Moonshine is Kompozisyon, teknoloji ve tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moonshine ev yapımı güçlü alkollü bir içecektir. Moonshine yapmak için birçok tarif var. Bazı ustalar, kompozisyona en beklenmedik ürünleri ekler. Bununla birlikte, pişirme teknolojisi her zaman aynı kalır. Kaliteli bir içecek yapmak için bazı kural ve tavsiyelere uymalısınız.

Ekipman ve araçlar

Yeni başlayanların çoğu şu konularla ilgileniyor: kaçak içki nasıl yapılır? Çoğu zaman, acemi üreticiler özel bir mağazada hazır bir kaçak içki satın alırlar. Bugüne kadar, seçimi ve satın alınması ile ilgili herhangi bir sorun yoktur. Kondenser ve evaporatör olmak üzere iki ana kısımdan oluşur. Birincisi, ortaya çıkan alkolün buharlaşmaması, ancak duvarlara damla şeklinde düşen kalması için gereklidir.

Evaporatör, alkolün buharlaşmasının doğrudan gerçekleştiği bir cihazdır. Tüm kaçak içki imbikleri, damıtma sütunlarına ve bir damıtıcıya bölünebilir. Ev yapımı bir kaçak içki hala şu bileşenlerden oluşur: bir bobin, bir soğutma ünitesi, bir damıtma küpü,hortumlar ve bağlantı boruları. Ayrıca ev yapımı kaçak içki üretimi için çeşitli ebatlarda kaplar, termometreler ve contalar satın almanız gerekecek.

Temel Ürünler

Moonshine genellikle şeker, su ve mayadan yapılır. Bunlar, püre üretimi için üç ana ve gerekli üründür. Adını suda maya ve şekerin bulunmasıyla sağlanan fermantasyon sürecinden almıştır. Her iki bileşen de maya mantarlarının üremesi için gerekli ortamı yaratır. Bu durumda şeker, mikroorganizmalar için bir üreme alanıdır.

Büyük miktarlarda nişasta veya sakaroz içeren sebzeler veya meyveler de mantarlar için mükemmel "gıda"dır. Örneğin, sıklıkla kaçak içki patates, tahıl, pancar veya üzümden yapılır. Özenli üretime rağmen, bu kaçak içki kırsal alanlarda çok popüler.

Malzemelerin hazırlanması

Öncelikle "çözücü"nün kalitesine dikkat edilmelidir. Doğrudan musluktan normal musluk suyu kullanmayın. Çok serttir, ayrıca alkol üretecek mikroorganizmaları öldürebilen klor içerir. İdeal seçenek iyi, yerleşik sudur. Kentsel alanlarda bu tür su elde etmek mümkün değildir. Bu nedenle, durulanmış musluk suyuyla karıştırılmış sıradan kaynamış veya damıtılmış su kullanırlar. Oran bire üç olacak. Sadece ılık su şekeri ve mayayı iyi çözebilir. Bu nedenle sıvı önceden ısıtılır.

Şeker genellikle kullanılırnormal beyaz. Tarifte sebze veya meyveler belirtilmişse, önceden soyulur ve çürük ve bozulan yerler de çıkarılır. Yapraklar ve saplar da çıkarılır. Su sıcaklığı yaklaşık otuz derece olmalıdır. Maya ve şeker eridikten sonra kap bir kenara alınır. Oda sıcaklığı da rahat ve sıcak olmalıdır.

Maya seçimi

Genellikle iki tür maya kullanılır: kuru veya yaş. Moonshine hazırlamak için fırıncı yerine özel alkol mayası satın almanız önerilir. Gerçek şu ki, pişirdikten sonra hoş olmayan bir ekşi koku ve bulutlu renk kalır. Alkol, belirgin bol köpüklenme olmadan oldukça hızlı bir sonuç verirken.

Ayrıca şarap ve bira mayası var. İlk seçenek genellikle oldukça pahalıdır ve yeterince iyi özelliklere sahip değildir. Bira mayası, ev yapımı kaçak içki yapımında pek tavsiye edilmeyen, yapay kökenli özel bir üründür.

Alkolün direnci iyidir ve Braga'da on sekiz derecede bile ölmez. En iyi kaçak içki, kural olarak, bu tür mantarlardan hazırlanır. Ek olarak, alkol mayası kullanımı, sadece beş gün içinde çok fazla kaçak içki elde etme şansı verir. Bu, alkollü bir içecek hazırlamanın oldukça hızlı ve kullanışlı bir yoludur.

