Sütlü film. Süt neden köpürür

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çocukluktan sütle ilgili filmi hatırlıyor musunuz? Birisi beğendi, ama kategorik olarak biri böyle bir içki içmek istemedi. Ancak o zaman neden oluştuğunu bilmiyorduk. Bu yazıda bu sorunun cevabını bulacaksınız.

Sütün özellikleri

Taze bir içecek bardağın duvarlarında çalkalandığında iz bırakmaz, aksine ekşi bir ürün tabağın yüzeyine yapışır. Sütte iplik şeklinde uzanan parçacıklar, mukusunu gösterir. Böyle bir ürünü yiyemezsin.

Sütün rengine de dikkat etmelisiniz. Beyaz veya mavimsi bir tonu olmalıdır.

Süt maviyse içinde bakteri vardır. Kırmızımsı içecek büyük ihtimalle kan veya bir tür mikroorganizma içeriyor.

Süte mikroskop altında baktığınızda, bir protein kabuğunun içine yerleştirilmiş oldukça fazla sayıda yağ damlacığı görebilirsiniz. İçecek ısıtıldığında kısmen yok edilir. Bu durumda protein katlanması meydana gelir. Bir sonraki adım hakkında aşağıdaki bilgilerden bilgi edinebilirsiniz.bölüm. Sütün neden bir film oluşturduğunu detaylandıracak.

Süt köpüğü neyden yapılır?

Basitçe söylemek gerekirse, sadece şişman ama kompozisyonu daha karmaşık. Albümin, kazein ve globulin gibi mineraller, proteinlerden oluşur.

Kural olarak, ev kadınları içmeden önce köpüğü çıkarırlar. Bu nedenle, soğutulmuş sütün yüzeyindeki yoğun bir filmin bütün olarak yutulması zordur. Bu, içecek ne kadar soğuk olursa, köpüğün kıvamının o kadar kalın olmasıyla açıklanır.

İçeceğin üzerinde de iki tür film var.

Bir tanesi tam yağlı sütün bekletilmesi sırasında oluşur. Esas olarak sadece yağ içerir. İkinci tip film ise sütün kaynatılmasıyla elde edilir.

Ocakta duran içeceğin sıcaklığı 50 dereceye ulaştığında köpük oluşur. Bu maruziyet nedeniyle süt proteini niteliklerini değiştirerek bu tür sonuçlara yol açar.

Kural olarak ev hanımları kaynama anında sütün üzerindeki filmden kurtulmaya çalışırlar. İçeceğin tüm yüzeyini kaplayan ve havanın geçmesine izin vermeyen kişidir. Tencerenin dibinden yükselen süt kaynayınca bir çıkış yolu bulamıyor. Ve sonra süt "kaçar". Bu makalenin bölümlerinden birini okuyarak bu süreci, bunun neden olduğunu ve bunun olmasını nasıl önleyeceğinizi öğreneceksiniz.

Köpük nasıl oluşur?

Süt kaynadığında proteinler (çoğunlukla albümin) pıhtılaşır. Bu içeceğin içinde de bulunan kalsiyum ve fosfor ise çözünmeyen bileşiklere dönüştürülür.

Süt yağı oluşan katıları emer ve katı bir film oluşturur. Tek katta kaşıkla çıkarılabilir.

Böyle bir köpüğün nasıl kurutulacağını veya dondurulacağını tarif eden yemek tarifleri var. Daha sonra küçük porsiyonlara ayrılarak servis edilir.

Sütün üzerindeki filmin kalınlığı ne kadar yağ içeriğine bağlıdır. Çoğu gerçek bir bütün üründe. Örneğin anneanne sütünden köylere. Burada kimse onu bir mağaza gibi hiçbir şekilde işlemez. Ama satın alınan sütün üzerinde film olmayabilir.

Köpüğün verdiği zarar

Ne kadar garip gelse de olabilir. Bazı insanlar bu ürünü kullandıktan sonra baş ağrısı ve mide bulantısı, bağırsak rahatsızlıkları ve kaşıntılı cilt yaşadı.

Nedeni, bir kişinin laktoz eksikliği olması gerçeğinde yatmaktadır. Bu vücuttaki süt şekerini parçalayan bir enzimdir.

İçeceğin kullanımına yönelik başka bir kontrendikasyon kaynağı, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bu durumda sütü reddetmek gerekir. Ayrıca semptomların devam etmesi durumunda bir uzmana danışmak en iyisidir.

