Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yoğunlaştırılmış süt ve muzlu kek - birçok kişi tarafından sevilen bir tatlı. Nasıl pişirileceğine dair yeterli tarif ve tavsiye var. Ama biz iki seçeneğe odaklanacağız: fırınsız nasıl yapılır ve klasik bisküvili kek nasıl yapılır.

Tarif farkı

Peki fark nedir? Cevap çok basit: her şey temelle ilgili. Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek pişirmeden bir kat kurabiye üzerine yapılır. Klasik tarif, dilimlenmiş bisküvi gerektirir.

Muz yerine ne koyabilirim?

Kurabiye, yoğunlaştırılmış süt ve muzlu kek kesinlikle iyidir. Ancak birçoğu böyle bir tatlının çok şekerli olduğunu düşünebilir. Elbette çocuklar muzlara bayılacak. Ancak yetişkinler için kivili kek yapabilirsiniz. Hafif ekşi tadı ekşi krema ile iyi gider.

Muz kararırsa

Birçok ev hanımı için estetik son derece önemlidir. Bu nedenle kararma eğilimi gösteren muzlar pastanın katmanında çirkin görünebilir. Bu durumda, tatlı kreması oldukça mümkündür.ayrı ayrı pişirin, bir kaşık kakao ile hafifçe renklendirin. Böyle bir dokunuş, gölgeye güzellik katacak ve tadı daha karmaşık ve hoş hale getirecektir. Ancak bu hilenin diğer meyvelerle çalışmayacağını hatırlamakta fayda var. Muz kakao ile iyi gider. Ancak diğer bileşenlerin suyu, kremanın koyulaşmasına izin vermeyecektir.

Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek: malzeme listesi

Yani, tatlı için ihtiyacımız var:

• yüksek dereceli un - 100 gram;
• tereyağı (%82'den gelen yağ içeriği) - 100 gram;
• toz şeker - 75 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• muz - 2 adet;
• yoğunlaştırılmış süt - standart bir kutunun üçte ikisi;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı.

Adım adım pişirme

Hatırlanması gereken en önemli şey kremanın kalınlığıdır. Hangi muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifini seçerseniz seçin, krema yoğun olmalıdır. Çoğu ev hanımı, fazla tereddüt etmeden çiğ yoğunlaştırılmış süt alır. Ama bunu yapmamalısın. Sonuçta, bu keklerin aşırı ıslanmasıyla doludur. Ayrıca, kurabiyeler klasik bir bisküviden çok daha hızlı yumuşama eğilimindedir.

Öyleyse başlayalım:

1. Yoğunlaştırılmış sütümüzü kaynatın. Bunu yapmak için, kurabiye, yoğunlaştırılmış süt ve pişirmeden muzlu bir kek yapıyorsak, kavanozu kaynar suda 45 dakika bekletin; klasik bir bisküvi ile - 35 dakika.
2. Süt kıvamına gelince hamurunu yapıyoruz. Sarıları beyazlardan ayırın. İkincisini dondurucuda 10 dakika soğutuyoruz. daha fazlazaman gerekli değildir. Yumurta aklarını mikserin en yüksek hızında sert tepeler görünene kadar çırpın. Sarıları karıştırın, yavaşça ve yavaş yavaş kütleye ekleyin.
3. Hemen ardından kaseye şeker atın. Yine, her şeyi maksimum hızda yendi. Homojen bir kıvama getiriyoruz. Şeker taneleri dokunulduğunda görünmemelidir.
4. Sodayı kütleye sokun. Sönmüş olabilir veya olmayabilir. Ancak pastayı gerçekten muhteşem yapmak için ya bir kaşık sodaya limon suyu ekleyin ya da doğrudan hamura ekleyin. 3-5 düşer, artık yok. Bu yöntem, bisküvinin kendisini hafifletmeniz gerektiğinde de kullanılır. Yine kütle tekdüzeliği elde ediyoruz, ancak zaten orta hızlarda.
5. Aynı hızda un tanıtıyoruz. Parça parça yapıyoruz. Hamur homojen hale gelir gelmez mikseri kapatın.
6. Fırını önceden ısıtıyoruz. Sensörü 1700 dereceye ayarladık. İstenen sıcaklığa ulaşılırken test için forma girer. Üzerine yağ sürüyoruz ve ekmek kırıntıları serpiyoruz. Hamuru eşit dağılacak şekilde dökün. Silikon kalıbınız yoksa çelik bir kalıbınız varsa, altını yemek parşömeni ile kaplamak daha iyidir.
7. Pastayı yaklaşık yarım saat pişirin. Tabii ki, hepsi fırınınızın tipine bağlıdır. Ancak kontrol hazırlığı 20 dakikadan daha erken olmamalıdır. Dolabı çok erken açarsanız bisküvi "bozulur" ve bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yoktur.
8. Herhangi bir pastanın hassasiyetinin anahtarı emprenye işlemidir. Bisküvi durumunda, basit manipülasyona başvurabilirsiniz. Kekimizi fırından alıyoruz. Soğumasını bekliyoruz. Daha sonra streç filme sarıp içine koyun.gece boyunca dondurucu. Bu arada, bu formda pasta bir ay boyunca saklanabilir. Tabii ki, bu teknik olmadan yapabilirsiniz. Ancak dondurma, en yüksek pişirme hassasiyetini ve dolayısıyla en iyi emprenyeyi elde etmenizi sağlar.
9. Bisküviyi keklere bölüyoruz. İkincisinin sayısı, ürünün ihtişamına göre değişecektir. Genellikle iki veya dört katmandır. Mutfak ipi veya normal misina ile kesin.
10. Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek sadece belirtilen malzemelerden oluşmaz. İçindeki bağlantı halkası yüksek kaliteli tereyağıdır. Lütfen dikkat: hiçbir durumda yayılma. Yayılma, tereyağı için bir vekildir. Bitkisel ve süt yağlarının yanı sıra çeşitli aromalardan oluşur. Ayrıca, gerçek tereyağından çok daha hızlı yumuşadığı için bileşen bağlayıcı olarak uygun değildir. Bu nedenle yağ içeriği en az yüzde 80 olan kaliteli bir ürün seçiyoruz. Öyleyse kremayı pişirmeye başlayalım. Tereyağını homojen beyaz bir kıvam alana kadar çırpın. Yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı ile yoğunlaştırılmış süt ve ince doğranmış muzları tanıtıyoruz. Sonuç olarak, kütle, yumuşak bej bir gölgenin yemyeşil bir püresi gibi görünmelidir. Elde edilen krema ile kekleri işliyoruz. Miktarının, sahip olduğunuz katman sayısına göre hesaplanması gerektiğini unutmayın. Montaja başlıyoruz. İlk ve sondan bir önceki bisküvinin üzerine ince kıyılmış muzları yerleştiriyoruz. Kekleri tek tek koyuyoruz. Bitmiş pastayı kremanın geri kalanıyla kaplayın.