Maya nasıl yapılır

Bazen kaçak içki içenler kendi mayalarını yaparlar. Bunu yapmak için un, bira, su ve şekere ihtiyacınız var. Un ve su bir bardağa alınır,toz şeker bir çorba kaşığı ve biraya ihtiyaç duyacaktır - iki bardak. En iyi seçenek, kısa raf ömrüne sahip koyu bira olacaktır. Karışım hafifçe ısıtılır ve ılık bir yerde bir gün boyunca demlenir.

İkinci yöntem için, iki yemek kaşığı iki yüz mililitre sıvı oranında kaynar su ile demlenmiş şerbetçiotuna ihtiyacınız olacak. Et suyu demlendikten sonra süzülür ve şeker ve çavdar unu ile birleştirilir. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 24 saat boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakılır.

Mayanın, moonshine hazırlanmasında belki de en önemli bileşenlerden biri olduğu akılda tutulmalıdır. Bu ürünün kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Karışım fermente olmayabileceği için son kullanma tarihi geçmiş maya kullanmayın.

Püre pişirme

On yedi buçuk litre ılık temiz su için dört kilo toz şeker ve 150 gram maya gerekir. Bileşenler çözülür çözülmez karışım yedi gün boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakılır. Bu süreden sonra, püre aparatta damıtılır. Herhangi bir nedenle cihaz yoksa, ev yapımı cihazları kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, sıkı bir kapağı olan büyük bir püre kabına ve alkol buharlarını toplamak için küçük bir kaba ihtiyacınız olacak.

Kapak yerine, boyutu tencerenin çapına karşılık gelecek bir kase kullanabilirsiniz. İçine çok soğuk su dökülür ve ısınmaması için sürekli izlenir. Pürenin ilk damıtılması çokönemli bir adım. 65 ila 80 derece arasında bir sıcaklığa ısıtılır. Sonuç olarak, püre üç gruba ayrılır:

• Birincisi birçok zararlı madde içeren "kafa"dır.
• İkinci grup ana grup olarak kabul edilir. Aksi takdirde ay ışığının "gövdesi" olarak adlandırılır ve daha fazla filtreleme için kullanılır.
• Üçüncüsü, kurtulan tortudur. Çok fazla fusel yağı içerir, bu nedenle üçüncü fraksiyonun kullanılması önerilmez. Bununla birlikte, pek çok içki kaçakçısı sonraki karışıma eklemek için tortuyu kullanır.

"Vücut", alkol içeriği %40 içinde tutulana kadar toplanır. Evde ay ışığı bu kadar basit yapılır.

Püre temizleme

Damıtmadan önce netleştirilmesi önerilir. Yani asitlerden, fuzel yağlarından ve maya kokusundan kurtulun. Bunu yapmak için, ay ışığı ikiye katlanmış bir gazlı bez parçasından yapılmış bir çubuktan geçirilir. Katmanlar arasına pamuk yünü serilir. Ardından aşağıdaki yöntemleri kullanın:

• Soğuk yardımı ile aydınlatma kendini iyi kanıtlamıştır. Oldukça basit olan bu yöntem kış aylarında da kullanılabilir. Çalışma prensibi şu şekildedir: püre olan bir kapta sadece su ve füzel yağları donar. Buz göründüğünde, içecek dikkatlice boş altılır. Soğuk nedeniyle bakteriler ölür ve çökelir. Karbondioksitin sıvıdan çıkması için dondurma sırasında pürenin karıştırılması tavsiye edilir. Çökelti boş altılır ve sıvı bir filtreden geçirilir.
• Genellikle bentonit temizlik malzemesi olarak kullanılır. O yetiştirildiaşağıdaki oran: yarım litre saf su için bir çorba kaşığı maddeye ihtiyacınız olacak. Şiştikten sonra (3–4 saat sonra) püreye eklenir.
• Sadece ebegümeci çayından elde edilen kaçak içki tarifleri kendilerini mükemmel bir şekilde kanıtlamıştır. İyi parlatma özelliklerine ek olarak, ebegümeci birçok faydalı maddeye sahiptir. Ay ışığını vitaminler, mikro elementler ve organik asitlerle doyurur. Kompozisyon şu şekilde hazırlanır: iki yemek kaşığı kuru yaprak bir bardak kaynar suda demlenir. Karışım çöktüğü anda, sıvı moonshine eklenir. On litre püre için yüz mililitre demlenmiş ebegümeci gerekir.
• Birçok deneyimli kaçak içki içkicisi, ilk damıtma işleminden önce, içkinin potasyum permanganat ile basit ve kolay bir şekilde temizlenebileceğini iddia ediyor. Böylece çeşitli asitler şeklinde zararlı safsızlıklardan kısmen kurtulmak mümkündür. Füzel yağlarından ve toksinlerden, kural olarak, ikinci damıtma rahatlatır. Potasyum permanganat tozunun sıvıya oranı litre başına iki gram olmalıdır. Toz, püreye hemen eklenmez, ancak önce az miktarda temiz suda çözülür.

