bitkisel yağ - 45g;
• baharatlar.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz eti kesin. Baharat serpin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve etin üzerine koyun. Meyve suyunu salmak için ezin.
3. Soğan ve etler marine edilirken kalan malzemeleri ayrı ayrı birleştirin ve 5 dakika blender ile çırpın. Sosu etin üzerine dökün ve her parçanın ortaya çıkan karışımda olduğundan emin olun.

Eti 2 saat sosun içinde bırakın

Barbekü turşusu yapmanın en kolay yolu

Minimum malzeme kullanıldığında etin tadı tam kalır. Onları doğru seçerseniz, etin tadını vurgulayabilirsiniz. Sirkeli barbekü için en kolay turşusu hazır ürünlerden yapılabilir:

• et - 1 kg;
• sirke - 25 gr;
• su - 25g;
• soğan - 600 gr;
• karabiber;
• tuz.

Pişirme işlemi.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş eti parçalara ayırın.
2. Soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin.
3. Biber, tuz serpin.
4. Su ve sirkeyi ayrı ayrı karıştırıp etin üzerine dökün.
5. 3 saat marine etmek için çıkarın.

Lezzetli barbekü yapmak için faydalı ipuçları

İlk bakışta, barbekü turşusu hazırlamada karmaşık bir şey yok gibi görünüyor. Eti kesinlikle bozmamak ve mangalın nasıl lezzetli hale getirileceğini bilmek için aşağıdaki incelikleri hatırlamanız ve takip etmeniz gerekiyor.

• Etten nemi çektiği için pişirmeden 5 dakika önce tuz eklenir. Kalan baharatlar en son eklenir.
• Et taze ve genç olmalıdır.
• Şiş kebapları alüminyum kaplarda marine etmeyin, çünkü sirke bu metalle reaksiyona girer, bu nedenle zararlı maddeler açığa çıkar.
• Buzu çözülmüş et kullanmayın.
• Ne kadar çok soğan, o kadar lezzetli barbekü.
• Barbekü turşusunda sirke, eşit olarak dağılması için en iyi şekilde suyla seyreltilir.
• Etin marine edildiği kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve ağır bir cisimle bastırılmalıdır.
• Et ne kadar sert olursa, marine içinde o kadar uzun süre kalmalıdır (ancak 20 saatten fazla olmamalıdır).
• Baharatlar ve baharatlar etin tadını bozar, bu yüzden onları kötüye kullanmamalısınız.
• Sirke ile barbekü turşusuna her zaman bitkisel yağ eklenmemelidir. Yağ içeriği verir, bu nedenle etin kendisi yağlı ise kullanmamalısınız (örneğin, domuz etine hiç eklenmemelidir).
• Sirkeyi aşırıya kaçmayın çünkü çok fazla eti kurutur.
• Kırmızı biber eti de kurutur.
• Karabiber en iyi bezelye ile eklenir.