Norveç somonu: her şey ve biraz daha fazlası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Somon ve somon arasındaki farkı herkes biliyor mu? Ve gerçekten aralarında bir fark var mı? Tüm bunlar ve daha fazlası hakkında bugün doğrudan Norveç somonuna ayrılmış makalemizde analiz edeceğiz.

Kırmızı balık nerede yaşar?

Somonun Rus köklerine sahip olduğu genel olarak kabul edilir. Kola Yarımadası'ndan Rus balıkçılar tarafından yakalandı. İsim, Finno-Ugric dil grubundan dilimizin günlük yaşamına geçti. Norveç somonu veya diğer adıyla Salmo salar, Atlantik Okyanusu'nun kuzey kesiminde yaşar, ancak yumurtlama sırasında Almanya, Fransa ve İskandinavya nehirlerine girer. Hem dış verilerde hem de tatta - bu iki temsilci birbirinden farklı değildir. Bu nedenle, bunların bir ve aynı olduğu sonucuna varabiliriz.

Barents Denizi'ndeki sıcaklık, Norveç somonunun yetiştirildiği Avrupa denizlerinden iki derece daha düşüktür. Ve bu değer minimum olmasına rağmen, Rus sularında kırmızı balık yetiştiriciliği sorunludur: küçülür ve daha yavaş gelişir.

Tarihsel inceleme

Artık Kola Yarımadası kıyılarında bu balıktan neredeyse hiç yok. Atalarımız, Norveç somonunun ortaya çıkmasından çok önce, balığa "somon" deniyordu: tüttürdüler, tuzladılar, büyük düklere ve kilise hiyerarşilerine yemekler servis ettiler. Kırmızı balığın gerçek bir incelik haline gelmesi tüccarlar sayesinde oldu, bu gün devletimizde olduğu gibi. En popüler yemeğe şekerli "somon tuzu" adı verildi. Tüm prens şenliklerinde ona özel bir onur yeri verilirdi.

Bu günlerde en popüler kırmızı balık yemeği

Hafif tuzlu somon balığı, Rus sofralarının en popüler balık yemeğidir. Herhangi bir büyük süpermarkette satın almak, hatta evde pişirmek sorun olmayacak. Bu sadece aile bütçesinden tasarruf sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda taze, kaliteli balık elde edecek.

Aşağıda "prens" balık pişirmek için en uygun fiyatlı ve kolay tarifin bir örneği verilmiştir. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• somon (herhangi bir kırmızı balık: pembe somon, chum somon, koho somon, sockeye), en iyi soğutulmuş veya taze dondurulmuş;
• tuz;
• şeker;
• bitkisel yağ.

İlk başladığımız şey posayı kemiklerden ayırmak. Dikkatlice ve fazla kayıp vermeden yapıyoruz. Her iki tarafı da bitkisel yağ ile yağlayın ve tuz ve şeker karışımı (2: 1 oranında) ile kaplayın.

Balık filetosu daha iyi tuzlanması için bir gün buzdolabına konur. Bu amaçla kullanmak daha iyidirplastik kaplar veya yiyecek torbaları. Yemek pişirirken taze somon balığı kullandıysanız, hafif tuzlu balıkları bir gün daha dondurucuda bırakmak daha iyidir. Bu tüm parazitlerden kurtulacaktır. Belirtilen süreden sonra balığı akan suyla yıkıyoruz ve yemek hazır.

Zehirli balık - Norveç somonu. Bu doğru mu?

Son zamanlarda, denizaşırı balıkların toksisitesi konusu giderek daha fazla gündeme geldi. Ekolojistler alarm veriyor ve yapay rezervuarlarda yetiştirilen Norveç somonunun en zehirli gıda olduğunu bildiriyor. Kullanımı insan hayatı ve sağlığı için tehlikelidir. Su altı faunasının bu temsilcisinin ünlü olduğu faydalı yağ asitleri yerine tüketiciler çeşitli kimyasallarla karşılaşacaklar. Kansere, yüksek ölüm oranına (zehirlenme ile) ve körlüğe neden olurlar.

Bunun "suçlularından" biri kantaksantindir. Somona güzel ve sağlıklı bir et rengi veren odur. Bir başka iyi bilinen kimyasal, poliklorlu bifenillerdir. Bu madde bağışıklık sistemini baskılar, cildi, karaciğeri, böbrekleri, sinir sistemini etkiler ve hatta kanser gelişimine neden olur.

SanPiN'e (hijyen kuralları ve yönetmelikleri) göre, bu inceliğin her partisi antibiyotik ve dioksin seviyeleri için test edilir. Bu nedenle büyük süpermarketlerin satış noktalarında zehirli balıklarla karşılaşmanız pek olası değildir.

Balık zehirlenmesinin belirtileri

Çoğu zaman, herhangi bir gıda zehirlenmesi, ürünlerin daha katı ürünler gerektirdiği sıcak mevsimde meydana gelir.depolama koşulları. Ve hangi biçimde satılırsa satılsın balık: tütsülenmiş, hafif tuzlu, kurutulmuş, kızartılmış vb. istisna değildir.

Peki balık zehirlenmesinin belirtileri ve bu hastalığın tedavisi nelerdir? Yemek yedikten sonra şunları hissediyorsanız:

• kusma, mide bulantısı;
• genel refahın bozulması (zayıflık);
• artmış vücut ısısı;
• ağızda metal tadı;
• ishal görünümü;
• dudakların ve dilin uyuşması (toksik balık çeşitlerinin tipik özelliği).

Bu, acilen ambulans çağırmak için bir nedendir. İlk belirtiler, kural olarak, zehirlenmeden sonraki ilk beş saat içinde ortaya çıkar. Bu olursa, doktorları aramanız gerekir. Ancak onlar gelmeden önce herkes durumunu önemli ölçüde hafifletebilir.

Balık zehirlenmesinin herhangi bir belirtisi ortaya çıktığında, tedavi ve daha fazla refah, zehirlenme hakkında karar verme hızına göre belirlenir. Tabii ki, en önemli şey mide yıkamadır. Mümkün olduğunca çok su, tercihen tuz, potasyum permanganat veya soda içmeniz gerekir. Kusmuk ne kadar net olursa o kadar iyi.

Eczanede bulunan ilaçlardan herhangi bir emici madde (aktif karbon, Smecta, Polyphepan), ağrıyı giderici spazmodik ilaçlar (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) ve vücuttaki su-tuz dengesini normalleştirebilecek ilaçlar (Rehidron, Klorazol, Asesol).

Norveç lezzetinin bedeli

Mağazalarda somon fiyatı 100 gram ve üzeri için 200 rubleden başlar. Üreticiye bağlı olarak, balık türüne göre(soğutulmuş, taze-dondurulmuş, dondurulmuş, füme, taze vb.) alıcı çok geniş bir fiyat aralığı ile karşı karşıya kalacaktır. Tüketicinin kafasını karıştırması gereken tek şey, minimum maliyetin altındaki fiyat etiketidir. Belki tezgahın üzerinde sahtesi vardır.

En temel mutfak becerileri ve arzusuyla, her kırmızı balık uzmanı her zaman evde en taze hafif tuzlu somonu pişirebilecektir. Tarifi yazımızda sunulmuştur.