Açıklama için süt, soda, aktif karbon ve diğer ürünleri kullanabilirsiniz. İşlemden sonra moonshine bir kez daha damıtılır. Birçok ayran tarifi var. Evde bu ürünü hazırlamak o kadar da zor değil.

Moonshine mayasız

Maya yerine buğday kullanabilir, şekeri bal ile değiştirebilirsiniz. On dört litre su, üç kilogram bal ve iki seçilmiş buğday gerektirecektir. Tüm bileşenlerkarıştırılır ve 10 gün demlenmeye bırakılır. Bu süre fermantasyon işlemini tamamlamak için yeterlidir.

Evde içi doldurulmuş tatlılarla yapılan ay ışığı mayasız da yapılır. 20 litre sıvı için, ılık suda dikkatlice çözülmesi gereken en az 5 kilogram tatlıya ihtiyacınız olacak. İnfüzyon işlemi beş gün sürer.

Üzüm kaçak içki

Gürcü tarzında genellikle "chacha" olarak adlandırılır. Bu, evde en popüler kaçak içki tariflerinden biridir. Yemek pişirmek için 10 litre üzüm prinasına, 30 litre saf suya, yaklaşık beş kilo şekere ve 100 gr mayaya ihtiyacınız olacak. Eğer prina fermente edilirse (kırmızı şaraptan sonra olduğu gibi), en az 20 litreye ihtiyaçları olacaktır. Fermente olmayan prina (beyaz şarap yapıldıktan sonra) çok daha az - 10 litre gerektirir. Pişirme mayası alabilir veya bu ürünü tamamen bırakabilirsiniz. Üzümlerde zaten maya olmadan gayet iyi yapacak kadar mantar var. Üzümden moonshine yapmak için bir karışım ılık bir yere gönderilir. Kap günlük olarak kontrol edilir ve gerekirse karıştırılır. Fermantasyon işlemi bittikten sonra “kuyruk” ve “kafa” kesilir ve sıvı aparattan damıtılır. Genellikle çıktı, yedi litre saf kaçak içkidir.

Kirazdan

Meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, ardından meyveler ayrı bir kaba konur ve mayalanmaya bırakılır. 48 saat sonra, posadan yeterli miktarda meyve suyu çıkacaktır. Daha sonra karıştırılırMoonshine önceden temizlenmiş ve tekrar damıtılmıştır. İçecek bulanık kalırsa, ikinci kez damıtılır. Kiraz çekirdekleri ezilebilir ve pişirmenin sonunda eklenebilir. Genellikle kaliteli bir içeceğin berrak bir rengi ve çukurlardan ay ışığına geçiş yapan hoş bir badem aroması vardır.

Meyveden evde yapılan ay ışığının bir takım avantajları vardır. Meyvelerde bulunan tüm faydalı maddelere sahiptir. Ayrıca doğal meyve suyunun tadını ve aromasını korur. Pişirme teknolojisi basittir, ancak bazı özelliklere sahiptir. Meyveler, kural olarak, "yabani" mantarları çıkarmamak için yıkanmaz. Sadece bariz kir veya kalın bir toz tabakasının varlığında hafifçe durulayabilirsiniz. Meyveler ve meyveler önceden ezilir ve bir fermantasyon kabına gönderilir. İşlemin başlaması için genellikle sıcak bir yerde iki gün yeterlidir. Daha sonra su ve şeker ilave edilir. Toz şeker miktarı meyve türüne bağlı olacaktır. Örneğin, erik için, meyve suyuyla birlikte on litre erik posası başına bir buçuk kilo şekere ihtiyacınız olacak.