Çocuğunuz film nedeniyle ılık süt içmek istemiyorsa, içeceği masaya koymadan önce onu çıkarmalısınız. Bu ürünü kefir ve yoğurt gibi başka ürünlerle de değiştirmek mümkündür.

Süt ekşi olduğunda ne olur?

Bu durumda laktik asit bakterilerinin etkisi başlar. Süt şekerini etkilerler,daha sonra laktik aside dönüştürülür. Son bileşen protein katlanmasına neden olur. Sonuç olarak, yağ damlacıklarının bir kısmı yok edilir. Ondan sonra ayağa kalkarlar ve birleşirler. Böylece protein molekülleri ile birlikte ekşi krema elde edilir. İyice döverseniz, yağ damlaları protein kabuklarını kaybeder ve birbirine yapışır. Ardından yağ oluşur.

Sütlü bulaşıklar nasıl düzgün yıkanır?

Sıcak suda yağ damlacıkları erir ve cam duvara yapışır. O zaman onu çıkarmak zor olacak. Ve soğuk su da yağ hücrelerinin bütünlüğünü ihlal edemez. Bulaşıklar uzun süre yıkanmadıysa ve duvarlarındaki süt kurumamışsa bu kalıntılar kolayca yıkanır.

İlginç bir gerçek ise sütün pıhtılaşması sonucu oluşan kazeinin yapıştırıcı olarak kullanılabilmesidir. Temizlemesi çok zor.

Ancak temiz bulaşıkların tadını çabucak çıkarmanın bir yolu var. Bunu yapmak için süt artıkları olan bir bardak önce soğuk suda, sonra sıcak suda yıkanır. Böylece yağ damlacıklarını yıkayıp ardından bulaşıkları diğer kirlerden arındırmış olursunuz.

Süt neden "kaçıyor"?

Bu kaynama işleminin nasıl gerçekleştiğini gözlemlediniz mi? Belki evet. Ama bu sütte görülmez. Ancak suda, metal tabanın ve tavanın duvarlarının ısınması nedeniyle üzerlerinde küçük gaz kabarcıklarının nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Kural olarak, çiziklerin veya yağ izlerinin olduğu yerde oluşurlar. Alttaki ve duvarlardaki suyun sıcaklığı daha yüksektir, bu yüzden buharlaşmaya başladığı yer burasıdır. Bu baloncuklar yüzündenbüyür ve bir noktada yüzeye çıkar. Kaynar su işlemi, daha fazla olduğunda başlar.

Fakat süt ısıtıldığında bir polimer film oluşur. Ve içeceğin yüzeyinin sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, bu oluşumun tabakası o kadar kalın olur. Pop-up baloncuklar, suyun kaynaması sırasında olduğu gibi patlamaz, köpüğün altında birikir. Uzatırlar, bunun sonucunda patlar. Bu noktada sıkıştırılmış baloncuklar genişler. Bundan sonra, kaynamış sütün üzerindeki film tavada uçar.

Sütün akmasını nasıl durdurabilirim?

Bunun olmasını engellemenin birkaç yolu vardır.

Sütün üzerinde kalın bir film tabakası oluşmaması için sürekli karıştırılmalıdır.

Tavanın altına cam bilyeler veya bir parça paslanmaz tel de koyabilirsiniz. Yerel kaynama bölgeleri olacaktır. Orada kabarcıklar oluşacak ve daha sonra yükselecek ve sonuçta ortaya çıkan sütün filmini kıracaktır.

Ayrıca tencerenin dibine bir tabak da koyabilirsiniz. Baş aşağı yerleştirilmelidir. Bu pişirme kabının altında buharlaşma gerçekleşecektir. Ve yukarıda açıklandığı gibi hava kabarcıkları süt filmini kıracaktır.

Genellikle mikrodalga fırına yerleştirilen bir içeceğin takibi nasıl yapılır? Bunu yapmak için sütün döküleceği tabakların kenarları tereyağı ile yağlanmalıdır. Bu durumda, köpük bu sınıra kadar yükselecek ve boyunca kabarcıklar bırakacaktır.bir tencere gibi kenarlar. Burada patlayacak olan onlar.

Listelenen karmaşık hileleri uygulamazsanız, sütü dikkatle izlemeniz gerekir, aksi takdirde "kaçar".

Bu makaleyi okuduktan sonra, çocuklarınızın süt üzerindeki bir filmin görünümü hakkındaki sorularını cevaplayabileceksiniz. Bu ürün, içeriğinde bulunan faydalı eser elementlerden dolayı hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça faydalıdır.