Nasıl dekore edilir

Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek aşırı yüklenmemelidir. Sonuçta kendisikendisi zengin bir tada sahiptir. Bu nedenle, bir dekorasyon olarak, physalis, damla çikolatalar veya sadece küçük kremalı güller bunun için uygundur.

Pişirme Seçeneği Yok

Muzlu, ekşi kremalı ve yoğunlaştırılmış sütlü kek daha hafif ve daha havadar. Ve bisküvi pişirmek için zaman harcamanıza gerek olmadığı için değerli güçleriniz korunur. Üstelik hazırlaması da çok kolay. Bir çocuk bile bu sürecin üstesinden gelebilir.

Malzemeler:

• tereyağı - 80 gram;
• kurabiye (ideal olarak - "Fırında süt") - 200 gram;
• muz - 3 adet;
• ekşi krema - 300 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - 250 gram;
• bitter çikolata - 100 gram;
• pudra şekeri - 60 gram;
• vanilya şekeri - tatmak.

Tabii ki, bu listeyi deneyebilirsin. Ekşi krema, yağ içeriği yüzde 30'dan fazla olan krema ve süzme peynirli yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilmelidir.

Adım pişirme:

1. Çerezleri bir blender veya mutfak robotunun kasesine gönderin. İçine tereyağı sürün. Kütle sıradan kum gibi görünene kadar ezin.
2. Bir şekerleme yüzüğü alıyoruz. Çapı en az 22 santimetre olmalıdır. Altına bir tabak koyuyoruz. Kütleyi karıştırıcıdan alt kısım boyunca dağıtıyoruz. Tekdüzeliğe dikkat edin.
3. Yüzüğü 15 dakika buzdolabına gönderin.
4. Muzları soyun. 5 milimetreden fazla olmayan plakalarla kestik.
5. Çırpmak için kaseye ekşi krema gönderin. onu koyduk15 dakika buzdolabında. Böylece kütleyi yenmek daha kolay olacak.
6. Tereyağ ve kurabiyelerden oluşan katımızı alıyoruz. Üzerine kaynamış yoğunlaştırılmış sütü dökün. Ayrıca, tek tip dağıtımı da unutmayın. Muzları düzenleyin.
7. Ekşi kremamıza geri dönelim. Buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30 saniye çırpın. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin (topak olmaması için önce elemeyi unutmayın) ve vanilin. Sert tepe noktaları oluşana kadar 3 dakika daha çırpın.
8. Yoğunlaştırılmış süt ve muz tabakasının üzerine ekşi kremayı yayın.
9. İnce bir rende üzerinde üç bitter çikolata. Pastayı elde edilen kırıntı ile serpin ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Servis yapmadan önce yüzüğü çıkarın. Tatlı hazır!

Küçük bir ipucu

Muzlu ve yoğunlaştırılmış sütlü kek, normal şekerleme formunda yapılabilir. Ve hiç yuvarlak olmak zorunda değil. Bir kareniz varsa, normal kurabiye kurabiyelerini dikdörtgen şeklinde alabilir ve tabana sıkıca yerleştirebilirsiniz. Bir üçgen ise - bir üçgen şeklinde bir kurabiye alın. Ana şey, formun ayrılabilir olması gerektiğidir.

Ama tabanını kurabiyeleri tereyağ ile ezmeyerek sererek yapmayı tercih ettiyseniz, kremayla daha az ıslanacağını unutmayın. Evet ve böyle bir pastayı kesmek pek uygun değil.