Meşe ay ışığı

Konyak tadında olacak. Bu kaçak içki, çift damıtma işleminden sonra önceden hazırlanmış bir ürün temelinde yapılır. Ezilmiş meşe kabuğuna, birkaç parça karanfil baharatına, dört yemek kaşığı şekere (suda çözülmüş), hindistan cevizine ve kişnişe ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler, 50 derecelik bir güce sahip üç litre moonshine eklenir. Bileşim 20 gün süreyle infüze edilecek, ardından çift gazlı bezden süzülecek. Hazırürün hoş bir meşe aromasına ve kahverengi renge sahip olacaktır.

Bu içeceğe biraz kokulu otlar eklerseniz, ay ışığının demlenmesi ek bir aroma ve tat kazanacaktır. Çoğu zaman, sarı kantaron veya kekik bu amaçlar için kullanılır. Şeker yerine sıvı bal kullanılabilir. Ardından benzer şekilde devam edin. 20 gün sonra bileşim süzülür ve şişelenir.

Meşe kabuğu eczaneden satın alınabilir veya kendiniz toplanabilir. Hammaddenin mutlaka kuru olması, önceden ezilmesi, suda bir saat kaynatılması ve kurutulması gerektiği unutulmamalıdır. Uzmanlar, kabuğun kuruduktan sonra ateşte hafifçe kavrulmasını tavsiye ediyor.

Patatesten gelen ay ışığı

40 litre sıvı için en az 10 kg patates ve dört kilo yulaf gerekir. Maya 600 gram miktarında alınır. Bir kıyma makinesinde bükülen patatesler, öğütülmüş yulaf taneleri ile birleştirilir ve iyice karıştırılır. Karışım dört saat süreyle infüze edilmelidir. Daha sonra maya ile birlikte ılık suya ilave edilir. Bileşim, kabarcıklar görünene ve bir çökelti oluşana kadar sıcak bir yerde demlenir.

Şerbetçiotu ve elmalardan

Bu basit bir kaçak içki tarifi. Evde, içecek m alttan hazırlanır. Çimlenmiş tahıl kullanılarak elde edilir. Yaygın olarak kullanılan buğday, çavdar veya arpa. Taneler filizlendikten sonra bir kıyma makinesinden geçirilir. Hop konileri kaynar suda 1:10 oranında demlenir. Şerbetçiotu mayalanması için üzerine az miktarda un eklenir. Et suyunun demlenmesi için genellikle 2-3 saat yeterlidir. Elmalar bir kıyma makinesinde öğütülür ve m alt ve şerbetçiotu kaynatma ile birleştirilir. Daha sonra ılık suya eklenirler. Braga 7 gün demlenir ve ardından damıtma için gönderilir.

Üç günde ay ışığı

Bu, alkollü ev yapımı bir içecek yapmanın oldukça hızlı bir yoludur. Kural olarak, özel alkol mayası ile hızlı püre hazırlanır. 30 litre temiz, hazırlanmış su için 6 kg şeker ve 600 gr yaş mayaya ihtiyacınız olacak. Kuru maya kullanılıyorsa, 60 g'dan fazlasına ihtiyaç duyulmaz, su ısıtıldıktan sonra içine şeker dökülür ve bileşim tatlı kum tamamen eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra seyreltilmiş maya eklenir ve püreli kap bir kenara alınır. Sıcaklık sürekli 25 derecede tutulmalıdır. Bunu yapmak için sıklıkla bir lamba veya oda ısıtıcısı kullanın. Kışın, kap sıcak akünün yanına yerleştirilebilir. Üç gün sonra bileşim damıtılır.

Ayrıca, bu kaçak içki bezelye kullanılarak da yapılabilir. Baklagillere ek olarak, içeceğin bileşimi bir bardak ekşi krema, yedi kilogram şeker, 35 litre su ve 60 gr kuru maya içerir. Bezelye soyulmalı ve 2 kg'ı geçmemelidir. Önceden hazırlanmış bir kapta su, 35 dereceye kadar ısıtılır. Ardından bezelyeleri dökün, karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra şeker, maya ve ekşi krema eklenir. Fermente süt ürünü sayesinde köpük miktarı orta düzeyde olacaktır. Karışım bir kapakla kapatılır ve yalıtılır. Üç gün sonra bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.